Les soyeux doivent leur couleur noire inhabituelle à la fibromélanose, une mutation génétique rare de l'hyperpigmentation qui serait apparue pour la première fois en Chine. Leur nom mandarin, wu gu ji , signifie « poulet à l'os noir ; » le nom de soie vient de leur plumage duveteux qui, manque de barbicelles, ressemble et se sent comme de la fourrure. Les soyeux ont cinq orteils, un de plus que les autres races de poulet.
"Les Silkies ressemblent à des créatures tout droit sorties du Dr Seuss, " dit Lissa Lucas de mypetchicken.com, une boutique en ligne et un centre d'échange d'informations qui vend des poussins et des accessoires aux éleveurs de poulets de basse-cour. En plus de leur belle allure ornementale qui classe le poulailler, Lucas dit que les soies sont populaires parce qu'elles sont amicales et dociles. « Vous voulez que vos animaux soient affectueux, et les soies sont fondamentalement l'amour incarné.
Lynn Heald, une infirmière praticienne pédiatrique à la retraite qui a élevé des soyeux et d'autres poulets dans son jardin à Oak Park, Illinois, depuis cinq ans, a déclaré qu'elle et son enfant de 12 ans avaient recherché la race en raison de sa réputation de «poulet à genoux». Après avoir été charmé par eux, La voisine de Heald élève maintenant ses propres soyeux.
Les Silkies sont des poulets amicaux et dociles avec une belle apparence ornementale.
Les Silkies sont connues pour faire de superbes mères poules.
« Les poules Silkie sont des mères fantastiques, " dit Rosemary Glos, un étudiant à New Roots Charter High School à Ithaca, New York, qui élève des soyeux à la ferme Kingbird de sa famille depuis l'âge de 4 ans. « Mes ‘mamas’ soyeuses seront souvent co-mères et travailleront en groupe pour élever 20 poussins ou plus. »
Lucas est d'accord. « Quand les familles veulent faire éclore leurs propres œufs à la maison sous une poule, un Silkie est l'un des meilleurs choix. Les Silkies font généralement de superbes mères poules, et sont de grands couveuses. Avec des instincts maternels qui s'étendent même au-delà des lignées d'espèces, les soyeux feront éclore les œufs pondus par les canards, dindes et faisans; à cause de cette tendance à la couvaison, les soyeux ne sont pas eux-mêmes des couches prolifiques, produisant des œufs moins nombreux et plus petits que le poulet moyen.
« Les Silkies ressemblent à des créatures tout droit sorties du Dr Seuss. »
"Les Silkies ne seraient probablement pas viables pour quelqu'un qui a besoin d'une production élevée d'œufs, mais je me contente des œufs, parce qu'ils sont si bons, " dit Glos, ajoutant que son troupeau actuel de deux douzaines de soyeux fournira 1 à 3 douzaines d'œufs par semaine, selon la saison. Heald rapporte un rendement d'environ 3 petits œufs par semaine et par oiseau, "ce qui est bien pour notre usage quotidien, ” mais pâlit légèrement à l'évocation de l'abattage de ses soyeux pour leur viande. "SI seulement je pouvais, mais je ne peux pas, " elle dit. "Je vais les donner à un ami, qui les mangera le moment venu.
Bien que la sentimentalité empêche certainement certains éleveurs de soie, qui peut les considérer comme des animaux de compagnie et les appeler par leur nom, de l'abattage des oiseaux pour la viande, l'autre raison est pratique.
« Les races de ferme traditionnelles peuvent prendre six mois ou plus pour atteindre leur taille normale, et auront couru comme des poulets depuis si longtemps, " dit Lucas, qui ajoute que « les poulets à viande commerciale sont tendres parce qu'ils sont jeunes et ont peu d'espace pour exercer ces muscles. Pour élever des soyeux pour la viande, cela coûterait beaucoup plus cher en aliments et en temps pour produire un plus petit, oiseau plus coriace.
Il y a des exceptions, bien sûr. Glos élève ses soyeux principalement pour vendre les œufs et les poussins, mais élèvera tous les coqs restants après la saison estivale et en bouchera généralement jusqu'à 10 à la fois pour les vendre sur son marché fermier local. « Mes clients en font généralement une soupe, parce qu'ils sont si petits et osseux, " dit Glos. Ceux qui suivent les préceptes de la médecine chinoise croient qu'une soupe soyeuse, agrémenté de gingembre, les baies de goji et les dattes rouges augmenteront la fertilité féminine, nourrir un fœtus humain en développement et restaurer la vitalité d'une femme qui vient d'accoucher. C'est une belle connexion avec la nature maternelle de l'animal, et en tant que tante de mon mari Gail Monesson, qui élève des poulets (mais pas des soyeux) à Albuquerque, Nouveau Mexique, mentionné, "Finalement! Quelque chose qui ne vise pas à donner aux hommes une plus grosse érection.
Le nom mandarin des soyeux signifie « poulet à l'os noir ».
Une mutation génétique rare de l'hyperpigmentation est ce qui donne aux soyeux leur coloration noire inhabituelle.
J'ai acheté un frontal, des pieds sur soie dans mon supermarché chinois local et j'ai préparé la soupe suivante pour mon fils de cinq ans, Max, qui avait été assez malade pour rentrer de l'école. Son énergie était tellement restaurée après l'avoir mangée pour le déjeuner que j'ai été tentée de le renvoyer.
Soupe aux nouilles Silkie
Les soyeux ont relativement peu de graisse corporelle, par rapport aux "poulets de viande" commerciaux, " comme vous le verrez si vous réfrigérez le bouillon pendant la nuit, il n'est donc pas nécessaire d'écrémer la graisse pendant que le bouillon mijote.
1 poulet soyeux, tête enlevée
1/2 tasse de vin de riz chinois
1/2 tasse de vinaigre noir chinois
1/2 tasse de sauce soja
2 oignons, épluché et haché grossièrement
1 /2 tasse de gingembre pelé et tranché finement
6 gousses d'ail, épluché et légèrement écrasé avec le côté plat d'un couteau
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
2 morceaux d'anis étoilé (peut remplacer le bâton de cannelle)
8 onces de nouilles chinoises fraîches aux œufs
1. Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Amenez l'eau à ébullition, réduire à feu vif, et cuire environ cinq minutes, écumer et jeter toute écume qui remonte à la surface. Retirer le poulet sur une planche à découper et jeter l'eau chaude. Lavez et séchez le pot ou récupérez un pot propre d'environ la même taille.
2. Placez le poulet dans la marmite propre. Ajouter le vin, le vinaigre, sauce soja, oignons, Gingembre, grains de poivre à l'ail, badiane et eau pour couvrir. Porter le mélange à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter environ 4 heures. Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement selon vos envies.
3. Égoutter le bouillon dans un grand bol propre, puis remettez-le dans la marmite. Jeter le gingembre, gousses d'ail, grains de poivre et anis étoilé. Transférer le poulet sur une planche à découper et, une fois qu'il est assez froid pour être manipulé, retirer et jeter la peau et les arêtes. Remettre la viande dans le bouillon et laisser mijoter doucement.
4. Portez à ébullition une casserole d'eau séparée. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Égoutter les nouilles et les répartir uniformément dans des bols de service. Ajouter un peu de bouillon frémissant dans chaque bol et servir. Pour 4 à 6.
