Les piments forts sont tellement amusants à cultiver dans les jardins et les conteneurs. Ce sont des plantes relativement insouciantes et offrent des fruits dans une grande variété de couleurs, formes, tailles, et les niveaux de chaleur - de légèrement épicé à super chaud ! Je cultive des piments forts depuis plus d'une décennie et j'ai appris que pour faire pousser de bons piments, vous devez fournir les bonnes conditions de croissance et sélectionner les meilleures variétés pour votre région.

Cultiver des piments forts

Contrairement aux poivrons doux, les piments forts peuvent emballer un punch piquant ! Certains sont légèrement épicés, d'autres offrent une chaleur moyenne, et d'autres encore sont super chauds et doivent être manipulés et mangés avec soin. La chaleur d'un piment est mesurée en unités de chaleur Scoville (SHU), qui évalue la quantité de composés producteurs de chaleur présents dans le poivre. Lorsqu'un piment a moins de 100 SHU, il est considéré comme un piment doux. Une fois qu'il dépasse les 100, il devient un piment. Mais bien sûr, il y a toute une gamme de piquant dans les piments forts. Un jalapeño, par exemple est compris entre 1000 et 10, 000 unités thermiques, tandis qu'un habanero peut courir jusqu'à 350, 000 SHU - maintenant c'est chaud !

Un piment super-fort est celui qui a plus d'un million de SHU et comprend des types comme les piments fantômes et les faucheurs de Caroline. Bien que ceux-ci puissent être amusants à cultiver dans les jardins et les conteneurs, Je les trouve difficiles à utiliser en cuisine et préfère faire pousser des piments comme le jalapeño, cayenne, et anchos que j'utilise plus fréquemment.

Cultiver des piments forts à partir de graines

Piments, comme les tomates et les aubergines, sont un légume de saison chaude et doivent pousser, fleur, et les fruits entre les dates de gelée de printemps et d'automne. Les jardiniers de courte saison ou du nord devraient choisir des variétés qui auront le temps de mûrir dans leur région, bien qu'il existe quelques techniques détaillées ci-dessous que vous pouvez utiliser pour étirer votre saison.

Les graines de piment doivent être plantées à l'intérieur pour avoir une longueur d'avance sur la saison de croissance. Semez les graines dans des appartements ou des pots 8 à 10 semaines avant la date prévue de plantation en extérieur. Semez-les peu profond, environ 1/4 pouce de profondeur. Piments, et surtout les piments super-piquants, ont la réputation bien méritée d'être difficile à germer, mais vous pouvez augmenter les taux de germination en fournissant de la chaleur de fond. J'ai utilisé un tapis chauffant, le dessus d'un réfrigérateur, ou des câbles chauffants. Parce que les piments super forts peuvent mettre plus de temps à germer, Je les commence environ 12 semaines avant la date prévue de ma plantation en extérieur.

Vous pouvez également pré-germer les graines de piments forts pour augmenter encore le succès. Placez les graines entre des feuilles d'essuie-tout humides, puis placez-les dans un sac en plastique à fermeture éclair. Placez le sac dans un endroit chaud et commencez à rechercher des signes de germination tous les jours après environ une semaine. Si les graines ont germé, retirez-les du sac et plantez-les dans des récipients remplis d'un terreau de haute qualité comme le terreau Fox Farm Ocean Forest. Les piments très forts peuvent mettre des semaines voire des mois à germer, soyez donc patient et vérifiez souvent si l'une des graines a des racines émergentes.

Au fur et à mesure que les semis poussent, fournir seize heures de lumière chaque jour en plaçant les appartements sous des lampes de culture. Une fenêtre n'offre généralement pas assez de lumière pour fournir une lumière saine, croissance compacte, mais si vous n'avez pas de lampes de culture, vous pouvez certainement essayer de démarrer vos graines dans un brillant, fenêtre plein sud. La température ambiante moyenne est bonne pour faire pousser des semis de piments forts. Les poivrons apprécient une humidité constante mais ne veulent pas rester assis dans un sol humide. Arrosez lorsque le sol est sec au toucher et tous les 7 à 10 jours, ajoutez un engrais organique liquide dilué à votre eau d'irrigation pour favoriser une croissance saine.

Une fois que le dernier gel du printemps est passé et que les températures sont régulièrement supérieures à 65 F, il est temps de durcir les plantes et de les déplacer dans le jardin.

Planter des poivrons dans le jardin ou dans des conteneurs

Les piments forts peuvent être plantés dans des plates-bandes ou dans des conteneurs. Si vous cultivez des piments forts en pots, assurez-vous qu'il y a des trous de drainage adéquats au fond du récipient et utilisez un terreau de haute qualité. J'aime ajouter du compost ou du fumier vieilli au terreau lorsque je remplis mes pots.

Dans un jardin, trouver un endroit fertile, sol bien drainé. J'ai un faible pour les lits surélevés, mais ils peuvent aussi être cultivés dans des jardins enterrés traditionnels. Assurez-vous simplement que le sol se draine bien. j'incorpore du compost, moulages de vers, ou du fumier vieilli dans le sol avant la plantation et ajoutez une poignée d'engrais végétal organique à libération lente dans le trou de plantation. Une plage de pH du sol de 6,0 à 6,8 est idéale.

Espacez les plantes de deux à trois pieds et insérez un certain type de support car les poivriers peuvent être sujets à la rupture des branches, surtout lorsque les branches sont chargées de fruits. J'insère une cage à tomates ou un tuteur pour soutenir la plante. Si vous habitez dans une région à courte saison, une feuille de paillis plastique peut également être posée au sol pour piéger la chaleur, réduire la concurrence des mauvaises herbes, favoriser une croissance rapide, et un gros rendement. Même si vous choisissez de ne pas utiliser de paillis plastique, vous pouvez préchauffer le sol de votre jardin à la fin du printemps en plaçant un paillis de plastique sur le sol pendant 10 à 14 jours avant de planter.

Parce que notre temps printanier sur la côte est peut être instable, J'érige comme un simple mini tunnel cerceau sur les plantes pendant les premières semaines. Les cerceaux sont recouverts d'une feuille de polyéthylène ou d'une couverture en rangées pour piéger la chaleur et créer un microclimat pour les poivriers qui aiment la chaleur. Si vous ne faites pas vos propres mini-tunnels, vous pouvez également les acheter en ligne ou dans les jardineries.

Prendre soin des piments forts

Alors que l'été arrive, arroser régulièrement, mais gardez à l'esprit que les piments forts préfèrent généralement des sols plus secs. Arrosez lorsque le sol est sec à un pouce ou deux et assurez-vous d'arroser le sol, pas le poivrier. Le feuillage humide peut propager la maladie. Fertilisez les piments forts plusieurs fois pendant la saison de croissance avec un engrais organique liquide tout usage pour légumes ou tomates pour leur donner un coup de pouce. Évitez les engrais riches en azote qui favorisent la croissance du feuillage, mais peut réduire la production de fruits.

Ravageurs et maladies

Les parasites communs des piments forts comprennent les pucerons, altises, limaces, et les vers gris. Je trouve que les vers gris et les limaces sont un problème à la fin du printemps, lorsque les plantes sont encore jeunes et très sensibles aux dommages. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, les pucerons et les altises peuvent être plus problématiques. Je cueille les limaces à la main, utiliser des colliers pour dissuader les vers gris, et arrosez les pucerons et les altises lorsqu'ils sont repérés.

Les poivrons peuvent être sujets à des maladies comme le Botrytis, tache bactérienne des feuilles, Fusarium, et l'anthracnose. Un espacement et un arrosage appropriés sont des étapes importantes pour réduire les maladies du piment. Arroser le sol, pas le feuillage. Si vous avez eu des problèmes dans le passé, c'est aussi une bonne idée de cultiver des variétés résistantes aux maladies et de pratiquer une bonne rotation des cultures.

Cueillir des poivrons

Récoltez les piments forts une fois qu'ils ont pris leur couleur mûre, qui dépendra du type et de la variété. Il faudra environ 65 à 95 jours après le repiquage, mais cette information sera répertoriée sur le paquet de semences ou dans le catalogue de semences.

Soyez prudent lors de la récolte des piments forts, surtout si ce sont des types super chauds. Il y a eu de nombreuses fois où j'ai cueilli une poignée de piments forts et quelques minutes plus tard, je me suis frotté les yeux pour les trouver brûlants. Portez des gants si possible et utilisez des ciseaux de jardin ou des cisailles pour couper les poivrons de la plante. Si vous les retirez, vous pourriez casser la branche entière.

Une fois vos poivrons cueillis, vous pouvez les déguster frais du jardin ou congeler, sécher, ou les déshydrater pour les futurs repas. Je congèle des piments forts à parois moyennes à épaisses, comme les jalapeños que j'utilise ensuite tout l'hiver dans du pain de maïs et du piment. Piments forts à parois plus fines, comme les cayennes sont suspendus dans des ristras pour sécher. Ils peuvent être suspendus dans votre cuisine jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser ou, une fois sec, ils peuvent être broyés pour obtenir des flocons de piment fort et conservés dans des bocaux.

Piments forts à cultiver dans les jardins et les conteneurs

Lors de la culture de piments forts, il existe de nombreux types et variétés disponibles dans les catalogues de semences et les sites Web. Je choisis généralement en fonction de ceux que j'utilise le plus dans ma cuisine. Bien sûr, c'est amusant d'essayer de nouvelles variétés et j'ajoute souvent un ou deux piments forts nouveaux pour moi à mes plates-bandes ou contenants surélevés chaque printemps.

Piments doux :

• Anaheim - Il s'agit d'un piment doux commun avec des fruits qui poussent de 6 à 8 pouces de long. Attendez-vous à ce que les poivrons passent du vert au rouge et ils sont souvent appréciés frits, rôti au four, ou farci.
• Poivrons de cire hongrois – Ces fruits sont généralement doux à moyennement épicés, mais de temps en temps, j'en choisis un qui a plus de mordant que prévu. Ils passent du vert à l'orange puis au rouge et ont une forme et une apparence similaires aux piments bananes doux, donc si vous cultivez les deux, assurez-vous de ne pas mélanger les étiquettes.

Piments moyens :

• Jalapeno – L’un des piments forts les plus populaires cultivés dans les jardins, les variétés de Jalapeno sont généralement faciles à cultiver et produisent une bonne récolte. Les fruits vert foncé mesurent de deux à quatre pouces de long et deviennent rouges.
• Poblano – Ces fruits sont assez gros pour les piments forts – quatre à cinq pouces de long et deux à trois pouces de large – avec un vert profond, peau presque noire. Ils sont fantastiques pour rôtir et farcir.

Piments très forts :

• Cayenne – Certaines variétés sont plus chaudes que d'autres, mais ceux-ci sont considérés comme modérément chauds à chauds. Les fruits verts mûrissent en rouge vif et ma nouvelle variété préférée est ‘Red Ember’, un gagnant de All-America Selections qui est un gros producteur de fruits de 4 pouces de long. J'aime les sécher et les broyer en flocons de piment fort.
• Serrano – Ces piments ressemblent beaucoup aux piments Jalapeno mais sont deux à trois fois plus piquants. Ils sont faciles à cultiver et produisent beaucoup de poivrons par plante. Les fruits sont verts lorsqu'ils sont immatures, mais deviendront rouges et jaunes en vieillissant. Utilisez-les frais en salsa (si vous l'osez !) ou dans des plats cuisinés.
• Habanero - Ce piment bien-aimé est à l'extrémité chaude de l'échelle des piments forts. Attendez-vous à une note de Scoville entre 100, 000 et 350, 000. Les fruits sont petits, juste un pouce et demi à deux pouces et demi de long et ont une forme arrondie. Il existe de nombreuses variétés avec différentes couleurs de fruits mûrs qui incluent le rouge, Orange, jaune, et blanc.

Piments super forts :

• Poivre fantôme – Aussi connu sous le nom de Bhut Jolokia, ce fameux poivre a été le premier avec une note de Scoville supérieure à 1, 000, 000. Et même si ce n'est plus le piment le plus fort du monde, il est toujours exceptionnellement chaud. Douloureusement chaud. Alors cultivez et mangez avec prudence.
• Faucheuse Caroline - Au moment de la rédaction, le Carolina Reaper est le piment le plus fort du monde, mesurant souvent plus de 2, 000, 000 unités de chauffage Scoville. Il a besoin d'un long, saison chaude d'environ 120 jours pour mûrir et a de petits fruits rouge vif avec une pointe pointue.

Pour plus d'informations sur la culture d'autres types de légumes, consultez ces articles :

• Faire pousser des tomates à partir de graines
• Comment planter et faire pousser des carottes
• Comment faire pousser des haricots verts
• Cultiver des cucamelons dans un jardin

Quel est votre type de piment préféré à cultiver ?