Je ne sais pas pourquoi les panais ne sont pas plus populaires. Leur cousin, la carotte colorée, est un incontournable du potager. Mais quand tu parles de panais, cela a tendance à susciter des regards de confusion (voire de dégoût).
Je ne comprends pas. Ce ne peut pas être le goût. Elles sont plus sucrées que les carottes (elles étaient autrefois utilisées pour faire du sucre !) Et ils sont tout aussi polyvalents que les pommes de terre.
Mieux encore, ces légumes peu exigeants sont l'une des rares choses que nous, les jardiniers, pouvons récolter en plein hiver.
Quand tout le monde a rangé les truelles et les gants et se languit des jours de produits frais directement du jardin, les amateurs de panais dînent sur ces friandises fraîchement cueillies.
Quand je dis la mort de l'hiver, Je suis sérieux. Pastinaca sativa ne tolère pas seulement le temps glacial - il Besoins ce. Il a meilleur goût après avoir vécu quelques semaines de températures très froides.
L'alchimie des températures froides transforme le panais de savoureux en excellent.
On dirait que ces légumes-racines ont besoin d'une meilleure équipe de relations publiques, Si tu me demandes.
Si vous n'avez jamais cultivé de panais auparavant, vous devriez consultez notre guide fantastique à cultiver cette plante-racine sous-estimée pour la récolte au printemps ou à l'automne.
Mais si vous avez envie de quelque chose de frais en hiver, ce guide vous aidera à faire pousser une culture prête à être récoltée lorsque le temps est carrément hostile.
Prêt à commencer votre aventure de jardin d'hiver? Voici ce dont nous allons parler dans ce guide :
Si vous pleurez la fin de la saison de croissance, ne perdez pas espoir. Les panais sont prêts pour leur moment sous les feux de la rampe. Allons-y!
Les bases de la culture du panais
Avant de planter nos graines, parlons de ce dont ces plantes ont besoin pour survivre.
Ces légumes-racines sont des bisannuelles en la famille Umbellifer , qui comprend également carottes , persil , et aneth . Ils sont généralement cultivés comme des annuelles pour leur doux, racines de noisette.
Ils préfèrent le temps frais. Tout ce qui dépasse 75°F est une mauvaise nouvelle, alors gardez la partie la plus chaude de l'année pour les légumes qui l'aiment chaud.
Ils ont besoin d'un sol assez humide, mais si tu veux du beau, longues racines, vous devriez arroser moins fréquemment et plus profondément.
Quand planter
Pour savoir quand les planter, tu vas devoir faire un peu de maths. La plupart mettent environ quatre mois à mûrir, et ils ont besoin de quelques semaines de températures proches du point de congélation pour la meilleure saveur.
Regardez la première date de gel prévue dans votre région à l'automne. Comptez trois mois à rebours à partir de cette date, et c'est à ce moment-là que vous voulez avoir vos graines dans le sol.
Dans mon coin de bois, le premier gel se produit dans la première semaine de novembre. Je mets mes graines dans le sol vers la première ou la deuxième semaine de septembre.
Vous avez une petite marge de manœuvre ici, car tant que tu peux travailler la terre, vous pouvez récolter des panais.
Si le sol n'a pas complètement gelé d'ici le 1er décembre dans votre région, vous pouvez planter la première semaine d'octobre si vous le souhaitez.
Vous pourriez même mettre de la paille par terre et vous acheter quelques semaines supplémentaires (nous en reparlerons à venir). Cela signifie que vous pouvez manger des légumes frais jusqu'en janvier ou au-delà si vous faites le travail.
La seule chose à garder à l'esprit est que vous ne voulez pas mettre les graines dans le sol jusqu'à ce que la température moyenne quotidienne élevée soit inférieure à 75 ° F, avec des températures entre 55 et 65°F étant idéales.
Les graines de panais ont déjà tendance à germer lentement et de manière peu fiable, vous voulez donc leur offrir les meilleures conditions possibles.
Vous pouvez également planter à l'automne et laisser vos panais rester en terre jusqu'à ce que le sol puisse être travaillé au printemps.
Propager le panais d'hiver
Les panais poussent mieux à partir de graines, mais n'essayez pas d'utiliser les restes de graines de l'année dernière. Les graines cessent de germer de manière fiable après environ un an, alors achetez un nouveau lot chaque année.
Il est plus facile de démarrer vos graines à l'extérieur directement dans le sol, mais le temps ne coopère pas toujours. C'est particulièrement vrai si vous visez une récolte d'hiver, car cela signifie les commencer à la fin de l'été ou au début de l'automne.
Parce qu'ils ont de longues racines pivotantes qui sont facilement endommagées lors du repiquage, il est généralement recommandé de les démarrer à l'extérieur.
Mais dans ce cas, vous devrez peut-être les démarrer à l'intérieur, car le temps peut être trop chaud pour que les panais prennent un bon départ. Si cela est vrai pour vous, Je vous recommande de les commencer dans des pots compostables pour faciliter la transition.
Faites tremper les graines dans de l'eau à température ambiante pendant 24 heures avant de planter pour accélérer la germination.
En plein air, les graines doivent être plantées dans un endroit bien drainé, riche, lâche, sol légèrement sablonneux. Ils ont besoin d'un endroit en plein soleil planté à un demi-pouce de profondeur.
Le sol doit être maintenu humide jusqu'à ce que les graines germent, puis le pouce supérieur peut sécher entre les arrosages. Les graines doivent être espacées d'environ six pouces.
Pour en savoir plus sur la plantation de graines de panais, consultez notre guide complet .
Pour démarrer les graines à l'intérieur, plantez deux ou trois par pot compostable de quatre pouces rempli d'un milieu de départ de graines.
Placez-les dans une fenêtre ou sous les lumières de croissance donc ils reçoivent au moins six heures de soleil par jour, mais de préférence huit ou plus. Gardez le sol humide jusqu'à ce que les graines germent, mais pas trempé.
Il est maintenant temps de travailler à être patient. Juste au moment où vous êtes prêt à abandonner, les graines vont germer. On parle d'environ trois semaines.
Transplanter à l'extérieur après avoir vu deux vraies feuilles, mais gardez à l'esprit que vous pouvez attendre que le temps soit clément.
La principale chose à surveiller est d'éviter de laisser pousser la racine trop longtemps avant de transplanter. Si la racine heurte le fond du récipient, il commencera à pousser latéralement, et vous vous retrouverez avec des racines funky.
La racine sera un peu plus longue que les sommets de la plante, donc si le haut fait les deux tiers de la hauteur du pot, il est préférable de les mettre dans le jardin tout de suite. Durcissez les plantes pendant une semaine avant de les mettre dans leur maison permanente à l'extérieur.
Vous pouvez le faire en plaçant la plante dans un endroit protégé pendant une heure, puis en la ramenant à l'intérieur. Le lendemain, éteignez-le pendant deux heures. Le troisième jour, trois heures à l'extérieur avant de le rentrer, etc.
Coupez délicatement le fond du pot lorsque vous le mettez en terre.
Laissez sécher le premier centimètre de terre entre les arrosages. Et quand tu fais de l'eau, donner à la plante une belle, long trempage.
Jetez un peu de paillis ou de terre sur les couronnes des plantes une fois que les températures descendent régulièrement en dessous de 40 ° F.
L'application de paillis sur la couronne aide également à empêcher les épaules de devenir vertes.
Gardez les mauvaises herbes à l'écart en tout temps. Les panais ne sont pas doués pour rivaliser avec les mauvaises herbes pour l'humidité et les nutriments.
Vous devriez faire de votre mieux pour attraper les mauvaises herbes lorsqu'elles sont petites. Les vieilles mauvaises herbes deviennent, plus les racines poussent profondément. Quand tu les soulèves, ils peuvent perturber les racines de vos panais.
Ces légumes ont besoin d'applications régulières d'engrais, mais n'exagérez pas l'azote. Trop de poils fait pousser les racines des poils désagréables.
Si le temps commence à changer et que le sol risque de geler par grand froid, entasser un pouce ou plus de paille sur le sol autour des plantes.
Cela aidera à garder le sol chaud, vous acheter une semaine supplémentaire avant la récolte. Le paillis de paille aide également à supprimer les mauvaises herbes.
Conseils de récolte
Quand vient le temps de récolter, vous voulez le faire avant que le sol ne commence à durcir en hiver. Une fois le sol gelé, il faudra attendre le printemps pour arracher les racines.
Ne t'inquiète pas, ce n'est pas la fin du monde si cela arrive, et ils auront toujours un goût délicieux. En réalité, de nombreux producteurs plantent à l'automne et hivernent leurs racines dans l'intention de les cueillir dès l'arrivée du dégel au début du printemps!
Assurez-vous simplement de les tirer avant que les sommets ne montrent une nouvelle croissance. Une fois que la nouvelle croissance démarre, les racines deviennent dures et de texture granuleuse.
Portez des gants au moment de la cueillette, puisque les verts peuvent parfois provoquer une irritation de la peau.
Récolter, creuser à côté de la racine. Attention à ne pas toucher la racine lorsque vous creusez, car les panais se meurtrissent facilement, et quand ils se meurtrissent, ils commencent à s'oxyder.
Puis, remuez la bêche ou la fourche de jardin et tirez doucement et retirez la racine du sol.
Les petits panais sont plus savoureux. Une fois qu'ils grandissent, ils commencent à perdre leur saveur.
Si vous en gardez quelques-uns dans le sol trop longtemps, vous pouvez également choisir de les laisser mûrir au printemps et fleurir, afin que vous puissiez récolter les graines pour les planter à l'automne prochain.
Pour plus de conseils, consultez notre guide de récolte de panais .
Les panais offrent une prime hivernale fraîche
C'est toujours un régal et procure un sentiment d'accomplissement lorsque vous sortez votre récolte du sol, mais encore plus lorsque vous êtes emmitouflé dans votre équipement d'hiver avec la menace de la neige à l'horizon.
Plus, ces légumes sont tellement excellente source de nutrition fraîche dans les mois d'hiver.
J'ai hâte de savoir comment vous utiliserez votre première récolte d'hiver. Assurez-vous de nous le dire dans la section commentaires ci-dessous!
Et pour plus d'informations sur faire pousser des panais dans ton jardin, lisez ensuite ces guides :
- 9 des meilleures plantes d'accompagnement pour les panais
- Conseils pour faire pousser des panais dans des conteneurs
- Pouvez-vous faire repousser des panais à partir de déchets de cuisine ?
