Chou frisé, Brassica oleracea var. acéphale , est une culture de temps frais qui peut être plantée tôt au printemps et tard en été.
Dans notre guide pour faire pousser du chou frisé , nous discutons de tout ce que vous devez savoir pour cultiver ce vert feuillu nutritif.
Dans cet article, nous vous présentons 13 délicieux types de chou frisé qui non seulement enrichissent le régime familial, mais ajoutez également de la couleur et de la texture aux jardins de début et de fin de saison.
Voici la programmation :
13 des meilleures variétés de chou frisé
- Magie noire
- Bleu éblouissant
- nain sibérien
- Premier
- Prizm hybride
- Redbor
- Russe rouge
- Urse rouge
- Hiver rouge
- Écarlate
- Tronchuda Beira Hybride
- Vates Blue Scots enroulé
- un Russe blanc
Lisez la suite pour découvrir les caractéristiques uniques de chacun de ces délicieux types de chou frisé.
Des tolérances notables à la chaleur et au froid sont notées, et appliquer sur des plantes matures, pas de semis, qui sont toujours vulnérables aux températures extrêmes.
1. Magie noire
Une variété cultivée de chou frisé lacinato, alias toscan (Toscano), ou chou frisé de dinosaure, ce type est connu par sa minceur, renflement, ou des feuilles plissées qui ressemblent à des sangles. Cette apparence est souvent qualifiée de « savoyarde ».
Ce qui rend 'Black Magic' inhabituel, c'est que les feuilles vertes sont si sombres, ils sont souvent presque noirs, et à une longueur d'environ 18 pouces, ils sont assez attrayants dans le jardin.
Les types Lacinato sont également appréciés pour leur tolérance à la chaleur. Il est préférable de le manger frais ou de le déguster dans des plats « à cuisson courte » comme les sautés, par opposition aux soupes et ragoûts mijotés.
Récoltez les feuilles quand elles sont petites pour les « baby greens, ” et massez-les avec un peu d'huile d'olive avant de les ajouter aux salades.
Ou, les laisser mûrir avant de les récolter et les couper en morceaux avant de les cuire ou de les faire frire, pour des chips saines.
Et si le gel est au rendez-vous, pas de soucis. ‘Black Magic’ est particulièrement robuste, et le gel adoucit les feuilles à la perfection.
'Magie noire'
Ce cultivar atteint sa pleine maturité en 65 à 80 jours, à une hauteur de 24 à 36 pouces, et une largeur de 12 à 24 pouces.
Trouvez maintenant les graines 'Black Magic' d'Eden Brothers en sachets d'environ une demi-cuillère à café, ainsi que des tailles d'une once et d'un quart de livre.
Apprendre comment faire pousser du lacinato dans notre guide .
2. Bleu éblouissant
Ce cultivar de lacinato particulièrement résistant au froid a des feuilles bleu-vert plissées avec des nervures médianes violettes, et les nuances au violet lorsque la température baisse.
Tendre et polyvalent, ce type se comporte aussi bien cru que cuit, comme la variété décrite ci-dessus.
« Bleu éclatant »
Ces plantes à maturité précoce sont complètement développées en 30 à 60 jours. Ils plafonnent à 24 à 48 pouces, avec un écart de 12 à 14 pouces, ce qui les rend bien adaptés au jardinage en conteneur.
Trouvez maintenant les graines « Dazzling Blue » de Botanical Interests en paquets d'un gramme.
3. Sibérien nain
Cet héritage russe résistant à l'hiver a une excellente tolérance au froid et peut supporter un peu d'ombre. Ses feuilles bleu-vert sont légèrement ébouriffées, et ont une saveur distincte avec des notes de chou.
Leur tendreté les rend aptes à être consommées crues dans les sandwichs et les salades.
« Sibérien nain »
Le « sibérien nain » a une nature compacte qui le rend bien adapté au jardinage en pot .
Attendez-vous à maturité dans 50 à 65 jours, avec une hauteur de 14 à 16 pouces et une largeur de huit à 12 pouces.
Trouvez maintenant des graines de « Nain de Sibérie » d'Eden Brothers dans une once, quart de livre, £ 1, et des paquets de cinq livres.
4. Premier
‘Premier’ est un cultivar patrimonial à vert moyen, feuilles lisses qui atteignent une longueur d'environ 15 pouces. Ils ont une saveur douce et constituent un ajout rafraîchissant aux assiettes froides.
Ce type est connu pour être particulièrement résistant au froid, lent à boulonner, et à haut rendement.
'Premier'
La maturité est d'environ 60 jours. Ses dimensions compactes sont de 12 à 15 pouces de hauteur et de largeur égale, ce qui en fait un choix pratique pour le jardinage en pot.
Trouvez maintenant les graines « Premier » d'Eden Brothers dans une once, quart de livre, £ 1, et des paquets de cinq livres.
5. Prizm hybride
‘Prizm’ possède des feuilles vertes presque sans tige qui s’enroulent étroitement et ont une délicieuse nuance de noisette. Les feuilles les plus jeunes sont les plus douces.
Ce type est excellent dans les plats froids. Il fonctionne également bien dans les sautés à préparation rapide. Et il fouette comme une brise dans les smoothies et autres boissons mélangées.
« Prizm »
Les plantes mûrissent en 50 à 60 jours. Les hauteurs atteignent 10 à 24 pouces avec un écart de 10 à 12 pouces, ce qui rend cette variété idéale pour les parcelles et les conteneurs à plus petite échelle.
Trouvez 'Prizm' maintenant de Burpee en sachets de 50 graines, ou six plantes de démarrage.
6. Redbor
Avec ses feuilles pourpres bouclées et son port dressé, « Redbor » ajoute une couleur riche, texture, et l'intérêt vertical pour les jardins. C'est un cultivar remarquablement résistant au froid qui s'adoucit à chaque gel dur.
Récoltez les jeunes feuilles tendres pour les salades et les assiettes froides, et faites cuire lentement les feuilles mûres pour ramollir les tiges fermes.
'Redbor'
Attendez-vous à maturité dans 50 à 60 jours. Les plantes atteignent des hauteurs de 12 à 20 pouces avec un écart de 10 à 18 pouces, et sont un excellent choix pour les pots sur le patio et les petits jardins.
Trouvez « Redbor » maintenant dans Botanical Interests en sachets de 25 graines.
7. Russe rouge
Si vous recherchez un cultivar de chou frisé extrêmement résistant au froid, C'est ici. « Red Russian » peut résister à des températures de -10°F, et c'est encore meilleur pour l'expérience.
Avec des feuilles violet verdâtre ressemblant à du chêne et des côtes et des veines violettes proéminentes, cette variété attrayante est idéale pour une cuisson lente consistante qui attendrit même les tiges les plus épaisses.
« Russe rouge »
Les plantes mûrissent en environ 60 jours à des hauteurs de 24 à 36 pouces, et des largeurs d'environ 12 pouces.
Trouvez maintenant les graines 'Red Russian' de Burpee en paquets de 500.
En savoir plus sur comment faire pousser du 'Red Russian' dans notre guide .
8. Urse rouge
Ce cultivar a une feuille de style chêne vert avec des bords hérissés. Les côtes et les veines magenta créent un contraste dramatique, et la couleur s'enrichit avec la maturité.
Récoltez les feuilles quand elles sont jeunes, à environ six pouces de hauteur pour les plus tendres, l'ajout le plus sucré aux salades de micro-pousses.
‘Red Ursa’ tolère très bien la chaleur et le froid, avec une résistance aux boulons et une tolérance au gel supérieures à la moyenne.
« Ourse rouge »
Attendez-vous à maturité dans 65 à 85 jours. Les plantes atteignent des hauteurs de 24 à 36 pouces, et des largeurs de 12 à 24 pouces.
Trouvez maintenant les graines 'Red Ursa' de Burpee en paquets de 500.
9. Hiver rouge
Similaire à 'Red Russian, Des feuilles en forme de chêne hérissées et des veines violettes caractérisent ce type.
Cependant, au lieu de devoir mijoter les plus grosses feuilles pour les attendrir, ce type est particulièrement doux et sucré lorsque les feuilles sont à la fois jeunes et matures.
« L'hiver rouge »
Idéal pour le jardinage en pot, ‘Red Winter’ mûrit en 50 jours rapides à une hauteur d’environ 24 pouces, et une largeur de 18 pouces.
Trouvez maintenant les graines biologiques « Red Winter » de Burpee en paquets de 345.
10. Écarlate
Les feuilles bleu-violet profond et les nervures médianes et les veines magenta jettent une lueur rougeâtre sur le «Scarlet» doux et tendre.
Délicieuse aussi bien crue que rapide, choisissez ce type lorsque les feuilles mesurent à peine six pouces de long pour une saveur et une texture optimales. Un léger gel est bien toléré et rehausse la couleur unique.
'Écarlate'
Ce cultivar est à la fois tolérant au froid et à la chaleur. Il mûrit en 65 à 80 jours à des hauteurs de 24 à 36 pouces, et des largeurs de 12 à 24 pouces.
Trouvez maintenant les graines 'Scarlet' de Burpee en paquets de 500.
11. Tronchuda Beira hybride
C'est une variété inhabituelle qui a des feuilles bleu-vert plates avec des côtes blanches épaisses, et ressemble à une tête lâche de chou ou de chou vert.
Il peut peser de cinq à sept livres à maturité. Les feuilles mesurent jusqu'à 24 pouces de diamètre, et malgré leur taille, sont assez tendres et savoureux.
Ce type est parfait pour les soupes traditionnelles robustes comme le caldo verde portugais ou le caldo gallego espagnol.
« Tronchuda Beira »
Le « Tronchuda Beira » est apprécié pour sa remarquable tolérance à la chaleur, et il fonctionne aussi bien par temps froid.
Attendez-vous à 85 jours à maturité. Les plantes poussent à environ 24 pouces de haut et de large.
Trouvez 'Tronchuda Beira' maintenant de Burpee .
12. Vates Blue Scots enroulé
Heirloom ‘Blue Scots Curled’ est une variété aux feuilles bleu-vert serrées et bouclées qui peuvent résister à un léger gel, et aura un goût encore plus sucré pour cela. Il prospère dans la chaleur et le froid, et tolère également un peu d'ombre.
Attendez-vous à une récolte abondante de jeunes verts pour les salades, pop des feuilles crues dans une boisson mélangée, ou faites-les cuire lentement dans un ragoût pour une bonne dose de nutrition végétarienne verte.
"Vates" signifie Virginia Truck Experiment Station, et désigne le centre de recherche agricole où cette variété a été développée pendant la Dépression.
« Vates Blue Scotch Curled »
Attendez-vous à ce que les plantes mûrissent en 55 à 65 jours, mesurant 12 à 16 pouces de haut et environ 24 pouces de large.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles d'emballage disponible chez Eden Brothers .
13. Russe blanc
‘White Russian’ a des feuilles de style chêne bleu-vert avec des côtes blanches et des bords légèrement froissés. Particulièrement tolérant au froid, sa douceur est rehaussée par un léger givre.
Récoltez les jeunes feuilles tendres pour les jeunes pousses fraîches, ou laissez mûrir le feuillage ample pour un ajout substantiel aux soupes mijotées, ragoûts, et accompagnements mijotés.
'Un Russe blanc'
Les plantes mûrissent en environ 50 jours à des hauteurs de 24 à 36 pouces, et des largeurs de 12 à 24 pouces.
Trouvez maintenant les graines ‘White Russian’ d’Eden Brothers en paquets d'une once.
Vibrant, Polyvalent, et délicieux
Kale ajoute cahoteux, frisé, et textures froissées, ainsi que des nuances de noir accrocheuses, bleu, vert, et violet, au paysage de début et de fin de saison.
Et avec une gamme de dimensions matures, vous pouvez créer une toile de fond personnalisée pour les plantes saisonnières au premier plan.
Et comme si cela ne suffisait pas, De beaux plants de chou frisé produisent des brassées de jeunes pousses savoureuses et nutritives à consommer croustillantes et fraîches, ainsi que des feuilles mûres à cuisiner et à savourer.
Il est temps d'ajouter du chou frisé à votre planificateur de jardin .
Lors de la sélection des variétés, noter le nombre de jours jusqu'à l'échéance, et lesquels ont une tolérance exceptionnelle à la chaleur et/ou au froid. Choisissez celles qui conviennent le mieux à votre environnement de culture.
Faites-vous pousser du chou frisé ? Quelles sont vos variétés préférées ? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!
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