Si vous avez déjà senti quelque chose d'oignon dans votre jardin et vu une tige creuse, des herbes herbacées y poussent, vous avez peut-être affaire à de la ciboulette sauvage ( Allium schoenoprasum ).
Mais quoi sommes ciboulette sauvage, exactement? Vont-ils se répandre partout ? Pouvez-vous les manger? que fais-tu avec eux?
Dans ce guide, nous répondrons à toutes ces questions.
Voici ce que nous allons creuser :
Qu'est-ce que la ciboulette sauvage?
Ces succulentes, membres robustes de la Allium le genre pousse le long des rives rocheuses des ruisseaux et des lacs, ainsi que dans les prairies marécageuses et les cours herbeuses, de la zone 3 en Alaska aux 48 états inférieurs, au sud jusqu'à la zone 8 et parfois la zone 9.
Ils commencent à pousser au début du printemps avant que le reste du monde naturel ne se soit complètement réveillé à la nouvelle saison.
Pour les repérer, cherchez des bouquets révélateurs de feuilles vertes ressemblant à de l'herbe s'élevant au-dessus des vieilles, herbe morte. Vous saurez que les touffes ne sont pas de l'herbe lorsque vous vous rapprocherez et verrez la forme cylindrique des feuilles, qui poussent de 12 à 24 pouces de hauteur et peuvent s'étendre jusqu'à 12 pouces.
Vous ne regardez peut-être pas de la ciboulette sauvage, bien que. Herbe d'oignon ( A. vineale ) semble presque identique à A. schoenoprasum et apparaît souvent dans les pelouses. D'autres alliums qui ressemblent beaucoup à la ciboulette sauvage peuvent également apparaître dans votre jardin, y compris l'ail des ours ( A. canadense ), et oignon weed ou poireau à trois branches ( A. triquetrum ).
La mauvaise nouvelle, c'est qu'aux États-Unis, A. canadense , A. triquetrum , et A. vineale sont considérés comme des mauvaises herbes. L'herbe d'oignon est même répertoriée comme une mauvaise herbe envahissante qui peut affecter le goût des cultures voisines de blé ou d'autres céréales, bien que ce soit une plante indigène dans certaines parties de l'Europe.
Si vous ne vivez pas près des champs de blé et que cela ne vous dérange pas d'avoir une pelouse envahie par les mauvaises herbes, la bonne nouvelle est que l'herbe à l'oignon, ail sauvage, herbe d'oignon, et la plupart des autres alliums sont comestibles et font des ajouts piquants aux salades, soupes, et plus.
Vous ne savez pas ce que vous avez trouvé dans votre jardin, mais ça sent l'oignon ? Apportez-le à votre bureau de vulgarisation local et voyez s'il peut vous aider à l'identifier. Et si ça ne sent pas l'oignon, ne le mange pas !
En mai ou juin, s'il n'est pas coupé en premier, A. schoenoprasum produit des grappes de fleurs rose lavande au sommet de tiges florales droites.
Originaire d'Eurasie, la ciboulette sauvage a été naturalisée en Amérique du Nord il y a longtemps, et ont été une partie importante de l'alimentation des peuples autochtones de l'hémisphère occidental pendant de nombreuses années.
Les feuilles ont longtemps fait un arôme parfait pour les viandes salées et les légumes. Les communautés autochtones ont également utilisé les plantes en médecine traditionnelle, pour aider à traiter la toux, rhumes, et des blessures mineures.
Il est facile pour la variété de jardin cultivée d'échapper aux limites de votre jardin et de pousser dans votre cour, il est donc possible que les touffes qui poussent soudainement parmi votre herbe ne soient pas vraiment sauvages UNE. schoenoprasum du tout .
Pour rendre les choses encore plus excitantes, il peut être pratiquement impossible de distinguer les vraies espèces sauvages des échappées des jardins !
Il y a quelques différences clés, cependant :à l'état sauvage, A. schoenoprasum a tendance à pousser plus haut avec des tiges plus minces et des capitules plus petits que ses homologues cultivés.
En ce qui concerne la saveur, utilisation, et la comestible sont concernés, il n'y a pas de différence significative entre les plantes cultivées, évadés des jardins, et la véritable ciboulette sauvage poussant dans leurs habitats naturels ou naturalisés.
Voici comment identifier toute ciboulette qui pousse au-delà des limites de votre jardin :
Conseils d'identification
Il est crucial de savoir que ce que vous regardez et mangez potentiellement est sauvage A. schoenoprasum et pas quelque chose de potentiellement mortel, comme les camas de la mort de montagne d'apparence similaire ( Anticlea elegans ).
Ce sosie peut rendre les humains et les animaux extrêmement malades s'il est ingéré et peut même causer la mort.
Aux premiers stades de ces deux plantes, les lames ressemblant à de l'herbe se ressemblent.
Mais contrairement à la ciboulette sauvage, Les camas de la mort des montagnes ont des lames plates et des fleurs jaune crème.
Notamment, la plante mortelle ne sent pas l'oignon lorsque vous écrasez une feuille entre vos doigts.
C'est un élément clé pour identifier correctement une ciboulette dans la nature. A-t-il un creux, des feuilles cylindriques qui sentent l'oignon une fois écrasées ?
Il s'agit alors très probablement d'une ciboulette sauvage.
Ou, cela pourrait être l'un des Allium nous avons mentionné avant. Voici un aperçu des principales différences entre ces Allium et notre étoile, ciboulette sauvage :
Herbe d'oignon ( A. vineale )
A. vineale est rustique dans les zones 4 à 8. Aussi appelé « ail corbeau, « Celui-ci ressemble tellement à de la ciboulette que c'est étrange.
Une différence clé est qu'ils peuvent potentiellement pousser un peu plus haut que la ciboulette - jusqu'à trois pieds - et qu'ils ont une texture plus dure que la ciboulette lorsqu'ils sont consommés.
En outre, le violet, bleu, ou l'inflorescence rosâtre dans l'herbe d'oignon pousse des hampes vertes supplémentaires à partir du sommet, pour un look de cheveux de type sauvage Albert Einstein, sauf avec des cheveux verts au lieu de blancs.
Oignon Weed ( A. triquetrum )
Aussi connu sous le nom de « poireau à trois branches » en raison de la forme de brin d'herbe de ses tiges florales, cet allium n'est rustique que dans les zones 7 à 10.
Contrairement à la ciboulette, ses tiges florales ne sont pas creuses. Plus, ils fleurissent en petites grappes de délicatesse, blanche, fleurs pendantes.
Ail sauvage ( A. canadense )
Aussi appelé « ail des prés, « L'ail sauvage a des tiges creuses ressemblant à de la ciboulette et délicat, fleurs ressemblant à de l'oignon, seulement ils sont face vers le haut au lieu de vers le bas.
Contrairement à la ciboulette sauvage, il ne pousse que jusqu'à un pied et demi de haut. L'ail sauvage est rustique dans les zones 4 à 8.
Si vous avez le moindre doute sur ce que vous voyez dans votre jardin, ne pas manger la plante. Apportez-le à votre bureau de vulgarisation local ou à un spécialiste des plantes comestibles pour vous en assurer, En effet, A. schoenoprasum ou une mauvaise herbe comestible apparentée.
Et si c'est le cas, réjouissez-vous de l'avoir trouvé dans votre jardin ou dans la nature quelque part !
Les plantes volonté se propagent par réensemencement ou via leurs bulbes souterrains si vous les laissez.
Si vous ne voulez pas que cela se produise, pincez les fleurs avant qu'elles ne fleurissent pour empêcher le vent de souffler des graines partout dans votre jardin. Pour maîtriser la propagation du bulbe, il faut déterrer toute la plante.
Il est important de creuser et de ne pas tirer, parce qu'en tirant sur la plante, les feuilles se détachent généralement des bulbes souterrains, les rendant plus difficiles à déterrer.
Récolte et conservation
Il est facile de récolter ces membres savoureux de la famille des oignons, mais il y a une grosse mise en garde :dans certaines parties des États-Unis, y compris le Michigan, Minnesota, et le New Hampshire, la ciboulette sauvage est une espèce menacée voire en voie de disparition.
S'abstenir de chercher de la nourriture dans ces états, et dans toute autre zone où vous pourriez découvrir que la plante est une espèce menacée ou en voie de disparition. (Faites vos recherches !) Au lieu de cela, planter de la ciboulette cultivée dans votre jardin.
Une autre chose à considérer est que vous ne voulez pas chercher de la nourriture dans des zones polluées ou potentiellement aspergées de produits chimiques nocifs. Éloignez-vous des zones inconnues, routes, pelouses traitées chimiquement, etc.
Dans certains États, comme le Maine, sauvage A. schoenoprasum pousse librement le long des cours d'eau :pensez aux ruisseaux, ruisseaux, rivières, et lacs. Ce sont probablement les endroits les plus sûrs pour chercher de la ciboulette sauvage.
Récolter, munissez-vous d'une paire de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, saisir une grappe de feuilles avec votre poing, et coupez-les à environ un pouce du sol.
Faites-le avec l'ensemble du cluster, même s'il y a des bourgeons ou des fleurs sur la plante, car ceux-ci sont comestibles aussi, et ils sont délicieux dans les salades.
Dans un jour ou deux, vous verrez de nouvelles pousses pousser à l'intérieur des feuilles coupées. Dans deux semaines, vous pouvez à nouveau récolter tout le bouquet de ciboulette.
D'habitude, vous pourrez le faire trois ou quatre fois avec une seule plante tout au long d'une seule saison de croissance, comme vous le feriez avec la ciboulette cultivée dans le jardin.
Si vous avez plus de ces délicieux légumes verts que vous ne savez quoi en faire, pourquoi ne pas les congeler pour une utilisation ultérieure ?
Coupez-les à la longueur que vous préférez, étalez-les sur une plaque à pâtisserie, et placez-les au congélateur pendant deux heures. Puis, transférez-les dans un récipient de stockage et remettez-les au congélateur.
Utilisez vos herbes surgelées dans les quatre à six mois pour une meilleure saveur.
Recettes à essayer
J'adore saupoudrer de ciboulette sauvage sur les soupes, salades, et toast à l'avocat. Quand je les trouve dans ma cour pendant l'été ici en Alaska, Je pars presque tous les matins pour en récolter quelques-uns ici et là pour mes omelettes du matin.
Ils sont également absolument délicieux dans cette recette de biscuits au levain faciles avec du fromage et de la ciboulette de notre site soeur, Alimentaire .
Haut un bol de Foodal's Soupe de poulet Buffalo à la ciboulette sauvage pour accompagner vos biscuits et vous obtenez un repas parfait.
Si vous voulez quelque chose d'un peu plus chic mais extrêmement réconfortant, utilisez votre ciboulette fourrée dans cette recette de galettes de crabe Western Tex-Mex avec aïoli au citron, aussi de Foodal .
Jiving à la ciboulette
Peu importe où vous les trouvez, trébucher sur un groupe sauvage de A. schoenoprasum est un délice.
Assurez-vous simplement que si vous êtes dans un parc national ou une autre zone protégée - ou sur la propriété de quelqu'un d'autre - que vous demandez avant de choisir, et s'abstenir de récolter dans des endroits où ces plantes sont connues pour être rares.
Avez-vous déjà trouvé ces beautés dans la nature ? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!
Et en attendant, consultez ces articles sur croissance des alliums dans votre jardin ensuite :
- Comment faire pousser de la ciboulette à partir de graines
- Comment faire pousser de la ciboulette dans des conteneurs
- Comment planter et faire pousser des rampes
