Il y a beaucoup à aimer à propos de l'arrivée du temps frais. Les pulls douillets et les chaussons duveteux sortent du rangement, se réchauffer à côté d'un vrai feu dans la cheminée devient une option… et il y a les choux de bruxelles.
Sûr, vous pouvez acheter ces friandises crucifères toute l'année à l'épicerie.
je ne mentirai pas, Je les apprécie rasés en fils vaporeux et mélangés avec une vinaigrette en été.
Mais ils sont tellement plus délicieux sortis directement du jardin après un gel que tout ce que vous trouverez au supermarché.
Il n'y a rien que je puisse faire pousser dans mon potager qui me rappelle l'hiver à venir de la même manière que les pousses fraîches du jardin, rôti avec du vinaigre balsamique et des pignons de pin.
Tous types de choux de Bruxelles ( Brassica oleracea var. gemmifère ) grandir mieux dans les zones de rusticité USDA 3-9, et tous ont besoin d'un temps frais pour briller. Mais il existe une variation subtile entre les différents cultivars qui peut vous surprendre.
Par exemple, certains produisent des tiges parsemées de minuscules, bourgeons bondés, tandis que d'autres sont massifs et bien espacés. Certains ont une saveur terreuse qui rappelle les légumes-racines, tandis que d'autres sont nettement beurrés.
Il y a des choux de bruxelles pour ceux qui luttent contre le mildiou dans leurs jardins, et des variétés pour les personnes qui craignent que les rafales de vent ne fassent des ravages leur récolte .
Brussels sont disponibles dans une grande variété de couleurs et de tailles, du vert pâle à l'émeraude foncé ou même au violet rougeâtre, et de minuscules petits boutons de moins d'un pouce de diamètre jusqu'à des tailles « libres » de deux pouces.
Dans ce guide, nous couvrirons 15 variétés. Chacun se distingue comme un premier choix, avec son propre ensemble unique de caractéristiques.
15 variétés de choux de Bruxelles pour votre jardin
- Catskill
- Churchill
- Dagan
- Diablo
- Gemmes vertes
- Gustus
- Hestia
- Croix de jade
- Long Island amélioré
- Puissant
- Nautique
- Nelson
- Octia
- Amoureux
- Croquettes Savoureuses
Je commence à avoir faim juste en pensant à tous les délices qui m'attendent. Prêt à vous lancer ?
1. Catskill
« Catskill » est un héritage développé en 1941 par Arthur White dans le nord de l'État de New York. Bien qu'il s'agisse d'une nouvelle variété par rapport à certains, il a gagné un public dévoué grâce à ses têtes extra-larges de deux pouces sur une tige compacte de 24 pouces.
En parlant de tiges, vous n'avez pas à vous soucier de vos pousses écrasant celui-ci. La tige robuste de cette plante pourrait pratiquement servir de batte de baseball.
J'aime imaginer le vieil Arthur jouant au baseball avec ses petits-enfants, en utilisant les pousses comme balle et les tiges comme batte, mais on m'a accusé d'être trop imaginatif avec mes récoltes.
Que vous ayez besoin de faire un petit voyage narratif comme celui que j'ai fourni pour être convaincu que ce cultivar en vaut la peine, les petites têtes vous séduiront par leur riche saveur, et une texture qui résiste bien au gel.
Bien que vous n'obteniez peut-être pas une récolte massive avec cette variété - puisque chaque tige ne contient qu'environ 10 bourgeons - les pousses bien espacées rendent la plante moins susceptible de contracter Alternaria, grâce au bon flux d'air.
« Catskill »
Les plantes mettent de 90 à 110 jours pour mûrir.
Vendu? Direction Eden Brothers pour mettre la main sur des graines.
2. Churchill
Cet hybride pousse vite et se développe tôt, et voici pourquoi cela compte :
Les choux de Bruxelles ne produisent parfois pas de bons rendements s'ils se développent trop tard au printemps, parce que c'est à ce moment-là que le temps peut devenir étonnamment chaud.
Et rien ne rend un chou de Bruxelles plus misérable que la chaleur.
Typiquement, la plantation de printemps n'est recommandée que dans les zones de culture plus fraîches, et la plantation pour une récolte d'automne est préférée dans d'autres zones.
Avec « Churchill, ’ vous pouvez vous attendre à des rendements élevés avec des têtes qui se développent tôt, et mûrir en seulement 90 jours. Et quand je dis des rendements élevés, Je le pense vraiment - vous pouvez apporter plus de 14 onces de légumes par plante, ce qui est impressionnant.
« Churchill »
Vous devez surveiller la ramification latérale sur cette variété. Ces branches réduisent le débit d'air, qui peut inviter la maladie.
Si cette variété ressemble à votre confiture, tu peux trouver des graines disponible chez Home Depot .
3. Dagan
'Dagan' pousse droit et grand, ce qui est parfait si vous recherchez un bouquet de germes pour votre table à manger ou votre stand de marché fermier.
En plus de ça, les petits bourgeons sont vert vif et fermes, ils tiennent donc bien après la récolte.
Cette variété hybride prend 100 jours pour mûrir et les germes se tiennent bien dans le jardin aussi, ainsi vous ne gâcherez pas votre récolte si vous ne les atteignez pas tout de suite.
L'une des bonnes choses à propos de celui-ci est que les bourgeons se fixent à la tige avec juste un tout petit nœud. Cela signifie qu'ils se détachent facilement de la plante, et n'avez pas une grosse base que vous devrez couper lorsque vous serez prêt à les manger.
Les tiges solides ne basculeront pas, un événement indésirable connu sous le nom d'hébergement. Ce cultivar a également une bonne résistance aux maladies.
4. Diablo
Préparez-vous à donner au diable son dû. Cette jolie plante hybride pousse deux pieds de haut et produit lisse, solide, têtes de taille moyenne.
C'est extrêmement fiable et cohérent, avec un port de croissance uniforme.
Attendez-vous à de gros rendements de pousses qui sont diablement délicieuses. Lorsque la plante est frappée par un gel, les têtes deviennent incroyablement noisettes et sucrées - peut-être comme Beelzebub lui-même, une fois l'enfer gelé ?
La plante est lente à mûrir, prenant environ 110 jours, il peut donc se prêter mieux à la croissance à l'automne plutôt qu'au printemps, en particulier dans les zones plus chaudes. De cette façon, vous pouvez éviter la chaleur précoce qui peut détruire les cultures de printemps qui restent trop longtemps dans le jardin.
« diablo »
Vous pouvez également commencer les graines tôt à l'intérieur si vous ne pouvez pas attendre l'automne, et repiquez les semis dès que vous pourrez travailler le sol au printemps.
Les graines sont disponible chez Pase Seeds via Amazon .
5. Gemmes vertes
J'aime le nom de cette pousse parce qu'il décrit si parfaitement cette variété.
Ces petites têtes d'un pouce et demi brillent pratiquement de l'intérieur comme des émeraudes au soleil. Lorsque vous les coupez en deux, vous êtes accueilli par un intérieur jaune joyeux.
Avouons-le, tous les choux de bruxelles sont délicieux, mais ceux-ci sont particulièrement bons. Ils ont un beurre, saveur terreuse qui n'a besoin que d'un filet d'huile et d'un peu de sel et de poivre.
« Gemmes vertes »
Prêt à récolter en seulement 85 jours, les plantes hybrides atteignent jusqu'à 36 pouces de hauteur, et vous obtenez beaucoup de légumes sur une tige.
Vous voudrez peut-être les jalonner pour les maintenir debout, surtout si vous habitez dans une région avec des vents violents.
Prenez une poignée de ces petites « pierres vertes » (sous forme de graines) de Burpee .
6. Gustus
« Gustus » est plus récent sur la scène, mais il se fait rapidement un nom en tant que cultivar hybride qui mérite une place dans votre jardin.
Les pousses de taille moyenne poussent sur une tige de 24 pouces. Les bourgeons d'un pouce et demi sont régulièrement espacés, avec une jolie couleur vert foncé. Les petits légumes sont denses et sucrés.
Vous devez planifier à l'avance avec celui-ci, car il faut 100 jours pour mûrir. Une fois que vous les récoltez, cependant, ils dureront bien longtemps au réfrigérateur.
Je ne veux pas admettre combien de temps j'ai laissé le mien au réfrigérateur un an, mais disons simplement que les pages de mon calendrier ont définitivement tourné plus d'une fois.
Si vous expérimentez de nouveaux types, même si celui-ci n'est pas aussi populaire sur la scène du chou de bruxelles, donnez-lui une chance.
7. Hestia
Il existe une règle générale avec les choux de Bruxelles :les variétés précoces ont tendance à ne pas bien tenir au jardin. Mais ce n'est pas le cas avec "Hestia".
Un autre avantage ? Les tiges courtes ne basculeront pas.
Comme si cela ne suffisait pas pour le recommander, il s'agit seulement de la deuxième variété de choux de Bruxelles à remporter le prix All-America Selections (AAS) dans la catégorie légumes, en 2015.
Les bourgeons vert vif ont un intérieur jaune beurre et ils poussent uniformément sur la tige.
Alors que toutes les pousses ont meilleur goût après avoir subi un gel, ce type hybride n'a pas besoin d'être aussi froid que d'autres pour développer cette saveur sucrée. Juste un léger gel les rendra parfaits.
‘Hestia’ met 95 jours à mûrir.
8. Croix de jade
Parfois, vous voulez un tas de légumes géants pour votre table, et parfois vous voulez qu'ils soient un peu plus petits.
'Jade Cross' a un vert profond, minuscules petites pousses qui poussent n'importe où d'un demi-pouce à un pouce de large.
Si vous voulez congeler vos légumes, c'est le type à choisir, à la fois parce que les boutons gardent leur saveur et peuvent même s'améliorer après avoir traîné dans le congélateur, et parce que leur taille est idéale pour congeler rapidement des solides.
Ce fut la première variété de choux de Bruxelles à remporter le prix All-America Selections en 1959.
« Croix de jade »
La plante hybride est résistante aux maladies et, car il pousse avec un port compact, il ne bascule pas aussi facilement que certaines des variétés les plus hautes. Il mûrit relativement vite, en 85 jours environ.
Ramassez des graines sur Amazon .
9. Long Island amélioré
Tous les choux de Bruxelles se portent bien par temps froid, mais ‘Long Island Improved’ est très tolérant au gel, qui ne sert qu'à améliorer la saveur de votre récolte.
C'est peut-être la raison pour laquelle il s'agit de la variété la plus courante sur le marché aujourd'hui.
Et pour cause - les têtes de taille moyenne de cette variété patrimoniale ont une noisette, terreux, saveur de beurre assez difficile à battre.
« Long Island amélioré »
Ils seront prêts à rôtir dans 100 jours.
Si vous voulez essayer cette variété particulièrement savoureuse, tu peux trouver des graines disponible au marché True Leaf .
10. Puissant
Ces petits légumes parfaits ont une belle couleur vert foncé et un robuste, saveur de noisette emballé dans un petit, paquet d'un pouce.
Si vous cherchez une pousse que vous pouvez afficher sur votre table de fête pour un festin, Ça y est. En plus des têtes rondes uniformes, ils poussent également régulièrement espacés. Coupez la tige à la base et utilisez-la comme pièce maîtresse sur votre table.
'Puissant'
Encore mieux, ils ont une résistance au mildiou, tache foliaire, et Alternaria. Cet hybride est prêt à être récolté en 100 jours.
Vous pouvez trouver des graines disponible chez Burpee .
11. Nautique
Si vous voulez récolter une tonne de légumes à partir d'une seule plante, « Nautic » est la voie à suivre. Ce cultivar hybride fournit des rendements constamment élevés d'environ 12 onces par plante .
Les bourgeons sont prêts à récolter en 120 jours, à quel point vous serez accueilli par des tendres, gâterie.
Mais ce qui fait vraiment ressortir cette variété, c'est que les têtes sont bien espacées sur la tige, afin qu'ils obtiennent une bonne circulation d'air pour aider à éviter problèmes de maladie .
Ce type est résistant aux maladies, particulièrement à oïdium – le fléau de tant de plantes de jardin !
12. Nelson
Je pense que cette variété hybride mérite un nom plus excitant. Quelque chose comme Pocket Explosion, ou Surprise de la taille d'une pinte.
C'est parce qu'il récompense vos efforts de croissance avec des tonnes de bourgeons vert foncé qui sont remplis d'un étonnamment intense, doux, saveur de noisette.
Un intérieur de couleur crème est étroitement emballé à l'intérieur des feuilles lisses.
« Nelson » résiste à l'hébergement, bien qu'il soit sensible à Alternaria. Les bourgeons sont régulièrement espacés et ils mûrissent tôt, en à peine 90 jours.
13. Octia
C'est l'une des variétés les plus précoces, à peine 78 jours – à égalité avec ‘Tasty Nuggets, ' décrit ci-dessous. Il a de petites têtes d'un pouce qui sont extrêmement uniformes.
Vous obtenez beaucoup de légumes sur une seule plante, et l'étêtage augmenterait encore plus la taille finale des récoltes.
L'étêtage est le processus consistant à couper la pointe la plus haute de la plante pour la décourager de grandir. En théorie, au moins, cela produit des rendements accrus et des germes plus gros.
« Octia »
'Octia' est un hybride et produit des bourgeons bien espacés sur une tige qui pousse jusqu'à 36 pouces de hauteur, qui décourage Alternaria grâce à une bonne circulation d'air, et rend la récolte super facile.
Direction Burpee pour ramasser des graines pour votre parcelle de jardin.
14. Amoureux
Envie d'un chou de Bruxelles qui se démarquera vraiment sur la table de la cuisine ? 'Redarling' a des têtes rouge-violet qui poussent sur un pouce et demi de diamètre.
Ils gardent leur couleur que vous les cuisiez à la vapeur ou que vous les rôtissiez, et elles sont si jolies que vous pourriez convaincre les enfants que les choux sont quelque chose à aimer, après tout.
Ce cultivar hybride met beaucoup de temps à mûrir, cependant, alors assurez-vous de planifier à l'avance! Les têtes violettes sont prêtes à être cueillies en 140 à 145 jours, et ce cultivar est le mieux adapté aux zones de culture plus fraîches.
'Redarling'
Prêt à plaire non seulement à votre langue, mais tes yeux aussi ?
Vous pouvez trouver des graines ou des greffes disponible chez Burpee .
15. pépites savoureuses
Vous préférez les choux sucrés ? Le nom de cet hybride dit tout.
Ces petites pépites savoureuses contiennent une tonne de saveur dans un bouton d'un pouce. Plus, vous obtenez une grande récolte sur les plantes compactes de 24 pouces.
« Pépites savoureuses »
Oh, et ai-je mentionné que vous obtenez tout cela en seulement 78 jours ? Avec un nombre de jours si court jusqu'à l'échéance, vous devriez pouvoir les cultiver même dans les zones les plus chaudes sans craindre de boulonner.
Envie d'en faire pousser dans votre jardin ? Vous pouvez trouver des graines chez Burpee .
Il y a tellement de façons d'aimer cette savoureuse centrale de nutrition
Quand on parle de choux de Bruxelles, la plupart des gens ne peuvent s'empêcher de mentionner à quel point ce légume ressemblant à du chou est décrié chez les enfants.
Je pense que c'est souvent dû à une mauvaise préparation et une mauvaise présentation. D'accord, et leur saveur peut être un peu complexe pour les jeunes palais sensibles.
Mais je sais que si ma mère m'avait offert une tige de choux de Bruxelles avec laquelle nous avons pu jouer avant de rôtir les têtes avec du beurre, J'aurais peut-être eu une vision complètement différente d'eux quand j'étais jeune.
Best-Brussels-Sprout-Varieties-Cover 
C'est l'une des raisons pour lesquelles j'aime faire pousser des pousses. Ils ont un goût incroyable, Bien sur, mais ils sont aussi indéniablement intéressants dans le jardin.
Si vous avez de la place, Je pense qu'il faut planter plusieurs variétés pour avoir toutes sortes de tailles adaptées aux différents usages culinaires, et des dates de maturation différentes pour un approvisionnement continu.
Puis, Revenez ici et dites-moi ceux que vous ou vos proches avez le plus appréciés dans les commentaires ci-dessous !
Et pour plus d'informations sur faire pousser des choux de bruxelles dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :
- Conseils pour faire pousser des choux de Bruxelles en hiver
- Ravageurs communs du chou de Bruxelles :qu'est-ce qui mange mes plantes ?
- Tailler les choux de Bruxelles :astuces pour réussir
