Vous cherchez à mélanger votre consommation de légumes verts à feuilles? Jetez un œil aux feuilles de moutarde!
Cette plante poivrée apporte une saveur unique et une nutrition vitale à tout repas.
Voici tout ce que nous aborderons dans cet article :
Ce que vous apprendrez
- Que sont les feuilles de moutarde ?
- Composition nutritionnelle
- Avantages pour la santé
- Cultivars sélectionnés
Que sont les feuilles de moutarde ?
Les feuilles de moutarde sont semblables à chou frisé et chou vert , qui font tous partie du Brassica genre .
Brassica juncea , ou moutarde brune, est couramment cultivé pour ses graines. Ceux-ci peuvent être utilisés entiers en cuisine, ou moulu pour faire - vous l'avez deviné - de la moutarde brune, un condiment savoureux et apprécié.
Au-delà des graines, les feuilles de cette plante peuvent également être consommées. Ils offrent un poivré similaire, morsure amère comme la tartinade épicée que vous connaissez et aimez.
Ces légumes-feuilles sont généralement cuits à la vapeur ou sautés, ce qui contribue à réduire le niveau de piquant.
Ils peuvent également être préparés de la même manière que le chou vert avec du bacon ajouté, ajouté à une casserole, ou braisé avec du vinaigre de cidre de pomme.
Les feuilles peuvent aussi être consommées crues, ajouter du piquant à une salade ou à un pesto maison. Vous pouvez même essayer des chips de moutarde verte comme collation, avec cette recette de notre site sœur Foodal .
Composition nutritionnelle
Ils peuvent pimenter les choses pour vos papilles, et améliorez votre apport en nutriments ! Ils sont considérés comme un aliment riche en nutriments, ce qui signifie qu'ils apportent beaucoup de nutrition à la table par rapport à la quantité de calories qu'ils contiennent.
Une tasse de feuilles cuites ne contient que 36 calories, mais il fournit 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé apport de calcium pour adultes, 8 pour cent des besoins quotidiens en phosphore, près de 100 pour cent de vitamine A , et plus de 8 fois la quantité quotidienne recommandée de vitamine K.
Avantages pour la santé
C'est beaucoup de puissance pour une petite feuille ! Cette densité nutritionnelle contribue à nous apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
Une grande partie de la vitamine A provient des caroténoïdes lutéine et zéaxanthine. Ces antioxydants aident à soutenir nos rétines. La lutéine peut également potentiellement réduire le risque de certains cancers, comme le cancer du côlon et du sein.
La vitamine A aide également à la reproduction et à la différenciation des cellules telles que, par exemple, étant nécessaire pour le processus qui rend une cellule ciliée différente d'une cellule de la peau.
La vitamine K est particulièrement élevée dans ces légumes. Cette vitamine est surtout connue pour son rôle dans la coagulation du sang. On demande à de nombreuses personnes sous anticoagulants de limiter leur apport en vitamine K. Demandez à votre médecin des recommandations spécifiques.
En plus de la coagulation, la vitamine K contribue également à la formation osseuse et à la régulation de certaines enzymes. La vitamine K est unique car elle ne se trouve pas seulement dans notre alimentation, mais peut également être produit par des bactéries dans l'intestin.
Ils fournissent également des fibres, qui, nous le savons, aide à la digestion et nous aide à nous sentir plus rassasiés.
Cultivars sélectionnés
Prêt à profiter de ces avantages pour vous-même ? Si vous cherchez à développer le vôtre, il existe plusieurs cultivars parmi lesquels choisir.
« Géant du Sud enroulé »
Essayez cette option « Southern Giant Curled » de Burpee pour une saveur épicée classique, ou ces graines ‘Tendergreen’, des frères Eden , pour un goût plus doux.
« Rouge géant »
Pour quelque chose de vraiment unique, découvrez cette variété japonaise ‘Giant Red’, aussi de Burpee .
N'oubliez pas de consulter notre " 13 des meilleures variétés de feuilles de moutarde à cultiver dans votre jardin « pour plus d'options !
Magie de la moutarde
Ces légumes à feuilles sont disponibles en plusieurs variétés différentes et tous offrent une pléthore de bienfaits pour la santé, les faire, oserais-je dire, magique.
De quelles manières apporterez-vous cette saveur spéciale à votre table ? Déposez un commentaire ci-dessous avec vos idées vertes moutarde les plus magiques.
Pour plus d'informations sur la culture légumes-feuilles dans le potager , jetez un oeil à ces articles ensuite:
- Quels sont les avantages pour la santé des choux verts locaux ?
- 7 des meilleures variétés de chou vert à cultiver à la maison
- Comment récolter les verts de betterave
