Cucurbita pepo var. cylindrique
Pas de douleur, pas de gain ? Les plants de courgettes n'en ont jamais entendu parler.
Cette variété de courge d'été a quelques exigences non négociables, Bien sur.
Mais si vous rencontrez la fertilité de son sol, soleil, et les besoins en eau, il vous récompensera généralement avec une abondance de produits en peu de temps, avec peu d'effort de votre part.
Le principal inconvénient - si vous pouvez l'appeler un inconvénient - est que ces surperformants peuvent vous épuiser avec la nécessité de suivre leur production.
Vous pouvez être un peu stressé d'avoir à manger continuellement de délicieux produits frais, à la vapeur, ou courgettes frites, ou partagez la prime au plus fort de la saison.
Quelque chose dans ta vie qui est trop généreux, qui redonne continuellement après un investissement minimal de travail et de ressources de votre part ? Personnellement, Je pense que tout le monde a besoin de plus de ça.
Que vous soyez un fan de marinage à la maison comme moi, adore les sautés et les zoodles (ou "courgetti, ” de l'autre côté de l'étang), ou êtes simplement enthousiasmé par une plante facile à vivre, la courgette est un choix facile.
Mais vous devez encore prendre beaucoup de décisions pendant que vous plantez et cultivez, et c'est ce que je vais couvrir pour vous aider à les faire:
Ce que vous apprendrez
- Culture et histoire
- Comment grandir
- Conseils de culture
- Cultivars à sélectionner
- Gestion des parasites et des maladies
- Récolte
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
- Guide de culture de référence rapide
Comme ses cousines les courges d'été, la courgette est membre de la Famille des cucurbitacées , qui inclut gourdes , concombres , et citrouilles .
Quand les fruits sont jeunes, généralement 7 pouces ou moins, ils peuvent être mangés croûte et tout.
Les fruits plus mûrs doivent être épluchés et râpés avant d'être déguisés dans d'autres plats, comme du pain aux courgettes. Parce que je suis un ami, Je vais vous harceler en vous offrant à plusieurs reprises ce conseil :ne laissez pas les courgettes devenir trop grosses !
Bien que vous puissiez toujours utiliser les jeunes cueillettes dans toutes les recettes, même ceux qui nécessitent un râpage, les fruits envahis en club ne sont bons que pour des choses très limitées, ou pour nourrir les poulets reconnaissants ou caresser des animaux de zoo.
C'est bien si vous voulez en laisser quelques-uns grandir, mais concentrez-vous sur la production du plus petit, des courges fondantes, onctueuses et sublimes dans les sautés et les soupes d'été, ou pané et poêlé.
Les courgettes sont cylindriques. Bien qu'ils puissent s'effiler un peu, comme les « courgettes grises », ' ils n'ont pas de cou, ou toute sorte de poignée, contrairement à la courge à col roulé.
Ils sont réputés pour aimer la chaleur et être faciles à cultiver, s'épanouir dans Zones de rusticité USDA 3-9.
Ces blagues sur les gens qui laissent des boisseaux supplémentaires sur les porches de leurs voisins assiégés après la tombée de la nuit parce que personne ne voulait encore plus ?
Bien, Je suis d'accord pour dire que ces cucurbitacées produisent une quantité incroyable. Et je vais rire des blagues. Mais je dois dire, quiconque ne voudrait pas d'une prime de courgettes à portée de main ne sait tout simplement pas une bonne chose quand ils la voient.
Culture et histoire
Aussi appelées « courgettes, ” ces courges sont relatif nouveaux venus dans le monde de la cuisine et du jardinage. Leurs ancêtres viennent du Mexique, peut-être aussi loin que 7, il y a 000 ans.
Il existe actuellement huit groupes horticoles différents de courges d'été :cocozelle, escroc, coquille, col droit, courge végétale, et courgettes.
La courgette elle-même est apparue pour la première fois dans l'agriculture et la cuisine italienne.
Selon une étude publiée dans le numéro de juillet 2016 de Annales de botanique , ils sont le plus récent cultivar membre de la C. pepo espèce.
Cette étude particulière a mis au jour un mot toscan « courgette » datant des années 1840, et un « Groupe Courgette » concurrent au sein C. pepo originaire de la région de Milan, vers 1850.
Aujourd'hui, cette courge d'été est cultivée dans de nombreux climats tempérés et a inspiré la cuisine dans des pays comme la Turquie, Japon, Inde, et les États-Unis.
Comme la plupart des acheteurs de maison, les courgettes sont toutes à propos de "l'emplacement, emplacement, emplacement."
Ce n'est pas qu'ils sont pointilleux. Mais ils ont besoin de riches en matières organiques, sol fertile amendé avec du fumier vieilli ou du compost, et un espace suffisant entre les plantes pour éviter la moisissure sur le sol ou les parasites et les maladies liés à l'humidité.
Il est préférable d'éviter de planter vos courgettes dans un sol qui a déjà été utilisé pour faire pousser d'autres cucurbitacées, pour réduire le risque de maladies transmises par le sol.
Leur pH préféré est un peu acide, mais ils prospéreront dans n'importe quel sol avec un pH entre 6,0 et 7,5 . Ils nécessitent un emplacement plein soleil , trop.
Si vous avez choisi un cultivar de vigne, assurez-vous qu'il a un soutien suffisant. Pilez les piquets ou le treillis à environ 4 pouces de l'endroit où vous plantez les graines, et faites-le quand vous plantez. De cette façon, tu ne dérangeras pas les racines, feuilles, ou des fruits comme vous voudrez si vous attendez plus tard dans la saison.
Attendez que les températures nocturnes dépassent de manière fiable 55 °F avant de planter directement dans le jardin. Suivez ensuite les instructions de semis de notre guide pratique pour planter des graines .
Si votre saison est courte, vous pouvez suivre notre guide et
commencer à faire pousser les graines à l'intérieur .
CowPots™ biodégradables
J'ai eu la meilleure chance d'avoir un saut précoce en utilisant des pots biodégradables, comme les CowPots™ formés à partir de fumier de vache séché et vendus par Arbico Organics .
Le fumier se décompose dans le jardin après avoir planté les semis, encore dans leurs petits pots. Cette méthode vous évite de déranger les racines lors de la transplantation.
Vous devrez laisser deux pieds entre les plantes, en rangées espacées de trois pieds.
Assurez-vous de postuler une couche de paillis autour des plantes une fois qu'elles ont formé deux séries de vraies feuilles. Vous pouvez utiliser de la paille, papier, ou même du paillis plastique pour aider les plantes à conserver cette humidité très importante, et décourager les mauvaises herbes qui entreront en compétition pour l'eau et la nutrition.
Laissez au moins quelques pouces entre la tige principale de chaque plante et le paillis, pour décourager les bactéries du paillis d'entrer en contact avec la plante.
Les plantes ont besoin de 1 à 2 pouces d'eau par semaine, et prospérer dans un sol qui est maintenu constamment humide mais non gorgé d'eau. Utiliser un tuyau suintant ou irrigation goutte à goutte pour éviter trop d'humidité sur les feuilles, car cela peut favoriser la propagation de la maladie.
Et qu'en est-il des engrais ? Si vous avez amendé votre sol avec du compost au moment de la plantation, vous n'aurez peut-être pas du tout besoin de fertiliser vos plantes pendant la saison de croissance. Cependant, vous pouvez appliquer un tout usage, engrais liquide équilibré dilué à 50 pour cent de force au moment de la floraison.
Si vous prévoyez de partir en vacances une semaine ou deux en été, assurez-vous de programmer votre plantation pour tenir compte des jours où vous serez absent.
Ne plantez pas une variété qui mûrira pendant vos vacances, ou vous ne serez plus là pour cueillir les produits lorsqu'ils auront atteint la bonne taille. Personne ne veut rentrer à la maison dans un jardin rempli de courgettes de la taille d'une batte de baseball !
Pour plus d'informations, consultez notre Guide de plantation et de culture des courges d'été .
Conseils de culture
- Choisissez un emplacement plein soleil
- Plante en organiquement riche, terre fertile
- Gardez le sol uniformément humide mais pas gorgé d'eau
Cultivars à sélectionner
Il existe de nombreux cultivars de courgettes, dont quelques variétés compactes idéales pour culture en conteneurs .
Voici quelques un de mes préférés:
bossa nova
L'un de mes favoris personnels est le gagnant des sélections All America 2015 'Bossa Nova, ’ qui est prêt à être récolté en seulement 37-42 jours.
« Bossa-Nova »
Ce cultivar hybride a une chair crémeuse et de petites graines, et il est préférable de les cueillir lorsque les fruits mesurent 4 ou 5 pouces de long.
Vous pouvez trouver des paquets de 20 graines disponible chez Park Seed via Amazon .
Cocozelle
Le cultivar héritage ‘Cocozelle, ' est une variété de brousse. Il est légèrement rayé de blanc, et prend aussi peu que 45 jours pour mûrir de la plantation à la récolte.
"Cocozelle"
Vous pouvez trouver des graines disponible chez Eden Brothers .
Lungo Blanc
Si vous avez l'intention de cuisiner certaines de ces merveilleuses recettes de courge farcie, par exemple, vous voudrez peut-être cultiver l'une des variétés avec une plus grande cavité, comme le vert pâle, doux « Lungo Bianco ».
« Lungo Blanc »
Ce cultivar héritage a un compact, port de croissance de type buisson, et est prêt à être récolté en 70 jours. Les fruits mesurent entre six et huit pouces de long.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
D'autres jardiniers aiment le look des cultivars dorés. Ils sont à peu près de la même couleur que les courges jaunes, ou parfois jaune un peu plus foncé, mais ont tendance à avoir des graines plus petites et sont généralement plus fermes - idéales pour les grillades ou les sautés.
Ils contiennent également moins d'eau que les crooknecks ou autres courges d'été jaunes, idéal si vous voulez faire des nouilles végétariennes spiralées jaunes (et vraiment, qui ne le ferait pas ?).
Courgettes Doré
L'héritage 'Zucchini Golden' est une variété de buisson, avec 6 à 8 pouces de long, fruits jaune doré brillant.
« Zucchini doré »
Cette variété est prête à être récoltée en seulement 55 jours.
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez True Leaf Market .
Il existe également des choix solides pour les jardiniers ayant des zones de culture problématiques.
Bien que vous puissiez réduire le potentiel de maladie en fournissant suffisamment d'espace entre les plantes pour la ventilation, et élever les plantes les plus fortes possibles, vous voudrez peut-être augmenter vos chances en cultivant également un hybride hautement résistant aux maladies, tels que « Justice III ».
En savoir plus sur la culture des courgettes dorées ici .
Gestion des parasites et des maladies
Les courgettes sont faciles à cultiver, mais ils peuvent succomber à certains parasites et maladies si vous ne faites pas attention.
Notre guide des parasites courants de la courgette vous aidera à formuler des stratégies pour faire face aux problèmes courants liés aux ravageurs tels que les foreurs de la courge, bogues de courge , aleurodes , et les chrysomèles du concombre.
Vous pouvez tout savoir sur la prévention et le traitement des maladies des courgettes, y compris la pourriture apicale, mouler, et l'oïdium dans ce guide .
J'ajouterai également une autre tactique qui a bien fonctionné pour moi ici sous le soleil oppressant, milieu de l'été humide dans le sud des États-Unis :mettez tout en œuvre pour démarrer vos plantes le plus rapidement possible et pousser fort, plantes saines.
Un peu d'attention supplémentaire peut aller loin dans la quête d'une bonne récolte.
Ils seront rapides à produire dans les climats plus chauds, et bien établi au moment où des parasites tels que les foreurs de la vigne font leur apparition si vous commencez tôt.
Cette stratégie consistant à avoir déjà commencé la récolte au moment où vous repérez des œufs d'insectes sur les feuilles signifie que vous aurez au moins quelques zukes à apprécier, même si vos plantes sont finalement décimées par ces embêtants - et franchement, icky - bugs.
Récolte
Je déteste jeter une lueur dans l'œil d'un jardinier débutant. Mais il faut le dire, et je le dis :les courgettes se récoltent mieux lorsqu'elles sont fermes, brillant, et quelque part entre 4 et 6 pouces de long.
À cet âge, ils sont crémeux, les graines sont si petites que vous ne les remarquerez pas, et tous vos amis gourmands en voudront pour faire sauter et faire des spirales.
Une fois qu'ils ont grossi, dire la taille de l'avant-bras d'un petit enfant, vous pouvez toujours les manger. Mais ils seront farineux, pas succulent, et vous devrez probablement les éplucher et gratter les graines du centre.
Bien que vous puissiez utiliser ce produit trop mûr dans des muffins ou une pâte à crêpes, le plus frais, les courges d'été plus petites sont tout aussi bonnes à cet effet, et ils ne lâcheront pas autant d'eau, Soit.
Pour couper de la vigne, qu'il soit envahi par la végétation ou tout simplement parfait, utiliser un couteau d'office bien aiguisé de la cuisine, ou sécateurs propres .
Pour qu'elles restent fraîches et fermes plus longtemps, laissez un pouce de la tige attaché lorsque vous coupez la courge de la vigne.
Si vous récoltez régulièrement, l'usine continuera à produire. En moyenne, vous pouvez vous attendre à environ 8 livres de fruits de chaque greffe au cours de la saison de croissance.
Les fruits récoltés peuvent généralement s'asseoir sur le comptoir dans un endroit frais, endroit sec sans danger pendant quelques jours. Ne le lavez pas et ne le coupez pas avant d’être prêt à le cuisiner ou à le manger. Un jour ou deux au réfrigérateur peut vraiment le dessécher.
Conservation
Pour faire le plein pour avoir un avant-goût de l'été à savourer plus tard dans l'année, vous pouvez aller à l'ancienne, ou être super créatif.
Une méthode par laquelle je ne jure absolument est de décaper des courgettes supplémentaires. Vous pouvez faire des cornichons au réfrigérateur, ou même des cornichons à l'aneth dans un bain d'eau chaude.
La meilleure façon de conserver les courges d'été à ajouter aux soupes ou aux pâtes à frire est de les congeler.
Après le lavage, râpez-le à la main avec une râpe à boîte, ou utilisez le disque de déchiquetage sur votre robot culinaire. Laisser reposer dans une passoire dans l'évier pendant 15 minutes, donc une partie de l'humidité s'écoule.
Ensuite, placez du papier sulfurisé ou du papier ciré sur une plaque à biscuits. Empilez des monticules de lambeaux sur le papier par la tasse, et congeler.
Quand ils sont gelés dur, empiler les monticules dans un bocal ou un récipient de congélation, séparés par les feuilles de papier. Ajoutez-les directement à des soupes ou des ragoûts bouillants, sans décongélation.
Pour utiliser la courge surgelée dans un pain rapide, le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, et laissez-le égoutter dans une passoire avant de l'ajouter à la pâte.
Dîner au congélateur :une seconde aide
J'ai tiré l'un des moyens les plus simples d'économiser une surabondance pour l'avenir d'une recette plus complexe que j'ai trouvée dans le livre de Susie Martinez, « Dîner au congélateur :une deuxième portion. » Il est disponible sur Amazon .
Essentiellement, tu coupes la tige fraîche, nettoyer, courgettes sèches, puis coupez-les en morceaux de 1 pouce. Si vous avez du poivron ou des oignons de conservation jaunes sous la main, faire de même avec des portions égales de chacun d'eux.
Mélanger les légumes ensemble dans un bol avec les mains propres. Ajoutez ensuite une vinaigrette italienne en bouteille ou maison (à partir d'une recette ou d'un produit du commerce qui comprend de l'huile d'olive ou végétale). J'utilise 1/2 tasse de vinaigrette pour deux tasses de légumes hachés.
Remuer pour enrober les légumes, puis répartissez le mélange dans des sacs de congélation dans la quantité que vous êtes le plus susceptible d'utiliser lorsque vous préparez un repas. Faites sortir l'air, puis posez les sacs à plat et lissez le contenu.
Déposez-les à plat sur une plaque à biscuits et congelez-les. Quand ils sont gelés dur, retirer la plaque à biscuits et empiler les sacs pour le stockage au congélateur.
Plus tard dans l'année, vous pouvez décongeler les légumes une nuit au réfrigérateur puis les griller ou les rôtir, avec ou sans marinades ou huiles supplémentaires.
Je les ai également cuits à la vapeur non décongelés dans quelques cuillères à café d'eau à feu moyen-élevé. je les aime bien croustillantes, alors j'arrête de fumer après seulement deux minutes, mais vous pouvez modifier à votre guise.
Vous pouvez également utiliser votre four ou un déshydrateur pour faire des chips de courgettes. Lavage, coupé en tranches fines, et ajoutez votre choix d'assaisonnement. Déshydrater jusqu'à ce qu'il soit croustillant, et conserver dans un contenant hermétique au frais, endroit sombre.
Recettes et idées de cuisine
Si vous n'avez jamais eu le plaisir de cueillir une courgette tout droit sortie du jardin, vous allez vous régaler !
Vous serez peut-être surpris du bon goût, juste haché et cuit à la vapeur avec quelques herbes fraîches, et un tout petit peu de beurre pour les rendre encore plus succulentes.
Ou pour quelque chose d'un peu plus indulgent, essayez cette recette de courgettes frites à la sauce aux agrumes, de notre site soeur, Alimentaire .
Pour vos premiers jours à manger les fruits de votre travail (pas particulièrement intensif), Je m'en tiendrais aux sauts simples, peut-être avec une touche d'huile de sésame ou un soupçon de votre sauce pour sauté préférée.
Une fois que vous vous êtes adonné aux plaisirs de la préparation la plus simple, se tourner vers notre site soeur, Alimentaire , pour plus d'idées de cuisine et d'inspiration.
Guide de culture de référence rapide
| | | | Type de plante :Légume à vigne annuel Besoins en eau :Modéré Origine :Italie Entretien :Modéré Rusticité (zone USDA) :3-9 Tolérance Chaleur, Saison de sécheresse :Été Type de sol :Riche en matière organique, fertile Exposition:Plein soleil pH du sol:6,0-7,5 Temps de maturité:35-60days, selon la variété Sol Drainage :Bien drainé Espacement :2 pieds Compagnonnage :Haricots, maïs, aneth, capucines, persil, menthe poivrée, épinard. Profondeur de plantation :Graines :1 pouce Éviter de planter avec :Pommes de terre, autres Cucurbitacées Hauteur :2-3,5 pieds (déterminé) 6-10 pieds (indéterminé) Famille :Cucurbitaceae Propagation :1-4 pieds (buisson), 6 pieds (vignes) Genre :Cucurbita Ravageurs et maladies :Vers-gris, punaises de courge, pyrale de la courge; pourriture apicale, oïdium Espèce:pepo Partagez l'amour des courgettes
Si vous avez suivi tous ces conseils et donné à vos plantes surperformantes une dose supplémentaire de TLC toute la saison, vous pourriez vous retrouver avec une surabondance de courges d'été. C'est peut-être plus que ce à quoi vous vous attendiez, mais jamais plus que ce que vous pouvez gérer !
Assurez-vous de partager la prime, que ce soit avec des amis gourmands et des voisins ou la banque alimentaire locale.
Et je sais que je l'ai déjà mentionné, mais c'est extra-gentil de s'assurer que vous récoltez pendant que ces savoureux morceaux sont encore fermes et de la taille idéale, surtout si vous allez transmettre vos produits à d'autres.
Si vous les laissez devenir trop gros, ne désespérez pas ! Passez quelques appels téléphoniques et voyez si le zoo pour enfants ou le centre de la nature de votre région n'aimerait pas donner ces courgettes surdimensionnées aux animaux enthousiastes.
Amis qui élèvent des poules, surtout ceux des zones urbaines, accueillera votre excédent, trop, alors ne le laissez pas se perdre.
Assurez-vous de partager toutes les idées de culture et de cuisine, ou des questions sur cette abondante variété de courges d'été, dans la section commentaires ci-dessous.
Et pour plus d'informations sur faire pousser des courges dans votre jardin , consultez ensuite les guides suivants :
- Problèmes liés à la culture des courgettes :dépannage de 11 problèmes potentiels
- Le guide complet de la culture des courges d'hiver
- 11 des meilleures variétés de courges d'hiver
