Vous avez fait pousser votre propre délicieux buisson de baies de Boysen. Les premières baies charnues pourpre rougeâtre commencent à mûrir sur la vigne. Et puis vous vous rendez compte que vous ne savez pas vraiment quand ni comment récolter ces beautés.
A quel moment sont-ils réellement prêts ? Comment séparez-vous les baies de leurs tiges épineuses ?
Dans ce guide, Je vais vous donner toutes les réponses.
Prêt à apprendre à récolter vos baies de Boysen ( Rubus ursinus × R. idaeus) ?
Voici ce que je vais couvrir :
Ce que vous apprendrez
- Quand récolter les baies de Boysen
- Comment récolter
- Recettes et idées de cuisine
Quand récolter les baies de Boysen
La première chose à savoir est que les baies de Boysen, le rare hybride de mûres, framboises, baies de Logan, et des fraises, produire des fruits sur floricanes – la croissance de la deuxième année.
Elles fleurissent au printemps et donnent des fruits qui mûrissent entre mi-mai et mi-juillet, selon votre zone de culture. Les fruits mûriront plus tôt dans les zones plus chaudes et plus ensoleillées, et plus tard dans les régions plus froides.
La deuxième chose importante à réaliser est qu'ils ne mûrissent pas tous en même temps.
Même une touffe de baies sur la même canne latérale sera souvent à différents stades de maturation :certaines verdâtres, beaucoup deviennent rouges, et quelques-uns le violet foncé succulent qui indique qu'ils sont mûrs.
Pour des collations fraîches et la meilleure saveur dans une délicieuse tarte aux baies de Boysen, tu voudras chercher le plus sombre, fruits couleur vin à cueillir.
Si vous prévoyez de les transformer en confiture, vous pouvez vous en sortir en cueillant des baies un peu moins mûres avec une couleur pourpre rougeâtre.
Les baies légèrement pas mûres auront une excellente saveur acidulée et une touche de douceur, que vous pouvez améliorer en ajoutant beaucoup de sucre dans le processus de mise en conserve.
Le meilleur moment de la journée pour cueillir ces beautés est dans la fraîcheur, tôt le matin avant que le soleil ne devienne trop chaud et les rende mous.
Comme ils mûrissent en plusieurs semaines, J'aime prendre l'habitude de me promener dans mon jardin le matin tous les deux jours, pour vérifier les baies de Boysen nouvellement mûres.
De cette façon, vous n'en manquerez pas, vous ne donnerez pas non plus aux oiseaux la possibilité d'y arriver en premier.
Si vous avez palissé vos vignes le long d'un treillis ou d'un fil, vous aurez beaucoup plus de facilité à cueillir les baies que si vous laissiez les plantes s'étaler. Ils seront suspendus là pour que vous les attrapiez et vous n'aurez pas à trier les vignes épineuses.
Mais si vous n'avez pas dressé vos baies de Boysen sur un treillis, ça va aussi.
Vous aurez juste besoin de vous assurer d'avoir une paire de gants de jardinage et peut-être une chemise à manches longues vient le temps de la cueillette, pour que vos mains et vos bras ne soient pas égratignés par les épines.
Vous aurez également besoin d'une passoire ou d'un récipient en plastique pour recueillir les baies. Il est préférable que le contenant soit le même où vous conserverez les fruits après la cueillette et jusqu'à ce que vous les mangiez frais, faire de la confiture, ou faites-en une tarte.
Les baies de Boysen sont notoirement juteuses et à peau fine, donc les déplacer d'un conteneur à l'autre peut les endommager, ce qui les fera se gâter plus rapidement qu'ils ne le font déjà - généralement dans les trois jours suivant l'heure de la cueillette.
Et vous devrez les conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert pour les garder frais aussi longtemps.
Maintenant que vous êtes prêt à choisir, voici comment procéder :
Saisissez la baie avec vos doigts et tirez doucement vers le bas. Il devrait se détacher facilement de la vigne.
Comme les mûres , ceux-ci ont un noyau au milieu, qui se détache de la plante. C'est différent des framboises, où le noyau entier sort lorsque vous choisissez.
Bien que vous puissiez être tenté de rincer les baies, non ! Sauf si vous allez les manger tout de suite au petit-déjeuner, bien sûr.
Vous aurez envie de les laver juste avant utilisation afin qu'ils ne soient pas meurtris ou gorgés d'eau, ce qui les rendra plus sensibles à la pourriture rapide.
C'est tout ce qu'on peut en dire!
Maintenant, vous êtes prêt à faire une tarte aux baies de Boysen, gâteau, ou tarte à déguster au petit déjeuner ou au dessert. Ou, étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré pour les congeler. Une fois congelé, transférez-les dans un récipient à couvercle ou un sac à fermeture éclair pour les congeler et dégustez-les dans les six mois.
Vous pouvez en savoir plus sur la façon de conserver votre récolte fraîche de baies de saison sur notre site soeur, Alimentaire .
Recettes et idées de cuisine
Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec vos baies de Boysen fraîches. Vous pouvez les utiliser comme substitut dans n'importe quelle recette qui demande des mûres - ou même des framboises.
Pourquoi ne pas essayer une salade d'été fraîche avec des baies, épinard, et les noix ? Vous pouvez trouver la recette chez Foodal .
Ou, essayez une délicieuse compote de baies fraîches, parfait pour le dessert - ou pour une explosion de saveurs de fruits dans votre gruau du matin ?
j'adore faire de la compote, et vous pouvez trouver une excellente recette aussi chez Foodal .
Un plaisir à cueillir et à manger
Il n'y a rien de tel que la méditation, travail gratifiant de cueillette des baies de vos propres vignes. Profitez de chaque instant de la récolte, car il ne reviendra pas avant une année entière.
Pendant ces mois d'automne et d'hiver, vous pouvez rêver de baies de Boysen et attendre avec impatience de voir les petites fleurs blanches apparaître au printemps, prometteuse dodue, juteux, bonté nutritive pour votre ventre affamé.
Avez-vous cultivé et récolté des baies de Boysen ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous et n'hésitez pas à partager vos recettes préférées!
N'oubliez pas de consulter notre guide de culture des baies de Boysen pour plus de conseils.
Et pour plus d'informations sur faire pousser de délicieuses baies dans ton jardin, consultez ensuite les guides suivants :
- Comment planter et cultiver la cerise de terre, un savoureux, Baie tropicale
- Comment faire pousser des framboises :profitez des baies pour les années à venir
- Comment faire pousser des baies de sureau
