La moutarde est une culture à feuilles de saison fraîche. Semez la moutarde dès 4 à 6 semaines avant la date moyenne des dernières gelées printanières. Semez les cultures de succession toutes les 4 à 6 semaines. La moutarde a besoin de 30 à 40 jours pour atteindre la récolte. Plantez les cultures de manière à ce qu'elles soient récoltées avant que la température moyenne ne dépasse 75 °F (24 °C). Semez la moutarde en automne ou au début de l'hiver dans les régions à hiver doux.
La description. La moutarde est un légume-feuille rustique avec une rosette de grandes feuilles frisées vert clair ou vert foncé pouvant atteindre 3 pieds (0,9 m) de hauteur. Les feuilles et les tiges des feuilles sont consommées et ont une saveur poivrée. Les graines peuvent être broyées et utilisées comme condiment.
Rendement. Plantez 6 à 10 plants de moutarde par membre du ménage.
Planter de la moutarde
Placer. Cultivez la moutarde en plein soleil ou à mi-ombre. Plantez la moutarde en bien travaillée, sol bien drainé riche en matière organique. Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes avant de planter. La moutarde préfère un pH du sol de 5,5 à 6,8.
Temps de plantation. Semez la moutarde dès 4 à 6 semaines avant la date moyenne des dernières gelées printanières. Semez les cultures de succession toutes les 4 à 6 semaines. La moutarde a besoin de 30 à 40 jours pour atteindre la récolte. Plantez les cultures de manière à ce qu'elles soient récoltées avant que la température moyenne ne dépasse 75 °F (24 °C). Semez la moutarde en automne ou au début de l'hiver dans les régions à hiver doux. Les graines peuvent être lentes à germer si le sol est trop frais, 40°F (4,4°C) ou moins. La moutarde cultivée par temps chaud ou pendant de longues journées montera en graine.
Plantation et espacement. Semez les graines de moutarde à ½ pouce (12 mm) de profondeur ; lorsque les semis sont assez gros pour être manipulés, éclaircissez-les de 10 à 20 cm (4 à 8 pouces); espacez les rangées de 12 à 24 pouces a (30-61cm) partie.
Plantes compagnes. pois anglais, pois mange-tout.
Culture en conteneurs. La moutarde peut facilement être cultivée en pot. Répandez les graines à la surface du sol et recouvrez légèrement de terre. Les éclaircies peuvent être consommées.
Prendre soin de la moutarde
L'eau et l'alimentation. Gardez le sol uniformément humide pour que les feuilles poussent rapidement. Ne laissez pas le sol se dessécher. Ajoutez du compost vieilli aux plates-bandes avant de semer. Habillez les plantes de compost vieilli à la mi-saison.
Se soucier. Gardez les plates-bandes sans mauvaises herbes. Retirez la moutarde du jardin dès qu'elle monte en graine pour éviter l'auto-ensemencement prolifique.
Ravageurs. La moutarde peut être attaquée par les altises et les pucerons. Lavez ces parasites avec un jet d'eau.
Maladies. La moutarde est sensible à la rouille blanche. Enlevez les feuilles qui ont de la rouille blanche. Arrosez les plantes à la base de la tige pour empêcher l'humidité des feuilles.
Récolte et conservation de la moutarde
Récolte. Cueillir les feuilles individuelles lorsqu'elles sont jeunes et tendres, 3 à 4 pouces (7-10 cm) de long, ou couper et utiliser la plante entière. Terminez la récolte avant que le temps ne devienne chaud ; le temps chaud rendra les feuilles dures et fortes. Terminez la récolte avant que la plante ne monte en graine.
Stockage et conservation. La moutarde se conserve 2 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les feuilles de moutarde peuvent être congelées ou séchées. Les graines de moutarde peuvent être germées.
Variétés de moutarde à cultiver
- Feuille enroulée : « Fordhook Fancy » (40 jours); « Géant rouge » (23 jours); « Vague verte » (45 jours); ‘Southern Giant Curled’ (40 jours).
- Feuille unie : « Florida Broad Leaf » (43-50 jours); ‘Tendergreen’ (34-40 jours).
- Tiges de Chou Moutarde Orientale : « Pac Choi chinois » (60 jours); « Choi Sum » (60 jours); « Dai Gai Choy » (65 jours).
- Tiges de Chou Moutarde Orientale-blanc : « Bok Choi » (45-60 jours); « Chou plat chinois » (40 jours); « Green-In-Snow » (45 jours); ‘Joi-Choi’ (45-50 jours).
Nom commun. Moutarde, moutarde chinoise, feuille de moutarde, pousses d'épinards
Nom botanique. Brassica juncea
Origine. Asie
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