Les amateurs de pâtisserie du monde entier conviendront probablement que les cerises sont l'un des fruits les plus délicieux à cultiver à la maison, et encore, les zones où poussent bien ces fruits à noyau luxuriants sont quelque peu limitées.

Cerises aigres, Prunus cerasus , ont tendance à être rustiques uniquement dans la zone 4 tandis que les cerises douces, P. avium , ne sont généralement rustiques qu'en zone 5.

Alors, que devons-nous faire, nous les jardiniers des climats froids ?

Heureusement, nous, les jardiniers du Nord, avons tendance à être du type têtu. Alors que la norme cerisiers doux peut ne pas porter ses fruits dans nos climats nordiques, nous avons d'autres options.

Restez avec moi, et je vais vous présenter quelques alternatives appétissantes pour grandir en Zones de rusticité USDA 2-4, y compris des options pour les cerises douces.

Voici ce que je vais couvrir :

Meilleurs cerisiers résistants au froid

• Variétés tolérantes au froid à choisir
  1. Juliette
  2. Nankin
  3. Canada Rouge Sélect
  4. Bijou Carmin
  5. Roméo
  6. Sable de l'Ouest
  7. Morello anglais
  8. Début Richmond
  9. Montmorency
• Tableau de comparaison Cold Hardy Cherry

Variétés tolérantes au froid à choisir

Si vous souhaitez cultiver et récolter avec succès des cerises dans les zones 2, 3, et 4, vous devrez sortir des sentiers battus. Ou dans ce cas, à l'extérieur de l'arbre.

Pensez à vos objectifs de jardinage et de récolte pour ce fruit. Avez-vous vraiment besoin que vos cerises poussent d'un arbre ? Et s'ils poussaient sur un arbuste ? Ou un tout petit arbre ?

Et seriez-vous satisfait des cerises acidulées ? Si ce que vous voulez vraiment, ce sont des cerises pour les conserves et la cuisson (je vois des mains levées ?), vous aurez encore plus d'options.

Pour les zones 2-4, envisageons d'élargir notre définition de « cerises ».

Lorsque nous pensons à ces fruits, nous avons tendance à nous référer à deux espèces d'arbres fruitiers, mais il y a d'autres options, y compris les variétés naines, hybrides, et des espèces totalement différentes.

Ces autres espèces produisent également des fruits appelés « cerises ». Un cerisier de Virginie fait référence à un arbre à croissance sauvage tel que P. virginiana qui produit des fruits amers.

Toutes les plantes ici sont classées rustiques pour les climats froids, de sorte que leurs besoins en froid peuvent les empêcher de bien fonctionner dans les zones plus chaudes. Si vous habitez dans une zone USDA plus chaude, assurez-vous de choisir vos cultivars en conséquence.

Quand vous voulez faire pousser des cerises aussi loin au nord que l'Alaska, vos possibilités incluent un hybride très doux, ainsi que quelques totalement différents Prunus espèce.

Les habitants de la zone 2 voudront choisir l'une des trois premières options.

Passer des températures glaciales de la zone 2 aux climats relativement doux de la zone 3 ouvre quelques possibilités supplémentaires pour la culture des cerises - quelques hybrides et un parent éloigné, trois autres options de confiance à ajouter à votre liste.

Pour ceux d'entre vous dans la zone 4, il est temps de se détendre et de défaire le bouton du haut de votre pardessus - nous passons aux régions plus chaudes et aux cerisiers acides traditionnels. Amateurs de cerises en zone 4, vous pouvez considérer toutes les variétés énumérées ci-dessous.

1. Juliette

P. fruticosa X cerasus

Cultivé pour produire des fruits dans les régions les plus froides du Canada, ‘Juliet’ est un hybride de cerisier nain qui combine la résistance au froid des griottes ( P. cerasus ) avec la teneur en sucre plus élevée – et la petite taille – de la cerise de Mongolie ( P. fruticosa ).

Offrant une récolte prolifique en plein été, ce cultivar atteindra 6 à 8 pieds de haut à maturité avec un écart de 5 à 6 pieds.

Il préfère un sol bien drainé et est autogame.

La « Juliette » extrêmement résistante au froid porte ses fruits dans les zones 2 à 7 et est disponible à la pépinière Nature Hills .

" Juliette "

En raison de sa génétique hybride, les fruits de cet arbre sont acidulés mais aussi extrêmement sucrés, créant une saveur merveilleusement complexe et profonde.

Avec une note Brix plus élevée que de nombreuses variétés sucrées, « Juliette, ’ bien que techniquement un hybride acide, peut être votre réponse à une cerise douce et résistante au froid - tant que cela ne vous dérange pas une nuance acidulée.

‘Juliette’ produit des cerises d’un rouge profond à violet qui sont excellentes pour la consommation fraîche mais aussi pour la conservation, pâtisserie, et congélation.

Si « Juliette » vous semble aussi tentante qu'à moi, les arbres nains de ce cultivar sont disponibles sous forme de plantes en pot de 2 à 4 ans de Nature Hills .

2. Nankin

P. tomentosa

Qui veut une haie entière pour cueillir des cerises classées pour produire des fruits dans les zones 2 à 6 ?

Si cela ressemble à un rêve devenu réalité, le cerisier multi-usage ‘Nanking’ est peut-être la plante que vous recherchez.

Aussi connu sous le nom de duveteux, haie, buisson chinois, ou Mandchou, cet arbuste atteindra 8 à 10 pieds de haut avec un écart de 10 à 15 pieds à maturité.

Parfait comme haie brise-vent une fois planté en masse , mais aussi charmant lorsqu'il est utilisé comme plante spécimen, ‘Nanking’ s’adapte à une grande variété de types de sols. Il prospère dans les climats avec des hivers froids et des étés chauds et peut supporter la sécheresse occasionnelle.

Disponible de la pépinière Nature Hills , « Nanking » produit des cerises rouge vif, douces et acidulées, mais pas trop acidulé pour manger frais. Ils peuvent également être pressés, ou utilisé pour la cuisson ou les conserves.

« Nanking »

Si une récolte de fruits du début au milieu de l'été dans la zone 2 ne suffit pas, ‘Nanking’ a également une valeur ornementale dans ses fleurs printanières voyantes, écorce brun rougeâtre, et couleur d'automne dorée.

Vraiment résistant au froid, c'est une floraison précoce avec des fleurs résistantes au gel. Assurez-vous de planter plus d'un arbuste – bien que ‘Nanking’ soit autogame, il échoue souvent à mettre du fruit sans un autre à proximité.

« Nanking » peut être acheté sous forme de plante à racines nues de 1 à 2 pieds de Nature Hills .

3. Canada Rouge Sélect

P. virginiana

« Canada Red Select » est une variété de cerise de Virginie, un arbuste ou un arbre de sous-étage qui était traditionnellement très considéré comme un aliment par les populations amérindiennes telles que les peuples Cheyenne et Blackfoot.

Les cerises de Virginie sont extrêmement résistantes au froid, survivre et prospérer dans les zones 2-7.

Cette plante n'est pas pointilleux sur son sol, et si un arbre de 25 pieds de haut semble un peu haut pour récolter des fruits, ne t'inquiète pas, il peut être taillé en un arbuste de taille gérable ou façonné en un petit arbre.

La variété ‘Canada Red Select’, disponible à partir de Nature Hills , pousse de 20 à 25 pieds de haut à maturité et de 18 à 20 pieds de large, mais si vous vivez dans un climat désertique froid comme moi, il faudra un certain temps pour atteindre sa taille maximale.

« Canada Red Select »

Maturation tardive, les fruits rouge foncé à noirs de ce natif des États-Unis sont très acidulés mais sont rendus plus agréables au goût lorsqu'ils sont transformés en gelée ou en vin vif avec l'aide d'un peu de sucre.

Si vous êtes fan de tout ce qui est acide, vous pourriez aimer manger ce fruit cru – la chair est comestible sans cuisson, mais les fosses contiennent du cyanure et ne doit jamais être mangé.

Donner une place à la cerise de Virginie dans votre verger vous semble-t-il une idée brillante ? Si c'est le cas, ‘Canada Red Select’ est disponible sous forme de plante à racines nues de 1 à 2 pieds de la pépinière Nature Hills . Cette plante n'est que partiellement autofertile, alors assurez-vous d'en acheter plus d'un.

4. Bijou carmin

P. fruticosa X cerasus

Comme « Juliette, « Carmine Jewel » est un arbre hybride nain créé à partir de la filiation de cerises aigres et de cerises de Mongolie. Ce cultivar s'épanouira dans les zones 3-8.

Disponible de Nature Hills , « Carmine Jewel » atteindra une petite taille de 6 à 7 pieds de haut avec un écart de 4 à 8 pieds. Un autogame qui nécessite un sol bien drainé, sa petite taille permet de l'utiliser aussi bien comme arbuste d'ornement que comme fruitier.

« Bijou carmin »

Un gros producteur pour sa petite taille, ‘Carmine Jewel’ porte une récolte précoce de petits, cerises rouges profondes qui sont à la fois acidulées et sucrées. Avec de petites fosses, les fruits sont excellents pour toutes sortes de préparations culinaires.

‘Carmine Jewel’ est disponible en plantes de 2 à 4 ans de Nature Hills .

5. Roméo

P. X kérasis

Avec « Juliet » et « Carmine Jewel, « Roméo » est le résultat de la efforts de sélection par l'Université de la Saskatchewan pour produire des cerises aigres résistantes au froid avec une teneur en sucre plus élevée.

Classé rustique dans les zones 3-7, ‘Romeo’ donnera une récolte du milieu à la fin de l’été jusqu’à 25 livres de fruits à maturité.

A planter de préférence dans un sol bien drainé, cet arbre nain mûrira jusqu'à 6 à 8 pieds de haut avec un écart de 5 à 6 pieds, et peut être traité comme un arbuste dans le paysage.

Bien qu'elle ne soit pas aussi douce que la somptueuse Juliette, ’ ‘Roméo’ porte néanmoins une cerise acidulée très sucrée et est disponible à partir de Nature Hills .

"Roméo"

‘Roméo’ produit des fruits foncés, presque noir, avec de petites fosses. Ils sont excellents pour la cuisson, mise en conserve, vinification, et engloutissant directement de l'arbre.

Alors que "Roméo" est auto-fécond, cette variété fleurit en même temps que ‘Juliet, ' ce qui en fait d'excellents compagnons.

Les arbres nains ‘Roméo’ sont disponibles sous forme de plantes en pot de 2 à 4 ans de Nature Hills .

6. Sable de l'Ouest

P. pumila var . besseyi

Originaire des Grandes Plaines du Nord, Le cerisier ‘Western Sand’ est un arbuste résistant au froid qui produira une abondante récolte de fruits noirs avec une saveur rappelant la prune.

Prospérer dans les zones 3 à 6, Les cerises « Western Sand » atteignent une hauteur et une propagation de 5 à 6 pieds à maturité, et peut être utilisé comme haie, limites, ou des spécimens de plantes.

Également connu sous le nom de « Sable des montagnes Rocheuses », ' cet arbuste peut être planté dans n'importe quel type de sol et a un feuillage vert argenté qui se transforme en des nuances saisissantes de bordeaux et de violet en automne. Vous pouvez trouver cette variété à la pépinière Nature Hills .

« Sable de l'Ouest »

La précocité, les fruits violet foncé à noirs de cet autogame sont doux avec une pointe astringente, et peut être consommé cru ou utilisé pour faire des gelées et des tartes.

La cerise « Western Sand » peut être achetée en tant que plante à racines nues de 4 pieds de Nature Hills .

7. Morello anglais

P. cerasus

Cultivé en Europe depuis les années 1700, « English Morello » est un autofertile, cerisier naturellement nain qui produit une récolte tardive de fruits dans les zones 4-9.

S'il s'adaptera à tous les types de sols, si on lui donne le choix, cet héritage préfère les riches, bien drainé, sol humide.

Bien adapté à la taille, « English Morello » a toujours été la variété de choix pour l'espalier, et est disponible à la pépinière Nature Hills .

Sans taille, il peut atteindre 15 à 20 pieds de haut avec un écart de 12 à 30 pieds à maturité.

« morello anglais »

« English Morello » produit juteux, cerises rouge foncé à chair rouge et au goût aigre-doux, qui se déguste frais, ou transformé en belles tartes ou confitures. Ils gardent leur forme, donc fonctionnera bien pour la congélation et les conserves, trop.

Si vous êtes prêt à passer à l'étape suivante pour remplir vos propres tartes maison, « English Morello » est disponible sous forme d'arbre à racines nues de 4 à 5 pieds de Nature Hills .

8. Début de Richmond

P. cerasus

Variété ancienne, « Early Richmond » existe depuis les années 1500. Il était si populaire en Europe qu'il a été introduit en Amérique coloniale par les colons anglais.

Ce cerisier aigre est adapté aux zones 4-8, prospérera dans un sol humide à bien drainé, et est tolérant à la sécheresse.

Cette variété autogame est semi-naine, atteignant une hauteur mature de 15 à 18 pieds de haut avec un écart de 12 à 30 pieds, et bénéficiera de la taille pour garder ses délicieux fruits à portée de main. Ce cultivar est disponible chez la boutique de la Fondation Arbor Day .

« Début de Richmond »

‘Early Richmond’ produit un abondant, récolte précoce de cerises acidulées à la peau rouge clair et à la chair juteuse, super pour cuisiner, pâtisserie, et préserver – si vous parvenez à vous empêcher de tous les manger directement de l'arbre.

‘Early Richmond’ est disponible sous forme d’arbre à racines nues de 3 à 4 pieds de la boutique de la Fondation Arbour Day .

9. Montmorency

P. cerasus

Développé dans la Vallée de Montmorency en France, le cultivar semi-nain ‘Montmorency’ remonte au moins au 17ème siècle et est maintenant la variété aigre la plus populaire utilisée dans la production commerciale, en raison de son adaptabilité à différentes conditions de croissance.

Disponible depuis la boutique de la Fondation Arbor Day , ‘Montmorency’ prospérera dans les zones 4 à 7 et est facile à vivre avec son sol. limoneux, bien drainé, et les sols sablonneux conviennent parfaitement à ce cultivar, qui atteindra une hauteur mature de 8 à 18 pieds et un écart de 10 à 20 pieds.

"Montmorency"

Un des premiers producteurs, ‘Montmorency’ porte des fruits gros et rouge vif avec une chair jaune et un jus clair. Les cerises de cette variété ont un riche, saveur piquante, ce qui les rend excellents pour une utilisation dans les produits de boulangerie et les conserves.

« Montmorency » est disponible sous forme d'arbres à racines nues de 3 à 4 pieds de la boutique de la Fondation Arbour Day . Elle n'est que partiellement autofertile, donc pour une récolte plus importante, vous devrez planter deux arbres ou plus.

Tableau de comparaison Cold Hardy Cherry

Variété Zones USDA Hauteur à maturité Saveur Récolte Autofertile Canada Red Select 2-7 20-25 pieds acidulé tard partiellement Carmine Jewel 3-8 6-7 pieds sucré et acidulé précoce oui Early Richmond 4-8 15-18 pieds acidulé précoce oui Morello anglais 4-9 15-20 pieds acidulé tard oui Juliette 2-7 6-8 pieds extrêmement doux et acidulé mi-saison oui Montmorency 4-7 8-18 pieds acidulé tôt partiellement Nankin 2-6 8-10 pieds doux et acidulé tôt à mi-saison non Romeo 3-7 6-8 pieds très sucré et acidulé début à mi-saison oui Western Sand 3-6 5-6 pieds doux et astringent début oui

Cordial au froid

Avec neuf variétés différentes résistantes au froid au choix, il est peut-être temps de prévoir un verger de cerisiers de climat froid comprenant une sélection de ces plantes diverses. Un congélateur plein de cerises différentes ne serait-il pas ce qu'il faut pour égayer un long moment, hiver froid?

Êtes-vous tenté par la douce « Juliette » ou enchanté par la tarte « Montmorency » ? Dites-nous dans les commentaires lequel de ces cultivars vous met l’eau à la bouche – et votre intérêt botanique piqué.

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