J'ai commencé à cultiver du basilic dans mon jardin il y a cinq ans lorsque j'ai reçu un plant de basilic dans mon ASC hebdomadaire (Agriculture soutenue par la communauté). J'ai alors commencé à acheter un plant de basilic pour les années suivantes et à le transplanter dans mon jardin. Parce que j'aime la saveur du basilic et que je voulais plus de plantes, J'ai décidé de commencer le basilic à partir de graines. Cela a bien fonctionné. Il est important que le basilic ne soit pas transplanté jusqu'à ce que les températures atteignent régulièrement 65-70°F. Le basilic est très sensible au froid et ne survivra pas à des températures plus froides. Dans cet article, vous apprendrez comment réussir à faire pousser du basilic dans votre jardin.
Il existe plusieurs variétés de basilic, le classique étant le « basilic doux » connu sous le nom de Genovese. Genovese est mon préféré et ce que je cultive à partir de graines. J'aime l'arôme épicé et le goût de Genovese. Il est intéressant de noter que le basilic fait partie de la famille des menthes (Lamiaceae).
Un jardin est un grand maître. Il enseigne la patience et la vigilance attentive; il enseigne l'industrie et l'épargne; elle enseigne surtout la confiance totale.
Gertrude Jekyll
Basilic enraciné dans l'eau
CULTIVER ET PRENDRE SOIN DU BASILIC
CULTIVER LE BASILIC
Le basilic peut être planté à l'intérieur à partir de graines (4 à 8 semaines avant le dernier gel) ou dirigé à l'extérieur après que le danger de gel est passé. Il germera dans cinq à quatorze jours à des températures supérieures à 65°F. Parce que le basilic est très sensible au froid il ne doit pas être planté à l'extérieur jusqu'à ce que le sol atteigne une température minimale de 60°F.
- Planter du basilic dans un sol fertile, bien drainé et amendé avec de la matière organique (par exemple, l'ajout de compost et/ou de fumier). Le compost peut être fait à la maison ou acheté dans une jardinerie. Pour plus d'informations sur la fabrication de compost à la maison, référence mon blog intitulé "Recettes pour le compost". Travaillez du compost dans le sol à l'automne pour une plantation de printemps.
- Plantez le basilic dans une zone qui reçoit au moins six heures de plein soleil.
- Le basilic pousse mieux dans un sol dont le pH se situe entre 6,0 et 7,5.
- Suivez les directives au dos du paquet de semences pour la profondeur et l'espacement de plantation. D'abord, creusez un petit creux et saupoudrez de graines (plantez deux fois plus de graines que vous voulez pour vous assurer d'obtenir le nombre de plantes dont vous avez besoin). Prochain, couvrir légèrement de terre et d'eau. Bien arroser pendant la germination des graines. Ça prendra cinq jours ou plus pour que les graines germent . Les plantes mûrissent en environ quatre-six semaines. Une fois que les plantules mesurent quelques pouces de haut et ont leurs premières vraies feuilles, éclaircir les plantes à 6-12 pouces de distance. Si vous avez commencé les graines à l'intérieur, transplanter à l'extérieur lorsque le danger de gel est passé.
ENTRETIEN DU BASILIC
- Les jeunes plants de basilic devraient avoir un à deux pouces de paillis appliqué pour aider le sol à retenir l'humidité et à décourager les mauvaises herbes. Pensez à utiliser du paillis de plastique noir, paille ou écorce de bois dur.
- Ne laissez pas le sol se dessécher pendant la germination et pendant que les jeunes plants s'établissent. Le basilic ne tolère pas le stress hydrique. Pour prévenir la maladie, utilisez une méthode d'irrigation goutte à goutte pour arroser en gardant les feuilles sèches.
- Plantes d'engrais au moment de la transplantation et une ou deux fois pendant la saison de croissance avec un NPK équilibré (N-Azote, P-Phosphore, K-Potassium) de 1-1-1. Suivez les instructions sur l'étiquette pour le taux d'application. Trop d'engrais fera diminuer la saveur des feuilles.
- Le basilic peut être déterré et emporté à l'intérieur lorsque les températures deviennent froides. Le basilic a besoin d'un bon emplacement ensoleillé et vous devrez peut-être compléter les besoins en lumière avec des lumières artificielles. Puisque le basilic est une plante annuelle, il finira par mourir même s'il est ramené à l'intérieur.
- Le basilic est un bon compagnon pour les tomates.
Semis de basilic
PROBLÈMES
Il existe plusieurs parasites et maladies qui peuvent avoir un impact sur le basilic. La meilleure prévention consiste à cultiver des plantes saines et à les garder en bonne santé :
- Plantez quand la température est assez chaude
- Gardez les feuilles sèches pour éviter les maladies
- Enlevez les débris végétaux à la fin de la saison de croissance
- Rotation des cultures chaque année
RAVAGEURS COURANTS
Les parasites courants comprennent :
- scarabée japonais. La cueillette manuelle des coléoptères est une bonne mesure préventive.
- Les pucerons peuvent être éliminés avec un jet d'eau abondant sur les feuilles ou les tiges.
MALADIE COURANTE
Les maladies courantes comprennent :
- La fusariose est une maladie fongique qui vit dans le sol et qui affecte le basilic doux. Les tiges et les feuilles se décolorent et les feuilles tombent. Si cela est suspecté, la plante doit être enlevée. Cette maladie peut vivre dans le sol pendant de nombreuses années et évitez donc de planter du basilic dans cette partie de votre jardin. Recherchez des variétés résistantes à cette maladie fongique
- L'oïdium est une maladie fongique qui affecte les feuilles de basilic. Pour prévenir, assurer une bonne circulation de l'air, plantez des variétés résistantes et enlevez les plantes infectées pour éviter que la maladie ne se propage.
- Le flétrissement bactérien affecte également les feuilles. Retirez et détruisez les plantes impactées.
Si vous pensez que quelque chose ne va pas avec votre basilic et que vous vivez aux États-Unis, vérifiez auprès de votre Coopérative Extension pour obtenir de l'aide dans l'identification et la détermination des contrôles appropriés pour les ravageurs et les maladies.
Tourbillons de feuilles de basilic
RÉCOLTE ET STOCKAGE
Récoltez le basilic en coupant les feuilles individuelles, verticilles de feuilles à l'extrémité des tiges ou de la plante entière. Lors de la coupe des tiges, couper à un point en bas de la tige juste au-dessus de la prochaine série de feuilles. Pour plusieurs récoltes de la même plante, laissez toujours au moins 4 vraies feuilles sur la plante. Le basilic devient touffu au fur et à mesure qu'il est taillé pour la récolte. Lorsqu'une tige florale commence à se développer au sommet de la plante, pincez-le ou coupez-le. La saveur est affectée négativement après la floraison de la plante.
Après la récolte, laver et sécher les feuilles. Les feuilles de basilic peuvent commencer à être récoltées lorsque la plante mesure six pouces de hauteur. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour une utilisation future.
CONSERVER LE BASILIC
Une fois récolté, il y a plusieurs façons de stocker :
- Placez vos tiges de basilic dans un verre d'eau et laissez sur le comptoir. Changez l'eau après quelques jours. Vous remarquerez peut-être même que les racines commencent à se développer sur les tiges. Ces « plants » peuvent ensuite être repiqués en tant que nouvelles plantes dans votre jardin.
- Le réfrigérateur est généralement trop froid pour le basilic mais si vous mettez du basilic dans un sac en plastique (avec des trous découpés pour l'aération), il se conservera quelques jours avant de commencer à flétrir et à noircir.
- Séchez les feuilles de basilic pour une conservation à long terme. D'abord, cueillir un bouquet de basilic, Fixez les tiges avec un élastique et suspendez-les à l'envers pour sécher. Prochain, conserver dans un endroit frais pendant une à deux semaines et le basilic doit être sec. Une fois le basilic sec, dénudez les tiges et pincez les feuilles entre vos doigts. Laissez les feuilles séchées tomber sur une serviette en papier. J'aime passer les feuilles dans un robot culinaire, puis les placer dans un bocal hermétique. Le basilic séché doit être utilisé dans un délai d'un an.
- Le basilic frais peut également être placé au congélateur en congelant des feuilles de basilic individuelles dans un sac en plastique.
Pesto au basicilic
EN TRAIN DE PRÉPARER
Le basilic frais a la meilleure qualité de saveur. Voici mes choses préférées à faire avec du basilic :
- Ma recette de pesto au basilic
- Mon préféré est la salade Caprese avec des tomates en tranches, fromage mozzarella, basilic et un filet d'huile d'olive extra vierge et sel/poivre au goût
- J'aime mettre du basilic frais sur du parmesan d'aubergine pour plus de saveur
- Ajouter du basilic aux soupes, ragoûts, sauces, beurre aux herbes et vinaigre aux herbes pour rehausser le goût
CULTIVERS RECOMMANDÉS
Basilic génois (68 jours jusqu'à maturité)
- Aussi appelé basilic doux. C'est le meilleur basilic pour faire du pesto. Feuilles en forme de cuillère qui sont tendres et sucrées. Les plantes poussent de 10 à 12 pouces.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Famille : Lamiaceae – Famille de la menthe
Genre: Ocimum
Espèce: O. basilicum
LES RÉFÉRENCES
Extension de l'État de Caroline du Nord
Extension de l'Université du Minnesota
Extension de la coopérative de Clemson
basilic
