Du lait, du fromage, le yaourt et d'autres produits laitiers sont des agrafes du régime américain. Selon l'Association internationale des produits laitiers, l'industrie laitière américaine a un impact économique annuel de plus de 628 milliards de dollars. La Californie et le Wisconsin sont les deux plus grands États laitiers, représentant près d'un tiers des ventes de produits laitiers.
Comme le reste de l'agriculture américaine, la consolidation dans de plus grandes exploitations a réduit le nombre de fermes laitières de 20 % de 2012 à 2017. Environ 35 % du lait provient désormais de plus grandes fermes de plus de 2, 500 vaches, avec environ 45% provenant de petites exploitations avec moins de 1, 000 vaches.
Les fermes de moins de 100 vaches produisent 13 % du lait américain, contre 17 % il y a quelques années à peine.
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Industrie laitière actuelle
Lors d'un salon laitier du Wisconsin en 2019, Le secrétaire américain à l'Agriculture, Sonny Perdue, a dit aux personnes engagées dans l'élevage laitier de lire l'écriture sur le mur et de faire face aux économies d'échelle qui se sont produites en Amérique en disant :« Les gros grossissent et les petits disparaissent. »
Les commentaires de Purdue ne concernaient pas les producteurs laitiers, ou avec les membres de la Commission Ag de la Chambre et du Sénat, qui ont invoqué la contribution des petites exploitations à leurs communautés et à leurs économies locales pour justifier leur soutien, fiscal et moral.
Les programmes et la politique de l'USDA sont généralement conçus pour prendre en charge toutes les opérations, quelle que soit leur taille.
L'USDA a versé près de 300 millions de dollars aux producteurs laitiers en 2019. Les paiements sont déclenchés lorsque l'écart se réduit entre les coûts des aliments pour animaux et le prix de vente du lait à la ferme.
Des groupes comme la National Farmers Union aimeraient que les programmes ciblent mieux les fermes familiales pour contrer ces forces.
Il y a ceux qui ont encore de l'espoir quant au sort des produits laitiers. Des États comme le Dakota du Sud s'efforcent d'accroître leur présence dans l'industrie laitière américaine. Le nombre d'étudiants en sciences laitières à l'Université d'État du Dakota du Sud est en augmentation, car le nombre de vaches laitières dans l'État augmente après une baisse au début des années 2000.
L'industrie de transformation laitière s'est développée dans le Dakota du Sud, également. Agropur produit du fromage mozzarella pour la pizza Papa Murphy's. Une nouvelle usine devrait avoir un impact d'un milliard de dollars sur l'État. Valley Queen Cheese Factory Inc. s'attend à une augmentation de 25 % de sa production.
Les leaders de l'industrie comptent sur une demande croissante dans le monde pour continuer à stimuler la croissance.
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Pratiques laitières saines
Gérer une laiterie rentable implique plus que de calculer les chiffres. L'efficacité opérationnelle et les soins aux animaux sont également des éléments clés.
Approvisionnement constant en aliments, eau propre, des trémies d'ensilage bien gérées, et des bains de pieds adéquats satisfont les vaches et les veaux, sain et productif. Le colostrum de haute qualité à la naissance donne un bon départ aux veaux.
La qualité du fourrage et la qualité globale des aliments peuvent faire une grande différence dans la production de lait.
Ce n'est pas qu'une question de quantité, il s'agit de répondre aux besoins nutritionnels en fournissant aux vaches des fourrages comme l'ensilage et le foin à haute valeur alimentaire. Autres fourrages, comme les cultures de couverture, peut être utilisé pour les vaches taries ou les génisses, conserver les options nutritionnelles les plus élevées pour les vaches en lactation.
Avec de l'ensilage de maïs, la qualité commence par la sélection hybride, mais il est également affecté par les conditions de croissance, récolte et stockage. Un fourrage de foin de qualité repose sur une bonne gestion des pâturages.
Tous les aliments pour animaux doivent être testés à la récolte, puis correctement stocké. L'ensilage doit être bien emballé dans le bunker, et enveloppé d'une barrière à l'oxygène qui crée un environnement anaérobie pour favoriser la fermentation.
Un stockage approprié réduit également les déchets.
De même, la qualité du foin en balles durera plus longtemps s'il est emballé.
Les producteurs doivent connaître les signes avant-coureurs de problèmes potentiels tels qu'une teneur élevée en nitrates ou une alimentation riche en amidon et pauvre en fibres qui peuvent provoquer une acidose.
L'analyse des aliments suspects est cruciale pour identifier ces problèmes.
Coûts de la production laitière
Se lancer dans le secteur laitier est une proposition coûteuse. Chaque opération est différente, bien sûr, tout comme la taille.
En supposant une exploitation de 100 à 150 vaches, Agriculture réussie estime les coûts de démarrage.
La première exigence est un 20, Grange de 000 pieds carrés, qui coûtera environ 400 $, 000.
Ensuite, il y a l'équipement de traite, qui coûtera environ 500 $, 000 pour une salle de traite parallèle non robotisée double-10 qui traite 20 vaches à la fois, et tous les réservoirs, filtres, tuyaux, réfrigération, et autres équipements nécessaires.
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La terre est nécessaire pour élever des aliments pour animaux. Prévoyez 0,5 acre par vache d'ensilage de maïs, plus environ 1 acre par vache de foin. Des terres supplémentaires sont nécessaires pour les granges, tenir des stylos, et la gestion du fumier – environ 0,5 acre par vache. Cela fait environ 250 hectares. Aux prix actuels des terrains du Midwest, c'est environ 750 $, 000.
Le coût de la culture de 62,5 acres de maïs et 125 acres de foin est d'environ 25 $, 000. L'équipement de récolte coûtera environ 700 $, 000.
Prochain, vous devez acheter le troupeau. À environ 2 $, 000 par vache, c'est 250 $ de plus, 000.
Tout totalisé, vous pouvez vous attendre à dépenser environ 2,6 millions de dollars pour démarrer une laiterie de 150 vaches.
Traite robotisée
L'industrie laitière moderne dépend de l'automatisation et de la technologie. Certaines laiteries passent aux robots de traite, libérant du travail et augmentant le confort des animaux tout en augmentant la productivité.
Mais le coût d'installation d'un système robotique peut être prohibitif. Les prix par robot peuvent aller de 150 $, 000 à 200 $, 000, ainsi que l'assistance à l'installation et au démarrage.
Les gens de Takes Dairy et Dan and Debbie's Creamer près d'Ely, Iowa, trouvé un moyen unique de combler cet écart fiscal. Ils sont entrés chez Lely Le chemin des produits laitiers concours.
L'entreprise recherchait des exploitations laitières progressives désireuses de maximiser le potentiel de chaque vache tout en se concentrant sur la durabilité et l'innovation.
Grâce au concours, ils ont remporté un système de traite Lely Astronaut A5 et un système d'alimentation Vector.
Les représentants de l'entreprise Lely affirment que le système fait la différence, avec plus de 80% des vaches utilisant volontairement le robot dans les 3 semaines.
Les systèmes de traite robotisés sont courants en Europe, avec 35% de nouvelles installations dans des troupeaux de plus de 500 vaches.
Les systèmes réduisent les besoins en main-d'œuvre, et les vaches restent plus calmes pendant la traite, ce qui augmente la production.
La technologie intelligente fournit également des outils de suivi de l'activité et de la santé.
Innovation laitière
De nouvelles avancées en sélection génétique permettent aux producteurs laitiers d'améliorer plus facilement leurs troupeaux. Clarifide Plus de Zoetis fournit des prédictions génétiques pour les maladies des vaches et les traits de bien-être des veaux dans la race Jersey.
Zoetis fournit également un indice des traits de bien-être, Indice de bien-être des mollets, et l'indice de profit du bien-être laitier.
La World Dairy Expo 2019 a mis en lumière les dernières technologies laitières.
Nedap Augmented Reality utilise des lunettes de réalité mixte Microsoft Hololens pour afficher des informations sur une vache, comme des informations sur la chaleur et la santé ou l'état de la grossesse, au-dessus du champ de vision de l'utilisateur.
Le robot de pulvérisation de trayons TSR DeLaval automatise l'application de pulvérisation avant et après la tétine.
Système modulaire SMS12 de McLanahan L'équipement de séparation du fumier de sable enlève le sable et la litière du fumier.
Les échographes sans fil IMV Imaging sont spécialement conçus pour les vétérinaires bovins qui vérifient les grossesses tardives. Le Cloud IMV donne aux producteurs un accès instantané aux données vitales, enregistré pour une utilisation future.
HybriForce-4400 est une luzerne hybride de nouvelle génération qui offre un avantage de rendement de 5 à 12 % par rapport aux autres variétés.
Poursuites changeantes de l'industrie
Les opposants à l'agriculture de production ont commencé à porter leur affaire devant les tribunaux, et les produits laitiers ne font pas exception. D'autres affaires juridiques découlent de désaccords au sein de l'industrie.
Un groupe de 115 producteurs laitiers du Nord-Est a déposé une plainte contre Dairy Farmers of America (DFA) alléguant un comportement anticoncurrentiel de la plus grande coopérative laitière du pays. Le procès allègue que DFA et sa branche marketing, Services de commercialisation des produits laitiers (DMS), violé la Sherman Antitrust Act en conspirant pour monopoliser le marché du lait de consommation.
DFA a reçu 60 % de ses revenus nets de la transformation en 2016. Les revenus de la transformation ne sont pas partagés avec les agriculteurs-membres. Dans le même temps, il a pris des mesures pour réduire le montant payé aux agriculteurs membres pour le lait afin de maintenir les coûts de transformation à un niveau bas.
Dans le Wisconsin, la question qui se pose est de savoir comment réguler les CAFO.
Certains comtés ont décrété des moratoires sur les nouvelles constructions jusqu'à ce que les problèmes liés à l'impact économique et environnemental puissent être évalués, définir comment les résidents locaux façonnent l'avenir de leurs communautés et comment les agriculteurs peuvent continuer à augmenter l'efficacité opérationnelle.
Au niveau de l'État, le sénat de l'État contrôlé par les républicains a refusé d'approuver le candidat du gouverneur au poste de secrétaire à l'Agriculture, un candidat connu pour favoriser la régulation des exploitations d'élevage à grande échelle.
