Trigonella foenum-graecum
A la recherche d'un nouveau, culture polyvalente à apprécier? Pourquoi ne pas vous essayer à la culture du fenugrec ?
Non seulement cette herbe fait un ajout attrayant au jardin, sa valeur médicinale, propriétés de construction du sol, et la saveur et l'arôme alléchants font de cette annuelle facile à cultiver que vous ne voulez pas la manquer !
Voici ce qui vous attend dans cet article :
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que le fenugrec ?
- Culture et histoire
- Avantages pour le jardin
- Médicament
- Propagation
- Comment grandir
- Culture de conteneurs
- Conseils de culture
- Où acheter
- Gestion des parasites et des maladies
- Récolte
- Conservation et stockage
- Idées de cuisine
- Guide de culture de référence rapide
Creusons !
Qu'est-ce que le fenugrec ?
Le fenugrec est une tendre annuelle qui fait partie de la famille des légumineuses.
Cette plante peut pousser jusqu'à deux pieds de hauteur à partir d'une seule tige velue creuse, avec des tiges ramifiées à la base. Les feuilles sont petites avec trois folioles ovales vertes à violettes chacune et blanches solitaires, jaune, ou des fleurs violettes qui poussent à l'aisselle des feuilles.
Les feuilles ressemblent aux feuilles de trèfle et les fleurs ressemblent ceux des pois communs. Les graines aromatiques brun jaunâtre se développent en gousses jaunes incurvées.
Les graines et les feuilles sont comestibles.
En plus de ses applications culinaires, cette plante a également une longue histoire d'utilisation médicinale, ainsi que l'utilisation dans l'alimentation animale et comme culture de couverture pour la construction du sol .
Culture et histoire
Cultivé dans le monde entier, les graines et les feuilles sont utilisées en cuisine, le plus souvent dans la cuisine d'Asie du Sud et centrale. Aussi connu sous le nom methi , vous goûterez souvent son sirop d'érable comme saveur au curry, dal, cornichons, et des mélanges d'épices.
On pense que cette herbe a été cultivée pour la première fois au Proche-Orient, Inde et Afrique du Nord.
Une chose est sûre :il est utilisé par l'homme depuis très longtemps. Les restes archéologiques de graines carbonisées et desséchées découverts en Irak ont été datés au carbone de 6000 ans !
Dans l'Egypte ancienne, le fenugrec était utilisé en cuisine ainsi qu'en médecine pour réduire les fièvres, et comme encens pour les cérémonies religieuses. Il fait également partie de la cuisine indienne depuis 3 ans, 000 ans.
Il a ensuite été utilisé dans la Grèce antique et par les Romains souvent comme fourrage pour les bœufs, traiter diverses affections, faire des teintures jaunes pour colorer la laine, et comme aromatisant pour le vin.
Avantages pour le jardin
Comme les autres légumineuses, le fenugrec est une culture de couverture utile pour fixer l'azote dans le sol, un nutriment essentiel pour la croissance des plantes.
Les plantes fixatrices d'azote forment une relation symbiotique avec certains types de bactéries du sol qui colonisent les racines. Pour que le fenugrec fixe l'azote, il a besoin d'une bactérie particulière, Rhizobium meliloti .
Les bactéries extraient l'azote de l'air et le convertissent en une forme utilisable qui devient disponible dans le sol pour être absorbée par les plantes.
Vous pouvez savoir si une plante fixe l'azote en le déterrant et en examinant les racines à la recherche de nodules roses.
Les plantes qui fixent l'azote sont capables de pousser de manière luxuriante et verte même dans un sol de mauvaise qualité, tandis que ceux qui ne le font pas peuvent produire plus petit, feuillage moins coloré. Ces fixateurs d'azote améliorent la qualité du sol pour les autres plantes par l'ajout de cet important minéral.
Cette annuelle à croissance rapide est également utile comme couvre-sol sous les cultures à croissance lente. Il couvrira le sol avant que vous ne le sachiez, contrecarrer les mauvaises herbes, nutriments de construction, et régulariser l'humidité du sol.
Médicament
Cette plante a des racines thérapeutiques dans de nombreuses traditions, et a été largement étudié ces dernières années pour son efficacité en tant que médicament à base de plantes.
Utilisé depuis des siècles pour augmenter la production de lait maternel chez les mères allaitantes, il contient des quantités élevées de phytostéroïde diosgénine, un galactogogue connu .
Il a également été utilisé pour soulager les douleurs menstruelles et provoquer le travail. Le fenugrec contient des phytoestrogènes, composés chimiques qui imitent les œstrogènes et se lient aux sites récepteurs des œstrogènes dans le corps.
Selon Maria Noel Groves dans son livre « Body into Balance:An Herbal Guide to Holistic Self-Care, " disponible sur Amazon , les herbes qui contiennent des phytoestrogènes sont parfois recommandées par les herboristes et les médecins pour favoriser la santé des os, améliorer les symptômes de la périménopause, et réduire le risque de cancers œstrogène-dépendants.
Body into Balance:Un guide à base de plantes pour prendre soin de soi holistique
Chez les mâles, il a été utilisé pour augmenter la testostérone et le nombre de spermatozoïdes. Une étude clinique sur 50 participants masculins prenant de l'extrait de graines de fenugrec pendant 12 semaines ont constaté une augmentation du nombre de spermatozoïdes, ainsi qu'une amélioration de la vigilance mentale, libido, et l'humeur.
Cependant, c'était une très petite étude, et des recherches contradictoires sur le sujet existent, les découvertes dans ce domaine restent donc peu concluantes.
La recherche sur ses avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète est également en cours. Certains composés du fenugrec peuvent potentiellement réduire l'absorption intestinale du glucose, amélioration de la sensibilité à l'insuline, retarder la vidange gastrique, et réduire les concentrations de protéines liant les lipides.
C'est peut-être parce que l'herbe est riche en fibres alimentaires, mais il faudrait en consommer pas mal pour voir un effet notable lié à l'apport en fibres !
Plusieurs études ont également montré leur efficacité pour améliorer les symptômes métaboliques associés au diabète de type 1 et de type 2.
Bien que le fenugrec présente de nombreux avantages potentiels pour la santé, il est important de toujours consulter un professionnel de la santé avant de commencer tout régime de phytothérapie.
L'utilisation de cette plante doit être évitée pendant la grossesse, car il a le potentiel de stimuler les contractions utérines.
Propagation
Cette annuelle ne se transplante pas bien et devrait plutôt être semée à partir de graines.
Les graines doivent être semées dans le jardin une fois que tout risque de gel est passé et que le sol a commencé à se réchauffer, à tout moment de la fin du printemps à la fin de l'été.
Si vous cultivez du fenugrec pour ses graines, plantez au printemps ou au début de l'été afin qu'il ait le temps de produire des gousses adéquates avant la fin de la saison de croissance.
Si vous l'utilisez uniquement pour ses feuilles à croissance rapide, semer n'importe quand entre le printemps et la fin de l'été, c'est bien.
Les graines peuvent être semées à la volée ou plantées en rangées espacées de 8 à 18 pouces à seulement 1/4 de profondeur. Ils devraient germer rapidement, fouiller le sol en quelques jours seulement. Arrosez régulièrement pour garder le sol humide, mais ne pas trop arroser, car cette plante ne poussera pas dans un sol gorgé d'eau.
Le fenugrec fera très bien l'objet d'une plantation moyenne, sol bien drainant, bien qu'il préfère les sols neutres à légèrement alcalins, avec une gamme de pH d'environ 6,5 à 8,2. En raison de ses propriétés de fixation de l'azote, planter du fenugrec dans des sols pauvres contribuera à améliorer la qualité des éléments nutritifs pour les futures cultures.
Il n'y a pas besoin d'ajouter d'engrais, mais c'est toujours une bonne idée d'incorporer du fumier pourri ou du compost dans le sol avant de semer. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un thé de compost liquide ou thé de consoude toutes les quelques semaines pour favoriser une croissance plus robuste.
Le fenugrec nécessite au moins 4 à 5 heures de soleil direct par jour, et peut tolérer l'ombre de l'après-midi. Bien qu'il puisse être planté à l'ombre partielle dans les climats chauds, dans des endroits plus froids, il est préférable de le cultiver dans un endroit ensoleillé.
Cette plante se porte particulièrement bien dans les climats chauds et chauds avec des températures moyennes de 50-90°F, et il peut même être cultivé toute l'année dans les zones de rusticité USDA 9-11.
Une fois établi, semis minces à deux pouces de distance.
Arrosez régulièrement votre culture pour la garder humide, surtout par temps sec. Ne pas trop arroser, car un sol gorgé d'eau entravera la croissance.
Pincez périodiquement le tiers supérieur des tiges matures pour favoriser une végétation luxuriante, croissance ramifiée. Si vous ne prévoyez pas de ramasser les graines, taillez les 6 premiers pouces de la plante mature pour encourager plus de croissance et l'empêcher de faire des graines.
Culture de conteneurs
Cette herbe peut facilement être cultivée dans des conteneurs. Plantez des graines dans un pot à l'intérieur sur un rebord de fenêtre ensoleillé, ou placez des pots sur le balcon ou dans un jardin patio.
Le fenugrec est une plante à racines peu profondes, vous n'avez donc pas besoin d'un conteneur profond. Utilisez une grande jardinière d'environ 6 à 8 pouces de profondeur avec un bon drainage.
Remplissez le récipient avec 2/3 de terreau et 1/3 de compost. Saupoudrez les graines dans le pot et ajoutez une fine couche de terre de 1/4 de pouce pour couvrir. Mince à 1-2 pouces d'espace entre les semis.
Conseils de culture
- Semez les graines directement - le fenugrec n'aime pas être transplanté
- Gardez le sol humide mais pas gorgé d'eau
- Plantez dans un endroit ensoleillé ou à l'intérieur dans des conteneurs
Où acheter
Bien que divers cultivars soient en cours de développement pour une utilisation agricole et pour la croissance comme culture de couverture et de fourrage, vous ne trouverez généralement qu'un seul type de graine de fenugrec à la pépinière.
Graines de fenugrec
Paquets de Trigonella foenum-graecum graines disponibles dans un variété de tailles d'Eden Brothers . Cultivez-les pour les feuilles et les graines, à la fois culinaire et médicinale.
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Faire germer des graines de fenugrec
Un peu amer en soi, les germes de fenugrec ont bon goût mélangés à d'autres types de germes. Des emballages de grand volume de graines germées dans une variété de tailles sont disponible chez True Leaf Market .
Gestion des parasites et des maladies
Dans le jardin familial, le fenugrec n'est pas particulièrement sujet aux parasites et aux maladies, mais il y en a quelques-uns auxquels vous devez faire attention.
Insectes
Les insectes ne posent pas trop de problème, à l'exception d'un effrayant en particulier.
Pucerons
Ces petits parasites suceurs de sève se nourrissent des sucs des parties tendres de la plante, affectant négativement la croissance. Les plantes peuvent également être contaminées par le miellat, une substance produite par le pucerons . Pour plus d'informations sur les pucerons, consultez notre guide ici.
Essayez d'utiliser de l'huile de neem ou du savon insecticide maison pour lutter contre les infestations.
Maladie
Particulièrement dans des conditions chaudes ou humides, si vos plantes ne prospèrent pas, cela peut être dû à une maladie.
Pourriture des racines
Ce champignon provoque le jaunissement des feuilles inférieures, flétrissement, et un retard de croissance. Les plantes qui succombent à la pourriture des racines finiront par mourir.
Si vous soupçonnez la pourriture des racines, arrachez une plante et examinez les racines pour voir si elles ont l'air pourries. Planter dans un sol bien drainé et suffisamment chaud réduira le risque de pourriture.
Oïdium
Le mildiou affecte souvent cette culture au cours des derniers stades de la vie, lorsque le feuillage est sec et que le temps est chaud. Rechercher des taches poudreuses blanches sur les surfaces inférieures et supérieures des feuilles, fleurs, et d'autres pièces.
Appliquez de l'huile de neem pour lutter contre le mildiou.
En savoir plus sur la lutte contre les attaques d'oïdium ici .
Pourriture charbonneuse
Ce champignon provoque une décoloration et des chancres sur les tiges des plantes qui peuvent se propager vers le haut, provoquant le flétrissement et la chute des feuilles. Il prospère pendant le chaud, partie sèche de la saison de croissance et affecte souvent les plantes qui subissent un stress thermique.
Un éclaircissage et un désherbage adéquats des plantes, incorporer du fumier vieilli dans les lits avant la plantation, paillage pour maintenir l'humidité, et un arrosage régulier pendant les périodes de temps sec aidera à minimiser le stress, et réduire le risque de cette maladie.
Récolte
Cette annuelle à croissance rapide produira des feuilles prêtes à être récoltées dans les 20 à 30 jours suivant le semis.
Coupez soigneusement les feuilles, couper le tiers supérieur des tiges matures, et permettre au reste de continuer à croître. Cela encouragera également la ramification, ce qui augmentera la floraison et la production de graines plus tard.
Après la coupe, les feuilles repousseront en 15 jours environ. Vous pouvez continuer à récolter les feuilles plusieurs fois jusqu'à ce que la plante commence à fleurir.
Lorsque la plante verrouille et commence à produire des graines, les feuilles deviendront dures et amères.
La récolte des graines demande un peu plus de patience. Prévoyez de récolter les graines 3 à 5 mois après la plantation, une fois que la plante a fini de fleurir, est mort, et a commencé à jaunir.
Les graines se développent dans de petites gousses, et chaque gousse contient environ 10 à 20 graines.
Rassemblez les gousses en les cassant simplement à l'endroit où elles rencontrent la tige, en faisant attention de ne pas les déchirer car les graines se disperseront partout.
Épluchez les gousses pour révéler les graines jaune-brun à l'intérieur. Vous pouvez également les frotter entre vos paumes pour les ouvrir, ou placez-les dans un sac et frottez vigoureusement pour séparer les graines des gousses.
Conservez les graines dans un contenant hermétique au frais, sécher, endroit sombre et ils resteront viables pendant 2-3 ans. Vous pouvez également les utiliser comme épice dans votre cuisine.
Conservation et stockage
Les feuilles fraîches se conservent jusqu'à une semaine si vous les retirez des tiges, envelopper dans une serviette en papier, puis placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées comme herbe en cuisine ou en thé. Pour sécher les feuilles, accrocher les tiges à l'envers en fagots dans l'obscurité, endroit sec. Vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou dans votre four sur le réglage « chaud ».
Une fois bien séché, retirer les feuilles des tiges et conserver dans un bocal en verre à couvercle hermétique dans un garde-manger sombre.
Vous pouvez également congeler les feuilles fraîches jusqu'à 10 mois. Retirez les feuilles des tiges, hachez-les grossièrement et enveloppez-les grossièrement dans du papier aluminium, puis mettez le paquet d'aluminium dans un sac Ziploc au congélateur.
Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, il suffit de retirer du papier d'aluminium, lavage, et cuisinez !
En savoir plus sur la congélation d'herbes fraîches dans ce guide .
Si vous utilisez les graines comme épice, de nombreuses personnes les rôtissent à sec pour rehausser leur saveur et leur arôme de noisette. Faites simplement rôtir les graines à feu moyen-élevé pendant une à deux minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler.
Attention à ne pas trop rôtir, ou ils deviendront intensément amers.
Vous pouvez également broyer les graines pour une utilisation en cuisine. Mais ils sont durs, cela va donc nécessiter une préparation supplémentaire. Vous n'aurez pas beaucoup de chance avec un mortier et un pilon ! Voici comment procéder :
- Faire tremper les graines pendant la nuit dans l'eau. Égoutter, et séchez avec une serviette en papier ou laissez sécher.
- Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter des graines, et remuer. Faites-les rôtir jusqu'à ce que leur couleur s'intensifie.
- Ajoutez-les dans un moulin à épices ou à café, et les réduire en poudre.
- Les graines séchées ou réduites en poudre se conservent environ un an si elles sont conservées dans un contenant hermétique au frais, endroit sombre.
Idées de cuisine
Avec un piquant, arôme poivré et un goût aigre-doux un peu semblable au sirop d'érable, Le fenugrec a une saveur distinctive qui est délicieuse dans toutes sortes de plats.
Cette herbe peut être consommée fraîche ou séchée. Les graines peuvent être broyées et utilisées comme épice. Certaines personnes aiment même manger du fenugrec pousses et micropousses . Les feuilles font un délicieux ajout à la pâte roti ou paratha.
Populaire dans la cuisine asiatique et moyen-orientale, les graines sont utilisées comme épice dans de nombreuses recettes traditionnelles. Jetez une pincée de poudre de fenugrec dans votre prochain curry de noix de coco, ou saupoudrez-le sur des pommes de terre rôties.
Vous pouvez jeter quelques graines grillées sur vos salades, ou ajoutez-les à une saumure de cornichon. En termes de profil aromatique, il se marie à merveille avec cumin et coriandre !
Guide de culture de référence rapide
| | | | Type de plante :Herbe, Tolérance annuelle :Tous types de sols Origine :Proche-Orient Besoins en eau :Modérés Rusticité (zone USDA) :9-11 Entretien :Basse saison :Printemps-automne Type de sol :Moyen, fixe l'azote Exposition :Plein soleil à mi-ombre pH du sol :6,5 à 8,2 Temps jusqu'à maturité :3 à 5 mois Drainage du sol :Bien drainé Espacement :8 à 18 pouces Plantation d'accompagnement :Sarrasin, des haricots, niébé Profondeur de plantation :1/4 pouce Famille :Fabaceae Hauteur :2 pieds Genre :Trigonella Propagation :5-6 pouces Espèce :T. foenum-graecum Ravageurs et maladies :Pucerons, oïdium, pourriture des racines, pourriture charbonneuse Cultivez votre propre support à épices
Médicinal, délicieux, construction du sol, et belle, cette légumineuse unique en son genre a vraiment tout pour plaire !
Essayez de l'incorporer dans votre gamme de jardin cette saison, et impressionnez vos amis avec une herbe et une épice savoureuses cultivées sur place qui peuvent être nouvelles pour eux.
Avez-vous essayé de cultiver du fenugrec ? Dites-nous tout dans les commentaires ci-dessous !
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