Les tomates sont probablement la culture la plus couramment cultivée dans les jardins familiaux. C'est peut-être à cause de la grande variété disponible ou peut-être à cause de la myriade d'utilisations auxquelles les tomates peuvent être consommées. Dans tous les cas, faire pousser des tomates douces peut être une obsession pour certains, chaque année en essayant de comprendre comment rendre les tomates plus sucrées que l'année précédente. Y a-t-il un secret pour les tomates sucrées ? Il s'avère qu'il y a un composant secret à l'édulcoration de la tomate. Lisez la suite pour savoir comment faire pousser des tomates plus sucrées.
À propos de l'édulcorant à la tomate
Toutes les variétés de tomates ne sont pas égales au niveau de la douceur des fruits. Homegrown n'équivaut pas nécessairement à un goût plus sucré. Il s'avère qu'il y a un certain nombre de facteurs en jeu en ce qui concerne l'édulcoration de la tomate.
La douceur d'une tomate est composée de la chimie des plantes et d'autres variables telles que la température, type de sol et la quantité de pluie et de soleil donnée à la plante pendant sa croissance. Un équilibre d'acidité et de sucre est ce qui fait d'une tomate une tomate, et pour certains, ceux avec un niveau d'acidité inférieur et un niveau de sucre plus élevé font les meilleurs fruits.
Les scientifiques ont en fait fait des recherches pour percer le secret des tomates sucrées. Selon eux, la bonne saveur de tomate est un mélange de sucres, acides et produits chimiques plutôt déroutants que nous sentons et assimilons à une tomate de premier ordre. Ils appellent ces "volatils d'arôme" et en ont cartographié plus de 3, 000 d'entre elles parmi plus de 152 variétés de tomates anciennes.
Un autre groupe de scientifiques a recherché les gènes responsables de l'hétérosis. L'hétérosis se produit lors du croisement de deux types de plantes pour produire une progéniture plus vigoureuse qui a des rendements plus élevés que les plantes mères. Ils ont découvert que lorsqu'un gène appelé SFT, qui produit une protéine appelée florigène, est présent, les rendements peuvent augmenter jusqu'à 60%.
Quel est le rapport avec la culture de tomates plus sucrées ? Lorsque les bons niveaux de florigène sont présents, les rendements augmentent parce que la protéine demande à la plante d'arrêter de faire du feuillage et de commencer à faire des fleurs.
On pourrait penser qu'une augmentation de la production de fruits se traduirait par des tomates plus acidulées, car les plantes ne peuvent produire qu'une certaine quantité de sucre qui est ensuite répartie également entre l'ensemble du rendement. Il s'avère que lorsque le florigène est présent à certaines doses, le gène a en fait augmenté la teneur en sucre, ainsi la douceur du fruit.
Comment faire pousser des tomates plus sucrées
D'accord, la science est grande et fascinante, mais que pouvez-vous faire personnellement pour cultiver les tomates les plus sucrées ? Choisir le bon cultivar est un début. Sélectionnez des variétés réputées sucrées. Grosses tomates, comme le bifteck, sont souvent moins sucrés. Les tomates raisins et cerises sont souvent aussi sucrées que des bonbons. La règle d'or pour les tomates plus sucrées – poussez petit.
Assurez-vous de sélectionner une tomate qui convient également à votre région, celui qui est adapté à l'ensoleillement, la pluie et la durée de la saison de croissance. Commencez vos plants de tomates tôt pour qu'ils aient suffisamment de temps pour mûrir. Les tomates mûres sont égales aux tomates sucrées. Si possible, laissez-les mûrir sur la vigne ce qui les rendra aussi plus sucrés.
Avant de planter vos tomates, incorporer beaucoup de matière organique pour donner aux plantes beaucoup de nutriments. Soyez cohérent avec l'arrosage.
Ensuite, il y a les méthodes non conventionnelles pour favoriser la douceur. Certaines personnes suggèrent que l'ajout de bicarbonate de soude ou de sel d'Epsom au sol favorisera la douceur. Non, ça ne marche pas vraiment, pas vraiment, non. Mais le bicarbonate de soude mélangé avec de l'huile végétale et du savon de Castille, puis pulvérisé sur les plantes aidera à lutter contre les maladies fongiques. Et, quant aux sels d'Epsom, un mélange de sels et d'eau peut décourager la pourriture apicale.
