Si vous cultivez un paysage comestible, vous vous demandez peut-être comment profiter des endroits ombragés près des bâtiments ou autour des arbres. Les zones ombragées de votre jardin peuvent être l'endroit idéal pour planter des herbes. Voici 13 herbes culinaires qui poussent à l'ombre partielle.

Un potager fournit beaucoup de récoltes fraîches pour les repas et plus à conserver pour plus tard. Les fleurs sont parfumées, embellir nos jardins, et attirer les pollinisateurs.

Alors que la culture des herbes nous donne le meilleur des deux. Les herbes sont parfumées, beau, attirer les pollinisateurs, et servir une utilité supplémentaire en améliorant également la saveur des aliments, fournir un soulagement médicinal pour de nombreux maux physiques, et peut être utilisé pour l'artisanat et les produits de beauté naturels.

Un autre bonus est, de nombreuses herbes sont des plantes vivaces et reviennent chaque année sans trop de problèmes de notre part.

Choisir des herbes qui conviennent au soleil partiel ou à l'ombre partielle vous permet de profiter des endroits ombragés de votre jardin et de remplir ces zones d'herbes vivaces qui produiront pendant de nombreuses années.

La quantité de soleil direct qu'une zone reçoit quotidiennement influence les types d'herbes qui pousseront avec succès. En choisissant des herbes qui conviennent au mi-soleil et à l'ombre partielle, vous pouvez profiter au maximum des endroits ombragés et les transformer en un jardin d'herbes aromatiques.

La différence entre le plein soleil, Soleil partiel, et mi-ombre

Toutes les plantes ont besoin de la lumière du soleil pour se nourrir grâce à la photosynthèse. Chaque plante a besoin de différentes quantités de lumière du soleil pour produire une quantité suffisante de nourriture pour pousser et maintenir la santé et la vigueur. Certaines plantes ont besoin de plein soleil, tandis que d'autres peuvent très bien se débrouiller avec différents niveaux d'ensoleillement partiel et d'ombre partielle.

Comprendre la différence entre le plein soleil, soleil partiel, et une ombre partielle aidera à tirer le meilleur parti de votre région en sélectionnant des herbes qui prospéreront dans différentes conditions.

Lorsque vous regardez une étiquette de plante à la pépinière, ou le dos d'un paquet de semences, vous pouvez voir de petites icônes qui représentent la quantité de lumière solaire dont la plante a besoin. Les plantes sont généralement classées dans les conditions d'éclairage suivantes :

Plein soleil est une zone qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour et jusqu'au plein soleil toute la journée. Les 6 heures de plein soleil ne doivent pas nécessairement être continues tout le temps. Elle peut être interrompue par des périodes d'ombre. Par exemple, trois heures de soleil matinal, suivi de deux heures d'ombre, et trois heures l'après-midi. Tant que c'est direct, plein soleil.

Soleil partiel est une zone qui n'est pas en plein soleil ou à l'ombre. Au lieu, il a un peu de soleil direct pendant la journée s'élevant à 3-6 heures par jour et est ombragé le reste de la journée.

Ombre partielle est aussi un espace qui n'est ni en plein soleil ni à l'ombre. Au lieu, il est défini comme recevant 2 à 4 heures de soleil avec une ombre modérée le reste de la journée. Une zone partiellement ombragée peut également être décrite comme un endroit qui reçoit la lumière du soleil filtrée ou tachetée toute la journée. La lumière du soleil tachetée est l'endroit où la lumière est filtrée à travers les feuilles des arbres.

Pleine ombre est une zone qui ne reçoit pas du tout la lumière directe du soleil. Cependant, en termes de jardinage, cela signifie moins de 2 heures d'ensoleillement par jour.

Gardez à l'esprit, la lumière du soleil fluctue tout au long de la saison de croissance à mesure que la position du soleil se déplace, changer la durée du jour tout au long de la saison de croissance. Alors utilisez-les comme ligne directrice, plutôt que la règle.

N'ayez pas peur d'expérimenter avec vos plantations d'herbes. La plupart des herbes peuvent être déterrées et déplacées si elles ne sont pas heureuses à un endroit particulier.

13 herbes culinaires qui poussent dans les endroits ombragés

Voici des herbes qui pousseront à mi-soleil et mi-ombre.

Mélisse

Baume d'abeille ( Monarda didyme ) est une plante vivace qui remplit une double fonction dans le jardin d'herbes aromatiques. Ses fleurs éclatantes et lumineuses sont attrayantes et attirent de nombreux pollinisateurs bénéfiques. Le feuillage de Monarda didyma a une saveur mélangée de sauge mentholée et d'origan, ce qui en fait un joli complément aux viandes rôties et au gibier sauvage. Les pétales ont une saveur plus douce et peuvent être mélangés à des salades de feuilles et de fruits pour ajouter un peu d'épice et une explosion de couleur.

Rusticité : Zones 3-9. Soleil: Sol: Les baumes d'abeille préfèrent un sol humide et riche en matière organique. Le feuillage est sensible à l'oïdium, donc planter dans une zone avec une bonne circulation d'air. Comment grandir : Semer les graines, plants achetés transplants, ou divisions. Récolte: Coupez la base de la tige et arrachez les feuilles et les pétales des tiges. Séchez les feuilles pour le thé ou pour les rôtir.

• Voir comment grandir, Récolte, et Preserve Bee Balm pour plus d'informations sur la culture

Ciboulette

Ciboulette commune ( Allium schoenoprasum ) sont des herbes vivaces qui tolèrent une croissance à l'ombre partielle. La quantité de fleurs peut être réduite, mais la saveur du feuillage est tout là. Le feuillage légèrement parfumé à l'oignon agrémente de nombreux plats de différentes cuisines. Les fleurs de lavande en forme d'orbe qui fleurissent en été sont également comestibles et attrayantes pour les insectes utiles.

Rusticité : Zones 4-11. Soleil: 4-6 heures. Sol: La ciboulette pousse mieux dans les riches, sol bien drainé. Travailler dans un engrais à libération lente dans le sol avant la plantation. Comment grandir : Partir de la graine, plante a acheté des greffes ou des divisions. Récolte: Choisissez les feuilles de l'extérieur de la plante et coupez 2 pouces du sol au besoin.

• Voir Comment faire pousser de la ciboulette pour plus d'informations

calendula

Calendula ( Calendula officinalis ) est une annuelle rustique également connue sous le nom de souci. Le calendula produit des fleurs jaunes et oranges colorées qui offrent un éclat de couleur audacieux et attirent les pollinisateurs. Les plantes de calendula fleurissent plus abondamment en plein soleil, mais tolérera les zones partiellement ombragées. Les pétales de fleurs sont comestibles et ont un goût épicé qui agrémente les soupes et les salades. Vous pouvez également utiliser les fleurs séchées pour faire du thé.

Soleil: 4-6 heures. Sol: Le calendula n'est pas difficile, mais appréciera une terre de jardin de bonne qualité, surtout si elle pousse à l'ombre partielle. Comment grandir : Semez les graines directement dans le jardin au début du printemps ou à la fin de l'été pour une couleur d'automne. Récolte: Récoltez les fleurs à pleine floraison et cueillez les pétales pour un usage culinaire.

Cerfeuil

Cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ) une herbe annuelle également appelée persil français ou cerfeuil des jardins. Il est cultivé pour son feuillage vert fougère avec une légère saveur anis-réglisse qui complimente le poisson, la volaille, soupes, et sauces. Pensez également à ajouter les jeunes feuilles aux salades, oeufs brouillés, et légumes sautés

Soleil: 4-6 heures. Sol: Le cerfeuil préfère les sols frais enrichis de compost. Comment grandir : Le cerfeuil produira plus de feuillage pendant les saisons fraîches. Le cerfeuil pousse rapidement à partir de graines en 6 à 8 semaines. Semez directement les graines dans le jardin au début du printemps, puis semer successivement les graines en 4 semaines pour une récolte continue. Semez à nouveau à la fin de l'été pour une récolte d'automne. Récolte: Commencez à couper le feuillage au besoin de l'extérieur de la plante une fois que la plante mesure 4 pouces de hauteur.

1) Baume d'abeille, 2) Ciboulette, 3) Calendula, 4) Cerfeuil

Coriandre

Coriandre / Coriandre ( Coriandre sativum ) est une plante herbacée annuelle qui pousse et mûrit rapidement. C'est une herbe de saison fraîche, il appréciera donc un peu d'ombre lorsque les températures augmenteront. Les feuilles sont appelées coriandre, et les graines sont appelées coriandre. Les feuilles se marient bien avec le mexicain, Asiatique, et les aliments indiens tandis que les graines écrasées ajoutent une légère saveur terreuse et citronnée lorsqu'elles sont ajoutées aux currys, soupes, et ragoûts.

Soleil: 4-6 heures. Sol: La coriandre préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Comment grandir : Semez directement les graines. La coriandre ne répond pas bien à la transplantation. Récolte: Une fois que la plante atteint 4 pouces de haut, coupez les feuilles fraîches des bords extérieurs pour permettre au centre de la plante de continuer à produire. Après les fleurs de coriandre, les graines de coriandre peuvent être récoltées lorsqu'elles brunissent.

Mélisse

Mélisse ( Mélissa officinalis ) une plante herbacée vivace qui produit des touffes de feuilles parfumées au citron. Utilisez de la mélisse à la place du citron dans vos recettes préférées. Ajoutez quelques feuilles à vos salades vertes et salades de fruits. La mélisse ajoute une saveur citronnée à la vinaigrette et aux marinades. Utilisez des feuilles fraîches pour parfumer les thés et les boissons estivales.

Rusticité : Zones 5-9. Soleil: 4-6 heures. Sol: La mélisse tolérera une variété de conditions de sol, bien qu'il préfère riche, sol moyennement humide. Comment grandir : Semer des graines, ou des divisions de transplantation, ou des plantes achetées. Coupez la plante après sa floraison et elle produira une nouvelle croissance. Récolte: Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour une saveur plus forte. Coupez les feuilles et les tiges au besoin tout au long de la saison de croissance.

livèche

livèche ( Levisticum officinale ) est une grande plante herbacée vivace aux feuilles vertes et aux fleurs jaune vif qui attirent les insectes utiles. La plante peut atteindre une hauteur de 6 pieds. La plante entière est comestible et a un goût similaire au céleri. Utilisez les feuilles, tiges, racines, et même les graines pour parfumer les salades, soupes, sauces, et ragoûts.

Rusticité : Zones 4-8. Soleil: 4-6 heures. Sol: Lâche, riche, sol limoneux qui retient l'humidité. Comment grandir : Semez des graines ou plantez de jeunes plants. Coupez les fleurs après la floraison pour une croissance feuillue luxuriante. Récolte: Coupez les tiges et le feuillage au besoin tout au long de la saison de croissance.

5) Coriandre, 6) Coriandre, 7) La mélisse, 8) livèche

menthe

Menthe ( Menta ssp. ) une plante herbacée vivace au fort parfum mentholé. Il existe plusieurs variétés aux saveurs distinctives, couleurs, et la hauteur des plantes. Le feuillage peut être utilisé pour les thés, ajouté aux salades, et se marie bien avec les plats sucrés et salés, y compris les rôtis, soupes, et pâtes.

Rusticité : Zones 4-9. Soleil: 4-6 heures. Sol: La menthe n'est pas difficile, mais appréciera uniformément humide, Sol riche. Comment grandir : Vous pouvez faire pousser de la menthe à partir de graines, mais la saveur variera. Commencez par une division d'un ami, ou une plante achetée pour que vous puissiez la goûter en premier. La menthe a tendance à s'étaler, pensez donc à lui donner beaucoup d'espace ou à délimiter les plantes pour les contenir. Coupez les tiges après la floraison pour une croissance fraîche. Récolte: Coupez les tiges et dénudez les feuilles au besoin tout au long de la saison de croissance.

Origan grec

Origan grec ( Origanum heracleoticum ) est une plante vivace rustique et facile à cultiver. L'origan est généreusement utilisé dans les aliments italiens et grecs et se marie bien avec de nombreux autres plats tels que les ragoûts, viandes grillées, Pizza, salades, et des soupes.

Rusticité : Zones 4-9. Soleil: 4-6 heures. Sol: Sol limoneux qui se draine bien. Comment grandir : Croître à partir de graines, acheter et repiquer des plants, ou replanter des divisions à partir d'usines établies. Récolte: Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour une saveur plus forte. Coupez les feuilles et les tiges au besoin tout au long de la saison de croissance.

Persil

Italien, Persil plat ( Petroselinum crispum ) est une plante herbacée bisannuelle qui est normalement cultivée comme annuelle. Le persil se marie bien avec les viandes, salades, soupes, et rôtis. Le persil frisé (Petroselinum crispun var. crispum est principalement utilisé comme garniture, mais a aussi beaucoup de saveur.

Rusticité : Zones 4-9. Soleil: 4-6 heures. Sol: Sol limoneux riche en matière organique pour aider à retenir l'humidité. Comment grandir : Semez des graines ou achetez de jeunes plants. Récolte: Coupez les tiges extérieures de la base de la plante et coupez les feuilles.

9) Menthe, 10) Origan grec, 11) Persil plat italien, 12) Persil frisé

Oseille

Oseille ( Rumex ssp. ) est une famille d'herbes à feuilles vivaces avec un piquant, saveur acide. Il existe plusieurs variétés aux saveurs distinctives, couleurs, et la hauteur des plantes. Mélanger les jeunes feuilles dans les salades, soupes, et sauces, ou faites cuire les feuilles comme vous le feriez avec des épinards.

Rusticité : Zones 4-8. Soleil: Sol: L'oseille pousse mieux en vrac, sol bien drainé riche en matière organique. Comment grandir : Semer les graines, plante provenant de divisions ou de greffes achetées. Coupez les fleurs pour que les plantes produisent un nouveau feuillage jusqu'à l'automne. Récolte: Choisissez des feuilles fraîches jeunes et tendres une fois que la plante atteint 4 pouces de hauteur.

Estragon

Estragon français ( Artemisia dracunculus ) est une plante herbacée vivace au feuillage vert vif avec une légère saveur anis-réglisse. L'estragon est une herbe polyvalente et peut être utilisé pour aromatiser les viandes, légumes grillés, Fruit de mer, et sauces.

Rusticité : Zones 6-8. Soleil: 4-6 heures. Sol: L'estragon préfère un sol bien drainé et enrichi en matière organique. Comment grandir : L'estragon français ne produit pas de graines. Grandir à partir d'une bouture, plants achetés, ou division. Récolte: Coupez les tiges au besoin et retirez les feuilles des tiges en passant vos doigts le long de la tige de la pointe à la base.

Thym

Thym anglais ( Thym vulgaire ) est une plante herbacée vivace vigoureuse qui pousse comme un arbuste ligneux avec de petits, ovale, feuilles gris-vert sur de longues, tiges filiformes. La saveur savoureuse du thym complète la plupart des viandes, y compris le poulet, du bœuf, porc, et jeu.

Rusticité : Zones 4-9. Soleil: 4-6 heures. Sol: Le thym préfère un sable, sol sec. Le thym n'est pas un gros mangeur, le sol ne devrait donc recevoir qu'une quantité modérée d'engrais organique au moment de la plantation. Le thym est relativement tolérant à la sécheresse une fois établi. Comment grandir : Commencez les graines à l'intérieur ou achetez des semis. Récolte: Coupez le feuillage au besoin en laissant au moins 3 pouces (7,5 cm) de tiges pour continuer à pousser.

13) Oseille, 14) Oseille veinée rouge, 15) Estragon, 16) Thym

Cultiver des herbes vivaces à partir de graines est un excellent moyen de produire beaucoup de plantes. Rappelez-vous juste, que vous devrez peut-être attendre la deuxième année pour récolter. Les herbes vivaces reviennent année après année et remplir vos endroits partiellement ombragés est un excellent moyen d'ajouter des produits comestibles à votre jardin.

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