Les micropousses sont de jeunes légumes et herbes comestibles récoltés dans les semaines suivant la germination. Les verts tendres sont très savoureux et denses en nutriments.
Utilisez ces conseils et découvrez à quel point il est facile de faire pousser des micro-pousses à l'intérieur afin d'avoir une récolte continue de fruits frais, verts sains.
Que sont les micro-pousses ?
Le terme « microgreens » est un terme générique utilisé pour décrire tout vert comestible qui est encore dans un état de croissance immature.
Les micropousses sont des légumes verts récoltés jeunes pour leurs tiges et quelques ensembles de feuilles pour ajouter une saveur fraîche, texture, et la couleur à une variété d'aliments, y compris les salades, sauté, garnitures de sandwich, et comme garniture comestible.
Avantages de la culture de micro-pousses
Si vous aimez faire pousser des aliments à l'intérieur, les micropousses sont une culture très gratifiante à semer. Ils sont faciles à cultiver, et fournissent une récolte rapide de légumes verts denses en nutriments qui ajoutent une fraîcheur de saveur aux repas.
- Facile à cultiver : Les microgreens n'ont besoin que d'un minimum d'espace et de lumière, ce qui en fait une excellente culture à cultiver dans quelques conteneurs sur le rebord de la fenêtre de votre cuisine pour un accès facile.
- Récolte rapide : Selon la variété, les micropousses sont prêtes à être récoltées environ 1 à 3 semaines après le semis des graines. Étant donné que les tiges et les feuilles sont récoltées jeunes, les plantes n'ont pas besoin de mûrir avant de produire une récolte.
- Nutriment dense : Les feuilles des plantes immatures sont plus riches en nutriments que les feuilles matures, avec toute la teneur en vitamines et minéraux de la plante concentrée dans ces minuscules, feuilles savoureuses. Une équipe de recherche de l'USDA a découvert que certaines micro-pousses contiennent 4 à 40 fois plus de vitamines et de caroténoïdes que leurs homologues végétaux entièrement développés.
- Éclat de saveur : Les micropousses peuvent avoir un goût différent du feuillage adulte que vous avez l'habitude de manger. Selon le type de plante que vous cultivez, les feuilles immatures peuvent avoir un plus doux, plus doux, ou une saveur plus amère que la feuille mûre.
Types de micro-pousses à essayer
Le coût de la culture des micro-pousses est minime. Il y a très peu d'investissement en semences, temps, et l'espace. Alors expérimentez et plantez une variété de légumes et de graines d'herbes pour obtenir un large éventail de saveurs pour vous aider à découvrir les saveurs que vous préférez.
Plus les graines germent vite, plus vite vous aurez des micropousses dans votre assiette. De nombreuses variétés de plantes germent si rapidement que vous pouvez profiter de micropousses fraîches seulement une semaine après la plantation. D'autres mettent un peu plus de temps à pousser.
Vous trouverez ci-dessous quelques microgreens courants pour commencer :
Micropousses de roquette ont une saveur poivrée et une texture croquante, ce qui les rend utiles aussi bien dans les salades vertes crues que dans les recettes cuites. Les jeunes feuilles de roquette se marient bien avec les recettes de bœuf, comme un pain de viande ou dans le cadre d'une micro-salade pour steak. Les feuilles de roquette immatures sont prêtes à être récoltées en 10 à 14 jours.
Micropousses de brocoli sont prêts à être récoltés en 10 jours environ. La saveur des feuilles de brocoli immatures ressemble beaucoup à celle du chou, et ils sont présentés comme ayant le plus d'avantages pour la santé de tous les microgreens.
Micropousses de chou ajoutera une touche de couleur et de croquant à une salade verte fraîche. Sélectionnez n'importe quelle variété de graines de chou à utiliser pour la croissance des micropousses. Les feuilles immatures seront brillantes et les couleurs des tiges peuvent être rouges, violet, ou rose, selon la variété cultivée.
Micropousses de radis sont parmi les plus rapides et les plus faciles à cultiver. Les graines sont grosses, facile à manipuler et rapide à germer. Un plateau de micropousses de radis sera prêt à manger en 7 jours. Ces petits légumes verts ajoutent du croquant aux salades et aux sandwichs.
Micropousses de chou-rave goût doux, chou doux, pas comme le chou-rave mûr. Ces graines germent rapidement, et le coloré, les petites feuilles font un excellent ajout aux recettes d'œufs, sauté, et salades vertes.
Pensez également à vos mélanges de salade verte préférés, herbes, Verts asiatiques, tournesol, et les micropousses de pois.
Comment faire pousser des micro-pousses étape par étape
Fournitures nécessaires :
- Contenants peu profonds ou plateaux de semences avec dôme d'humidité
- Terreau biologique
- Graines de légumes ou d'herbes au choix
- Vaporisateur
- Rebord de fenêtre ensoleillé ou faire pousser des lumières
Étape 1 :Rassemblez des contenants de culture
Utilisez des plates-bandes traditionnelles ou tout récipient peu profond que vous avez sous la main. J'aime utiliser des pots de yaourt recyclés, produire des plateaux, et des contenants de boulangerie et de baies de l'épicerie.
Quel que soit le conteneur que vous choisissez, lavez-les à l'eau tiède savonneuse et rincez bien. Percez des trous dans le fond et assurez-vous de placer ces récipients dans un plat ou un plateau pour semis pour récupérer l'excès d'eau et maintenir le niveau d'humidité.
Étape 2 :préparer le terreau
Pré-humidifiez le terreau avant de remplir vos contenants. Utilisez un seau ou un bol propre et mélangez un peu d'eau tiède dans le sol. Vous voudrez que le terreau soit légèrement humide, mais pas trempé.
Placez suffisamment de terreau humide dans les récipients pour le remplir aux deux tiers. Utilisez vos mains pour niveler le sol, mais ne pressez pas le sol ou ne le compactez pas trop étroitement. Préparez des contenants séparés pour chaque variété de graines, sauf si le plateau est grand. Les grands plateaux peuvent être divisés en deux et utilisés pour deux variétés différentes de micro-pousses.
Étape 3 :Semez les graines
Saupoudrez uniformément les graines micro-vertes sur la surface du sol. Les graines doivent être dispersées de manière épaisse avec très peu d'espace entre elles.
Ajoutez une fine couche de terreau sur les graines. Pressez doucement les graines dans le terreau et vaporisez la surface avec de l'eau tiède.
Couvrir le plateau avec le dôme d'humidité pour emprisonner l'humidité, et placer au chaud, endroit lumineux à l'abri de la lumière directe du soleil.
Étape 4:Gardez le sol humide
Vérifiez les plateaux quotidiennement pour vous assurer qu'ils ont suffisamment d'humidité. Voir de la condensation à l'intérieur du dôme d'humidité est un bon signe de beaucoup d'humidité. S'il n'y a pas de condensation visible, retirer le dôme, brumiser le sol avec de l'eau tiède, et recouvrir.
Étape 5 :Fournir de la lumière
Une fois les graines germées, retirer le dôme d'humidité, et placez les micro-pousses sous des lampes de culture ou dans un endroit ensoleillé où elles recevront 4 à 6 heures de lumière directe du soleil chaque jour. Vérifiez les plateaux quotidiennement et arrosez si nécessaire. Le sol doit être humide mais pas détrempé.
Étape 6 :Récoltez les micro-pousses
Vos micropousses seront prêtes à être récoltées environ 2 à 3 semaines après la plantation. Les premières feuilles à sortir du sol sont appelées cotylédons. Ils sont également connus sous le nom de feuilles de graines car ils nourrissent la plante jusqu'à ce que les vraies feuilles poussent.
La deuxième série de feuilles qui se déploient sont les « vraies feuilles » des plantes. Une fois la deuxième série de feuilles formée, il est temps de récolter les micropousses. Une fois que les vraies feuilles apparaissent, coupez la tige juste au-dessus de la ligne du sol et dégustez immédiatement pour la meilleure saveur.
Façons d'utiliser les micro-pousses
- les jeter dans les salades
- Utilisez-les comme garniture de sandwich
- Dispersez-les sur une pizza fraîchement sortie du four
- Les farcir dans une omelette
- Saupoudrer en garniture sur les soupes, viandes grillées, et légumes rôtis
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