Comestible guirlande de chrysanthème , aussi appelé Shingiku (春菊) au Japon, Tung Ho en cantonais et Choy Suy Vert dans le vieux Chinatown, est une plante à feuilles annuelles de la famille des marguerites.

Sain et délicieux, c'est parmi les légumes asiatiques les plus faciles de grandir à la maison.

Dans ce guide, nous allons vous montrer comment, tout en fournissant quelques conseils pour cuisiner avec.

Qu'est-ce que le chrysanthème guirlande ?

Anciennement connu sous le nom Chrysanthème coronarium , Le nom latin actuel de garland chrysanthemum est Glebionis coronaria . Il est originaire de la région méditerranéenne mais s'est naturalisé dans de nombreuses régions d'Asie orientale.

De nos jours, c'est un ingrédient typique de la cuisine chinoise et japonaise. Vous le trouverez sous plusieurs noms anglais courants, comme la marguerite couronne, chrysanthème comestible, ou hachez les verts suey.

Marguerite de guirlande ressemble beaucoup à d'autres variétés de chrysanthème et produit du jaune, fleurs voyantes affichées dans une seule rangée. Il peut atteindre 90 cm de haut, bien qu'il atteigne rarement cette hauteur lorsqu'il est cultivé dans les jardins. D'habitude, les feuilles et les tiges sont cueillies lorsque la plante est jeune, pas plus de 12 pouces (30 cm).

Il existe deux variétés de chrysanthème guirlande que vous pouvez trouver sur le marché :

• un épais , variété à feuilles plus larges, avec des feuilles qui ressemblent à celles des grandes plantes de chrysanthème;
• Un petit , variété à feuilles tendres, qui ressemble un peu plus au persil;

Les deux types de Tung Ho ont un goût très similaire, et ils nécessitent également les mêmes conditions de croissance. Ce qui les distingue, c'est la texture des feuilles, la plus grande variété étant plus charnue, tandis que le petit type est un peu plus tendre.

Comment faire pousser des guirlandes de chrysanthèmes

Le chrysanthème de guirlande est une culture de saison froide qui est également très convivial pour les débutants . Que vous soyez un jardinier aguerri ou que vous vous lanciez dans la culture de vos légumes, voici ce que vous devez savoir.

1. Cultiver des guirlandes de chrysanthèmes en extérieur

Les graines de chrysanthème Garland sont minuscules et faciles à semer. Par conséquent, vous pouvez les planter à l'extérieur directement sans les faire germer à l'intérieur à l'avance.

- Sol

Préparez un substrat riche pour vos graines de marguerite en incorporant du compost dans le sol. Assurez-vous d'enlever les pierres et les débris, et utilisez des amendements de sol pour assurer un bon drainage. Cette plante est très indulgent pour le sol type dans lequel il pousse et peut tolérer un pH allant de 5,3 à 7,3. Il n'est pas non plus difficile en matière de lumière et peut être cultivé en plein soleil et à mi-ombre.

- Température

Le meilleur moment pour faire pousser des guirlandes de chrysanthèmes est au début du printemps ou au début de l'automne. Sa plage de température idéale se situe entre 60 °F et 70 °F (16 °C à 21 °C). Bien qu'il puisse tolérer des températures aussi élevées que 85 °F (30 °C), planter la marguerite de la couronne par temps chaud peut la faire boulonner. Une fois que la plante commence à fleurir, sa texture et son goût changent radicalement, devenir fibreux, amer, et pas très savoureux.

– Espacement

Semez vos graines à environ 6 pouces (15 cm) d'intervalle, et arrosez-les abondamment. Vous devriez voir les premiers semis de chrysanthèmes en guirlande faire leur apparition au bout de 7 jours environ. C'est un plante à croissance rapide et peut atteindre une hauteur de 8 pouces (20 cm) en un mois seulement après la germination des graines.

– Eau et engrais

Arrosez régulièrement vos plantes de marguerite couronne, car ils ne tolèrent pas la sécheresse. Si vous avez un sol pauvre en nutriments dans votre jardin, appliquer un liquide, engrais à base d'azote une fois par mois pour favoriser une croissance abondante des feuilles.

- Maintenance

Si vous chronométrez correctement votre programme de semis, vous pouvez profiter deux récoltes de marguerite de la couronne chaque année :une au printemps et une en automne. Vous pouvez essayer de faire une troisième récolte pendant l'été, bien que notre recommandation soit de faire pousser des chrysanthèmes en guirlande à l'intérieur, en pots ou conteneurs, ou une partie de votre jardin un peu plus ombragée. Par ici, vous empêcherez les plantes de monter en flèche, produire des fleurs et des graines avant d'avoir assez de feuilles pour la récolte.

Le chrysanthème de guirlande n'a pas de parasites ou de maladies . Vous pouvez même le cultiver comme culture d'accompagnement avec des soucis et des oignons en botte, par exemple, pour protéger vos autres légumes des chenilles, pucerons, ou les tétranyques. Cependant, La marguerite guirlande peut rapidement être envahie par les mauvaises herbes lorsqu'elle est jeune ou grignotée par les limaces et les escargots.

Nous ne recommandons pas utiliser des insecticides ou des herbicides dans votre jardin, donc la meilleure façon de protéger votre plante de chrysanthème guirlande est à la main. Désherber manuellement les planches de semis, en prenant soin de ne pas endommager les racines fragiles du chrysanthème. Pour les limaces et les escargots, ramassez-les à la main et jetez-les dans un seau d'eau savonneuse avant de les jeter à la poubelle.

2. Quand récolter le Tung Ho

Le chrysanthème guirlande peut être récolté dès 30 jours après la germination, bien que parfois vous devrez peut-être attendre jusqu'à 7 semaines pour que la plante atteigne sa maturité. La meilleure façon de récolter le Tung Ho est d'utiliser la méthode du cut-and- come-again. A l'aide d'une paire de ciseaux de jardin, couper les jeunes tiges du centre de la plante, qui ont la meilleure saveur. Cette méthode encouragera également le chrysanthème à produire une nouvelle croissance.

Si vous remarquez que votre chrysanthème en guirlande commence à produire des boutons floraux, notre suggestion est de les couper pour prolonger la vie de la plante. Les fleurs ont une valeur ornementale, vous pouvez donc les garder dans votre jardin si vous le souhaitez. Cependant, une fois que la plante commence à fleurir, il devient amer et astringent, avec dur, tiges filandreuses.

Tung ho est meilleur frais , peu de temps après sa cueillette. Les tiges et les feuilles commenceront à flétrir rapidement après la récolte, perdant leur texture croquante et leur arôme. Si vous ne pouvez pas les utiliser immédiatement, vous pouvez les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à deux jours, enveloppé dans du film alimentaire. La congélation n'est pas recommandée, car la plante deviendra molle et pâteuse une fois décongelée.

Utilisations pour la guirlande de chrysanthème

Le chrysanthème comestible est souvent utilisé en cuisine comme herbe à feuilles. Ses feuilles et ses tiges ont une saveur unique, avec une légère amertume, arôme floral distinctif, et des notes poivrées.

Le goût est si différent des autres légumes-feuilles qu'il est difficile de trouver un substitut au Tung Ho, c'est pourquoi nous recommandons toujours le cultiver ou l'acheter sur les marchés asiatiques locaux.

1. Utilisations médicinales du chrysanthème en guirlande

Le chrysanthème guirlande a également de nombreux usages médicinaux. Il est riche en potassium, carotène, fer à repasser, calcium, vitamines A et B1, et antioxydants. Les feuilles et les fleurs sont souvent utilisées pour faire du thé de chrysanthème, qui peut aider à perdre du poids et protéger contre les reins, poumon, et les maladies cardiovasculaires.

2. Utilisations culinaires du chrysanthème en guirlande

Les parties les plus prisées de cette plante sont les jeunes, tiges et feuilles tendres, qui peut aussi se manger cru. Les pétales de fleurs sont également comestibles et peuvent être saupoudrés sur divers plats comme garniture.

Pour profiter au mieux de la guirlande de chrysanthèmes, nous recommandons le cuire le moins possible. Blanchir, faire sauter ou faire sauter pendant moins d'une minute est idéal. Autrement, il perdra sa texture, et la saveur deviendra trop amère.

Les feuilles de marguerite couronne sont généralement utilisées dans des plats tels que l'udon et le chop suey, les ragoûts et les soupes, ajouté à la dernière minute. Les feuilles de chrysanthème tendres peuvent également être ajoutées crues aux salades, de la même manière que vous utiliseriez les microgreens.

Conclusion

Le chrysanthème de guirlande est une plante qui non seulement a fière allure dans votre jardin, mais produit également un délicieux, récolte saine.

C'est aussi super facile à cultiver - récapitulons les bases.

• Le chrysanthème de guirlande est l'un des légumes asiatiques les plus faciles à cultiver.
• C'est une culture de saison froide qui peut être semée deux fois par an, une fois au printemps et à nouveau en automne.
• Il est pratiquement exempt de parasites et peut même être utilisé comme moyen de dissuasion dans votre jardin.
• Récoltez les tiges et les feuilles de marguerite de guirlande quand elles sont jeunes, environ 4 à 6 semaines après la germination des plantes.
• Cuire le moins possible pour préserver son goût et sa texture uniques.

Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de commencer à semer vos propres graines de chrysanthème Garland !