Bébé maïs , également connu sous le nom de petit maïs, jeune maïs, petit maïs, ou cornets, ajoute une touche de couleur et une bouchée croquante à tout bon sauté.

Il peut être difficile de le trouver frais, mais nos experts révèlent à quel point il est facile de cultiver le vôtre à la maison dans ce guide.

Pas de cour ?

Aucun problème, avec ce guide de culture de bébé maïs, tout le monde peut cultiver cette délicieuse gâterie !

Qu'est-ce que le bébé maïs?

Bébé maïs est l'épi immature du plant de maïs. Les fleurs femelles de la plante le produisent, et, contrairement aux épis de maïs mûrs, il est récolté lorsqu'il n'a que quelques centimètres de long avant qu'il n'ait eu la chance d'être pollinisé.

Le maïs miniature est un ajout très populaire à de nombreux plats de style asiatique, surtout les sautés, offrant une saveur douce et une touche de texture.

D'où vient le bébé maïs ?

La plupart des mini-maïs que vous trouverez dans les restaurants et les supermarchés ne sont pas cultivés aux États-Unis ou en Europe. Le maïs miniature est généralement importé d'Asie du Sud-Est, surtout la Thaïlande, mais aussi l'Indonésie et Taïwan. Le processus de culture du maïs miniature demande beaucoup de main-d'œuvre et repose fortement sur la récolte manuelle. Par conséquent, ce n'est pas une culture très populaire ou commercialement faisable dans la plupart des pays.

Étant donné qu'il est expédié de l'autre côté du monde avant d'atteindre votre assiette, Le maïs nain se trouve rarement frais sur les marchés locaux. Vous êtes plus susceptible de trouver ces épis de maïs miniatures congelés ou vendus dans des bocaux et des boîtes de conserve, généralement dans une solution à base d'eau sucrée ou salée.

Heureusement, faire pousser votre baby corn se fait vite si vous avez un jardin, et il peut même être cultivé dans des pots ou des conteneurs. Par ici, vous pouvez le déguster frais quand l'envie vous en prend.

Comment faire pousser du bébé maïs

Cultiver du bébé maïs est similaire à la culture d'épis de maïs à pleine maturité - mais encore plus gérable. La seule différence est le temps qu'il faut pour atteindre la maturité, ce qui est nettement plus court. Vous pouvez le cultiver à partir de n'importe quel type de graine de maïs, y compris les variétés multicolores. Cependant, pour la meilleure saveur, nous vous recommandons de le cultiver à partir de grains de maïs sucré.

Jetons un coup d'œil aux bases de la culture de votre bébé maïs sucré.

– Cultiver du maïs miniature en extérieur

Avant de commencer à semer vos grains de maïs dans votre jardin, voici quelques conseils à retenir :

• Le maïs est une culture de saison chaude, mieux cultivé à la fin du printemps ou en été;
• Il ne tolérera pas le gel;
• La culture du maïs miniature nécessite moins d'espace que la culture d'épis de maïs mûrs;
• Cette plante aime le soleil, l'eau, et nutriments;
• Le maïs peut être une cible spécifique pour les ravageurs et les maladies, choisissez donc des variétés rustiques et résistantes aux problèmes fongiques et bactériens, et achetez vos graines auprès d'un vendeur réputé.

En moyenne , chaque plant de maïs peut produire 4 ou 5 épis, bien que certains aient un rendement plus élevé. Si vous voulez récolter du maïs miniature plusieurs fois au cours de l'été, nous vous suggérons de semer 2 ou 3 cultures, à deux semaines d'intervalle.

– Comment faire germer des grains de maïs sucré

Germination de grains de maïs doux peut être délicat car ils dépendent fortement de la chaleur pour démarrer. Si les températures sont trop basses, les grains peuvent mettre jusqu'à 3 semaines à germer. Par conséquent, il est toujours préférable de semer les graines à l'intérieur, dans des pots de semences compostables, et ne les transplantez dans votre jardin qu'une fois que la température du sol est restée au-dessus d'au moins 60 °F (16 °C).

Commencez par faire tremper les graines de maïs dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit ou pendant un minimum de 8 heures. Préparez plusieurs pots de graines compostables de 2 pouces (5 cm) de hauteur, et remplissez-les d'un terreau riche en nutriments. Faites un petit plongeon dans chacun avec votre doigt, placez une graine dans chaque pot, et recouvrir de terre. Utilisez une pompe à eau pour vaporiser les pots, garder le sol humide mais pas détrempé.

Gardez vos pots de graines dans une pièce chaude et ensoleillée, où ils peuvent obtenir au moins 6 heures de lumière par jour. Dans une semaine, vous remarquerez les petites feuilles des grains germés qui piquent dans le sol. Continuez à les arroser régulièrement jusqu'à ce que chaque plante ait 4 feuilles.

– Transplantation à l'extérieur

Les semis de maïs sucré sont exceptionnellement délicats et peuvent facilement subir un choc de transplantation. Par conséquent, nous vous recommandons de les garder dans leurs pots compostables lors de leur plantation au jardin pour ne pas endommager les racines et les tiges. Avant le repiquage, nous suggérons d'acclimater les jeunes plants en les sortant quelques heures à l'extérieur une fois que les températures sont supérieures à 10 °C (50 °F) pendant la journée. Assurez-vous de les ramener à l'intérieur le soir!

- Emplacement, sol, et arroser

Choisissez une partie de votre jardin qui reçoit beaucoup de soleil direct pendant au moins 8 heures par jour. Le maïs pousse mieux en riche, sols bien drainés, avec un pH allant de 5,5 à 7,0. Préparer le sol à l'avance, en veillant à incorporer beaucoup de compost ou de fumier et en le retournant à une profondeur d'environ 10 pouces (25 cm).

Contrairement au maïs cultivé pour les épis mûrs, Le maïs bébé nécessite moins d'espace et peut même être planté le long d'une clôture. C'est parce que les jeunes épis n'ont pas besoin d'être pollinisés, ce qui signifie que vous n'avez pas non plus à vous soucier des épis de maïs qui ne sont pas uniformément remplis. Comme nous l'avons dit, c'est tellement plus facile que de cultiver du vrai maïs.

Semez vos jeunes plants de maïs sucré à 20 cm (8 pouces) de distance en plaçant le pot de semences compostable directement dans le sol. Puits d'eau, et ne laissez pas le sol se dessécher pendant que les plantes s'établissent. Ces plantes ont des racines peu profondes, et donc ne tolérera pas la sécheresse . Par temps caniculaire, un arrosage quotidien est indispensable.

– Quelle est la température idéale pour faire pousser du baby corn ?

Le maïs pousse mieux à des températures allant de 77 °F à 91 °F (25 °C à 33 °C). Tout ce qui est au-dessus ou en dessous de cette plage, et vous remarquerez que la croissance sera ralentie.

– Engrais

Le maïs est un type d'herbe, et comme toutes les herbes, il se nourrit d'engrais à base d'azote. Appliquez un engrais avec un rapport nutritif de 10-5-5 une fois toutes les 3 semaines après avoir transplanté les plantes dans votre jardin. Vous pouvez également ajouter du paillis à la base des plantes, ce qui inhibera les mauvaises herbes et aidera à retenir l'humidité dans le sol.

– Fleurs de maïs

Les plants de maïs peuvent pousser très vite et très haut, bien qu'ils n'aient généralement pas besoin de soutien. Il n'est pas rare qu'ils atteignent des hauteurs allant jusqu'à 8 pieds (2,5 mètres). Environ 2 mois après le semis, les plantes produisent une fleur en forme de gland au sommet. C'est la fleur mâle, qui produira le pollen nécessaire aux grains de maïs mûrs.

A peu près à la même époque, vous remarquerez également que les fleurs de maïs femelles font leur apparition.

Ceux-ci poussent plus bas sur la tige, près de la base des feuilles. Ils sont très faciles à identifier en raison des brins de «soie» vert clair émergeant des enveloppes feuillues. Gardez un œil sur les fleurs femelles :une fois qu'ils commencent à apparaître, ce n'est qu'une question de jours avant qu'ils soient prêts à être récoltés !

– Problèmes courants et parasites

Les plants de maïs sucré sont sensibles à de nombreux ravageurs et problèmes, notamment les maladies fongiques. Certains des plus courants inclure la rouille commune, pourriture charbonneuse, anthracnose, le mildiou, et la brûlure des feuilles. D'un autre côté, le fait que le maïs bébé soit récolté tôt signifie que vous n'avez pas à vous soucier des vers de l'épi, légionnaires d'automne, pyrales du maïs, ou la pourriture de l'oreille.

Cependant, la plupart des problèmes que vous rencontrerez dans vos plants de maïs nécessiteront des insecticides et des pesticides chimiques. Notre seule recommandation est d'essayer de choisir des variétés de maïs résistantes aux maladies et de faire une rotation de vos cultures une fois tous les 1 ou 2 ans pour éviter une nouvelle contamination.

Votre culture de maïs sera également sensible aux mauvaises herbes, qui sont encouragés à pousser autour des plantes en raison du sol humide et des nutriments abondants. Nous recommandons les retirer à la main plutôt que d'utiliser des herbicides. Cependant, veillez à ne pas enlever les mauvaises herbes trop vigoureusement car vous risqueriez d'endommager les racines peu profondes des plants de maïs dans le processus.

– Cultiver des mini-maïs en conteneurs

Le maïs miniature est l'un des légumes les plus faciles à cultiver à l'intérieur, dans des conteneurs. Il a un système racinaire peu profond, il n'a donc pas besoin d'énormes pots. Le cultiver à l'intérieur le protégera également des parasites et des maladies et sera renversé par le vent. Vous n'avez pas à vous soucier de laisser de l'espace pour la pollinisation, ce qui signifie que vous pouvez rapidement faire pousser 5 ou 6 plantes dans un pot.

Le maïs a tendance à pousser très haut , donc si vous êtes inquiet pour l'espace dans votre maison ou sur votre balcon, nous recommandons de cultiver des variétés plus petites. Le maïs sucré nain ne pousse qu'à une hauteur de 5 pieds (1,5 mètre), le rendant facile à gérer. En prime, il peut également fonctionner comme plante d'intérieur, et vous pouvez même l'utiliser pour former un mur vert vertical pour plus d'intimité.

• Utilisez le bon mélange de pot et de terreau

Commencez par choisir un contenant d'au moins 20 pouces de large et 12 pouces de profondeur (50 x 30 cm), avec des trous de drainage au fond. Remplissez le récipient avec un mélange de terre riche en nutriments mais aussi bien drainé. Les sols limoneux sont un bon choix, car ils contiennent suffisamment de sable, d'argile et de limon pour éviter que les plantes ne s'engorgent.

Si vous êtes faire pousser du maïs bébé dans des conteneurs à l'intérieur , vous pouvez semer les grains directement dans le sol, sans utiliser de bacs à graines ou de pots. Dans ce cas, nous suggérons de semer environ 10 graines par pot et de les éclaircir à 5 ou 6 plantes une fois qu'elles ont développé deux ou trois séries de feuilles chacune. Cela vous donnera une sauvegarde au cas où toutes les graines n'auraient pas germé et vous permettra de garder les plantes en meilleure santé.

• Gardez-les au chaud et arrosés

Gardez votre contenant de jeunes plants de maïs dans un endroit chaud et bien éclairé de votre maison. Arrosez régulièrement, et faites très attention au taux d'humidité du sol. Plantes cultivées en conteneurs ont tendance à sécher beaucoup plus vite que celles cultivées dans votre jardin, alors vérifiez le sol quotidiennement. Appliquer un riche en azote, solution d'engrais liquide une fois toutes les trois semaines après la germination de vos grains de maïs.

Comme pour le maïs cultivé en extérieur, vous remarquerez la panicule de la fleur mâle environ 4 ou 6 semaines après la germination des graines. Les fleurs femelles apparaîtront à peu près au même moment. Et avant de le savoir, il est temps de passer à l'étape la plus excitante :la récolte du maïs miniature.

Quand récolter les bébés maïs

Le maïs sucré peut prendre entre 60 et 100 jours pour atteindre la maturité, selon les conditions de croissance. Avec du bébé maïs, cependant, vous n'avez pas besoin d'attendre si longtemps. Les fleurs femelles commenceront à bourgeonner dès 6 semaines après le semis, et une fois sortis, vous pouvez cueillir du maïs miniature en aussi peu que 5 jours.

La récolte du maïs miniature nécessite un timing parfait. Choisissez-les trop tôt, et ils seront petits et sous-développés. Attendre trop longtemps, et ils deviendront durs et féculents. La règle de base est de vérifier les petites têtes de maïs tous les jours et de les cueillir lorsqu'elles mesurent environ 6 pouces (15 cm). À ce stade, ils doivent être enveloppés dans des cosses vertes, avec une touffe de soie au bout.

- Manipuler avec soin

Pour récolter le bébé maïs, retirer la feuille qui pousse à côté de l'épi. Puis, tournez doucement l'épi jusqu'à ce qu'il se détache de la tige principale. Retirer les cosses vertes et retirer les soies, en prenant soin de ne pas casser le bébé maïs dans le processus. À l'intérieur, vous trouverez le bébé épi de maïs, couvert en rangée après rangée de miniature, grains jaune pâle.

Si vous remarquez que vos petits épis de maïs ont des soies rouge foncé ou brunes, c'est un signe qu'ils sont trop vieux pour être récoltés comme maïs miniature. Si tu es chanceux, il y a une chance que la pollinisation ait eu lieu et que vous puissiez récolter des épis de maïs mûrs dans quelques semaines de plus.

Cependant, le maïs a besoin d'au moins 30 cm (1 pied) entre les plants pour que la pollinisation soit réussie et donne de meilleurs résultats lorsqu'il est cultivé sur plusieurs rangs. Notre proposition est de n'utiliser ce guide que pour la culture et la récolte du maïs miniature.

Une fois récolté, Le maïs bébé est meilleur mangé frais, le jour même de sa cueillette. Vous pouvez également le conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique, pour un maximum de 3 jours.

Le maïs est-il une plante vivace ou annuelle ?

Le maïs est une plante annuelle qui ne produit qu'une seule récolte. Une fois récolté, nous vous recommandons de le couper et de l'ajouter à votre bac à compost. Si vous envisagez de replanter du maïs l'année prochaine, cela vaut la peine de le planter dans une autre partie de votre jardin.

La rotation des cultures est essentielle pour prévenir les ravageurs et les maladies des futures plantes, auquel le maïs est très sensible.

Utilisations pour les mini épis de maïs

Le maïs miniature est un aliment de base dans de nombreux plats asiatiques. Il a une saveur de noisette très douce, et il est couramment utilisé pour ajouter un peu de texture croquante, tout comme les châtaignes d'eau.

Étant donné qu'il n'est pas pollinisé, il n'a pas cette douceur que les épis matures ont. Les sucres ne commencent à s'accumuler dans le fruit qu'après la pollinisation et la fertilisation, c'est pourquoi le goût est très discret.

Bien qu'il n'offre pas autant de saveur que le maïs mûr, bébé maïs a de nombreux bienfaits pour la santé . Il peut même être considéré comme plus sain que le maïs. Il contient moins de calories, et il est parfait pour les régimes faibles en glucides. Il contient moins de sucre que le maïs, ce qui en fait un bon substitut au maïs si vous souffrez de diabète. Le maïs nain est également riche en fibres, vitamines A, E, C, et des complexes de vitamines B, folate, et des minéraux comme le fer, calcium, et zinc.

Tu peux soit manger du maïs miniature cru ou cuit . Contrairement au maïs mûr, l'épi est mangé, vous n'avez donc pas besoin d'enlever les petits noyaux. Coupez les épis de maïs en petits morceaux, ajoutez-les aux sautés, ou dégustez-les blanchis, bouilli, à la vapeur, ou braisé.

La cuisson ne prend pas trop de temps, donc 3 à 5 minutes devraient faire l'affaire, selon la taille des morceaux. Ou, si vous voulez déguster le baby corn entier, vous pouvez même le jeter sur le gril ou le barbecue, de la même manière que vous le feriez avec des épis de maïs.

Conclusion

Bébé maïs est un ajout délicieux à une variété de plats. Mais, vous ne pouvez pas comparer le goût des produits fraîchement récoltés aux produits surgelés que vous trouverez probablement dans les magasins ! Heureusement, ce guide de culture facilite la culture de votre bébé maïs à la maison.

Passons en revue les bases :

• Le maïs a besoin d'un temps chaud pour bien pousser, et il est souvent plus facile de faire germer vos plantes à l'intérieur avant de les planter à l'extérieur.
• Étant donné que le maïs miniature nécessite moins d'espace que le maïs mûr, il est également possible de le cultiver à l'intérieur comme plante d'intérieur, bien qu'il puisse encore grandir assez haut.
• Le maïs nain est le fruit non fécondé de la fleur de maïs femelle, il est donc généralement prêt à être récolté environ une semaine après l'apparition des fleurs.
• Le maïs est une plante annuelle, Ainsi, une fois que vous avez récolté les fruits de votre travail, il est préférable de composter la plante. Si vous choisissez de le cultiver à nouveau l'année prochaine, utilisez un emplacement différent pour éloigner les parasites et les problèmes.

Donc, avec ce post pour vous guider, vous apprécierez de délicieux, bébé maïs frais en un rien de temps !