Si vous pensez que les concombres sont juste longs, légumes verts avec un fade, goût aqueux, alors vous avez manqué.
Long ou rond, vert, jaune et même blanc, sans pépins et sucré - il n'y a jamais de moment ennuyeux quand il s'agit d'explorer cette plante passionnante.
Dans ce guide, nous allons examiner de près les nombreux variétés de concombre que vous pouvez faire pousser dans votre jardin.
En culture, il existe deux principales variétés de concombres :
En plus de ces deux types principaux, vous trouverez également des variétés de concombre qui ont été développées pour être plus digestes, variétés qui produisent principalement des fleurs femelles, et certains qui nécessitent peu d'entretien et ne nécessitent pas de treillis.
En général, les plants de concombre ont tendance à se ressembler. Ils produisent des vignes rampantes ou grimpantes, avec grand, pointu, feuilles triangulaires et fleurs jaunes séparées par le mâle et la femelle. Le fruit, d'autre part, peut se présenter sous de nombreuses formes, tailles, et couleurs.
Lorsque vous achetez des plants ou des graines de concombre, vous rencontrerez souvent des termes tels que " concombres marinés , '' sans rotule , '' broussailleux , '' autogame , ' ou ' parthénocarpique .'
Mais qu'est-ce que cela signifie ?
Et que vous disent-ils sur les plantes que vous allez faire pousser dans votre jardin ?
Faisons la lumière sur la question en examinant de plus près les variétés de plantes de concombre les plus courantes et comment les identifier.
Comme le nom l'indique, trancher les concombres ont été conçus pour être tranchés et sont généralement consommés frais. Le fruit est cylindrique, avec une peau lisse, généralement aussi long que 6 ou 8 pouces (15 à 20 cm).
La chair est vert pâle, avec petit, graines comestibles et une texture croquante. Certains concombres tranchés peuvent avoir de petits, bosses pointues, mais ils sont loin d'être aussi épineux que les concombres marinés. La façon la plus simple de les distinguer est par leur apparence :qu'ils aient la peau lisse ou bosselée, les concombres tranchés doivent être de forme et de couleur uniformes.
leur goût est doux, Frais, et aqueux, avec une légère douceur. Les concombres tranchés sont cueillis avant que le fruit ne soit mûr et sont consommés crus, généralement dans les salades ou comme garnitures. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, la peau devient dure et jaune, et le goût acquiert une amertume désagréable.
Les concombres à trancher sont la variété la plus populaire en Amérique du Nord, Australie, et certaines parties de l'Europe et sont un aliment de base quotidien dans la plupart des magasins et des marchés. Le concombre anglais est l'un des types les plus connus pour les variétés de peau lisse, avec le concombre de Perse, et des cultivars tels que Diva, Tranche sucrée, et commerçant. Les variétés bosselées populaires incluent Early Pride, Marketmore 76, et Ashley.
Techniquement parlant, tout type de concombre peut être mariné. Cependant, tout ne sera pas savoureux, cornichons croustillants. C'est pourquoi certaines variétés ont été spécialement développées et cultivées pour cette tâche.
Concombres à mariner produisent généralement des fruits plus petits, avec une peau bosselée parfois couverte de petites épines et un aspect irrégulier, forme courbée. Ils peuvent être vert foncé ou vert clair, jaune crème, ou même légèrement rayé. Quelques variétés de mini concombre, comme les cornichons, peut pousser aussi petit que 1 pouce (2,5 cm) de long, bien que la plupart des concombres à mariner mesurent environ 3 à 4 pouces (8 à 10) de long.
Étant donné qu'ils sont destinés à être conservés dans du vinaigre ou de la saumure, les concombres à mariner ont une teneur en eau inférieure à celle des concombres à trancher. Ils ont également une peau plus épaisse et une légère amertume végétale. Le fruit est également prêt à être récolté plus tôt qu'en tranchant des concombres, et les plantes prennent moins de place pour pousser. Par conséquent, ils sont un choix parfait pour la culture en conteneurs.
Malgré leur nom, les concombres à mariner sont très polyvalents, et certains cultivars peuvent également être épluchés et utilisés pour trancher des concombres. Vous pouvez également utiliser des variétés de concombre oriental dans vos cornichons, surtout le rond, des miniatures.
Parmi les cultivars occidentaux, certains des plus populaires sont Carolina, cornichon, Russe ancien, Saladin, Décapage national, et toute variété vendue sous le nom de « concombre Kirby ».
Variété relativement récente, ces concombres ont été développés pour produire des niveaux inférieurs de cucurbitacine . Il s'agit d'un composé présent dans de nombreux légumes appartenant à la famille des cucurbitacées, et il provoque de l'amertume dans le fruit et des rots. Par conséquent, ces variétés sont appelées « concombres burpless », ' et ils ont été développés pour être presque sans pépins, avec une peau plus fine, et plus facile à digérer.
Les concombres Burpless sont de toutes formes et tailles, il n'y a donc pas de modèle pour ce à quoi ils devraient ressembler. La peau fine est leur caractéristique clé, mais elles peuvent être longues ou moyennes, peau lisse, ou bosselée.
En général, votre paquet de graines doit mentionner si la variété que vous achetez est sans rotule ou non. La plupart des concombres à peau lisse que vous trouverez dans les supermarchés, généralement emballé dans du plastique, sont des variétés sans rot.
Supposons que vous vouliez faire pousser des concombres sans rots dans votre jardin. Dans ce cas, certaines variétés à surveiller sont Muncher , Fierté précoce , Jardin Doux , sans rotte 26 , et les variétés de concombre arménien. Les concombres anglais peuvent en avoir l'air, mais ils ne sont pas sans rot, même s'ils sont lisses, peau fine.
La grande majorité des variétés de concombre sont grimpantes et auront besoin d'un treillis ou d'une autre forme de support pour une croissance et un développement des fruits appropriés. Heureusement, vous pouvez maintenant aussi trouver concombres en buisson parfait pour la croissance en conteneurs ou dans les plates-bandes surélevées.
Ces concombres nains atteindre moins d'un pied (30 cm) de hauteur et environ 2 pieds (60 cm) de largeur, traînant généralement sur le sol. Ils sont plus contenus, mais d'un autre côté, ils produisent aussi plus petit, moins de fruits et peut nécessiter des soins supplémentaires lorsqu'il s'agit de maladies fongiques telles que l'oïdium.
Les concombres de brousse produisent des fruits mesurant généralement entre 15 et 20 cm. Selon la variété, ils peuvent être utilisés pour trancher ou décaper et peuvent avoir une peau lisse ou bosselée. La façon la plus simple de les distinguer des concombres grimpants est la petite taille des plantes et leur forme compacte.
Certains concombre de brousse le plus populaire variétés sont Bush Pickle et Pick a Bushel (tous deux parfaits pour - vous l'aurez deviné - marinage), Buisson de salade (idéal pour trancher), Champion de brousse (pour les fruits plus longs), Fanfare , Whopper de la brousse , Repas-partage , et Maître de l'espace (l'économiseur d'espace ultime, qui peut également être cultivé dans des paniers suspendus).
La plupart des concombres sont monoïques, produisant des fleurs mâles et femelles séparées et nécessitant une pollinisation pour produire des fruits. L'inconvénient est que la grande majorité des concombres ne sont pas auto-compatibles, ce qui signifie qu'ils auront besoin du pollen d'une autre plante de concombre pour développer des fruits.
C'est là qu'entrent en jeu les variétés de concombre parthénocarpique. Ces types ne nécessite pas de pollinisation et sont idéales pour la croissance en intérieur ou dans des endroits où la pollinisation peut être un problème.
Ils peuvent produire des fleurs mâles et femelles, mais en culture, les variétés les plus recherchées sont celles qui sont gynoïques (produisant uniquement des fleurs femelles). Pour faire la différence entre les fleurs mâles et femelles, regardez les tiges :les fleurs de concombre femelles ont une petite bosse sous les pétales, qui se développe plus tard en un fruit adulte.
Le moyen le plus simple d'identifier les concombres parthénocarpiques est le manque de graines dans le fruit. Ce manque de graines est un signe que les fleurs femelles seulement les produisent. Si la pollinisation se produit, le corps de fructification commencera à développer des graines. Les concombres parthénocarpiques produisent des fruits juteux, fruits succulents, mais ils nécessitent également une maintenance plus élevée et nécessiteront généralement un système de support sur lequel grimper.
Étant donné que les concombres sont une culture de saison chaude, ils sont généralement cultivés dans des serres, et comme résultat, bon nombre des graines de concombre disponibles dans le commerce appartiennent à des variétés parthénocarpiques.
Concombres anglais et persan sont parmi les meilleurs exemples. La plupart des concombres sans rotule sont également parthénocarpiques. D'autres types populaires incluent Beith Alpha, Diva, Foire du comté 83, et des cultivars asiatiques tels que Suyo Long.
Par défaut, concombres, et la grande majorité des plantes de la famille des Cucurbitacées, produisent des fleurs mâles et femelles séparées. Pour mettre des fruits, le pollen doit être transféré des fleurs mâles sur les fleurs femelles.
Les choses se compliquent un peu avec les concombres en particulier en raison du grand nombre d'hybrides. Ces variétés produisent des fleurs uniquement femelles (concombres gynoïques), et le fait que de nombreux types ne sont pas auto-compatibles et nécessitent le pollen d'une plante de concombre distincte.
Par conséquent, de nombreuses variétés de concombres sont maintenant sélectionnées pour être autogames . Contrairement aux concombres parthénocarpiques (qui ne nécessitent pas de pollinisation), les variétés de concombre autogames peuvent utiliser le pollen de la fleur mâle sur le pistil de la fleur femelle appartenant à la même plante. Cela rend la pollinisation beaucoup plus facile et augmente également les chances qu'un plant de concombre produise des fruits plus tard. La principale différence entre les fruits des concombres autogames et ceux des concombres parthénocarpiques est que les premiers produisent des graines.
Les concombres autogames sont idéaux pour la culture dans des espaces clos, comme les serres, ou cultivés en conteneurs dans des appartements. Cependant, ce n'est pas parce que ces variétés sont autogames qu'elles font tout le travail elles-mêmes.
D'habitude, fournir une bonne circulation d'air autour des plantes garantira que le pollen est transféré des fleurs mâles aux fleurs femelles. Mais s'il n'y a pas de flux d'air, la pollinisation manuelle peut encore être nécessaire pour les meilleurs résultats.
Il n'y a pas de taille unique en ce qui concerne l'apparence du fruit des concombres autogames. Ce trait peut être applicable à de nombreuses variétés et hybrides, Vérifiez donc toujours les informations sur votre paquet de graines pour voir si le type que vous cultivez est autogame ou non.
Quelques variétés pour garder un œil sur Diva, Foire du comté, Carmen, Rocheux, Tyrie, Succès doux, et les concombres asiatiques tels que Tasty Jade.
Bien qu'ils semblent très bizarres, les concombres ronds sont une variété légitime , et de nombreux cultivars produisent naturellement des fruits ronds. Il n'est pas rare que les concombres développent une forme arrondie, généralement due à l'humidité ou au stress des engrais, mais certains produisent des fruits ronds par défaut.
Les variétés de concombre rond sont courantes parmi les cultivars asiatiques, mais on les trouve aussi parmi les hybrides occidentaux. Leur forme est unique, et de l'extérieur, elles ressemblent souvent à des gourdes miniatures ou à des pastèques.
Les concombres ronds peuvent varier considérablement en couleur et peuvent aller du jaune pâle et de l'orange au vert vif. Certains ont la peau lisse, tandis que d'autres ont de petites pointes. Leur forme peut être ronde ou légèrement oblongue, et ils peuvent pousser n'importe où entre 1 et 4 pouces (3 à 10 cm) de longueur.
Leur chair est généralement blanche ou vert clair, avec des graines bien développées au milieu. Les concombres ronds ont un goût plus savoureux que les autres variétés, souvent avec une douceur et une saveur d'agrumes et très peu d'amertume. La meilleure façon de les déguster est de les manger crus, bien qu'ils puissent également être marinés.
Si vous voulez faire pousser des concombres ronds dans votre jardin, certains de ceux nous recommandons sont Crystal Lemon et Crystal Apple, Concombre marron, ou des variétés asiatiques comme le Dosakaya. Il est préférable de noter que certains cultivars vendus sous forme de concombres ronds, tels que Watermelon Gherkin et Mandurian Round, sont étroitement liés aux melons plutôt qu'aux concombres.
Quand vous pensez aux concombres, la première chose qui viendra à l'esprit est une longue, fruit vert foncé. Non seulement que, mais de nombreux guides de jardinage déconseilleront de cueillir les concombres une fois qu'ils sont devenus jaunes, car c'est un signe d'amertume et de vieillesse. Et encore, certaines variétés de concombre sont censées être jaunes, certaines peuvent même être blanches.
Alors, en quoi les variétés de concombre jaune et blanc sont-elles différentes des variétés ordinaires ? Ces concombres peut venir dans n'importe quelle teinte, du blanc et crème au jaune vif et orange. Certains peuvent même être panachés, avec des rayures sombres le long de la peau.
Le fruit peut être rond ou oblong et va de la taille d'une balle de tennis à celle d'une petite courge. Leur goût est tout aussi varié, avec certains types ayant le même goût que les concombres verts ordinaires, tandis que d'autres ont un fruité distinct. En général, il est préférable de les récolter jeunes, car ils peuvent développer une acidité ou une amertume notable plus ils passent de temps sur la vigne.
Concombres blancs et jaunes sont communs parmi les variétés asiatiques, bien que des hybrides aient été développés ces dernières années, même pour les types traditionnellement verts. Un exemple est le concombre Itachi, qui ressemble à une longue, concombre ordinaire, sauf que sa peau est presque d'un blanc pur.
Envie d'ajouter une touche de couleur à votre jardin ? Dans ce cas, certaines des variétés que nous recommandons sont :
Maintenant que vous savez identifier les différentes plantes de concombre, examinons de plus près certaines variétés spécifiques que vous pouvez cultiver dans votre jardin. Des concombres européens classiques aux variétés asiatiques exotiques, il existe de nombreux types de concombres parmi lesquels choisir.
Voici quelques-uns de nos choix :
Peut-être le concombre tranché le plus connu variété , le concombre anglais produit longtemps, fruit mince, avec une douceur, peau vert foncé, généralement entre 10 et 12 pouces de long (25 à 30 cm). Leur goût est doux et neutre, et il est préférable de les manger crus, sans avoir besoin de peler la peau. Une variété de vigne nécessitera des treillis pour un développement optimal des fruits.
Si vous cherchez concombres marinés , alors les cornichons et les cornichons sont votre meilleur choix. Les cornichons sont devenus synonymes de concombres marinés en raison de leur large utilisation.
Les cornichons et les cornichons produisent de petits fruits (les cornichons mesurent généralement environ 5 cm de long), couvert de nombreux petits, bosses épineuses. Croquant, juteux et légèrement acidulé, ils peuvent être consommés crus mais conviennent mieux à une conservation dans du vinaigre ou de la saumure.
Cultivé en Arménie depuis des siècles, ces concombres produisent longtemps, fruit mince avec une douceur, peau vert clair avec peu profonde, crêtes horizontales. Le concombre arménien est techniquement un melon , et il a un doux, saveur douce qui est légèrement similaire à celle d'un cantaloup. Le fruit peut atteindre jusqu'à 12 pouces (30 cm) de long, ce qui signifie que la plante aura besoin d'un treillis pour grimper.
Une peau lisse, variété sans rot, Les concombres libanais produisent de petits fruits (environ 6 pouces (15 cm) de long), célèbres pour leur texture croquante et leur goût sucré. concombres libanais sont généralement sans pépins ou ont très peu de graines sous-développées.
Ils peuvent être consommés crus, avec la peau. Comme la variété anglaise, Les concombres libanais adorent grimper et font souvent pousser des vignes de près de 2,4 mètres de long. Par conséquent, ils sont mieux cultivés sur des treillis.
A première vue, Les concombres persans ressemblent beaucoup aux concombres anglais. Ils ont élancé, fruit vert foncé à peau lisse et très peu de graines.
Cependant, Concombres persans sont beaucoup plus petits et poussent rarement plus longtemps que 6 pouces (15 cm).
Leur goût est doux et sucré, et ils sont parfaits pour trancher et manger crus. Les concombres persans n'ont pas besoin de pollinisation pour produire des fruits, et ils sont aussi sans rot.
Développé au Moyen-Orient, Les concombres Beit Alpha sont une variété cultivée pour leur peau fine, texture croquante, et une douceur douce. Le fruit mesure généralement 5 ou 6 pouces de long (13 à 15 cm), vert foncé, et avec des sillons peu profonds le long de la peau.
Concombres Beit Alpha sont le choix parfait pour la culture en serre. Ils sont parthénocarpiques, ce qui signifie qu'ils n'ont pas besoin de pollinisation, ainsi que burpless.
Les concombres japonais ressemblent beaucoup aux concombres anglais, produire longtemps, fruit élancé à la peau vert foncé, parfois cahoteux, mais généralement lisse. Ce qui les distingue, c'est un manque flagrant d'amertume, ainsi que le fait qu'ils sont souvent sans pépins.
Ils sont parfaits pour le décapage ou le tranchage et sont également sans bavures. concombres japonais peuvent être très polyvalents et sont faciles à cultiver dans les serres et dans votre jardin.
Comme les concombres japonais, les variétés coréennes produire des fruits beaucoup plus gros, souvent aussi long que 18 pouces (45 cm). Leur peau est couverte de petites bosses et peut varier en couleur du vert foncé au presque blanc. Le fruit est croquant, avec très peu d'amertume, et peut être consommé cru ou cuit. Facile à cultiver et à produire un rendement élevé, ils sont un excellent choix pour votre potager asiatique.
Une variété de concombre chinois, Suyo Long , a été utilisé dans la médecine traditionnelle et la cuisine pendant des siècles. Le fruit est mince, souvent aussi long que 18 pouces (45 cm), légèrement courbé, et la peau vert foncé est couverte de petites pointes qui peuvent facilement être enlevées. Les concombres Suyo Long sont juteux et croquants, avec presque aucune amertume. Ce sont des concombres sans rots et sont parfaits pour trancher et manger crus, ainsi que le décapage.
Aussi connu sous le nom de concombres Madras ou Mangalore, ils sont répandus en Inde. Concombre Malabar est plus proche des melons et a souvent une saveur plus aromatique, goût presque floral.
Le fruit est plus épais que les autres concombres asiatiques, généralement jusqu'à 8 pouces (20 cm) de long, avec lisse, peau vert foncé et rayures jaunes. Meilleur apprécié une fois cuit, surtout dans les sautés, currys et sambar.
Variété patrimoniale originaire d'Inde, Les concombres Poona Kheera produisent des concombres épais, fruits courts (jusqu'à 5 pouces/12 cm de long), qui change de couleur en mûrissant, commençant en blanc, puis devenant jaune, et brun et craquelé lorsque le fruit est mûr.
Contrairement aux autres variétés de concombre, Poona Kheera peut être utilisé à tous les stades de maturité. Ils peuvent être consommés crus jeunes ou cuits en sautés, currys, et même des cornichons à mesure qu'ils mûrissent.
Une variété indienne de concombre qui produit des fruits ronds, souvent de forme légèrement oblongue. Concombres Dosakaya commencer en vert clair, puis deviennent progressivement jaunes ou dorés à mesure qu'ils mûrissent.
Leur peau est épaisse mais comestible, et le fruit a une acidité douce quand il est jeune, développer une saveur douce à mesure qu'il mûrit. Parfait dans les salades, ainsi que des sautés, korma, Rembourrage, décapage, et en utilisant dans les chutneys.
Une variété de concombre rond, Les concombres au citron produisent de petits, fruits ronds, généralement la taille de la balle de tennis. La peau est jaune, avec petit, pointes faciles à enlever, et la chair est vert pâle, avec des graines bien développées.
Malgré leur nom, Concombres au citron goût semblable aux melons ordinaires, mais ils ont un goût plus sucré et une texture croquante. Facile à cultiver, surtout en conteneurs, ils peuvent être consommés crus ou utilisés en marinade.
Comme les concombres au citron, ils produisent petit, fruits ronds, à peau jaune et chair blanche, avec petit, graines vertes comestibles. Concombres aux pommes avoir une texture croustillante, sans amertume, et un notable, douceur parfumée. A déguster cru, avec la peau - la même chose que de manger une vraie pomme.
Alors voilà, les concombres sont incroyablement polyvalents, se présentent sous différentes formes, tailles, et couleurs, sans parler des saveurs.
Une fois que vous vous rendez compte du nombre de types de concombres, c'est excitant de voir ceux que vous préférez. Bien sûr, la meilleure façon de le faire est de faire pousser vos concombres à la maison !
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