Haricots adzuki sont une légumineuse populaire au Japon, Chine, et la Corée. Ils sont souvent appelés haricots mungo rouges et poussent à l'état sauvage dans toute l'Asie de l'Est. Les haricots Adzuki font un spécimen fascinant dans votre jardin et sont une plante rarement cultivée dans les jardins américains.

Les plants de haricots Adzuki sont faciles à cultiver et fonctionnent bien comme plantes en pot, où ils poussent verticalement. Ces haricots rouges nutritifs et exotiques peuvent pousser à merveille dans votre jardin à la maison avec une préparation appropriée.

Que sont les haricots Adzuki ?

Les haricots Adzuki sont une plante grimpante annuelle originaire d'Asie. Ce haricot est cultivé depuis si longtemps que ses origines se perdent dans la nuit des temps. Aujourd'hui, seul le soja est plus largement cultivé en Asie de l'Est. Les plants de haricots adzuki ont tendance à être touffus et mesurent environ deux pieds de haut. Les gousses de haricot sont lisses et se développent à partir de fleurs jaune vif en grappes.

La plupart du temps, vous trouverez des haricots Adzuki rouge foncé, mais des haricots marbrés en blanc, gris, et le marron existent aussi. Un de Les utilisations les plus courantes et les plus délicieuses des haricots adzuki est la pâte de haricots rouges asiatique sucrée utilisée comme garniture ou garniture dans les desserts asiatiques. Les haricots Adzuki offrent une bonne nutrition, croissance facile et sont délicieux dans de nombreuses recettes.

Comment faire pousser des haricots Adzuki

Les jardiniers américains peuvent les trouver en vente dans la section asiatique de certains supermarchés. Cependant, faire pousser vos haricots adzuki frais est le meilleur moyen de découvrir la vraie saveur de cette ancienne légumineuse.

Cultiver des plants de haricots adzuki est assez amusant et simple pour que tout le monde puisse réussir. Lorsque vous connaissez les conditions idéales pour faire pousser des plants de haricot adzuki, vous pouvez obtenir d'excellents résultats à chaque saison.

– Démarrage des graines de haricots Adzuki

La graine de la plante de haricot adzuki est le haricot mûr . Comme de nombreuses espèces de légumineuses, les graines de haricot adzuki ont hâte de germer une fois que les températures sont chaudes. Les jardiniers peuvent semer directement dans le jardin une fois que la température du sol est supérieure à 60 degrés pendant plusieurs jours d'affilée. Toute menace de gel est passée. Les graines germent en 6 à 20 jours lorsqu'elles sont semées dans le jardin.

Commencer les graines de haricots Adzuki à l'intérieur

Les jardiniers peuvent avoir une longueur d'avance sur la saison en commençant les graines de haricots adzuki à l'intérieur. Vous pouvez commencer deux à trois semaines avant les dernières gelées de votre région. A l'aide d'un petit couteau, un fichier, ou un morceau de papier de verre, scarifiez doucement la coque des graines et placez les haricots dans une casserole peu profonde d'eau propre. Laissez tremper les haricots pendant deux à quatre heures, puis placez-les dans des pots de tourbe d'environ un pouce de profondeur dans un terreau de haute qualité.

Placez les pots de graines sur un tapis de germination et augmentez la température à 70-75 degrés. La plupart de vos graines d'adzuki germeront dans les dix jours et sera prêt pour le jardin lorsque le sol se réchauffera. Cela aiderait si vous n'essayiez pas de transplanter des graines de haricot adzuki car les racines sont délicates. Utilisez un pot de démarrage que vous pouvez planter avec le semis de haricot adzuki.

Où les acheter

Les haricots adzuki sont faciles à trouver dans de nombreux magasins. Ces haricots peuvent germer et pousseront; cependant, ils peuvent ne pas être de qualité idéale.

Les jardiniers auront le plus de succès en achetant des graines de haricots adzuki d'une entreprise de semences réputée ou en tant que jeunes plantes dans le centre de jardinage local lorsqu'elles sont disponibles. L'achat auprès d'une entreprise de semences vous permet de sélectionner une variété de haricots adzuki exactement ce que vous voulez.

Types de haricots Adzuki

• Takara :La variété la plus cultivée aux États-Unis. Ces haricots de taille moyenne conviennent à la pâtisserie ou à la cuisine.
• Hokkaido :C'est une variété précoce qui peut tolérer des conditions humides et fraîches.
• Wase :Une autre variété précoce et de petite taille, il est idéal pour les soupes et les sucreries.

Conditions du sol pour la croissance

Les haricots Adzuki pousseront bien dans la plupart des types de sol avec un pH neutre . Les plantes préfèrent limoneux, sol riche qui a un excellent drainage. Comme les autres légumineuses, ces plants de haricots rouges du Japon fixent l'azote dans le sol, les jardiniers devraient donc éviter d'utiliser des engrais et utiliser plutôt du compost organique dans le jardin. Un sol riche en azote produira des plantes touffues avec peu de haricots.

– Culture en conteneurs

Les haricots Adzuki sont une plante en pot idéale à cause du buisson, nature non grimpante. Utilisez un tonneau ou une jardinière suffisamment grand pour laisser de l'espace aux racines pour se propager.

Les plants de haricots adzuki qui poussent dans des contenants trop petits deviendront liés aux racines et pourraient mourir. Un grand tonneau en bois ou une jardinière avec un excellent drainage est un endroit idéal pour cultiver des haricots adzuki. Vous pouvez également utiliser du terreau stérile pour prévenir les maladies.

– Éclairage et température appropriés

Les plantes Adzuki aiment pousser dans des endroits ensoleillés à des températures comprises entre 75 et 90 degrés. La plante adzuki tolérera mieux les températures élevées qu'elle ne supportera le froid.

Évitez de planter des haricots adzuki dans des endroits ombragés car la plante produira peu de fleurs, ce qui entraînera de faibles rendements.

– Arroser pour réussir

Ces espèces de haricots tropicaux aiment les sols humides, mais peuvent développer la pourriture des racines si elles sont trop arrosées. La meilleure façon d'arroser vos haricots adzuki est de laisser l'eau tremper lentement le sol à la base de la plante.

Dans la plupart des régions, arroser quelques fois abondamment par semaine est suffisant. Dans les régions arides ou chaudes, Les plants de haricots adzuki peuvent avoir besoin d'un arrosage quotidien.

Quand récolter

La plupart des haricots azuki poussent lentement et il faudra au moins 90 jours à partir de la germination avant d'être prêts à être récoltés. Certaines variétés à maturation tardive peuvent prendre plus de 120 jours pour produire pleinement.

Les gousses de haricots adzuki peuvent être laissées à sécher sur la plante jusqu'à ce qu'elles vibrent à l'intérieur de la gousse pour décortiquer les haricots. Ce sont les haricots que vous recherchez si vous voulez faire de la pâte de haricots rouges Anko. Récoltez les cosses de haricots lorsqu'elles sont vertes et qu'elles apparaissent pour une utilisation dans des recettes fraîches.

Stratégies de stockage

Vous pouvez récolter les gousses séchées de la plante de haricot adzuki tout au long de la saison de croissance et les conserver dans un récipient hermétique à l'abri du soleil. À la fin de la saison, coupez la plante entière et suspendez-la pour qu'elle sèche pendant au moins une semaine dans un endroit frais à l'abri du soleil.

Ouvrez les gousses pour extraire les haricots. Chaque cabosse contiendra sept à dix petits haricots rouges. Conservez-les dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique dans un endroit sombre . Ils se conservent au moins un an.

Comment faire de la pâte de haricots rouges Anko

Chaque haricot a son utilisation parfaite, et pour les haricots adzuki, il est préférable d'en faire une pâte de haricots rouges.

C'est une recette simple pour rendre la garniture sucrée familière dans les pâtisseries asiatiques.

1. Sorte, rincer, et égoutter 1 tasse de haricots adzuki, puis laisser tremper pendant 1-2 heures—placer dans une grande casserole d'eau bouillante. Réduire le feu à feu doux et couvrir. Jetez et remplissez l'eau au moins une fois pendant le processus. Cuire jusqu'à tendreté 2-3 heures, écraser doucement quelques haricots.
2. Lorsque les haricots sont cuits, ajouter une tasse de sucre et une pincée de sel. Poursuivez la cuisson du mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe à peine. Vous pourrez tracer une ligne au fond de la casserole avec la spatule quand elle sera prête.
3. Étaler la pâte de haricots sur du papier sulfurisé pour qu'elle refroidisse.
4. Ajouter aux boules de mochi ou au pain sucré.

Conservation :La pâte Anko se conserve au réfrigérateur pendant au moins une semaine. Il peut être congelé et conservera sa saveur pendant deux mois.

Cultiver des haricots Adzuki comme plantes de jardin bénéfiques

Les plants de haricots adzuki sont une excellente plante à faire régulièrement pivoter dans votre jardin. Les racines peuvent améliorer l'azote du sol, ce qui permet aux autres plantes d'absorber plus facilement le nutriment vital.

Les haricots adzuki sont souvent cultivés dans les champs qui produisent du coton, une culture essentielle connue pour être absorbante des nutriments. Les plants de haricots peuvent aider d'autres cultures à bien pousser dans votre jardin.

Les excellentes cultures à planter avec vos plants de haricots adzuki comprennent les concombres, aubergine, et les radis qui bénéficient de l'enrichissement en azote du sol. Les plants de pommes de terre repoussent les coléoptères qui mangent les haricots, tandis que les plants de haricots repoussent les coléoptères qui mangent les pommes de terre, faisant de ces deux une plantation improbable mais réussie. Planter de l'herbe à chat près de vos haricots adzuki peut aider à repousser les altises.

Ravageurs

Les insectes nuisibles les plus courants aux États-Unis pour affecter les haricots adzuki sont les altises . Ces petits, les insectes noirs mangent des trous irréguliers dans les feuilles et peuvent devenir une infestation. Les scolytes du haricot peuvent être un problème dans certaines régions. Les pucerons et les aleurodes peuvent également présenter des problèmes de parasites pour les jardiniers qui cultivent des haricots adzuki.

Un léger saupoudrage de terre de diatomées peut aider à contrôler les populations d'insectes. Une pulvérisation d'huile de neem douce peut également réduire les populations. Assurez-vous de vaporiser le bas des feuilles pour tuer les œufs et les larves pondus par les parasites les plus courants. Plantez des espèces antiparasitaires à proximité et encouragez les pollinisateurs prédateurs comme les coccinelles et de nombreux types de guêpes.

Maladies

Les maladies les plus courantes qui affectent les plants de haricots adzuki sont la pourriture des racines et le mildiou . Les deux conditions résultent de la chaleur, conditions humides ou arrosage inapproprié. Le mildiou est un champignon qui apparaît comme une fourrure blanche sur les nœuds des feuilles et des branches. La pourriture des racines rend les racines et les tiges pâteuses, et la plante jaunira et mourra rapidement.

La meilleure façon de cultiver des haricots adzuki est d'éviter de planter des graines qui peuvent avoir des maladies et d'utiliser un sol de bonne qualité exempt d'agents pathogènes. Arroser vos plantes de la bonne manière peut prévenir la plupart des problèmes de maladies primaires. Si vous avez des plantes présentant des signes de maladie, ils devraient être retirés de votre jardin et détruits.

Conclusion

• Les haricots adzuki sont cultivés commercialement dans toute l'Asie de l'Est et constituent une source de nourriture essentielle.
• Les haricots sont généralement transformés en une pâte sucrée.
• Les haricots adzuki ont besoin d'être lâches, sol bien drainé, beaucoup de soleil, et cohérent, arrosage en profondeur.
• Les plantes peuvent mettre entre 90 et 120 jours pour être récoltées. Les haricots peuvent être récoltés verts ou séchés.
• Les haricots secs sont l'ingrédient principal d'Anko, une pâte de haricots rouges utilisée pour remplir les friandises de pain sucré.
• Les haricots adzuki sont une plante bénéfique à cultiver dans votre jardin et qui fixe les nutriments.
• Les altises et le mildiou sont les maladies les plus courantes.

Les plants de haricots adzuki font d'adorables variétés de conteneurs et de jardinières. Le court, la nature arbustive et le feuillage vibrant tout au long de l'été ont fière allure, et les fleurs jaune vif attirent les pollinisateurs bénéfiques. Lorsque les plantes entrent en récolte, vous serez surpris par le nombre de haricots que vous pouvez obtenir de chaque petite plante.