Amarante rouge est le cadeau qui continue à donner. Non seulement il offre de délicieuses tiges et feuilles que vous pouvez manger comme des épinards, mais c'est aussi un grain sain et nutritif.

Dans ce guide de culture, nos experts en jardinage vous livrent leurs secrets pour assurer une récolte abondante dans votre jardin.

Qu'est-ce que l'amarante rouge ?

Amarante rouge (Nom latin :Amaranthus cruentus) est une plante à fleurs annuelle originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Communément cultivé dans le monde entier comme plante comestible, l'amarante rouge fait partie de la liste des variétés d'épinards chinois mais est toujours cultivée pour son grain.

Les découvertes archéologiques montrent que les espèces d'amarante ont été cultivées comme céréales pendant près de 8, 000 ans.

Cette plante herbacée peut pousser très haut, atteignant rapidement plus de 6 pieds (1,8 mètre). Comme le nom le suggère, l'amarante rouge a des feuilles rouge foncé ou violettes et des grappes imposantes de rouge vif, fleurs roses ou violettes. Il est populaire auprès des jardiniers pour sa haute valeur ornementale et ses graines nutritives et apprécié pour leurs bienfaits pour la santé.

Voyant et polyvalent, l'amarante rouge a de nombreuses utilisations. La façon dont nous le voyons, il mérite une place dans chaque jardin, même si c'est juste pour ajouter une touche de couleur. Le cultiver est amusant et facile, et vous pouvez l'utiliser dans votre cuisine tout l'été.

Prêt à essayer ? Voici ce que vous devez savoir.

Comment faire pousser de l'amarante rouge

L'amarante rouge est une plante facile à cultiver. Il est parfait pour les jardiniers débutants et experts.

La principale chose à retenir est-ce, dans son aire d'origine, l'amarante pousse au chaud, parfois même des climats tropicaux. Mais avec le bon timing et la bonne préparation, il peut faire un ajout étonnant à votre jardin où que vous habitiez.

Nous allons jeter un coup d'oeil.

Cultiver l'amarante rouge à l'extérieur

Amarante rouge met au moins 90 jours pour arriver à maturité. Vous pouvez le planter à l'extérieur à la fin du printemps, mais pour avoir une longueur d'avance sur votre récolte, nous vous recommandons de le commencer à l'intérieur environ 6 semaines à l'avance. L'amarante rouge ne tolère pas le gel, donc si vous le semez trop tôt dans votre jardin, les jeunes plants mourront ou se boulonneront avant d'avoir eu la chance de se développer pleinement.

– Germination

Les graines sont minuscules et ne nécessitent aucun traitement particulier avant la plantation, comme le trempage. Semez les graines dans des pots de semis compostables dans un terreau riche en nutriments. Gardez le sol humide et assurez-vous que les températures intérieures ne descendent pas en dessous de 60 °F (15 °C). Les semis devraient faire leur apparition après environ 10 à 14 jours.

Si vous habitez dans une région au climat doux et sans risque de gel, vous pouvez semer directement votre amarante rouge dans le jardin. Autrement, il est préférable de commencer les graines à l'intérieur et de les transplanter dans votre jardin lorsque les températures sont stables au-dessus de 70 °F (21 °C). Assurez-vous de durcir les jeunes plants dans la semaine avant le repiquage en les sortant quelques heures chaque jour et en les ramenant à l'intérieur pendant la nuit.

- Sol

L'amarante rouge n'est pas trop prétentieuse pour le sol , mais il pousse mieux dans limoneux, riche en nutriments, sols bien drainés. Il peut également tolérer les sols légèrement acides à neutres, avec un pH allant de 4,5 à 8,0. Avant de semer ou de repiquer l'amarante rouge, préparer le substrat en y incorporant beaucoup de compost et de matière organique, surtout si vous avez compacté, sol argileux dans votre jardin.

- Espacer

Étant donné que l'amarante rouge peut pousser assez haut, fournir aux plantes suffisamment d'espace dans votre jardin. Les graines doivent être semées à 4 pouces (10 cm) d'intervalle, puis éclairci à 12 pouces (30 cm) d'intervalle. Le même espacement s'applique pour les plantes qui ont commencé à l'intérieur et sont prêtes à être transplantées.

– Arrosage et engrais

Arrosez régulièrement votre amarante rouge , mais évitez de tremper le sol. En cas de doute, il vaut mieux pécher par excès de sous-arrosage. L'amarante rouge peut tolérer une légère sécheresse, mais il est sensible à l'arrosage excessif, ce qui conduira à la pourriture des racines et à d'autres maladies fongiques. Une fois par mois, appliquez une solution d'engrais liquide riche en azote et en phosphore pour stimuler la croissance future.

Pouvez-vous faire pousser de l'amarante rouge dans des conteneurs ?

Bien que l'amarante rouge pousse mieux dans le jardin, vous pouvez également le cultiver dans des conteneurs . Une chose à garder à l'esprit est que ses racines sont très longues, vous devrez donc le planter dans le plus grand récipient que vous puissiez trouver. Un pot de 10 gallons (38 litres) avec des trous de drainage devrait faire l'affaire.

– Utilisez le bon terreau

Remplissez le pot avec un terreau riche en nutriments , ainsi que la perlite ou le coco, pour améliorer le drainage. Les graines peuvent être plantées dans des pots de semis compostables ou semées directement dans le pot. Lorsque vous semez directement dans le conteneur, n'oubliez pas d'éclaircir les plantes une fois qu'elles ont au moins 2 séries de feuilles chacune.

Nous recommandons garder deux plantes par pot pour une croissance optimale, surtout si vous cultivez de l'amarante rouge pour le grain.

– Attention à l'arrosage !

Porter une attention particulière aux niveaux d'humidité du sol lors de la culture de l'amarante rouge dans des conteneurs, car il est beaucoup plus facile de trop les arroser que dans votre jardin. Vérifiez le sol avant d'arroser en mettant votre doigt dedans, et n'arrosez que lorsque le pouce supérieur est sec au toucher.

- Taille

Les plantes d'amarante rouge cultivées dans des conteneurs ont tendance à être plus petites que celles du jardin et généralement atteindre une hauteur d'environ 3 pieds (90 cm). Ils fabriquent des plantes ornementales vraiment époustouflantes avec leurs feuilles bordeaux et leurs fleurs rose vif comme point bonus.

Quand récolter l'amarante rouge

Amarante rouge prend entre 90 et 120 jours pour atteindre la maturité. Cependant, vous pouvez le récolter à différents stades de croissance de la plante, selon les plans que vous avez pour cela.

– Récolte des feuilles et tiges d’amarante rouge

Vous pouvez cueillir les feuilles et les jeunes tiges lorsque la plante mesure au moins 30 cm de haut. La taille régulière des tiges latérales encouragera la plante à devenir plus buissonnante. Vous pouvez également utiliser la méthode du cut-and-come-again sur la plante principale. À l'aide d'un couteau de jardin bien aiguisé, coupez la tige à 10 pouces (20 cm) au-dessus du sol et utilisez-la au besoin. Votre amarante rouge repoussera et sera prête à être récoltée à nouveau dans un mois.

Quand récolter les graines d'amarante rouge

Si vous voulez récolter des graines d'amarante rouge, il faudra être un peu plus patient. Laisser fleurir la plante, et attendez le début de l'automne pour que les graines mûrissent. En moyenne , il faut environ 4 mois à partir du semis avant que les graines d'amarante soient prêtes à être récoltées.

La façon la plus simple de savoir si vous pouvez les cueillir est lorsque les capitules sont séchés et recouverts d'un « duvet » brun clair (la paille). L'amarante rouge produit des milliers de petites graines, et souvent ils sont si lourds que la plante entière commence à se pencher.

– Comment récolter les graines d'amarante rouge

Récolte de l'amarante rouge des graines sont étonnamment faciles. Le meilleur moment pour le faire est l'après-midi, un jour sec. Evitez de cueillir les graines après la pluie ou par temps très humide, car ils ne tomberont pas si vite, et la paille s'y collera.

Utilisez une paire de ciseaux de jardinage et coupez toute la tête de la fleur de votre amarante. Secouez le capitule dans un sac en papier ou en plastique. Les petites graines devraient se détacher instantanément, surtout s'ils ont eu le temps de sécher. Puis, verser les graines dans une passoire fine, et secouez-les pour enlever la paille et autres débris fins. Étalez les graines sur du papier absorbant ou du papier parchemin et laissez-les sécher davantage dans une pièce aérée pour éviter la moisissure.

Chaque fleur d'amarante rouge peut produire au moins 6 onces (170 grammes) de minuscules, graines rouge foncé. Une fois récolté, vous pouvez conserver les graines dans des bocaux en verre ou des contenants hermétiques pendant au moins 1 an. Les graines d'amarante sont légèrement huileuses, donc si vous les gardez dans des conditions humides et chaudes, ils peuvent rapidement devenir rances.

Utilisations pour l'amarante rouge

Toutes les parties de l'amarante rouge sont comestibles . Vous pouvez récolter les feuilles et leurs jeunes, tiges tendres tout l'été, et vous pouvez les utiliser de la même manière que les épinards ou même les micro-pousses. Ils ont un doux, saveur douce, avec des notes de noisette et de terre. La feuille comestible d'amarante rouge a une texture délicate, il est donc préférable de ne pas le faire cuire trop longtemps. Vous pouvez le blanchir doucement ou le faire bouillir, ajoutez-le aux soupes ou aux sautés, ou même manger cru.

La partie la plus prisée de la plante d'amarante rouge est le grain. Les petites graines rouges sont une excellente source de protéines, vitamine C, et des minéraux comme le calcium, magnésium, et fer. Ils aident également à réduire le taux de cholestérol, réduire l'inflammation, améliorer la digestion, et sont une savoureuse alternative sans gluten aux autres céréales, comme le blé.

Le grain d'amarante rouge a une saveur de noisette unique, et vous devez le faire tremper pendant 6 à 8 heures avant de le cuire. Utilisez-le comme substitut du quinoa ou d'autres céréales en l'utilisant pour faire du pilaf ou même du risotto à l'amarante. Vous pouvez également préparer une délicieuse bouillie de petit-déjeuner en utilisant des graines d'amarante et même faire éclater les graines pour faire du pop-corn d'amarante. Si vous avez un moulin à grains, vous pouvez moudre les graines en farine, que vous pouvez ensuite utiliser dans des desserts sans gluten ou d'autres friandises cuites au four.

Conclusion

Polyvalent, délicieux, et magnifique à regarder, l'amarante rouge est un superbe ajout à n'importe quel jardin.

Avec ce guide, vous ne pouvez pas vous tromper, Passons donc en revue certains des points critiques :

• L'amarante rouge peut être cultivée pour ses délicieuses feuilles et tiges, ainsi que ses grains sains;
• Non seulement il a fière allure dans le jardin, mais vous pouvez aussi faire pousser de l'amarante rouge à l'intérieur en utilisant des conteneurs;
• Il est préférable de faire germer vos graines à l'intérieur avant de les transplanter à l'extérieur pour assurer une longue saison de croissance;
• Les grains d'amarante rouge sont sans gluten et ont une vaste gamme d'utilisations dans la cuisine.

Alors si vous aimez votre amarante rouge et délicieuse, c'est le complément parfait à votre jardin ou à votre maison !