La culture du curcuma est similaire de manière ludique en utilisant une mijoteuse dans la cuisine. C'est une expérience de type « définissez-le et oubliez-le ». La plupart des méthodes de culture du curcuma seront simples avec les bonnes conditions de croissance ou les bons ingrédients. Le curcuma nécessite fertile, sol bien drainé dans un endroit avec beaucoup de soleil et beaucoup d'eau. Il nécessite des contrôles occasionnels pour s'assurer que le sol est humide, pas détrempé, et de l'engrais périodique comme vous le feriez avec les épices dans votre mijoteuse. Après avoir patiemment attendu, mois après la plantation, vous récolterez vos fruits. Ne laissez pas la longue saison de croissance de 10 mois vous effrayer, comme si votre climat est bon, il nécessite très peu de soins.

Le curcuma peut être utilisé frais, séché, ou en poudre comme ajout poivré à une gamme de plats et est populaire dans la cuisine indienne. Sa couleur jaune/orange vif confère une teinte similaire aux aliments avec lesquels il est cuisiné, d'où son autre nom de safran indien. Il est le plus recherché pour ses propriétés médicinales.

Parce que le curcuma est cultivé à partir du rhizome ou de la racine tubéreuse, il est facile d'économiser et de récolter les récompenses saison après saison. Gardez-en quelques-uns pour votre prochaine plantation! Vous pouvez commencer avec des rhizomes de l'épicerie ou investir dans des maisons de semences avec des offres rares ou même trouver des départs de plantes dans des pépinières spécialisées dans les plantes tropicales.

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Guide d'entretien‌ rapide‌

Noms communs curcuma, gingembre jaune, safran indien Nom scientifique ?? Curcuma longa Jours‌ ‌à‌ ‌Récolte‌ ‌ ‌275-300 Léger Plein soleil, ombre partielle au-dessus de 90 degrés L'eau Beaucoup d'eau, éviter les conditions détrempées Sol Bien drainant, riche en nutriments Engrais‌ ‌ Mangeoire lourde ; appliquer un engrais de routine bien équilibré Ravageurs‌ ‌ Pucerons, les tétranyques Maladies Pourriture fongique des racines, nématodes à galles

Tout‌ ‌À propos‌ ‌Curcuma‌ ‌

Curcuma (Curcuma longa) est une plante tropicale qui a de nombreuses utilisations culinaires ainsi qu'un colorant. C'est la racine ou le rhizome qui est le plus recherché. Les rhizomes jaune vif ou orange peuvent être utilisés frais ou séchés et ont plusieurs propriétés médicinales en tant qu'anti-inflammatoire et sont recommandés pour les personnes souffrant d'arthrite ou d'autres inflammations. Le curcuma a une profondeur, saveur terreuse avec un peu d'épices poivrées et d'amertume.

Lorsque vous cuisinez avec du curcuma, attendez-vous à ce que tous vos outils et casseroles aient une tache jaune-orange temporaire. C'est cette propriété colorante du curcuma qui a voyagé de son sous-continent indien natal à travers l'Asie du Sud-Est avec la propagation de l'hindouisme et du bouddhisme. La teinture jaune est utilisée pour colorer les robes des moines et des prêtres. Le curcuma donne une couleur dorée chaude sur les tissus de coton naturel non teints, soie, et laine. La poudre de curcuma peut ajouter une teinte dorée aux currys, riz, et du lait et un colorant alimentaire naturel pour les œufs de Pâques ou les gâteaux.

Tellement comme le gingembre qu'on l'appelle parfois gingembre jaune, le curcuma est de la même famille végétale, Zingibéracées, et a des conditions de croissance similaires à son cousin piquant. En plus des racines culinaires, c'est une plante magnifique à avoir dans votre jardin. Les grandes feuilles brillantes ajoutent une touche tropicale et les fleurs sont magnifiques. Si vos conditions sont plus fraîches que ses conditions natives en Inde et en Asie du Sud-Est, il peut ne pas fleurir pour vous. Mais si c'est le cas, vous êtes dans un spectacle. Les fleurs sont généralement blanches, certaines ayant des pointes violettes ou roses et sont comestibles ! Les pétales de fleurs et les bractées de fleurs vert clair ont une odeur forte mais un léger goût de curcuma.

Plantation‌ ‌Curcuma‌

Le curcuma a une longue saison de 9 à 10 mois. Heureusement, cela ne nécessite pas beaucoup de soins pendant cette période tant que vous le configurez pour réussir.

Quand‌ to‌ ‌Planter‌ ‌

Comptez à rebours 10 mois à partir de la date de votre premier gel. Pour la plupart des climats, qui nécessitera une plantation à l'intérieur en janvier ou février. Si vous vivez dans une saison avec un climat plus doux, vous pouvez commencer directement à l'extérieur en mars. Des conditions de sol fraîches entraîneront un démarrage lent. Vous voulez que le moment ait la majorité de sa croissance dans la chaleur de l'été et entre en dormance à la fin de l'automne. Lorsqu'il entre en dormance, il est prêt à être récolté.

Où‌ to‌ ‌Planter‌ ‌

Si vous vivez dans un climat relativement chaud sur une longue saison, vous pouvez planter votre curcuma dans un lit surélevé ou enterré. Si le sol est trop frais, les rhizomes seront très lents à germer. Les plants de curcuma frais peuvent atteindre jusqu'à 3 pieds de haut, alors assurez-vous d'avoir beaucoup d'espace et de ne pas ombrager inutilement les plantes voisines.

Si vous vivez dans un climat plus doux, s'adapter aux changements du climat de croissance. Plantez le curcuma dans un pot qui peut être déplacé à l'intérieur si nécessaire. Quelle que soit la zone, la plantation dans des pots permet de déplacer les plantes de curcuma pour lui donner beaucoup de chaleur et de soleil, mais permet d'avoir de l'ombre ou de fournir un soleil filtré si les températures sont extrêmes.

Comment Planter

Sélectionnez des rhizomes dodus avec plusieurs bosses ou emplacements de bourgeons sur le côté. Plus le rhizome est gros, plus vite vous verrez les pousses. Ne soyez pas tenté de couper en petits morceaux comme vous le feriez avec des pommes de terre. Plantez le curcuma avec 3-4 bosses chacune. Si vous coupez vos rhizomes en plus petits morceaux, les faire durcir pendant au moins une semaine pour que la coupure sèche et croûte, réduisant ainsi le risque de pourriture.

Posez votre racine de curcuma à plat dans le sol et recouvrez de 1 pouce de terre. Restez humide, mais pas détrempé. Si vous commencez le curcuma à l'intérieur, utilisez un petit pot de 3 à 5 pouces ou une coquille en plastique avec du terreau. Placez-le dans l'endroit le plus chaud pour accélérer la croissance des pousses. Vous pouvez également utiliser un tapis chauffant pour semis. Il n'est pas nécessaire d'utiliser une lampe de culture jusqu'à ce que vous voyiez les pousses vertes émerger.

Une fois que vous avez une pousse de 3 à 5 pouces de haut, ils doivent être transférés dans un pot plus grand. Si vous gardez votre curcuma à l'intérieur, vous aurez besoin de quelque chose qui peut être sous une lumière de croissance et/ou une fenêtre ensoleillée. Continuez à prévoir un tapis chauffant pour maintenir 70 degrés. Si vous plantez à l'extérieur, les rhizomes commencés peuvent être placés à l'extérieur de 4 à 6 pouces de distance et de 2 à 4 pouces de profondeur.

Ne vous inquiétez pas si cela prend beaucoup de temps avant de voir les pousses. Le curcuma nécessite des conditions chaudes pour se réveiller et peut être très lent à démarrer. Gardez-les humides et soyez patient.

Se soucier

Essayez de reproduire les conditions de croissance tropicales indigènes de la plante de curcuma :chaud avec une quantité abondante de précipitations. Si ces conditions sont réunies, vous réussirez !

Soleil‌ et‌ ‌Température

Le curcuma est plus heureux lorsqu'il est placé dans un jardin en plein soleil, températures modérément chaudes, et un environnement humide. La plage idéale du curcuma se situe entre 68 et 86 °F (20 et 30 °C).

Lors de températures excessives supérieures à 90°, il faudra de l'ombre l'après-midi et de l'eau supplémentaire. Dans les zones 8 et supérieures, ces conditions peuvent être réalisées à l'extérieur toute l'année. Dans les zones chaudes et sèches, une plante de curcuma placée dans un récipient sur une terrasse ombragée l'après-midi avec des brumisateurs peut imiter ces conditions.

La culture du curcuma dans les zones plus froides nécessitera de se déplacer à l'intérieur pour fournir ces conditions au début du printemps et à l'automne. Le curcuma ne résistera pas aux températures glaciales et les rhizomes ne pousseront pas activement en dessous de 60° (15° C).‌ ‌

Eau‌ et‌ ‌Humidité

Lors du démarrage des rhizomes de curcuma, fournissez suffisamment d'eau mais ne les laissez pas être excessivement humides ou ils commenceront à pourrir. Le sol doit être humide, mais pas détrempé. Un emplacement avec un bon drainage est nécessaire. L'utilisation d'un tuyau d'égouttement lent ou d'un tuyau suintant peut aider à arroser régulièrement, surtout si c'est sur une minuterie de tuyau.

Une fois que la plante de curcuma a germé, garder le même humide, mais pas des conditions détrempées. Il peut faire plus chaud et plus tard dans la saison, il faudra donc plus d'eau pour maintenir ces conditions. A l'approche des vendanges, réduisez l'arrosage pendant une semaine ou deux. Retirer les rhizomes d'un sol plus sec est plus susceptible de les garder intacts.

Sol

Le curcuma aime l'humidité, mais fournissant un lâche, un sol bien drainé est essentiel. Le sol argileux devra être travaillé et ameubli pour permettre aux plantes de se développer facilement sous terre. Ajoutez de grandes quantités de compost vieilli pour alléger le sol. La perlite peut améliorer le drainage des terrains particulièrement boueux, sols humides. Si vous remplissez des pots, un terreau de qualité en sac fera l'affaire.

Fertilisation

Le curcuma est également un aliment lourd, utilisez donc un terreau riche en matière organique avec un compost de qualité pour commencer. Une fois que le curcuma est en pleine croissance, nourrir tout au long de la saison toutes les quelques semaines. moulages de vers, engrais liquide organique, engrais organiques granulés, ou le thé de compost sont de bons choix. Si vous remarquez que votre contenant de culture perd du volume, complétez avec du compost de bonne qualité.

Taille

Vous remarquerez peut-être que les feuilles extérieures de curcuma commencent à brunir. Si c'est tôt dans la saison, cela peut indiquer que votre curcuma reçoit trop de soleil et pourrait utiliser un peu d'ombre. Taillez les feuilles qui brunissent pour fournir de l'énergie à une nouvelle croissance.

Si cela se produit vers la fin de la saison de croissance à environ 10 mois de croissance, vous êtes presque à l'heure de la récolte ! Laissez les feuilles telles quelles et réduisez l'eau en vue de la récolte.

Propagation

Typiquement, la seule méthode viable de culture du curcuma est celle des rhizomes. Contrairement à beaucoup d'autres plantes, il ne produit pas de graines utiles, au lieu de se développer principalement par l'expansion des racines.

Après la récolte, n'utilisez pas tout votre curcuma. Conservez-en pour planter l'année prochaine si vous trouvez que votre curcuma est une variété qui a prospéré et qui vous convient. Stocker le matériel de plantation dans un endroit frais, endroit sombre jusqu'au moment de la plantation.

Récolte‌ ‌et‌ ‌Stockage‌

La racine de curcuma fraîche est prête à être récoltée lorsqu'elle entre en dormance. C'est à ce moment que les racines de curcuma seront les plus grosses et les plus mûres avec le plus de saveur pour vos futurs besoins alimentaires. Le temps est votre plus grand indicateur. Il devrait y avoir au moins 9 à 10 mois depuis la germination. Les feuilles extérieures devraient également commencer à virer au brun jaunâtre et commencer à dépérir.

Si vos conditions de croissance ressemblent beaucoup au territoire tropical d'origine du curcuma, vous pouvez le voir fleurir. Les fleurs sont délicates et blanches, avec quelques pointes violettes ou roses. La fleur n'est pas un indicateur qu'elle est prête à être récoltée et apparaît généralement à la fin du printemps/début de l'été.

L'utilisation de pots pour la culture facilite également la récolte. Au lieu de tirer sur les plantes, retournez le pot sur le côté et videz doucement le contenu en tamisant avec votre main pour libérer les rhizomes du sol. Les rhizomes de curcuma ont tendance à développer des nodules latéraux et ressemblent à des mains ou des pouces. Ils peuvent se casser facilement si vous tirez par le haut. Cette méthode de récolte n'utilise pas non plus d'outil risqué car vous pouvez poignarder ou endommager les rhizomes. Une fourche à creuser peut également être utilisée dans des plates-bandes surélevées ou dans le sol pour soulever les rhizomes.

Après la récolte, les rhizomes frais peuvent être rincés doucement pour enlever la saleté. Toutes les longues racines filandreuses peuvent être coupées à l'aide de cisailles propres. La jonction entre la tige et le rhizome est l'endroit où les séparer.

Si vous récoltez des feuilles ou des fleurs, ne coupez que ce dont vous aurez besoin. Ceux-ci ne se conservent pas bien, vous devrez donc utiliser ceux qui viennent du jardin.

Stockage‌

Conservez le curcuma frais dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est préférable de prévoir de l'utiliser frais dans quelques semaines ou de se préparer à une conservation à long terme sous forme de morceaux déshydratés, poudre, ou congelé. La poudre de curcuma est probablement la plus polyvalente et la plus courante en cuisine.

Pour préparer la poudre de curcuma, couper les racines de curcuma en petits morceaux et les déshydrater. Les morceaux doivent être suffisamment secs pour se casser lorsqu'ils sont cassés. Broyer au robot culinaire, mixeur, ou moulin à épices.

Dépannage

La plupart des problèmes qui surviennent avec la culture du curcuma sont probablement dus à des conditions en dehors de la plage optimale de température et d'humidité. Beaucoup trop d'eau, conditions excessivement sèches, soleil direct à des températures extrêmes, ou des conditions froides peuvent entraîner une mauvaise croissance et des problèmes de ravageurs.

Croissance‌ ‌Problèmes‌

Sélection du emplacement de culture approprié pour votre plante évitera bien des problèmes. Les conteneurs avec un bon drainage sont recommandés.

Arrosage excessif ou mauvais drainage provoquera des maladies fongiques et la pourriture. Assurez-vous que l'eau s'écoule facilement du sol. Vérifiez le sol quelques centimètres plus bas. Il doit être humide, mais pas détrempé. Ajustez votre régime d'arrosage pour maintenir le bon niveau. Si vous arrosez avec des minuteries, veillez particulièrement à donner de l'eau fréquemment pour rester humide, mais pas prolongé pour provoquer des conditions détrempées.

Ravageurs‌

Avec un conteneur, vous pouvez commencer avec un terreau de bonne qualité qui est nouveau et n'introduira pas pousses foreurs , nématodes à galles , nématodes fouisseurs , et nématodes des lésions cela endommagerait les rhizomes. Si vous cultivez des plates-bandes enterrées ou surélevées, il est nécessaire d'effectuer une rotation des cultures chaque saison pour éviter ces parasites.

Si vos plantes sont affaiblies, vous pourriez également les trouver une cible facile pour les parasites comme pucerons ou les tétranyques . Assurez-vous que les conditions d'arrosage sont appropriées et que les feuilles ne sont pas trop sèches. Les niveaux de nutriments doivent être adéquats et fournir un engrais régulier. Concentrez votre énergie sur la réparation de ce qui affaiblit vos plants de curcuma. Éliminez les pucerons ou les tétranyques avec un savon insecticide, l'huile de neem ou une forte pulvérisation du tuyau. Pour les grandes épidémies, les pulvérisations de pyréthrine ont un excellent effet sur la réduction de la population.

Maladies

Le curcuma est légèrement sensible à pourriture des racines causée par le pythium. Il est essentiel de s'assurer que pendant que le sol reste humide, ce n'est pas détrempé. L'ajout d'un biofongicide microbien peut être bénéfique.

Questions fréquemment posées

Q:‌ Pouvez-vous‌ faire pousser‌ du curcuma à partir de‌ un ‌magasin‌ acheté ?‌ ‌

R : ‌ Absolument ! Pour faire pousser vos propres racines de curcuma, recherchez des produits biologiques qui ne doivent pas être traités et qui ont un impact sur sa capacité à germer. Il est plus courant de trouver du curcuma frais dans les épiceries spécialisées dans la cuisine asiatique ou indienne.

Q :  Est-ce que le curcuma est un annuel‌ ou‌ une vivace ?‌ ‌

R :  ‌Le curcuma est considéré comme une plante vivace. Il peut être récolté selon un cycle annuel lorsqu'il dépérit et entre en dormance.

Q :  Est-ce que les feuilles‌ du curcuma sont comestibles ? ‌

R :  Oui ! En réalité, toutes les parties de la plante de curcuma sont comestibles. Les feuilles ont une saveur plus douce mais ont certaines des mêmes propriétés de santé.