On adore les aubergines ici, mais tout le monde n'est pas d'accord avec nous. C'est une plante difficile à cultiver et peut être intimidante à cuisiner. Une fois que vous aurez appris un peu à ce sujet, vous constaterez que l'aubergine fait un plat délicieux et ajoute un caractère unique à votre jardin. Et, après avoir pris connaissance des besoins de la plante, faire pousser des aubergines est un jeu d'enfant !

Vous pouvez cuisiner tellement de choses différentes avec des aubergines, de la salade à la ratatouille. Si vous n'êtes pas fan de la saveur, utilisez-les comme éléments décoratifs dans votre aménagement paysager ou votre jardin intérieur en conteneur. Ces charmantes plantes prospéreront dans les massifs surélevés, casseroles, et même à l'envers ! Il n'est pas étonnant qu'ils soient un produit si vénéré.

L'aubergine remonte à au moins 300 avant JC en Asie du Sud-Est, où il avait d'importantes utilisations culinaires et médicinales. Dans la Chine du Ve siècle, il servait à faire de la teinture et diverses recettes. L'aubergine est également devenue un plat prisé dans de nombreuses cultures européennes, bien que les Italiens pensaient à l'origine que cela rendrait le mangeur fou. Même aujourd'hui, en Inde, l'aubergine est surnommée « le roi des légumes ».

Faites-nous confiance lorsque nous disons que cette plante distinctive rehaussera votre jardin et vos repas. Il est plein de nutriments et fournit une couleur magnifique. De n'importe quoi, c'est une excellente plante compagne pour les tomates. Alors sautez le pas et découvrez comment commencer à cultiver des aubergines dès aujourd'hui !

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Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Aubergine, aubergine, Courge de Guinée, brinjal, allonger, oeuf de jardin
Nom scientifique	Solanum melongena
Jours de récolte	50-65 jours
Léger	Plein soleil
L'eau:	Fréquemment pour maintenir une humidité constante
Sol	Vidange rapide, fertile
Engrais	Équilibré; toutes les 2 semaines
Ravageurs	Les altises, doryphore de la pomme de terre, sphinx de la tomate
Maladies	Pourriture cercosporéenne des feuilles, Pourriture des fruits à Phomopsis, La flétrissure verticillienne

Tout sur l'aubergine

Solanum melongena est originaire d'Asie du Sud-Est, en particulier en Inde où c'est l'une des principales cultures cultivées. Il est également largement cultivé aux États-Unis et dans certains pays européens où il constitue une partie importante de la cuisine méditerranéenne.

Grâce à son climat naturel, cette plante peut être une plante vivace par temps chaud. Cependant, dans les climats aux hivers froids, il est planté comme une annuelle. Il aime une longue saison de croissance cependant, vous aurez donc les meilleures chances de succès si vous démarrez les graines tôt.

Atteignant 3 pieds de haut, les aubergines ressemblent un peu à de petits arbres. Leurs tiges parfois épineuses donnent des feuilles de taille moyenne teintées de pourpre chez certaines variétés. Les aubergines lisses et brillantes pendent fortement des tiges. Ces plantes présentent également des fleurs violettes souples qui sont presque aussi voyantes que les fruits qu'elles produisent.

Il a des graines, alors l'aubergine est-elle un fruit ? Oui, mais techniquement, c'est une baie - même si elle n'en a pas l'air. Nous vous déconseillons cependant de le mettre dans une corbeille de fruits. Dans la cuisine, cette baie est considérée comme un légume en raison de sa texture et de son goût.

Il existe en fait une variété étonnante d'aubergines. Leur taille et leur forme vont du fruit petit et rond au fruit long et élancé. Au niveau des couleurs, ils ne se limitent pas au violet. Vous pouvez trouver des fruits d'aubergine dans des tons de blanc, rouge, jaune, et vert. Il y en a même des panachés !

Le nom « aubergine » vient en fait de variétés comme l'œuf blanc japonais, qui sont juste la taille, forme, et la couleur des oeufs. D'autres types ressemblent moins à des œufs, comme l'orange turque et les étoiles filantes panachées. Le classique, La variété violette saturée que vous voyez dans les magasins s'appelle Black Beauty - et elle est magnifique ! L'essentiel est, que vous cultiviez des aubergines japonaises ou des variétés thaïlandaises amères, il y a une aubergine pour tous les goûts du jardinier.

Planter des aubergines

Il est possible de planter des aubergines directement dans le sol, mais il est préférable de leur donner une longueur d'avance et de les planter à l'intérieur 6 à 10 semaines avant le dernier gel. Si vous plantez dans le sol, attendez que toutes les chances de gel soient parties et qu'il soit constamment au-dessus de 50 ° F.

À l'intérieur, planter dans un bac à semis ou des pots de tourbe. Enterrez les graines d'aubergine à ¼ de pouce de profondeur et à 1 à 3 pouces d'intervalle. Utilisez un tapis chauffant pour réchauffer le sol à 80-90°F. Il faudra environ 2-3 semaines pour que les graines germent. En attendant, optez pour un vaporisateur au lieu d'un arrosoir pour ne pas laver les graines.

Une fois les plantules levées, baisser la température du sol à 70°F. Environ une semaine avant de les transplanter à l'extérieur, durcir les semis en abaissant à nouveau la température à 60 ° F et en réduisant l'arrosage.

Dans le sol, espacez vos bébés aubergines d'environ 2 pieds de distance avec 3 pieds entre les rangées. Vous voudrez peut-être les protéger contre les parasites et les éléments avec des couvertures en rangées. Mais, n'oubliez pas de les retirer une fois que les fleurs apparaissent ou elles interfèrent avec la pollinisation par le vent.

Si vous manquez d'espace, faire pousser des aubergines dans des conteneurs est tout aussi facile - sinon plus facile - que le sol. Les plantes deviennent assez grandes, vous aurez donc besoin d'au moins un récipient de 5 gallons. Si vous voulez vraiment faire preuve de créativité, les aubergines peuvent également être cultivées à l'envers comme les tomates.

Soins Aubergines

Apprendre à cultiver des aubergines implique de répondre exactement à leurs besoins en matière de soins. Ces baies botaniques sont pointilleuses sur leur température et leur eau, donc faites bien attention.

Soleil et température

Les aubergines aiment être au chaud. Plantez-les en plein soleil et loin des grandes plantes à ombre portée. Ces plantes sont très sensibles au froid, alors ne les plantez que là où la température sera supérieure à 50 ° F pendant la saison de croissance.

La température diurne idéale se situe entre 70 et 85 °F. Des températures chaudes au-dessus de 95°F peuvent provoquer une chute des fleurs et une diminution du rendement. Tout ce qui est en dessous de 70°F risque de ralentir la croissance de la plante.

Eau et humidité

Les aubergines absorberont beaucoup d'eau, alors gardez le sol constamment humide (environ 1 à 2 pouces par semaine). Les fluctuations entre les sols humides et secs peuvent nuire au développement des baies et abîmer leur peau. Par temps très chaud, vous voudrez peut-être régler votre tuyau suintant pour qu'il fonctionne sur une minuterie d'irrigation pour assurer une humidité régulière du sol. Vous pouvez également arroser plusieurs fois par jour. Heureusement, vous pouvez minimiser l'évaporation en appliquant du paillis sur le sol, et cela aide à conserver l'humidité.

L'humidité n'est pas un facteur important pour la croissance des aubergines. Cependant, ils préfèrent les conditions sèches aux conditions humides. L'humidité peut accélérer la croissance des bactéries et interférer avec la dispersion du pollen.

Sol

Puisque vous arroserez fréquemment, le sol doit être bien drainé. Autrement, il deviendra gorgé d'eau et noiera les racines. Réaliser ce, ainsi que la fertilité, en ajoutant du compost, tourbe, et de l'humus au besoin. Pour une croissance idéale, le pH doit être compris entre 5,5 et 6,8.

Fertilisation

Avec de l'eau, L'engrais pour aubergines est à peu près le meilleur moyen d'aider les plantes à devenir fortes et à produire de délicieux fruits. Avant de planter, utilisez un kit d'analyse du sol pour déterminer les nutriments que vous devez ajouter. Les aubergines ont besoin d'une alimentation équilibrée en NPK, alors choisissez votre engrais en conséquence. Si vous ne pouvez pas faire analyser le sol, un engrais 10-10-10 est un bon choix. La plupart des produits fabriqués pour les tomates feront également des merveilles pour la culture des aubergines.

Travaillez l'engrais granulaire dans le sol avant la plantation. Une fois les plantes fleuries, appliquer un pansement latéral toutes les deux semaines au maximum. Ces plantes vous donneront de multiples récoltes, alors suivez ce calendrier pour que les fruits continuent à venir.

Taille / Formation

Utilisez la taille à votre avantage en contrôlant la taille des fruits. Si vous coupez les feuilles en excès et toutes les fleurs sauf quelques, plus d'énergie sera consacrée à la croissance de gros aubergines. D'un autre côté, laisser la plante tranquille pour en avoir plusieurs, mais petit, aubergines. Pour la culture d'aubergines japonaises, vous obtiendrez un rendement élevé si vous coupez le haut des plantes, les forçant à pousser vers l'extérieur à la place.

Un tuteurage ou une mise en cage peut être nécessaire pour maintenir la tige droite. Cela améliore également l'aération et soulève les fruits du sol, qui aide à prévenir les maladies. Un simple pieu en bois ou une cage à tomates fonctionne bien tant qu'il mesure plus de 3 pieds de haut. Pour les mises, placez chacun à environ un pouce de la base de la plante et attachez-y la tige sans serrer avec une attache à base de fibres. Remplacez l'attache au besoin au fur et à mesure que la plante grandit.

Propagation

Parce qu'ils sont cultivés comme des annuelles, Solanum melongena ne se multiplie généralement que par graines. Vous pouvez économiser de l'argent en sauvegardant votre propre semence. Gardez cependant à l'esprit qu'en faisant cela, vous courez le risque de transmettre des maladies à la prochaine génération de plantes. Les aubergines résultantes peuvent également ne pas être fidèles au type.

Vous devrez sacrifier une ou deux aubergines pour sauver les graines. Laissez le fruit désigné mûrir complètement sur la vigne avant de le récolter. La couleur deviendra terne et décolorée tandis que la peau deviendra épaisse et dure. L'aubergine doit être saine et exempte de déformations.

Une fois récolté, Coupez l'aubergine en deux et retirez la pulpe granuleuse. Séparez les graines à la main. Assurez-vous que toute la pulpe est rincée et laissez-les sécher dans un endroit frais, foncé, et endroit bien aéré. En 2-3 jours, transférez-les dans une enveloppe ou un sac en papier et conservez-les dans un endroit frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à les planter. Ils resteront viables pendant 4 ans, mais il est préférable de semer le plus tôt possible.

Récolte et stockage

Vous avez mis le travail et maintenant vous êtes prêt pour une assiette chaude de bonté du cru. Voici comment récolter et stocker votre rendement pour les meilleurs – et les plus savoureux – résultats.

Récolte

Au fur et à mesure que les aubergines mûrissent, leur saveur devient amère, la chair devient dure, et les graines poussent. Finalement, le fruit entier deviendra jaune. Notre objectif est de le cueillir lorsque la saveur et la texture sont optimales tout en atteignant une bonne taille.

Faites attention à la peau de l'aubergine. il doit être fin, brillant, et ferme. Si vous n'êtes pas sûr, coupez-le légèrement et jetez un œil à l'intérieur. La chair doit être blanc-jaune et dépourvue de graines. Prenez note de l'apparence extérieure et comparez-la aux autres aubergines pour ne pas avoir à les couper trop souvent.

Si vos variétés d'aubergines ont des aiguillons, mettre des gants avant la récolte. Puis, attrapez une paire de ciseaux pointus ou de tondeuses et faites-vous plaisir. Gardez un petit morceau de la tige attaché et faites une coupe nette. Manipulez les fruits avec soin, car il meurt facilement.

Si vous le pouvez, faire plusieurs petites récoltes sur quelques semaines au lieu de toutes à la fois. Cela augmentera votre rendement à long terme.

Stockage

Vous profiterez le plus de votre récolte si vous la mangez fraîche. Malheureusement, les aubergines ne durent qu'une semaine au réfrigérateur avant de perdre en qualité. Ils ne se congèlent pas bien non plus et ne résistent pas aux autres méthodes de conservation. La seule méthode largement utilisée pour allonger la durée de conservation est de les mariner. Il y a beaucoup de recettes de marinage simples là-bas.

Dépannage

Les variétés résistantes sont une aubaine pour les maraîchers. Malheureusement, même ceux-ci sont susceptibles de problèmes. Voici ce que vous devriez être à l'affût.

Problèmes croissants

Si votre culture d'aubergines est sans aubergines, tu es peut-être surfertiliser . L'azote est excellent pour la croissance des feuilles, mais une trop grande quantité enlèvera de l'énergie au fruit. Si vous remarquez cela, taillez le feuillage et passez à un engrais à faible teneur en azote (ou supprimez-le complètement).

goutte de fleur est un autre problème potentiel. Elle est généralement causée par un manque d'eau, ce qui stresse la plante. Empêchez cela en arrosant abondamment, donc l'humidité fait tout le chemin jusqu'aux racines. L'humidité est une autre cause de la chute des fleurs d'aubergine. Lorsque le pollen devient humide, il devient collant ce qui l'empêche de s'envoler avec le vent. Par conséquent, les fleurs ne sont pas pollinisées. L'humidité est difficile à contrôler à l'extérieur, vous voudrez donc peut-être faire pousser vos plantes à l'intérieur si c'est un problème récurrent.

N'oubliez pas que l'aubergine fait partie de la famille des solanacées (également appelée morelle). Il est étroitement lié à et partage de nombreux problèmes croissants avec les tomates, poivrons, et tomates. À cause de ce, évitez de planter constamment ces espèces au même endroit année après année. Autrement, vous créerez un havre de terre pour les parasites et les maladies qui aiment les solanacées.

Ravageurs

Les altises sont petit, foncé, tour, et une menace pour nos aubergines bien-aimées. Quand ils se nourrissent de cette plante, les feuilles deviennent tachetées de jaune et de brun. Finalement, les altises rongent la majorité des feuilles. Les sprays à la pyréthrine sont un choix biologique à action rapide qui éliminera les altises ainsi que les scarabées japonais. Les options les plus efficaces sont les pièges collants, couvertures de rangée, et littéralement passer l'aspirateur sur les altises.

Doryphores de la pomme de terre sont en fait assez jolis avec leur coloration orange et blanche et leurs rayures uniformes. Malgré leur apparence intrigante, ces insectes sont des parasites autour des aubergines. Ils se nourrissent des plantes et pondent des œufs orange sur la face inférieure des feuilles. Si vous rencontrez ces œufs, les écraser avant qu'ils puissent éclore. Les sprays BT et pyréthrine prendront soin des doryphores adultes affamés, de même que les couvertures de rangée.

Sphinx de la tomate sont la quintessence de The Very Hungry Caterpillar. Ces futurs papillons de nuit sont grands, vert, et vorace pour les plantes de solanum. Vous pouvez les ramasser à la main ou, comme les autres parasites, utiliser du BT ou un spray à la pyréthrine. Ils peuvent être évités en utilisant des couvertures aériennes ou de la terre à diatomées.

Maladies

Tache des feuilles de Cercospora est un champignon qui commence au bas des plantes et remonte. Il crée des taches jaunes et brun clair qui finissent par devenir sombres et dessécher toute la feuille. Ce champignon est boosté par l'humidité, donc n'arrosez qu'aux racines et donnez à votre plante un support pour améliorer l'aération. Si besoin, traiter la maladie avec un fongicide au cuivre.

Pourriture des fruits à Phomopsis transformera vos variétés d'aubergines de magnifiques en horribles. Ce champignon apparaît comme de couleur claire, des zones creuses sur le fruit qui poussent pour consommer le tout. Vous pouvez également remarquer décoloré, feuilles tombantes et chancres de tige. Il va sans dire, ce champignon n'est pas joli à voir. Prévenez-le en gardant la plante au sec, en utilisant des semences exemptes de maladies, et détruire immédiatement les zones infectées. Utilisez un fongicide au cuivre si le champignon devient incontrôlable.

Encore un autre champignon, La flétrissure verticillienne jaunit les feuilles, en commençant par le bas de la plante. À l'heure, les feuilles s'enroulent, virer au brun, et sécher. Cette maladie peut rester dans votre sol même après la disparition des aubergines, donc toute autre plante sensible au verticillium est également à risque à cet endroit. Protégez vos plantes et prévenez la croissance fongique en utilisant des variétés résistantes et en pratiquant une bonne rotation des cultures.

Questions fréquemment posées

Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser une aubergine ?

R :Ces plantes poussent lentement. Selon la variété, il leur faut généralement 50 à 65 jours pour produire leur première récolte.

Q :Combien d'aubergines obtenez-vous par plante ?

R :Cela dépend de la variété et de la façon dont vous prenez soin de vos plantes. Vous pouvez généralement vous attendre à obtenir 3 à 12 aubergines.

Q :Que dois-je planter à côté de l'aubergine ?

A :Plantes de la famille des Solanum, comme les tomates, poivrons, et pommes de terre, sont de bons choix car ils ont les mêmes besoins de soins que l'aubergine. Les légumineuses comme les haricots ou les lentilles sont également d'excellents compagnons lorsque vous plantez des aubergines.