Récolter les fruits de votre travail dans votre propre jardin est une expérience très enrichissante, mais il est également agréable de pouvoir manger vos légumes préférés même lorsqu'ils sont hors saison. Si vous voulez vous assurer que vous êtes toujours approvisionné en options de repas nutritifs chaque jour, la conservation des légumes est la meilleure solution.
Mais, avec tant d'options, comment savoir quels sont les meilleurs légumes à conserver ? Tous ne sont pas parfaits pour la mise en conserve et la conservation, alors avant d'aller préparer votre mini jardin, consultez notre liste utile ci-dessous pour voir quels éléments vous devriez considérer.
Pommes de terre
Il existe trois façons de conserver les pommes de terre :la congélation, déshydratation et mise en conserve.
Avant de congeler les pommes de terre, assurez-vous de bien gratter la peau, blanchissez-le pendant 3 à 5 minutes puis laissez-le refroidir dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes. Emballez les pommes de terre dans un Ziploc et retirez autant d'air que possible, puis scellez-les et congelez-les.
Une autre façon de le faire est de déshydrater les pommes de terre. Frottez et lavez puis laissez refroidir ou réfrigérez toute la nuit. Tranchez-le sans enlever la peau pour que les nutriments restent encore puis placez-les dans des plateaux de déshydrateur, en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Vous pouvez ensuite les déshydrater à 125 degrés Fahrenheit puis les stocker dans des sacs Ziploc.
Il est également possible de conserver les pommes de terre en conserve pour pouvoir les conserver pour une utilisation ultérieure. Lavez et épluchez simplement les pommes de terre et faites-les tremper dans une solution d'acide ascorbique pour éviter qu'elles ne noircissent. Faites-les bouillir pendant 2 minutes et placez-les dans un bocal. Ajouter une cuillère à café de sel par litre de pot; cela aide à maintenir le goût et la texture. Dernièrement, couvrir les pommes de terre d'eau bouillante mais n'utilisez pas celles dans lesquelles vous avez fait cuire les pommes de terre car elles contiennent beaucoup d'amidon.
Tomates
Les tomates sont peut-être parmi les légumes les plus populaires et les meilleurs à conserver. Vous avez la possibilité de le faire, les congeler entières ou écorchées, les transformer en pâte ou en ketchup ou les sécher.
La congélation des tomates est assez facile et c'est la meilleure alternative lorsque vous n'avez pas de conserveur. Essentiellement, ce que vous devez faire est de peler les tomates avant de les mettre au congélateur. Il suffit de les déposer dans une casserole d'eau bouillante et la peau devrait commencer à se fendre et à glisser. Retirer la peau et les graines, si tu veux, puis bien les refroidir. Pressez autant d'air que possible lorsque vous placez à l'intérieur des sacs de congélation.
L'une des principales raisons pour lesquelles vous devez conserver les légumes est qu'ils sont assurés de la qualité de chaque aliment placé sur la table. Vous pouvez transformer vos tomates en pâte ou en ketchup que vous pourrez éventuellement utiliser pour de futures recettes. Pour faire une pâte, faites-les simplement cuire à feu moyen et ajoutez une cuillère à café de sel toutes les cinq tomates environ ; faites-le jusqu'à ce que vous obteniez une consistance pâteuse.
Quant aux tomates séchées, vous pouvez les faire sécher 12 heures à l'étuve ou environ 8 heures au déshydrateur. Si vous voulez aller à l'ancienne, placez les tomates à la lumière directe du soleil mais ne les laissez pas toucher le sol - cela prendra environ trois jours pour sécher.
Carottes
Si vous vivez dans un endroit avec des climats plus frais, vous avez de la chance. Les carottes ne craignent pas de rester dans des températures fraîches, vous pouvez donc simplement les laisser dans le sol et elles sont bonnes. Couvrez chaque rangée de paillis (des feuilles et des pailles feront l'affaire), puis ajoutez une couche de plastique ou de bâche. Ajoutez environ un pouce de paillis sur le plastique pour aider à les isoler pendant les températures glaciales.
Il existe également un style de cave à légumes pour les conserver que vous pouvez utiliser. Il s'agit essentiellement de couper les feuilles - mais assurez-vous de ne pas laver les carottes. Puis, placez-les dans des boîtes ou des conteneurs et entourez-les de paille humide, du sable ou de la sciure de bois. Assurez-vous qu'ils restent quelque part au-dessus de la température de congélation avec beaucoup d'humidité. Opter pour cette voie permettra à vos légumes de durer environ 4 à 6 mois. Frais, hein ?
Mise en conserve, la congélation et le séchage de vos carottes fonctionnent également très bien comme moyen alternatif de les conserver. Les carottes sont des aliments peu acides, vous devrez donc utiliser un autocuiseur pour les mettre en conserve. Un moyen plus rapide de conserver les carottes serait de les congeler – allez les peler et les laver soigneusement, puis coupez-les en tranches ou en dés et blanchissez-les pendant trois minutes. Placez-les dans des conteneurs de congélation après qu'il ait été correctement refroidi.
Courge d'hiver
Comme les autres légumes, les citrouilles et les courges peuvent être conservées pour une utilisation ultérieure soit par séchage, congélation ou mise en conserve.
Si vous voulez faire des purées de potiron, beurres ou conserves, la seule solution est de les congeler. Quelques points que vous devez garder à l'esprit :assurez-vous de sélectionner des citrouilles colorées qui ont une texture fine. Après avoir lavé votre citrouille et l'avoir coupée en petits tronçons, les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer la pulpe et écraser. Puis, refroidissez-le en plaçant la casserole avec le potiron dans l'eau froide. Une fois bien refroidi, mettre dans des contenants puis congeler.
Lors de la mise en conserve de citrouilles ou de courges, la seule solution serait d'utiliser un autoclave. Quant au séchage, assurez-vous de couper en petites lanières d'abord, blanchissez-le puis placez-le dans un déshydrateur pour le sécher.
Champignons
Les champignons peuvent devenir assez sales (et dégoûtants) surtout après une pluie. Donc, comment nettoyer correctement les champignons pour les préparer à la conservation ?
Certaines personnes déconseillent de mettre les champignons sous l'eau. Bien que les débris et les insectes seront certainement supprimés, cela pourrait également signifier qu'une partie de sa saveur et de ses nutriments pourraient être emportés au cours du processus. Le meilleur moyen de contourner cela serait de le laver avec le moins d'eau possible et de simplement couper ou gratter autant de particules de sol coincées dedans.
La façon la plus courante de conserver les champignons serait de les sécher. Coupez les champignons en tranches et enlevez les tiges et autres parties dures pour les préparer. Puis, vous pouvez le placer à l'intérieur du four ou dans un déshydrateur pour éliminer l'humidité. Lors de l'utilisation d'un four, réglez-le à 150 degrés et gardez la porte ouverte tout le temps. Vous voudrez peut-être aussi suivre la voie traditionnelle et enfiler les champignons et les laisser sécher à l'air.
D'autres options pour conserver les champignons seraient de les congeler, sel, poudre, mariner ou les emballer dans l'huile. La beauté de ceci est qu'il nécessite très peu de temps (et de ressources) pour le terminer et vous pouvez être assuré que vos champignons sont prêts quand vous en avez besoin.
Concombres
Chacun de nous a sa propre opinion sur les cornichons; certains les aiment mais d'autres non. Il y a aussi ceux qui optent pour les cornichons sucrés alors que d'autres l'aiment autrement.
Pour mettre les concombres en conserve et s'assurer qu'ils conservent toujours ce croquant, commencer par réfrigérer les concombres puis les laver une fois qu'ils sont déjà froids. Que vous les vouliez tranchés ou entiers, saupoudrez un peu de sel puis couvrez-les avec une serviette et mettez de la glace dessus. Vous pouvez laisser celui-ci reposer pendant environ trois heures ou même toute la nuit.
Une autre option pour conserver vos concombres préférés serait de les faire fermenter. Cela implique de les tremper dans une solution de saumure - et de s'assurer qu'ils restent en dessous. Commencez par des concombres froids puis conservez le bocal au frais, endroit sec pendant environ une semaine.
La congélation et la déshydratation des concombres sont également une autre façon de conserver vos légumes préférés pour une utilisation ultérieure. Pour congeler des concombres, tu peux te laver, tranchez-les et enveloppez-les dans une plaque à pâtisserie avant de les placer au congélateur. Vous pouvez les transférer dans un sac de congélation une fois qu'ils ont gelé. Si vous décidez de faire sécher vos concombres, vous pouvez le placer dans un déshydrateur pendant environ 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée.
Passez à la préservation !
Plutôt facile, hein ?
Les processus peuvent sembler compliqués, mais ils sont en fait assez simples à suivre. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'essayer chaque méthode.
Nous espérons que notre liste des meilleurs légumes à conserver vous a aidé à décider quoi planter dans votre propre jardin. Vrai, certaines choses que nous avons présentées ici ne sont pas si chères que ça en supermarché (ketchup, pâte de tomate, etc) mais, Hey, chaque dollar peut vraiment s'additionner !
Plus, Ne serait-il pas formidable de savoir exactement quels aliments se trouvent dans votre table et d'où ils viennent ? De nombreux produits commercialisés utilisent souvent des pesticides et des insecticides nocifs et vous ne les voulez sûrement pas près de votre famille.
Donc, allez-y et commencez à conserver les légumes à la maison. Amusez-vous et profitez des fruits (euh, légumes ?) de votre travail !
Conservez-vous les légumes à la maison? Quels sont vos favoris ? Partagez-les ci-dessous – et partagez cet article si vous le trouvez utile !
