La plupart des herbes sont faciles à cultiver. Beaucoup sont tolérants à la sécheresse, n'ont pas besoin de sol très fertile, et sont naturellement résistants aux insectes et aux maladies.

Le mot herbe a plusieurs définitions, mais pratiquement parlant, les herbes sont des plantes qui sont cultivées pour leurs propriétés médicinales, aromatique, et/ou d'assaisonnements. La plupart des herbes sont des herbacées annuelles ou vivaces. Certains, comme la lavande et le romarin, sont de petits arbustes.

Une combinaison d'herbes peut être facilement cultivée dans un récipient.
S. Cory Tanner, ©2017, Extension de Clemson

Utilisation en paysage

Les herbes peuvent être utilisées de plusieurs façons dans le jardin d'ornement. Les herbes sont souvent plantées dans les jardins thématiques tels que le parfum, cuisine, ou jardins d'apothicaires. De nombreuses herbes peuvent également être incorporées dans la fleur ordinaire ou la bordure mixte. Aux parfums délicieux, formes et textures attrayantes, et d'innombrables nuances de vert et de gris, les herbes peuvent être utilisées pour créer un jardin qui fait appel à tous les sens. En plus d'être utilisé comme aliment et assaisonnement, les herbes se trouvent dans les produits de beauté et de santé. Ils sont également une importante source de nectar et de pollen pour les insectes pollinisateurs et la faune, comme les abeilles, papillons, et les colibris. Certaines herbes sont d'importantes sources de nourriture larvaire pour les chenilles de beaux papillons.

Faire pousser des herbes

De nombreuses herbes communes sont originaires de la région méditerranéenne. Ils poussent bien en plein soleil, sol bien drainé, et étés secs. En Caroline du Sud, ils peuvent avoir des difficultés dans les sols lourds et l'humidité élevée. Il est utile de créer des plates-bandes surélevées pour ces plantes afin d'améliorer le drainage du sol, sélectionnez des cultivars tolérants à notre climat et utilisez un paillis de pierre ou de gravier pour aider à prévenir les maladies.

Presque toutes les herbes poussent mieux dans une zone ensoleillée au moins six heures par jour. Les huiles parfumées, qui expliquent les saveurs d'herbes, sont produites en plus grande quantité lorsque les plantes reçoivent beaucoup de soleil. quelques herbes, comme le persil et la menthe préfèrent l'ombre partielle.

Des lits surélevés complétés par un paillis de gravier aideront à un meilleur drainage des herbes, comme la lavande ( Lavande espèces) qui nécessitent des sols bien drainés.
S. Cory Tanner, ©2017, Extension de Clemson

Le sol bien drainé doit avoir un pH de 6 à 7 et contenir une quantité modérée de matière organique. Pour améliorer le drainage des sols argileux, ajouter 2 à 3 pouces d'écorce de pin fine, gravier de pois concassé, ou du compost grossier et travaillez-le à une profondeur de 8 à 12 pouces. Incorporer 2 à 3 pouces d'écorce de pin fine, compost, ou la moisissure des feuilles sur les sols sableux pour améliorer leur rétention d'humidité. Construisez des lits surélevés pour améliorer encore le drainage. Très peu d'herbes poussent dans les sols humides, bien que quelques-uns comme la menthe et la citronnelle prospèrent dans un sol humide.

Il est préférable de baser les applications d'engrais et de chaux sur les résultats d'une analyse de sol. La plupart des herbes n'ont pas besoin d'un sol très fertile. Les sols très fertiles ont tendance à produire des feuilles luxuriantes qui manquent de saveur. Pour plus d'informations, voir HGIC 1652, Analyse de sol .

Les herbes annuelles peuvent être plantées à partir de graines ou de plantes. Plusieurs comme le basilic, la coriandre (coriandre) et l'aneth peuvent être semées directement dans le jardin. Les graines de certaines herbes résistantes au froid comme le persil peuvent être semées à l'automne. Les annuelles tendres telles que le basilic sont semées une fois que tout danger de gelée est passé au printemps. Selon le type d'herbe, les transplants peuvent être plantés à l'automne ou au printemps.

La plupart des herbes vivaces sont transplantées à partir de petits pots. Plantez des herbes vivaces à l'automne ou au début du printemps, si possible, pour que les plantes aient le temps de bien s'installer avant l'été. Pincez les extrémités des nouvelles plantes pour les forcer à se ramifier et à devenir pleines. Plantez des herbes qui se propagent agressivement, comme les menthes, dans un pot ou une jardinière pour éviter qu'ils ne s'emparent du jardin.

Une combinaison d'herbes culinaires plantées dans une jardinière suspendue.
S. Cory Tanner, ©2017, Extension de Clemson

Bien que de nombreuses herbes soient tolérantes à la sécheresse, l'humidité est nécessaire pour maintenir une croissance active. Arrosez abondamment les herbes puis laissez le sol sécher un peu avant d'arroser à nouveau. Les plantes doivent être arrosées suffisamment tôt dans la journée pour que les feuilles puissent sécher avant la tombée de la nuit. Quelques herbes, en particulier les annuelles, besoin d'humidité supplémentaire du sol pour une meilleure croissance; donc, surveiller de plus près l'humidité du sol.

Pailler avec des matières organiques, comme le compost, aboyer, ou paille de pin, maintenir des températures de sol uniformes, décourager les mauvaises herbes, et retenir l'humidité du sol. Herbes aux feuilles grises, ou ceux qui sont sensibles à l'humidité excessive et à l'humidité, peut bénéficier d'un paillis de 1 à 2 pouces de gravier ou d'autres pierres.

Certaines herbes peuvent être cultivées dans des conteneurs et ramenées à l'intérieur en hiver pour fournir des herbes fraîches toute l'année. Basilic, sauge, sarriette d'hiver, persil, ciboulette, et les variétés d'origan et de thym sont parmi les meilleures herbes à cultiver en pots. Les herbes cultivées à l'intérieur auront besoin de beaucoup de soleil par une fenêtre orientée au sud ou à l'ouest.

Taillez ou récoltez les herbes régulièrement pour favoriser la vigueur, bien en forme, et une croissance vigoureuse.

Problèmes

Les pucerons et les tétranyques peuvent être un problème. Les pucerons sont communs dans les régions à croissance rapide, plantes succulentes qui sont dans des conditions de surpeuplement. Les tétranyques prospèrent dans des conditions sèches et peuvent être découragés en pulvérisant régulièrement un fort jet d'eau sur les plantes pendant les périodes de sécheresse. Les meilleures défenses contre les parasites sur les herbes sont des conditions de croissance appropriées, bon assainissement, suppression des pousses faibles ou infestées, et une taille régulière.

Récolte et stockage

Les herbes doivent être récoltées juste avant la floraison, c'est à ce moment que les huiles essentielles sont à leur apogée. Les herbes cultivées pour leur feuillage doivent également être récoltées avant leur floraison. Herbes cultivées pour les graines lorsque les gousses changent de couleur du vert au brun au gris, mais avant qu'elles ne se brisent. Récoltez les fleurs d'herbe juste avant la pleine floraison. Récoltez les herbes tôt le matin, après que la rosée sèche, mais avant la chaleur du jour. Les racines d'herbes doivent être récoltées à l'automne après que le feuillage se fane.

Le séchage est la méthode traditionnelle de conservation des herbes. Pour plus d'informations sur le séchage des herbes, consulter la fiche d'information HGIC 3086 , Sécher les herbes , Graines &Noix . La congélation est une excellente méthode pour préserver la saveur de certaines herbes , comme le basilic, qui perdent leur saveur lorsqu'elles sont séchées. Rincer les herbes, puis hacher grossièrement et placer dans des bacs à glaçons remplis d'eau et congeler. Pour plus d'informations sur la préparation des huiles infusées aux herbes, voir HGIC 3471 Huiles infusées aux herbes .

Espèces et cultivars

En plus des quelques-uns énumérés ici, des centaines d'herbes peuvent être cultivées avec succès en Caroline du Sud. C'est un grand, diverse, et fascinant groupe de plantes.

Basilic génois ( Ocimum basilicum « Genovese ») est un type de basilic italien à grandes feuilles utilisé dans la fabrication du pesto.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Basilic ( Ocimum basilicum ): Le basilic est l'une des herbes annuelles les plus faciles à cultiver à partir de graines. Planter au printemps après les dernières gelées en plein soleil et riche, sol bien drainé. Récoltez les feuilles fréquemment pour empêcher la floraison car cela réduit la saveur. Comme le basilic est assez tendre, le premier gel d'automne le tuera. Plusieurs espèces et de nombreux cultivars sont disponibles. Les variétés italiennes telles que « Genovese » et « Lettuce Leaf » ont de grandes, doux, feuilles vertes idéales pour faire du pesto. Ils peuvent atteindre jusqu'à 3 pieds de haut. Les basilics violets sont principalement utilisés pour la valeur décorative, mais aussi faire de beaux vinaigres de couleur rose. Les basilics miniatures sont utilisés de la même manière que les basilics plus gros et sont excellents comme bordures et dans des pots. Les cultivars parfumés au citron sont merveilleux avec le poisson. Certains basilics exotiques comprennent le basilic à la cannelle, Basilic sacré ( O. sanctuaire ), basilic camphré ( O. kilimandscharicum ), Basilic ‘African Blue’ ( O. kilimandscharicum x basilicum « Opale noire »), et basilic thaï ( ô . basilicum 'Siam Queen').

Baie de laurier ( Laure nobilis ): Le laurier est un petit arbre à feuilles persistantes qui produit des feuilles de laurier largement utilisées. Il est souvent cultivé en pot, car il n'est pas fiablement rustique lorsqu'il est jeune. Plus ancien, les plantes établies peuvent prendre des températures jusqu'à environ 0 ° F. Le laurier s'épanouit au soleil ou à mi-ombre et dans un sol humide. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées.

Cataire ( Nepeta cataria ) est une plante herbacée vivace dont les huiles volatiles sont attrayantes pour les chats.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Bourrache ( Borago officinalis ): La bourrache est une annuelle d'auto-ensemencement pour ensoleillé, zones sèches. Les jeunes feuilles rugueuses et les fleurs bleues en forme d'étoile sont utilisées dans les salades de fin de printemps, thés, et des boissons au goût de concombre. La bourrache atteint 2 pieds de haut. Semez-le dans le jardin à l'automne ou au début du printemps. Les fleurs attirent les abeilles, papillons, et autres pollinisateurs au jardin.

Cataire ( Nepeta cataria ): L'herbe à chat est une plante vivace vigoureuse avec des feuilles gris-vert et un parfum de menthe. Il pousse à 3 pieds de haut et au moins aussi large. Les chats sont attirés par la plante et vont rouler dessus et même essayer de la gratter du sol. Pour protéger les jeunes plants, les mettre en cage avec du grillage à poules ou les faire pousser dans des paniers suspendus. L'herbe à chat préfère une ombre légère et un sol bien drainé.

Ciboulette ( Allium schoenoprasum ) sont des herbes faciles à cultiver, et les feuilles et les fleurs hachées sont utilisées dans de nombreuses recettes. Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Camomille: Il existe deux types de camomille, Romain ( Chamaemelum nobile ) et allemand ( Matricaria recutita ). La camomille allemande est une annuelle de saison fraîche qui atteint environ 18 pouces de hauteur au soleil ou à mi-ombre. Les petites fleurs blanches et jaunes sont produites en abondance et séchées pour le thé à la camomille. Il est facile à cultiver à partir de graines semées au début du printemps et sera réensemencé. La camomille romaine est un couvre-sol vivace à croissance lente qui préfère les conditions fraîches. Plantez-le à mi-ombre dans un sol modérément humide. Le feuillage parfumé à la pomme peut être utilisé en pot-pourri. Les fleurs ressemblant à des marguerites peuvent être récoltées et infusées sous forme de thé.

Ciboulette ( Allium schoenoprasum ): La ciboulette est une plante herbacée vivace facile à cultiver dont les feuilles hachées sont utilisées dans de nombreux plats. Les feuilles vert foncé ressemblant à de l'herbe poussent jusqu'à 12 pouces de hauteur. La ciboulette a des fleurs de lavande voyantes qui sont comestibles et utilisées dans les salades. La ciboulette est le plus petit membre de la famille des oignons. Ils sont cultivés à partir de graines ou de greffes en plein soleil. Ciboulette ail ( Allium tuberosum ) produire longtemps, feuilles plates au léger goût d'ail. A la fin de l'été, ils produisent des fleurs blanches voyantes. La ciboulette à l'ail prospère en plein soleil. Ils sèment souvent abondamment.

Coriandre ( Coriandre sativum ): La coriandre est une annuelle facile à cultiver qui est utilisée à la fois pour ses jeunes pousses fraîches et pour ses graines. Il est couramment utilisé dans les plats latins et d'Asie du Sud-Est. L'arrivée de la chaleur estivale fait qu'il monte rapidement et monte en graine. Les graines sont appelées coriandre et sont utilisées dans la cuisine et les pâtisseries indiennes. Cultivez en plein soleil à mi-ombre dans riche, sol bien drainé. coriandre vietnamienne ( Polygone odorant ) est une plante vivace au goût très proche de la coriandre. Il est utilisé dans les climats chauds où la coriandre germe rapidement. La coriandre vietnamienne pousse mieux à l'ombre partielle avec beaucoup d'humidité.

Coriandre ( Coriandre sativum ) est une plante herbacée annuelle cultivée pour ses feuilles et ses graines.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Aneth ( Anethum graveolens ) se développe facilement à partir de graines et constitue une importante source de nourriture pour les larves de machaon. Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Aneth ( Anethum graveolens ): L'aneth est l'une des herbes les plus faciles à cultiver à partir de graines semées à l'automne ou au début du printemps. Au début des fortes chaleurs, cette annuelle de temps frais ira en graine. Les jeunes feuilles plumeuses sont utilisées dans les salades et avec les légumes et le poisson. Les graines mûres et les têtes de graines non mûres sont utilisées pour le décapage. L'aneth est une importante source de nourriture pour les larves de papillon machaon. Ne plantez pas d'aneth près du fenouil car ils peuvent se croiser et produire des semis au goût étrange. L'aneth s'auto-graine facilement.

Fenouil ( Foeniculum vulgare ) est anisé et est utilisé pour aromatiser le poisson, thés, et saucisses.
Millie Davenport, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Fenouil ( Foeniculum vulgare ): Le fenouil est une plante herbacée vivace ou bisannuelle qui ressemble beaucoup à l'aneth, mais est parfumée à l'anis et pousse jusqu'à 4 pieds de haut lors de la floraison. Les jeunes feuilles sont couramment utilisées avec les poissons, et les graines sont utilisées pour aromatiser les thés et les saucisses. Le fenouil attire les chenilles du machaon. Plusieurs cultivars à feuilles de bronze sont très ornementaux et ont la même saveur. Tous les types peuvent s'auto-ensemencer au point d'être envahissants.

sarriette de Géorgie ( Satureja georgiana ): Une sarriette indigène aux petits, foncé, brillant, feuilles parfumées et fleurs roses en fin d'été. Il est à la fois très ornemental et un excellent substitut tolérant à la chaleur pour les sarriettes d'été et d'hiver. Une autre sarriette est la sarriette d'hiver ( Satureja montana ), une plante vivace ressemblant à un arbuste qui atteint environ 1 pied de haut. Les feuilles sont cueillies avant la floraison pour assaisonner les haricots et les viandes. Coupez souvent pour encourager une nouvelle croissance savoureuse. Sarriette d'été ( Satureja hortensis ) est une annuelle utilisée pour assaisonner les viandes et les légumes. Elle ne pousse pas aussi bien dans le sud que la sarriette d'hiver.

Lavande ( Lavande espèce): Un certain nombre d'espèces différentes sont cultivées, mais la lavande anglaise est la plus connue et la moins adaptée pour pousser dans les chaleurs méridionales. Plusieurs espèces et cultivars prospéreront en Caroline du Sud s'ils sont plantés en plein soleil et ont un excellent drainage du sol. Parmi les meilleurs pour la culture dans un climat chaud, citons le Lavadin grouper ( Lavandula x intermédiaire ) y compris un certain nombre de cultivars tels que ‘Dutch, ' 'Provence, ' et 'Grosso;' Lavande espagnole ( Lavandula stoechas ); lavande française ( Lavandula dentée ); et lavande douce ( Lavandula hétérophylla ). La plupart sont touffues avec des feuilles persistantes étroites gris-vert. Les fleurs sont merveilleusement parfumées en épis violet bleuté. La lavande est utilisée dans les pots-pourris et les sachets, et peut être utilisé pour le thé et aromatiser les desserts.

Lavande espagnole ( Lavandula stoechas ) est une excellente lavande à cultiver à chaud, climats méridionaux.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Coton gris lavande ( Santolina chamaecyparissus ) est utilisé depuis des années comme antimite.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Coton lavande ( Santoline espèce): Le coton lavande est une petite plante vivace arbustive à feuillage persistant qui est souvent utilisée comme bordure car elle peut être cisaillée en une haie compacte. Il y a du vert foncé ( S. virens ) et gris ( S. chamaecyparissus ) espèces feuillues. Les fleurs jaunes peuvent être cisaillées pour conserver un aspect soigné. Les feuilles finement coupées sont parfumées et peuvent être utilisées dans des pots-pourris et des sachets. Les feuilles ont un arôme de pin brûlé et repoussent les mites et les insectes. Les plantes poussent mieux par temps chaud, sécher, emplacements ensoleillés.

Les feuilles de mélisse ( Mellisa officinalis ) sont utilisés dans la fabrication d'un thé au citron.
Joey Williamson, ©2017 HGIC, Extension de Clemson

Mélisse ( Mellisa officinalis ): La mélisse est une plante vivace facile à cultiver. Il a une forte, doux parfum de citron et fait un thé délicieux. Les feuilles en forme de cœur sont vert clair, ou jaune chez certains cultivars. La mélisse pousse jusqu'à 1 ½ pied de haut au soleil ou à l'ombre partielle, avec un sol bien drainé. Il se répandra et se sèmera facilement, et dans certains cas, peut devenir envahissant.

Citronnelle ( Cymbopogon citratus ): La citronnelle est une herbe aromatisée au citron qui atteint 4 pieds de haut. Le gonflé, blanche, l'extrémité inférieure de la tige est utilisée dans les thés et la cuisine d'Asie du Sud-Est. Il pousse en plein soleil jusqu'à mi-ombre. Il est rustique près des zones côtières (zones USDA 9-10) de la Caroline du Sud.

Verveine citronnée ( Aloysia citriodora ): La verveine citronnée est la plus parfumée de toutes les herbes citronnées. Cet arbuste plutôt tentaculaire est tendre et devra hiverner à l'intérieur, sauf près de la côte (zones USDA 9-10). Il peut être coupé et toutes les feuilles enlevées avant de le ranger à l'intérieur dans un endroit frais jusqu'au printemps; donc, il n'a pas besoin de beaucoup d'espace. Les feuilles peuvent être récoltées au besoin. La verveine citronnée est excellente utilisée dans les thés, boissons froides, bonbons et pots-pourris. Il préfère les sols humides et le plein soleil.

Marjolaine ( Origanum majorana ): La marjolaine est similaire à l'origan, mais plus doux en saveur. Il est facile à cultiver en annuelle. Les plantes poussent de 6 à 9 pouces de hauteur avec de petits, feuilles gris-vert et fleurs mauve pâle. Cultivez en plein soleil avec un arrosage modéré. Commencez à semer à l'intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation ou placez les plants après la dernière gelée meurtrière.

Marjolaine ( Origanum majorana ) est similaire à l'origan, mais plus doux en saveur.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Estragon mexicain ou souci à la menthe ( Tagetes lucide ) est un substitut tolérant à la chaleur et à la sécheresse du véritable estragon.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Estragon mexicain ou souci à la menthe ( Tagetes lucide ): L'estragon mexicain est cultivé comme substitut tolérant à la chaleur et à la sécheresse du véritable estragon, qui est très difficile à cultiver dans le Sud. Cette plante vivace a un excellent arôme anisé et peut être utilisée dans n'importe quel plat qui demande de l'estragon. Cultivez en plein soleil.

Menthes ( Mentha espèce): Les menthes sont un très grand groupe d'herbes avec de nombreuses espèces et cultivars dans une large gamme de saveurs. La plupart ont plusieurs traits en commun. Ils sont faciles, cultivateurs vigoureux qui peuvent devenir envahissants s'ils ne sont pas confinés. Tous préfèrent s'enrichir, sol humide voire humide à mi-ombre. Il est préférable de faire pousser des menthes à partir de boutures, racines, ou des greffes. La graine de menthe n'est pas conforme au type. Récoltez les feuilles fréquemment pour favoriser une meilleure croissance et empêcher la floraison. Menthe verte ( Mentha spicata ) est l'une des plus faciles à cultiver. C'est la menthe traditionnelle à utiliser dans les juleps à la menthe et le thé à la menthe. Menthe poivrée ( Mentha x piperita ) a la saveur des cannes de bonbon. D'autres menthes incluent la menthe au gingembre ( Mentha x gentilis ), menthe pomme ( Mentha rotundifolia ), ananas menthe ( Mentha suaveolens « Variegata »), et la menthe corse très naine ( Mentha corse ).

Menthe poivrée ( Mentha x piperita ) les feuilles peuvent être utilisées dans les thés et pour la saveur de menthe poivrée dans les recettes.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Une herbe commune utilisée dans la cuisine italienne, Origan ( Origan vulgaire ) est ajouté aux ragoûts, soupes, sauce spaghetti, et pizzas.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Origan ( Origan vulgaire ): L'origan est utilisé pour assaisonner les viandes, ragoûts, soupes, sauce spaghetti, et pizzas. Contrairement à la plupart des herbes, les feuilles sont mieux utilisées séchées. L'origan est une plante vivace rustique et se porte bien dans des conteneurs. Il pousse à 2 pieds de haut, avec de petites feuilles arrondies et des fleurs rose pâle. Plantez l'origan en plein soleil et dans un sol bien drainé. origan grec ( Origanum heracleoticum ) est très apprécié pour son tranchant, goût mordant d'origan.

Persil ( Petroselinum crispum ): Le persil est couramment utilisé comme garniture. Les feuilles joliment bouclées sont savoureuses et chargées de vitamines. Deux formes sont couramment disponibles, le persil plat ou italien et le persil frisé ou français. Ils peuvent être cultivés à partir de graines semées au début du printemps ou de transplantations. La graine est lente à germer. Le persil est une biennale, produisant des feuilles la première année et des fleurs la suivante. Cultivez le persil à l'ombre légère avec des riches, sol humide.

persil italien ( Petroselinum crispum ) a des feuilles plates chargées de vitamines.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Persil français ( Petroselinum crispum ) a des feuilles enroulées et est souvent utilisé comme garniture.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Ananas sauge ( Salvia elegans ): La sauge ananas pousse à 4 pieds de haut avec des feuilles vertes ou chartreuses luxuriantes et des fleurs rouges brillantes à la fin de l'été. Les fleurs attirent les papillons et les colibris. Les feuilles ont un parfum intense d'ananas et peuvent être utilisées dans des thés ou des recettes. La sauge d'ananas est généralement rustique, mais peut succomber à un hiver rigoureux dans le nord de l'État.

Ananas sauge ( Salvia elegans ) a des feuilles parfumées à l'ananas, et les fleurs sont des sources de nectar pour les papillons et les colibris.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Romarin ( Salvia rosmarinus ) a une forte, saveur distinctive et est utilisé dans de nombreux plats de viande.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Romarin ( Salvia rosmarinus ): Le romarin est un bel arbuste à feuilles persistantes qui se présente sous de nombreuses formes, des arbustes de quatre pieds de haut ou plus aux couvre-sols à faible croissance. Le parfum est fort et distinctif, utilisé dans de nombreux plats de viande, surtout le poulet. Le romarin a généralement des feuilles en forme d'aiguilles gris-vert ou vert foncé et des fleurs bleues ou parfois blanches. De nombreux cultivars différents varient en taille, forme, et même la saveur. Des cultivars pleureurs et parfumés au pin sont disponibles. Tous poussent mieux à sec, zones ensoleillées dans un sol bien drainé. Le romarin varie dans sa rusticité; dans l'usine Upstate variétés robustes de manière fiable, tels que « Arp » ou « Hill Hardy ». Les cultivars prostrés ne sont pas aussi résistants au froid.

Sauge ( Salvia officinalis ): La sauge est un petit arbuste persistant à large ovale, feuilles gris-vert qui sont utilisées pour aromatiser les soupes, ragoûts, et farce de volaille. La sauge fraîche a une saveur particulièrement agréable. Les plantes nécessitent un excellent drainage et un sol sec en plein soleil. La sauge peut être difficile à cultiver dans les zones côtières. Certains cultivars comprennent des sauges aux feuilles violettes ou dorées. Le cultivar ‘Bergarten’ semble mieux adapté à la chaleur que l’espèce.

Les feuilles de sauge ( Salvia officinalis ) sont utilisées pour aromatiser les saucisses, soupes, ragoûts, et farce.
Joey Williamson, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Sauge tricolore ( Salvia officinalis ) a du gris, violet, et feuilles panachées blanches.
S. Cory Tanner, ©2017, Extension de Clemson

Géraniums parfumés ( Pélargonium espèce): Ces vivaces tendres sont souvent cultivées dans des conteneurs afin de pouvoir être rentrées facilement pour l'hiver. Ils ne sont pas cultivés pour leurs fleurs insignifiantes, mais pour leurs feuilles délicieusement parfumées. De nombreuses espèces et cultivars sont disponibles, aux senteurs dont la rose, Pomme, abricot, cannelle, citron, menthe poivrée, pimenter, et d'autres. Ils sont utilisés dans les cookies, Gâteaux, thés, et en pot-pourris. Ils ont besoin de soleil et d'un sol bien drainé.

Bois du Sud ( Artemisia abrotanum ): Southernwood est une plante vivace arbustive extrêmement parfumée avec des feuilles vert gris fougère. Les plantes poussent de 3 à 4 pieds de haut. Selon la variété, les feuilles aromatiques ont du camphre, citron, ou des parfums de mandarine. Il est utilisé dans les pots-pourris et comme répulsif éventuel contre les mites. Southernwood pousse mieux en plein soleil dans bien drainé, sol sec.

Douce Annie ( Artemesia annua ): Sweet Annie est une annuelle facile à cultiver qui pousse rapidement jusqu'à 5 à 6 pieds de haut. Le doux parfumé, les feuilles de dentelle douce et les têtes de fleurs sont largement utilisées dans les compositions séchées et les couronnes. Cultivez en plein soleil avec un arrosage modéré. Douce Annie ressemine abondamment, alors localisez-le là où cela ne posera pas de problème.

Thym ( thym espèce): Le thym est largement utilisé pour aromatiser de nombreux aliments différents. Il existe de nombreuses espèces disponibles, avec une gamme de saveurs et de formes. Certains types sont principalement ornementaux, utilisés pour une croissance et des fleurs attrayantes. Les plantes sont généralement à faible croissance, de pratiquement plat au sol à un peu plus d'un pied de haut. Beaucoup sont à feuilles persistantes. En général, les espèces à croissance plus haute et celles à feuilles lisses toléreront mieux la chaleur et l'humidité que les espèces à croissance basse ou laineuses. Plantez le thym en plein soleil dans un sol très bien drainé qui reste sec.

Thym ( thym espèces) est largement utilisé pour assaisonner de nombreux aliments différents en raison de la grande variété de variétés de saveurs disponibles.
S. Cory Tanner, ©2017, Extension de Clemson

Absinthe ( Artemisia absinthium ) ajoute de la couleur et de la texture au paysage et peut être utilisé comme antimite.
Barbara H. Smith, ©2107 HGIC, Extension de Clemson

Absinthe ( Artemisia absinthium ): L'absinthe est une plante vivace très aromatique, feuillage argenté en dentelle. Il est utilisé pour l'ornementation et comme répulsif contre les mites. Il pousse mieux en plein soleil et dans des sols bien drainés.