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Les bases de la pêche

Se préparer à conserver les pêches

Rendements de pêches : 1 boisseau =50 livres (environ livres nécessaires pour un pot de 1 pinte =2 à 2½).

Pêches en conserve (coupées en deux ou en tranches)

Préparer et faire bouillir le sirop, en utilisant ½ tasse (très léger), 1 tasse (léger) ou 1¾ tasse (moyen) de sucre par litre d'eau, selon la douceur désirée. Ou emballer les pêches dans l'eau, jus de pomme ou jus de raisin blanc.

Compresse chaude:

Pack brut :

Congeler des pêches

Pack Sirop :

Paquet de sucre :

Confiture de pêches magnifiquement en conserve.
Millie Davenport © 2018 HGIC, Extension de Clemson

Confiture de Pêches

(Environ 8 pots d'une demi-pinte)

Stérilisez les bocaux de conserve. Mélanger 2 pintes écrasées, pêches pelées et ½ tasse d'eau; cuire doucement pendant 10 minutes. Ajouter 6 tasses de sucre; porter lentement à ébullition, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cuire rapidement jusqu'à épaississement, environ 15 minutes; remuez fréquemment pour éviter de coller. Verser la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, laissant un espace libre de ¼ de pouce. Essuyez les bords des bocaux et ajustez les couvercles. Traiter 5 minutes dans une marmite à bain d'eau bouillante à des altitudes allant jusqu'à 1, 000 pieds.


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