Rapport du projet de culture de la stévia :

Les informations suivantes concernent les pratiques de culture de Stevia et Rapport de projet de culture de stévia .

Introduction à la culture de la stévia :

Stevia Rebaudiana est une espèce végétale considérée comme un édulcorant naturel, est originaire de la subtropicale, régions tropicales du sud et d'Amérique centrale. Les feuilles de cette plante sont utilisées depuis environ 1500 ans. Les habitants de deux régions du Brésil et du Paraguay utilisaient les feuilles comme édulcorants pour le thé et les médicaments. Cette plante est une plante herbacée vivace qui peut atteindre une hauteur maximale de 90 cm. Les feuilles de la plante sont elliptiques et le système racinaire de la plante est étendu. Il existe 150 à 200 espèces différentes de cette plante disponibles dans le monde, mais seulement 6 variétés i.e. Stevia Eupatoria, Stevia Ovata, Stevia Plummerae, Stevia Salicifollia, Stevia Serrata et Stevia Rebaundiana sont utilisées comme édulcorants. La plante la plus utilisée est la Stevia Rebaundiana en raison de ses extraordinaires propriétés édulcorantes. Les feuilles de cette plante, une fois séché et transformé, sont considérés comme 30 à 40 fois plus sucrés que le sucre mais sans calories. On pense que les plantes cultivées à des latitudes plus élevées contiennent un pourcentage plus élevé de glycosides, les composés édulcorants. Ces feuilles sont parfois appelées bio-édulcorants sans calories, qui ne sont pas fermentescibles, de nature non décolorante et antimicrobienne. Ils sont stables à la chaleur à 100˚C, pH et ont une longue durée de conservation. Il existe deux variétés de cultures de stévia (MDS – 13 et MDS – 14) qui conviennent exclusivement à la culture dans les régions à températures élevées et à faibles précipitations. Les autres variétés cultivables sont SRB -123, SRB -512 et SRB -128 avec une teneur moyenne en glucosides comprise entre 9 % et 12 %. Certains avantages de la plante en font un substitut du sucre tels que :

• Produit naturel.
• Le stévioside composé n'a pas de calories.
• Les feuilles de la plante peuvent être utilisées naturellement.
• Non toxique.
• Propriété édulcorante supplémentaire, donc seulement une petite quantité peut être utilisée.
• Peut être utilisé pour la cuisine.
• Aucun effet négatif sur la santé.
• Antimicrobien et stable.

Propriétés de la plante qui la rendent cultivable :

• Adaptable à différentes conditions climatiques.
• Herbe vivace.
• La feuille est la partie utile et économique.
• Se propage à travers les parties de la plante, graines etc...
• 3 à 4 récoltes possibles par an.
• Facilite les cultures intercalaires.

Défis lors de la culture de Stevia :

• L'herbe est sensible à la longueur du jour, gel et engorgement.
• Moins résistant à la sécheresse.
• La croissance initiale est lente.
• Affecté par les mauvaises herbes dans les premiers stades de la culture.
• La germination des graines est lente.
• La plante est moins tolérante au pH élevé.

Rapport de projet de culture de stévia - Avantages du produit de la culture de stévia :

Le glycoside composé présent dans les feuilles a un impact significatif sur la consommation. Les caractéristiques qui en font un substitut approprié à l'édulcoration sont :

• Contrôle l'hypertension artérielle, obésité, et les infections à levures.
• Sans danger pour les patients diabétiques.
• Améliore la santé cardiovasculaire.
• Sans calories, les composés ne peuvent pas être métabolisés par le corps humain.
• Aide à améliorer l'activité gastro-intestinale.
• Fournit des protéines, vitamines, minéraux, glucides etc...
• Défensif contre les microbes.
• Aucun élément toxique.
• Pas d'agents artificiels.
• Fournit 50 à 400 fois plus de douceur que le sucre de table normal.
• Prévient les caries et la peste.

Principales utilisations de la stévia :

• Il est utilisé comme édulcorant naturel dans les produits alimentaires.
• Il est utilisé comme composé pour la perte de poids.
• Il est utilisé comme thérapie antibactérienne et anti-inflammatoire.

Rapport du projet de culture de la stévia - Sol et climat pour la culture de la stévia :

Cette plante s'adapte bien aux différentes plages climatiques à travers le monde mais présente une croissance foliaire plus élevée lorsqu'elle est cultivée à une température semi-humide avec une bonne intensité lumineuse. La longueur du jour favorise la croissance des feuilles. La plante peut supporter une pluviométrie de 1500 à 1800 mm et une température de -6 à 46˚C. Un sol bien drainé avec une matière organique riche est le plus approprié pour la plante Stevia. Le sol ne doit pas retenir l'eau pendant de longues périodes. Les sols limoneux rouges et sableux avec un pH optimal de 6 à 7 sont considérés comme les meilleurs pour la CULTURE de Stevia. La valeur du pH du sol ne doit pas être supérieure à 8.

Rapport du projet de culture de la stévia - Préparation du sol et plantation pour la culture de la stévia :

La terre est rendue ferme et lisse en la labourant deux fois. La matière organique est apportée au sol sous forme de 50 tonnes/ha de Farm Yard Fumure après le labour. L'ensemble du terrain est commodément divisé en parcelles utilisant des canaux d'irrigation et des installations de drainage pour une gestion efficace des pratiques de CULTURE. Des lits surélevés sont créés pour la plantation et sont considérés comme un moyen économique de cultiver des cultures de stévia. La hauteur du lit surélevé est de 15 cm. L'espace entre chaque plante est de 20 à 25 cm, alors que l'écartement des rangs est de 40 à 60 cm. Les semis de la plante Stevia sont plantés dans des fosses et sont entièrement recouverts de terre. La plantation doit se faire pendant la saison des pluies. Un hectare de terrain peut en accueillir 70, 000 à 1, 00, 000 plantes de Stévia.

Rapport de projet de culture de stévia - Technique de propagation dans la culture de stévia :

La tige des plantes Stevia est utilisée pour la propagation car elles s'enracinent facilement. Lors de la sélection de la plante mère pour les boutures de tige, il est important de considérer les espèces végétales qui ont une teneur élevée en stéviosides et une faible amertume car la douceur du produit dépend de la variété de plante choisie. Les tiges supérieures de la plante présentent une croissance des feuilles plus élevée et des taux de survie plus élevés de 80,18% par rapport aux régions de la tige centrale pendant la propagation. Une tige de la partie supérieure de la plante avec 3 nœuds doit être sélectionnée pour la propagation. Il doit être initialement cultivé en pépinière jusqu'au stade plantule. Une fois le stade plantule atteint, alors il est prêt à être transplanté dans la zone principale de CULTURE. La tige peut être plantée soit non traitée, soit en la traitant avec 0,2% d'acide indole butyrique (IBA). Dans les deux conditions, le taux de survie est inchangé.

Rapport du projet de culture de la stévia - Gestion du fumier et des engrais dans la culture de la stévia :

Le fumier de ferme (FMY) @ 50 tonnes/ha est appliqué comme exigence minimale pour la CULTURE des cultures de Stevia. Azote à 60 kg/ha, le potassium à 45 kg/ha et le phosphore à 30 kg/ha sont utilisés comme engrais. La totalité de la teneur en azote est appliquée en trois doses, un comme pansement basal et les deux autres après la coupe. Pour produire de la matière sèche, l'azote est nécessaire, mais il devrait être libéré lentement dans le sol. Le compost peut être ajouté au sol pour un apport supplémentaire en nutriments. Comme la plante est essentiellement cultivée pour fabriquer des médicaments, les méthodes de CULTURE biologique sont les plus bénéfiques.

Rapport du projet de culture de la stévia - Exigences d'irrigation dans la culture de la stévia :

Cette plante est intolérante aux conditions de sécheresse, si peu profond, des arrosages fréquents sont nécessaires. L'affaissement de l'extrémité de la feuille indique le besoin d'approvisionnement en eau. S'il n'y a pas suffisamment de précipitations, l'installation d'irrigation doit être mise en œuvre au moins une fois par semaine. L'irrigation par aspersion est le meilleur moyen d'irriguer ces plantes. Pendant l'été, l'irrigation se fait 2 ou 4 fois par jour, alors qu'en hiver ou pendant la saison des pluies, l'eau est aspergée une fois par jour.

Rapport du projet de culture de la stévia - Contrôle des mauvaises herbes dans la culture de la stévia :

Le désherbage manuel est pratiqué. Le binage doit également être effectué à intervalles réguliers. Ces activités sont facilement réalisées à la ferme grâce à des plates-bandes surélevées de manière pratique. Le binage et le désherbage sont effectués après 15 jours de repiquage du plant dans les planches de semis. Et un désherbage régulier est nécessaire tous les mois. Chaque récolte est suivie du binage. Des feuilles de plastique ou des résidus végétaux sont utilisés pour pailler les terres agricoles afin de contrôler la croissance des mauvaises herbes.

Rapport du projet de culture de la stévia - Maladies et lutte antiparasitaire dans la culture de la stévia :

• Tache foliaire - peut être contrôlée en pulvérisant du borax à 6 %.
• Vers-gris et chenilles – contrôlés par pulvérisation de quinalphos ou deltaméthrine @ 2 ml mélangés dans 1 litre d'eau.
• Brûlure des feuilles – la bavistine et le dithane M-45 sont pulvérisés alternativement @ 2 ml mélangés dans 1 litre d'eau.
• Pourriture des racines - contrôlée en arrosant le sol avec de la bavistine à 2 g/l d'eau.
• Septoria est contrôlé en fournissant des installations d'irrigation contrôlées.

Rapport du projet de culture de stévia - Récolte dans la culture de stévia :

Avant de récolter les récoltes, le pincement est pratiqué pour faciliter une nouvelle croissance touffue des feuilles. La rupture des tiges due aux vents violents est également évitée en pinçant les feuilles. Le bourgeon et une paire de feuilles sont retirés par bouturage avec des instruments tranchants pendant trois semaines au cours du premier mois de croissance. 4 mois après la plantation des cultures, la récolte peut être faite. Au stade du bourgeonnement, la qualité des composés dans la feuille est élevée et le rendement est bon. La quantité de composé glycoside diminue après la floraison des cultures. 5 cm de la branche sont enlevés lors de la récolte. Un cycle de plantation peut produire 3 récoltes commerciales. Chaque cycle de récolte doit se faire avec un écart de 3 à 4 mois.

Rapport du projet de culture de la stévia - Techniques de post-récolte dans la culture de la stévia :

Les exigences post-récolte des feuilles sont le séchage et l'extraction des composés requis. La teneur en humidité des feuilles fraîches de Stevia est élevée et si elles ne sont pas séchées, la qualité de la feuille diminue. Les feuilles de Stevia sont séchées au soleil pendant 12 heures. D'autres méthodes de séchage comme le séchage artificiel par passage d'air chaud peuvent également être utilisées. L'utilisation de séchoirs à air chaud à une température de 50˚C pendant 6 heures est considérée comme la meilleure méthode pour sécher les feuilles de Stevia car elle préserve la qualité (couleur, douceur, et nutrition) des feuilles. Le taux d'humidité des feuilles séchées doit être compris entre 3 et 5 % et ne doit pas dépasser 12 %. Aussi, il faut veiller à ne pas sécher les feuilles pendant une période plus longue, sinon la qualité des composés présents dans les feuilles diminue. Le « battage » est un processus consistant à retirer les feuilles de la tige et est généralement effectué après le séchage des feuilles. Les feuilles sont emballées dans des contenants hermétiques et stockées dans un endroit frais et sec. L'emballage des feuilles peut également se faire dans des boîtes en carton doublées de plastique.

Extraction: le processus d'extraction du stévioside des feuilles est similaire au processus suivi dans l'extraction du sucre dans les sucreries qui implique un traitement conventionnel et de longues méthodes de purification. Les catégories impliquées dans le traitement sont l'extraction par solvant, purification par échange d'ions, précipitation, filtration, cristallisation et enfin séchage. Le processus d'extraction se fait après avoir dissous les feuilles dans de l'eau chaude ou de l'alcool pour éliminer l'huile, lipides, chlorophylle et autres contaminants. Certains solvants non polaires peuvent également être utilisés pour ce procédé comme le chloroforme, éthanol, et le méthanol. Le composé obtenu après le processus d'extraction est appelé « Rebaudioside-A ». Ce composé est ensuite précipité à l'aide de solutions alcalines et est à nouveau dissous dans du méthanol pour cristallisation. L'isolement des glycosides de stéviol peut être effectué en utilisant des membranes d'ultra et de nanofiltration, car elles sont considérées comme des méthodes peu coûteuses et respectueuses de l'environnement. La transformation commerciale des feuilles de Stevia peut être trouvée au Japon et en Chine à grande échelle.

Rendement de la culture de stévia :

Selon différentes recherches et observations, on estime qu'un hectare de terre peut en produire 21, 500 kg de feuilles fraîches ou 6000 kg de feuilles de Stevia séchées. Le composé à 10 % de stévioside peut être extrait des feuilles séchées de Stevia. La production de feuilles de la culture de la Stevia est obtenue en grande partie dans le 3 ^e ou 4 ^e année de plantation.

Détails sur la sécurité du produit de Stevia :

Comme les produits obtenus à partir des plantes Stevia sont utilisés comme sources alternatives de sucre, les normes et les niveaux de sécurité de ce produit doivent être certifiés. La Food Safety and Standards Authority of India a déclaré que le glycoside de stéviol peut être utilisé comme édulcorant non calorifique dans les aliments transformés. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration des États-Unis (USFDA) considèrent également qu'il est sûr avec une certaine dose journalière acceptable (DJA).

Économie de la culture de la stévia :

Les détails de l'investissement pour Stevia Cultivation ont été mentionnés ici comme données approximatives. Les vraies valeurs ou prix peuvent changer selon l'emplacement de la ferme et les matériaux utilisés. Les données suivantes peuvent être utilisées pour la culture de Stevia dans 1 acre de terre.

Matériaux requis pour la culture de la stévia Investissement dans l'année 1 (en Rs) Investissement Année 2 (En Rs) Fumier (organique)8000.00                 – Préparation de la terre et des lits de semence3000.00                 – Irrigation par aspersion30, 000.00                 -20, 000 Semis @ Rs 8/semis et semis1, 62, 500,00                 –Désherbage manuel3000.003000.00Supervision de l'irrigation3000.003000.00Traitement des feuilles10, 000.0010, 000,00 Investissement total 2, 19, 500,00 16, 000,00

Le coût des feuilles de Stevia par kg :Rs 100,00 (prix moyen du produit).

La quantité totale de feuilles sèches de Stevia produite annuellement pour 1 acre de terre :2700 kg.

Le revenu annuel net de Stevia CULTURE : Rs 2, 70, 000,00.

Pendant le 1 ^st année, le bénéfice réalisé par Stevia CULTIVATION est de :(Rs 2, 70, 000,00 – Rs 2, 19, 500,00)

50 roupies, 500,00.

Dans le 2 ^sd et les années suivantes, les bénéfices réalisés sont :(Rs 2, 70, 000,00 – Rs 16, 000,00)

Rs 2, 54, 000,00.

Il pourrait y avoir une possibilité de transport et d'autres frais cachés et aussi s'ils sont cultivés de manière biologique, des frais d'experts techniques pourraient être impliqués. Le produit final de feuilles sèches de la CULTURE Stevia peut différer en coût selon la marque, qualité, la demande et l'emplacement du produit.

Prêts et subventions pour la culture de la stévia :

La Hahnemann Charitable Mission Society (HCMS) est une ONG qui apporte un soutien financier et matériel aux agriculteurs pour la CULTURE de Stevia. Il est situé à Jaipur, Inde.

Le gouvernement, en association avec la Banque nationale pour l'agriculture et le développement rural (NABARD), offre des prêts et des subventions pour Stevia CULTIVATION sur la base des rapports de projet.

Le Conseil national des plantes médicinales et AYUSH offrent ensemble une subvention de 30% (montant maximum de Rs 30 lakhs) sur le coût total de la culture des cultures de stévia.

Prêts et subventions pour la culture de la stévia :

Innovation biologique est une organisation en Assam, Inde, qui fournit du matériel pour la culture de la stévia avec un accord de remboursement de 100 % et propose également une formation gratuite pour la culture des cultures de stévia.

Fermes à base de plantes Bhagya Shree , Raipur, Chhattisgarh, India est un cabinet de conseil qui propose des services de conseil, formation et assistance pour la CULTURE dont les agriculteurs ont besoin pour la culture de la Stevia.

Conseil national des plantes médicinales, Ministère d'AYUSH , Le gouvernement indien propose également des programmes de formation et de renforcement des capacités pour le développement et la culture de plantes médicinales.

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Lire :Plan d'affaires de l'agriculture biologique.