Rapport de projet de culture de champignons, Analyse des coûts et des bénéfices|Technologie agricole

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Rapport de projet de culture de champignons, Analyse des coûts et des bénéfices

Rapport du projet de culture de champignons :

INTRODUCTION AU RAPPORT DU PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS :

Les champignons sont un type de champignons, qui sont consommés comme nourriture. La consommation et la culture des champignons sont des pratiques anciennes commencées il y a quelques milliers d'années. 20 espèces différentes de champignons sont cultivées commercialement dans le monde. Les champignons ont acquis une reconnaissance dans la chaîne alimentaire car ils apportent des suppléments nutritionnels aux aliments et ont une valeur médicinale et pharmaceutique élevée. On pense que les champignons ont une teneur élevée en protéines et sont parfois appelés « viande végétale ». Ils ont de très faibles niveaux de glucides et de graisses. Les champignons contiennent également des polysaccharides, vitamines, et des minéraux comparables à d'autres fruits et légumes. La deuxième grande importance du champignon est sa large utilisation dans la préparation de médicaments. L'acceptation de la médecine des champignons sous forme de comprimés et de gélules ainsi qu'une plus grande satisfaction de la clientèle ont encore accru la demande pour l'industrie des champignons. Globalement, il ya deux, 000 variétés différentes de macrochampignons considérés comme comestibles dont 80 variétés en culture économique. Le champignon de Paris est une variété cultivée commercialement dans le monde et contribue à 40 % du marché total de la production de champignons. Les régions de la vallée sont propices à la culture des champignons de Paris et les matériaux nécessaires sont facilement disponibles sur le marché local. La culture de champignons à une échelle commerciale nécessite des préparations à la fois intérieures et extérieures. Les préparations à l'extérieur comprennent le mouillage du substrat et la préparation du compost. Généralement, le cycle de frai et la production agricole se font dans les zones de la vallée de la mi-février à la mi-mai et de septembre à novembre en maintenant une plage de température de 22-25˚C pendant les 15 premiers jours du cycle. Les « Bukharies » sont des poêles fabriqués localement et utilisés pour maintenir la température en chauffant de la sciure de bois. La préparation du compost pour la première récolte devrait commencer la première semaine de janvier et la deuxième récolte à la fin de juillet. Les conditions requises pour la culture des champignons sont :

Une température de 22-25˚C pour le spawn-run et une plage de température de 14-18˚C pour la production agricole.
Un taux d'humidité de 85-90%. Une atmosphère saturée d'humidité est idéale pour sa croissance.
L'eau ne doit pas être appliquée directement sur le compost.
Les pièces utilisées pour le spawn-run doivent avoir une ventilation adéquate.
Les niveaux de CO₂ dans la pièce doivent être inférieurs à 0,15% et ceci est maintenu en fournissant 10 pieds cubes d'air frais par pied carré ou en fournissant 4 à 6 charges d'air par heure.
Il ne doit pas y avoir de brusques fluctuations de température dans les pièces.

Le processus de culture des champignons implique la préparation du compost, spawn-run, enveloppe, et la récolte. Discutons du rapport du projet sur les champignons, analyse des coûts et des bénéfices au bas de ce contenu.

RAPPORT DE PROJET DE CULTIVATION DE CHAMPIGNONS – PRÉPARATION DU COMPOST POUR LA CULTURE DE CHAMPIGNONS :

Préparation du compost de champignons.

Le compost est utilisé comme substrat pour la culture des champignons de Paris. La préparation du compost implique la décomposition de la matière organique par des microbes, synthèse des protéines et conditionnement des fibres pour une meilleure absorption et rétention d'humidité. La paille est utilisée comme matériau de base pour la culture des champignons. De nos jours, substrat synthétique fabriqué à partir d'agro-déchets à faible coût tels que la paille de maïs, balle de riz, des feuilles de mûrier, etc. sont utilisées. Le rapport carbone/azote devrait être de 17:1 dans un bon compost. Les sources biologiques apportent tous les compléments nécessaires et ont une meilleure capacité de chauffage, mais il est important de fournir également une teneur en azote adéquate. Farine de blé, son de riz, mélasse, etc. sont de bonnes sources organiques d'azote. Urée, les sels d'ammonium et le cyanomère sont de bonnes sources inorganiques d'azote. Le compost doit avoir de l'eau, air et matière sèche dans une certaine proportion pour faciliter le chauffage. SKUAST-K est une technologie qui produit un substrat synthétique pour des pratiques de culture de champignons de qualité. Champignons, en général, sont cultivés sur de la matière organique en décomposition et il existe trois types de systèmes qui sont envisagés pour la culture des champignons.

Saprobique : ces champignons poussent sur de la matière organique morte.

Symbiotique : ces champignons se développent avec d'autres organismes.

Pathogène ou parasitaire : ces champignons inhibent les maladies des plantes.

La sélection des espèces pour la culture des champignons est d'une grande importance car tous les champignons ne poussent pas sur le même substrat et les mêmes conditions climatiques. On pense que la culture des champignons ne convient pas aux régions tropicales en raison des températures élevées. Par conséquent, lors de la sélection des espèces pour la culture des champignons, certains facteurs doivent être pris en compte.

Disponibilité des déchets en tant que milieu de culture pour la culture des champignons.
Exigences de température et d'humidité.
Une formation initiale est nécessaire pour cultiver différentes espèces de champignons.
Identification et disponibilité des ressources physiques dans le lieu de culture des champignons.
La demande du marché local pour les champignons.

Les espèces de champignons couramment cultivées sont :

Agaricus bisporus, connu sous le nom de champignon de Paris.
Pleurotus ostreatus, connu sous le nom de pleurotes.
Lentinus edodes, connu sous le nom de champignons shiitake.
Volvariella volvacea, connu sous le nom de champignons de paille de riz.

RAPPORT DE PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS – MÉTHODES DE PRÉPARATION DU COMPOST :

La préparation du compost peut se faire de deux manières :la méthode longue (35-40 jours) et la méthode courte (22-26 jours).

La longue méthode de préparation du compost nécessite les étapes suivantes :

Réalisé sur un sol cimenté nettoyé.
Si cela est fait à l'air libre, une couverture étanche doit être fournie.
Si cela est fait dans une pièce, une bonne circulation de l'air est indispensable.
Couper la paille en morceaux (20-30 cm).
Mouillez soigneusement la paille en la plaçant dans des fûts d'eau (une nuit).
Une matière sèche comme le son de riz ou le fumier de volaille est mélangée à de la paille humide et empilée. L'épaisseur du substrat est de 1,5 m et la largeur est de 1 m. Une légère pression est appliquée pour comprimer la pile.
Les tas doivent être retournés avec un intervalle de sept jours entre chaque retournement pour faciliter une décomposition plus rapide et un chauffage maximum, de telle sorte qu'il n'y ait pas d'infestation par des parasites ou des agents pathogènes.
Chaque tour doit être accompagné d'un arrosage d'eau.
Le compost prêt à l'emploi doit être de couleur marron clair sans odeur d'ammoniac.

Lire: Culture de champignons de Paris ; Formule de compost.

Le processus de préparation du compost par une méthode courte implique :

La paille est pré-mouillée et mélangée à la matière première; les tas sont placés à l'air libre et de la chaleur est induite pour faciliter une décomposition plus rapide.
Le centre du tas a une température de 65 à 70 °C.
Il est nécessaire de retourner les tas à intervalles réguliers.
Le compost est préparé sous environnement contrôlé avec une température de 52˚C pour le conditionnement du compost.

RAPPORT DE PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS - LA CROISSANCE VÉGÉTATIVE OU LA FRAÎCHE DANS LA CULTURE DE CHAMPIGNONS :

Des grains de blé stérilisés sont utilisés pour préparer le blanc. La qualité du champignon dépend grandement de la pureté du blanc utilisé. L'ajout de blanc au compost se fait à raison de 0,5 % en poids. Le substrat de culture peut avoir différentes méthodes de frai telles qu'une double couche, couche supérieure, par secouement et frai localisé. Les pontes des zones de croissance montrent une croissance plus rapide par rapport aux pontes stockées à 2 C.

RAPPORT DE PROJET DE CULTIVATION DE CHAMPIGNONS - LE PROCESSUS DE BOÎTIER DANS LA CULTURE DE CHAMPIGNONS :

L'ajout d'un matériau inerte à la couche supérieure du compost est appelé « boîtier », qui favorise la structure porteuse de spores du champignon. Le tubage est fait après 2 semaines de spawn-run et la couche de tubage a une épaisseur de 3,8 à 5 cm. La couche d'enveloppe doit être de nature neutre ou alcaline. Le tubage aide à retenir l'eau dans la zone. La fructification du champignon de Paris est observée en raison de la libération de fer par la bactérie Pseudomonas putida qui stimule le processus. Les variétés de sol de cuvelage sont :

2 parties de terre avec une partie de tourbe
2 parties de terre avec une partie de sable
3 parties de bouse de vache avec une partie de terreau léger.

Il est important de stériliser le sol du boyau pour empêcher la croissance de micro-organismes dans le sol. La chaleur ou des produits chimiques peuvent être utilisés pour stériliser le sol. La vapeur est aussi parfois utilisée pour effectuer la stérilisation. La température est maintenue à 60°C pendant 5 heures. Le formaldéhyde à 2 % est utilisé comme matériau de stérilisation chimique. La solarisation du sol est une autre méthode pour stériliser le sol en contrôlant la croissance des moisissures parasites. Le matériau de l'enveloppe est étalé sur une feuille de plastique de 5 cm d'épaisseur et de l'eau est pulvérisée juste pour l'humidifier. Pendant 30 jours, il est maintenu recouvert d'une feuille de polyéthylène. Le matériau de l'enveloppe doit être uniformément réparti sur le substrat pour empêcher le mycélium de remonter et de former une stomie qui pourrait sinon causer des problèmes lors de la formation de la tête d'épingle chez les champignons.

RAPPORT DE PROJET DE CULTIVATION DE CHAMPIGNONS – LE PROCESSUS DE RÉCOLTE DANS LA CULTURE DE CHAMPIGNONS :

La récolte des champignons.

Au stade de la fructification, la température de l'air est maintenue à 16 – 18 C avec une concentration de CO₂ à 1000 ppm. Aussi, l'humidité est maintenue entre 70 et 80 % par pulvérisation d'eau. Il doit y avoir un débit d'air suffisant et une humidité excessive doit être évitée. Le volume de champignons dans la pièce est directement proportionnel à la quantité d'air frais nécessaire dans la pièce. La première poussée de champignon peut être observée après environ 3 semaines de tubage du substrat et les poussées se produisent à un intervalle de 7 jours. Une fois que les têtes d'épingle apparaissent, il faut 7 à 8 jours pour que les champignons de Paris se développent. Des précautions comme le contrôle de l'excès d'humidité, trop d'arrosage, etc. doivent être pris en charge afin d'éviter de perturber la zone de culture.

La récolte des champignons se fait en douceur. Les champignons sont tournés dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre puis tirés doucement, sinon ils sont coupés à l'aide d'un couteau bien aiguisé si les champignons sont entourés de têtes d'épingle. La zone de cueillette des champignons doit être immédiatement remplacée par de la terre stérilisée. Le lit de substrat doit être nivelé et le tubage doit être fait s'il est dérangé. Généralement, une grande ferme peut générer 4 à 5 bouffées de champignons. Les champignons produits lors de la première récolte sont de bon poids et de bonne qualité. Les champignons ont une faible durée de conservation, ils sont donc soit séchés, soit vendus frais sur le marché.

RAPPORT DE PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS - GESTION DES MALADIES ET DES RAVAGEURS DANS LA CULTURE DE CHAMPIGNONS :

Les différentes maladies et leurs mesures de contrôle dans la culture des champignons sont :

Bulle sèche – contrôlée en traitant la couche d'enveloppe avec de la chaleur à 63 C ou en utilisant du dithane Z-78 à 0,5 %.
Bulle humide - traitée en utilisant du formol à 2% pour stériliser les lits et détruire les champignons malades. Une pulvérisation de bénomyl à 0,5 g/m² peut également contrôler la maladie.
Moisissure à la cannelle - contrôlée en maintenant la teneur en humidité dans la couche d'enveloppe et en appliquant 0,5% de dithane Z-78.
Moule en plâtre brun – un spray de formol à 1 % peut aider ou une application de 5 % de carbendazime résout le problème.
Fausse truffe – évitez les températures élevées pendant le boyau et le frai. L'application de formaldéhyde à 2 % peut contrôler la maladie.
Moisissure verte - 0,2% de pulvérisation de dithane peut contrôler la croissance de la moisissure.
Toile d'araignée – 1 g de bénomyl dilué dans 1 litre d'eau/m² peut empêcher la propagation des maladies.

Insectes, acariens, et les nématodes sont les principaux ravageurs qui affectent la culture commerciale des champignons. Ils peuvent être traités avec les méthodes suivantes.

Nématodes – l'épandage de 80 ppm de thionazine sur le lit infesté de nématodes peut être une solution possible.
Mouches des champignons - l'application de 0,05 % d'endosulfane peut éliminer la reproduction des mouches. L'enveloppe est traitée avec un spray d'huile de neem, 0,05 % de dizinon ou de malathion etc. pour éloigner les mouches.

RAPPORT DE PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS – ÉCONOMIE DE LA CULTURE DE CHAMPIGNONS :

La culture saisonnière des champignons se fait en créant de petits hangars sur une zone spécifiée. La taille de la remise dont il est question ici est de 60' x 30' environ.

Les exigences pour faire le hangar sont décrites ici; le coût des matériaux peut varier en fonction de l'emplacement de la ferme et de la qualité du matériau utilisé. Les chiffres en R mentionnés ici sont une estimation approximative de l'investissement nécessaire pour démarrer une champignonnière.

MATÉRIAU DE LA CABANON QUANTITÉ PRIX PAR UNITÉ (EN Rs) COT TOTAL (INR) Poteaux en bambou (longueur 12', largeur 3")100120.0012, 000.00Pôles en bambou (longueur 10', largeur 2.5”)220110.0023, 200,00 Poteaux en bambou (longueur 10', largeur 1”)280100.002800.00Paille des rizières1 tonne45004500.00Sutli (ficelle)10 kg300.003000.00Feuilles de polyéthylène35 kg180.006300.00 Coût total des matériaux du hangar (immobilisations) 51, 800,00

Le modèle d'investissement pour l'acquisition des matières premières pour la préparation des substrats, le tubage et la main-d'œuvre sont décrits ici.

MATÉRIAU DE COMPOST QUANTITÉ EN Kg PRIX PAR Kg (EN Rs) PRIX TOTAL (EN Rs) Paille de blé60008.0048, 000.00Fumier de volaille36002.207920.00Urée14010.001400.00Gâteau de tournesol48015.007200.00Son de blé30015.004500.00Gypse10009.0090000.00 Le coût total du compost 78, 020.00

D'autres investissements qui peuvent généralement être utilisés pour un cycle de culture sont donnés ici

Sol de cuvelage, 2000 kg @ Rs 2.5/kg :Rs 5000,00

100 spawn @ Rs 70/kg coûts:Rs 7000.00

Le coût de 6 personnes de main d'oeuvre @ 300/jour:Rs 30, 000,00 (pour quinze jours)

Autres frais comme le transport, etc.:Rs 10, 000,00

Rapport de projet de culture de champignons - Les charges totales s'élèvent à Rs 52, 000,00

Rapport du projet de culture de champignons - L'investissement total dans la culture de champignons est de : 1 Rs 81, 820,00

Il y a un intérêt et un amortissement de 12% et 5% sur les immobilisations qui s'élèvent à Rs 8806.00

Donc, l'investissement total se résume à :(Rs 1, 81, 820.00+ Rs 8806.00) Rs 1, 90, 626,00

3000 kg de champignons sont produits par hangar et vendus à Rs 100/kg : Rs 3, 00, 000,00

Par conséquent,

Le bénéfice total généré par la culture des champignons peut être estimé à Rs 1, 09, 374.00

On pense que la culture de champignons a un impact positif sur les moyens de subsistance des personnes en contribuant à la croissance économique, secteurs nutritionnels et médicaux.

RAPPORT DU PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS – SUBVENTIONS ET PRÊTS POUR LE PROJET DE CULTURE DE CHAMPIGNONS :

Les cultivateurs de champignons formés reçoivent des prêts après avoir préparé le rapport de projet pour le processus de culture qui doit être approuvé par la Banque nationale pour l'agriculture et le développement rural (NABARD/NHB). Ces cas sont ensuite recommandés aux banques nationalisées pour le traitement du montant du prêt requis.
L'Office national de l'horticulture fournit également une assistance aux producteurs de champignons sous la forme d'une subvention de back-end liée au crédit. Le montant de la subvention est de 20% du coût total du projet (maximum de 25 lakhs dans les zones normales et 30 lakhs dans les régions vallonnées).
Le gouvernement de l'État fournit également des subventions aux producteurs de champignons afin d'encourager les jeunes au chômage. La subvention sur le compost est accordée pour un maximum de 400 plateaux @ Rs 20-40/plateau. Une subvention de 100 % est accordée pour le transport du compost.
Le Rashtriya Krishi Vikas Yojna fournit une assistance de Rs 80, 000 pour la construction d'une maison champignon de dimensions 20 pi x 12 pi x 10 pi, autres outils etc...
L'aide aux producteurs de champignons est fournie par le ministère de l'Agriculture et de la Coopération dans le cadre de la Mission nationale d'horticulture. Les faits marquants :

Pour les unités de réapparition, préparation et formation du compost – 100 % d'aide pour le secteur public et 50 % du coût total pour le secteur privé sous forme de subvention (subvention maximale de Rs 50 lakhs).

Unités de production de frai - 100% du coût total pour le secteur public et 50% pour le secteur privé (subvention maximale Rs 15 lakhs).

Unité de production de compost – 100% du coût pour le secteur public et 50% du coût pour le secteur privé (subvention maximale Rs 20 lakhs).