Table des matières

1. Histoire du riz
2. Comment faire pousser du riz à la maison ? Pas à pas
   1. Partie 1 :Plantation et préparation pour cultiver votre riz
   2. Partie 2 :Prendre soin de vos semis dans le sol
   3. Partie 3 :Récolte et cuisson du riz
3. Différentes méthodes pour cultiver du riz
   1. 1. Production de riz de plaine ou paddy
   2. 2. Riz flottant et d'eau profonde.
   3. 3. Riziculture pluviale
   4. 4. Système d'intensification du riz
   5. 5. Irrigation goutte à goutte du riz
4. Ravageurs et maladies
   1. Ravageurs
   2. Maladies
   3. Comment protéger les plants de riz des ravageurs et des maladies ?
5. Quelle est la différence entre le riz brun et le riz blanc ?

Utilisé dans les céréales, des sushis et la base parfaite pour le curry, le riz est une céréale extrêmement polyvalente en termes d'utilisation à travers le monde. C'est une source de nourriture saine et nutritive qui a aussi une histoire intéressante!

Le riz est en fait une graine d'une espèce de graminée Oryza glaberrima (riz africain) ou Oryza sativa (riz asiatique). C'est une culture de base qui fournit un cinquième de l'apport calorique humain dans le monde.

Le riz sauvage est le terme donné aux graines provenant des espèces de Zizania et de Porteresia. Parfois, La variété de riz non cultivée d'Oryza peut également être appelée riz sauvage.

Histoire du riz

Le riz est considéré comme l'un des aliments les plus anciens de l'alimentation humaine. Les archéologues peuvent le dater d'environ 5000 avant JC et les historiens indiquent qu'il a été révélé en relation avec la Chine, où ils avaient des cérémonies annuelles du riz, dès 2300 av.

Ils considèrent que la plante de riz était également indigène en Inde et en Thaïlande.

Le riz est arrivé en Occident par les voyageurs, soldats, et marchands. Il a prospéré dans de nombreux environnements mais pas trop bien dans d'autres.

Étant donné que la culture a besoin de précipitations abondantes peu de temps après avoir été plantée dans le sol, suivi d'une abondance de chaleur, temps ensoleillé, certaines nations - comme l'Angleterre - ne sont tout simplement pas adaptées à la plantation de riz.

En Amérique du Sud, la culture a commencé dans les Carolines. Cependant, L'Arkansas est actuellement le plus gros producteur, qui a eu un grand succès avec la production de riz ; tout comme les pays européens où les conditions climatiques sont idéales, comme certaines parties de l'Italie et de l'Espagne.

Plusieurs cultures tiennent encore le riz en haute estime. En Indonésie et au Japon, le grain a son propre Dieu. Les Chinois consacrent une journée entière de leurs festivités du Nouvel An à la récolte.

Dans d'autres cultures asiatiques, il est considéré comme une connexion entre le Ciel et la Terre. Les croyances indiennes incluent le riz comme étant important pour la fertilité, et cette croyance même a conduit au rituel séculaire consistant à jeter du riz lors d'un mariage.

Comment faire pousser du riz à la maison ? Pas à pas

Le riz se présente sous différentes textures telles que les grains longs, à grain moyen et court. Il cultive sans problème dans votre jardin, dans un jardin ou dans des seaux, étant donné la bonne quantité de terre, humidité, et d'autres nutriments.

Grain court, le riz à grains moyens et longs s'épanouit dans des conditions pluvieuses, des plaques d'eau humides ou des conditions de type marécage.

Lorsque les grains de riz mûrissent, l'eau dans laquelle ils se développent doit s'écouler pour que la récolte puisse être récoltée et moulue. Une fois les méthodes de récolte et de mouture terminées, vous pouvez consommer le riz.

C'était juste un résumé du déroulement du processus, Voyons en détail comment vous allez cultiver votre propre riz et devenir riziculteur, à partir d'aujourd'hui!

Partie 1 :Plantation et préparation pour cultiver votre riz

Étape 1 :Achetez des graines

Achetez des graines de riz sur n'importe quel marché d'approvisionnement de pépinières ou d'agriculteurs. Il existe six types de base de graines de riz parmi lesquels choisir :

1. À grains longs. Ce type de riz donne des grains légers et duveteux. C'est surtout un peu plus sec que les autres types de riz.
2. Grain moyen . Cette variété est humide, tendre, un peu collant, et légèrement crémeux à la cuisson. Il a la même sensation que le grain long.
3. Grain court. Une fois préparé, le riz à grains courts s'avère mou et collant. C'est aussi un peu plus sucré - c'est le riz à utiliser pour les sushis.
4. Doux. Ce riz est parfois appelé riz gluant, et est pâteux à la cuisson. Il est fréquemment utilisé pour les produits surgelés.
5. Aromatique . Ce type de riz a plus d'arôme et de parfum que les autres types. Cette variété comprend le jasmin, Basmati, Rouge, et Black Japonica.
6. Arborio . Ce genre devient crémeux avec un centre moelleux après la cuisson. Il est principalement utilisé pour le risotto et d'autres plats italiens.

Il existe également d'autres variétés de graines de riz sauvage qui peuvent parfois être nocives pour l'homme, donc pas inclus ici dans cette liste.

Étape 2 :Sélectionnez votre site de plantation

Assurez-vous que la terre/le sol dans la zone que vous plantez a un peu d'argile acide pour les meilleurs résultats. Vous pouvez également insérer vos graines de riz dans des seaux en plastique avec la même terre.

Vous pouvez même convertir votre arrière-cour en une petite ferme.

PS : Partout où vous plantez, assurez-vous d'avoir une source d'eau fiable et un plan pour drainer cette eau au moment de la récolte.

• Choisissez un endroit bien ensoleillé, parce que le riz pousse mieux avec une lumière vive et des températures relativement plus chaudes d'au moins 70 ° Fahrenheit (environ 21 ° Celsius).
• Délibérez la saison - votre région devrait permettre 3 à 6 mois de croissance des plantes et des fleurs. Le riz nécessite une longue, saison de croissance chaude, ainsi, un environnement comme le sud des États-Unis est de premier ordre. Si vous n'avez pas de longues périodes de chaleur, il vaudrait mieux cultiver votre riz à l'intérieur.

Étape 3 :Préparation de la terre et des semences

Dispersez au moins 1 à 2 onces (28,5 à 56,5 g) de graines de riz. Immerger les graines dans l'eau pour les préparer à la plantation, les laisser tremper pendant 12 bonnes heures mais pas plus de 36 heures. Retirez ensuite les graines de l'eau.

Lorsque vos graines trempent, élaborez une stratégie où et de quelle manière vous voulez les planter. Beaucoup choisissent de planter les graines en rangées pour arroser et éliminer les mauvaises herbes sans stress.

Pensez à aménager des abreuvoirs et à bloquer les extrémités pour que l'eau continue d'être contenue et bloquée. Cela étant dit, la rizière n'a pas besoin d'être inondée, il a juste besoin de rester humide.

Étape 4 :Planter des graines

Placez les graines de riz partout sur le sol, au cours de la saison d'automne ou de printemps. Éliminez les plantes adventices, préparer les lits, et lisser le sol. Si vous utilisez des seaux, remplissez-les d'au moins 6 pouces (15 cm) de terre humide.

À ce moment là, insérer les graines de riz.

• Il est important de se rappeler que l'espace doit être gorgé d'eau. Il est considérablement plus facile d'inonder des espaces réduits limités qu'une grande rizière. Si vous plantez à l'extérieur, l'utilisation de certains lits de semences sera plus facile à gérer et à maintenir.
• Si vous plantez en hiver, assurez-vous d'enlever les mauvaises herbes au printemps. Les graines de riz ont besoin de tous les nutriments et de la surface de sol qu'elles peuvent obtenir.

Partie 2 :Prendre soin de vos semis dans le sol

Étape 1 :inondation

Remplissez les seaux ou le jardin avec au moins 2 pouces (5,1 cm) d'eau. Mais, ce n'est qu'une recommandation traditionnelle. De nombreuses personnes affirment qu'il suffit de garder le sol constamment trempé - il n'a pas besoin d'être complètement inondé. Cette partie dépend de vous - assurez-vous simplement qu'elle est humide.

• Ajouter de l'engrais ou du paillis à la terre, recouvrant marginalement les graines de riz. Cela enfouira naturellement les graines en dessous dans le sol. Le compost organique a de l'humidité, c'est donc une bonne disposition - en particulier dans les climats plus secs.

Étape 2 :Garder le contrôle

Surveiller la hauteur d'eau dans la zone de plantation, en veillant à ce que le sol soit constamment humide. Si vous préférez, maintenir 2 pouces (5,1 cm) de niveau d'eau pour que le riz se développe.

Attendez-vous à voir pousser les semis de riz après environ 1 semaine.

• Si votre culture pousse en seaux, vous voudrez peut-être les déplacer la nuit dans un endroit plus chaud s'il fait trop froid la nuit. Le riz pousse bien au chaud, et si la température baisse, vous verrez probablement une croissance ralentie et rabougrie.
• N'oubliez pas que les directives relatives aux inondations diffèrent d'une personne à l'autre, les riziculteurs commerciaux ont parfois inondé les rizières aussi profondément que huit pouces.. Vous voudrez peut-être augmenter l'eau lorsque vos plantes atteignent la barre des 7 pouces. Les stratégies que vous exercez dépendent de vous.

Étape 3 :Plantez suffisamment à part

Mince, ou espacer, les graines de riz pour éviter l'entassement. Pour les meilleurs résultats, éclaircissez les semis à pas plus de 4 pouces (10,2 cm) de distance en rangées espacées de 9 à 12 pouces (22,9 à 30,5 cm). Laissez les graines pousser jusqu'à 7 pouces (17,8 cm) de hauteur, ce qui prend en moyenne un mois environ.

• Certaines personnes choisissent de démarrer leurs plantes dans une pépinière, car le mouvement fait toujours partie du processus de toute façon. Si vous suivez cette pratique, transplantez-les lorsque le plant atteint 5 à 7 pouces de hauteur. Ils doivent être plantés à environ 30 cm l'un de l'autre dans un lit boueux.

Étape 4:Soyez patient. Égoutter, Inondation, Égoutter!

Attendez que les grains de riz mûrissent. Cela prendra presque 3 ou 4 mois; pendant ce temps, ils peuvent aller jusqu'à 17 pouces de haut. Laissez l'eau sécher ou retirez toute eau supplémentaire avant de retirer le riz pour la récolte. Au cours des deux prochaines semaines, ils passeront du vert au doré - c'est à ce moment-là que vous saurez qu'ils sont prêts.

• Si vous cultivez votre riz, vous voudrez peut-être drainer le sol lorsque les plantes mesurent environ 15 pouces (37,5 cm) de haut, inonder (inondation), puis égoutter une fois de plus. Après quoi, continue comme avant, laisser le riz sécher et devenir doré.

Partie 3 :Récolte et cuisson du riz

Étape 1 :Récolte

Coupez les tiges et laissez-les sécher. Lorsque le riz est doré (environ 2 semaines après égouttage), ils sont tous prêts. Coupez les tiges juste en dessous des têtes où se trouvent les grains de riz. Vous trouverez de petites poches sur la tige qui sont clairement les coques du riz.

• Laissez-les sécher pendant 2-3 semaines. Lorsque les tiges sont coupées, couvrez-les de papier journal et maintenez-les au sec dans un endroit ensoleillé pendant 2-3 semaines. L'humidité doit sécher complètement pour que vous puissiez accéder efficacement aux grains.

Étape 2 :Cuisson

Cuire les grains à 180°F (82°C) pendant une heure. Prenez les têtes de riz et placez-les dans le four pour la torréfaction. Assurez-vous qu'il ne fait pas trop chaud sinon le grain de riz brûlera. À ce point, ils devraient prendre une couleur plus foncée de brun doré.

Étape 3 :Touches finales

Retirer les grains des coques (couverture brune). Une fois cuit au four, laissez-les refroidir. Ensuite, polissez-les à l'aide de vos mains (ou d'un mortier et d'un pilon) pour retirer les grains des coques.

Maintenant, vous verrez des grains de riz que vous reconnaîtrez en fait comme le produit final qui atteint vos assiettes de nourriture très souvent, prêt pour la cuisson et la consommation.

A noter, la riziculture peut être assez fastidieuse – après quoi vous serez satisfait de la technologie moderne.

Avant que j'oublie, vous devez également savoir que vous pouvez faire de la farine de riz de ce riz aussi !

Prenez 1-2 tasses de riz, rincez-les et faites-les tremper dans l'eau pendant 3 heures. Après trempage, étaler le riz sur une serviette sèche et laisser sécher (jusqu'à ce qu'il soit humide) pendant une heure. Broyer ces grains dans un broyeur, jusqu'à consistance fine. Sortez cette farine et utilisez un tamis pour la tamiser sur un autre récipient. Vous avez maintenant de la farine de riz !

Différentes méthodes pour cultiver du riz

Il existe principalement 3 méthodes principales et 2 méthodes secondaires pour cultiver le riz. Ils diffèrent le plus par les niveaux d'eau et la consommation.

1. Production de riz de plaine ou paddy

C'est la façon la plus populaire de cultiver du riz à des fins commerciales sur les terres cultivées. Le riz est cultivé sur des terres inondées, soit alimenté par la pluie, soit irrigué. Le volume d'eau varie de 2 à 20 pouces (5 à 50 cm). Cela forme une rizière sur les terres cultivées.

2. Riz flottant et d'eau profonde.

Le riz est produit sur des terres extrêmement inondé . La profondeur de l'eau dépasse 20 pouces (50 cm) et peut aller jusqu'à 200 pouces (5 mètres). Seules des variétés de riz spécifiques peuvent être cultivées de cette manière.

3. Riziculture pluviale

Une très petite fraction des exploitations rizicoles mondiales utilise cette méthode. Le riz est cultivé dans un sol non inondé, et la culture repose fortement sur l'eau de pluie.

Les niveaux naturels de précipitations sont le seul moyen de mouiller ces sols.

Dans de telles circonstances, il faut prendre en considération qu'il faut 3 à 4 mois de pluie récurrente, quelque chose qui est indéniablement essentiel pour que les plantes puissent pousser avec précision.

4. Système d'intensification du riz

Le système d'intensification du riz (SRI) est une méthode de culture pour augmenter le rendement du riz avec une utilisation minimale de l'eau.

Les principes fondamentaux sont d'appliquer un minimum d'eau et de planter individuellement chaque plant en carré sur la rizière.

L'inconvénient majeur de l'intensification rizicole est qu'elle est à forte intensité de main-d'œuvre.

5. Irrigation goutte à goutte du riz

Irrigation goutte à goutte peut également être utilisé pour faire pousser du riz. Cultiver du riz de cette façon a réduit la consommation d'eau de 70 %, L'absorption d'arsenic de 90 % et amène les émissions de méthane à des quantités négligeables.

Le passage de 10 % des producteurs mondiaux de riz paddy à l'irrigation goutte à goutte pourrait réduire les émissions de la même manière que l'élimination 40 millions de voitures hors de la route!

Ravageurs et maladies

Chaque année, plus d'un tiers de la récolte de riz est victime de ravageurs et de maladies. Il est important d'être conscient de nos ennemis des cultures et de créer une attitude respectueuse de l'environnement afin d'y faire face.

Ravageurs

Cicadelles et cicadelles ; Les cicadelles ( Delphacidés ) attaquent à plusieurs reprises les tiges de riz, tandis que les cicadelles ( Cicadellidae ) endommagent les parties aériennes de la plante. Les plantes endommagées ont une couleur brun foncé comme si elles étaient roussies (légèrement brûlées).

Défoliateurs; Beaucoup de parasites ( Lépidoptères , Orthoptères , et Coléoptères) , aller aux feuilles de riz pour se nourrir.

Insectes qui attaquent les grains ; Obalus pugnax , appelé le punaise du riz nuire aux jeunes plantes et se nourrir de leur grain.

Maladies

Brûlure bactérienne; Cette infection est initiée par Xanthomonas oryzae . Il se produit par temps doux et chaud, avec des taux d'humidité élevés. Il est principalement responsable du jaunissement des feuilles.

Stries bactériennes des feuilles ; Cette maladie est trop causée par le même Xanthomonas oryzae. Il peut être localisé dans des plantes malades et endommagées dans des endroits très humides. La raie bactérienne est responsable de la déshydratation et du brunissement des feuilles.

Tache brune ; C'est une infection fongique qui altère en grande partie les feuilles et la panicule. De grosses taches brunes commencent à apparaître partout sur les feuilles. C'est l'une des maladies du riz les plus destructrices et se produit couramment dans les champs très humides.

Ergot: Les graines de riz sauvage peuvent être infectées par l'ergot, une forme dangereuse de champignon. La consommation de graines de riz sauvage infectées par l'ergot peut être nocive pour la santé. Les grains de graines auront des taches violettes dessus.

Comment protéger les plants de riz des ravageurs et des maladies ?

La méthode optimale pour réguler ces ravageurs et ces maladies est la dissuasion. Les riziculteurs entendent prendre en considération les mesures suivantes.

• Un nettoyage correct du sol et des outils utilisés dans les rizières est crucial entre les saisons.
• Utilisation de grains de niveau expert.
• Évitez l'utilisation inutile d'engrais excessifs.
• Dans plusieurs cas, l'utilisation de pesticides n'est pas recommandée dans les 40 jours suivant le semis.
• Stockage approprié des grains. Dans divers cas, les grains sont conservés dans des conteneurs avec 13-14% d'humidité.

Quelle est la différence entre le riz brun et le riz blanc ?

La différence réside dans la quantité de transformation du riz paddy après sa récolte.

Après avoir récolté le riz paddy, les coques sont enlevées. Les coques de riz doivent être enlevées car elles ne sont pas comestibles. Le riz brun est ce que vous obtenez lorsque la coque est retirée . Le son sur le riz reste encore, et lui donne la couleur brune caractéristique.

PS : La coque retirée du riz paddy peut être utilisée pour produire de la nourriture pour animaux de compagnie, engrais et, dans certains cas, matériaux de construction.

Le riz brun est ensuite encore poli pour faire du riz blanc, enlever le son de couleur foncée.

Malheureusement, le polissage du riz brun élimine près de 75 % des nutriments à sa surface. C'est pourquoi votre entraîneur de gym vous demande de manger du riz brun, c'est juste plus sain !

Aussi, Rappelles toi, Le riz est une bonne source de protéines et un aliment de base génial, mais ce n'est pas une source absolue de protéines . Il existe de nombreux acides aminés nécessaires à l'alimentation humaine qui ne sont pas disponibles dans le riz. D'où, mangez-le avec d'autres sources de protéines comme les haricots, viande rouge ou poisson.