Utiliser des produits de saison pour créer de la confiture maison est l'un des moyens les plus simples de préserver votre récolte. Cette recette inhabituelle de confiture à saveur tropicale est un moyen fantastique et facile de conserver des tomates fraîches et des fruits de la passion. Il est idéal comme aliment de base du garde-manger pour les froides journées d'hiver, servi sur du pain chaud fraîchement grillé et constitue un cadeau fantastique pour les amis et la famille.
Ingrédients:
- 1kg de tomates
- 6 Fruit de la passion
- 1kg Confiture Sucre
- 1 citron
- 1 citron vert
Méthode:
Commencez par peser 1kg de tomates fraîches.
Mettez une grande casserole remplie d'eau sur votre cuisinière et portez à ébullition.
Coupez une croix dans le fond de chaque tomate avec un couteau et plongez-les directement dans l'eau bouillante et retirez la casserole du feu.
Attendez de voir la peau de la tomate commencer à se fendre (environ 1min) et à l'aide de pinces, sortir les tomates de l'eau et laisser refroidir.
En attendant que les tomates refroidissent, couper le fruit de la passion en deux et mettre toute la pulpe dans un bol propre. Pressez le citron et le citron vert.
À présent, vos tomates devraient être suffisamment refroidies pour être manipulées. Retirez délicatement les peaux fendues et coupez le pied de tomate. Mettez les tomates pelées dans un mélangeur et transformez-les en un liquide lisse (vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mixeur plongeant/mixeur à main pour ce processus si vous préférez).
Ajouter la purée de tomates dans une casserole à fond épais de taille moyenne et mettre à feu moyen. Une fois à ébullition, baisser pour laisser mijoter et cuire environ 20-30min. Ajouter les 1kg de confiture de sucre et la pulpe de fruit de la passion et mélanger. Cuire encore environ 10 minutes jusqu'à ce que la confiture soit suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère sans couler.
Transférer la confiture épaissie chaude dans des pots *stériles propres et sceller immédiatement.
Laisser refroidir les pots à température ambiante. Au fur et à mesure que les bocaux refroidissent, les couvercles doivent être fermés par aspiration. Si des pots ne se ferment pas correctement, ils doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 6 semaines.
Cette confiture peut être conservée dans un garde-manger ou dans un autre endroit sombre et frais pendant 12 mois. Une fois ouvert, Les pots doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 6 semaines.
*Pour stériliser les bocaux, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre de ces méthodes.
- Mettez les bocaux et leurs couvercles dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les bouillir pendant 5 minutes. (Remarque :ne pas ajouter de bocaux froids à l'eau bouillante, rincer d'abord sous l'eau tiède du robinet pour qu'ils ne se fissurent pas).
- Ajouter les bocaux froids et leurs couvercles dans un four froid et allumer pour chauffer à 100 degrés, une fois que le four a atteint la température, maintenez les pots à 100 degrés pendant 10 minutes.
Une fois la stérilisation terminée, retirer délicatement les bocaux chauds de l'eau bouillante ou du four. Retirez le mélange de relish de la cuisinière et versez le mélange épaissi chaud directement dans les pots et fermez immédiatement (vous devez utiliser des gants de cuisine ou un torchon pour serrer les couvercles car les pots seront chauds).
