Faire pousser des asperges est un investissement dans votre avenir culinaire. Contrairement à la plupart des légumes, les plantes d'asperges sont vivaces, ce qui signifie que les mêmes plantes poussent dans votre jardin année après année. Les lances que nous apprécions comme légume sont les nouvelles pousses qui émergent au printemps. La partie la plus importante de la culture d'asperges est de réaliser qu'il faudra quelques saisons avant de goûter la première bouchée d'asperges du potager. Il faut laisser les plantes mûrir avant de pouvoir les récolter. Ils resteront au même endroit dans votre jardin pendant de nombreuses années—15, 20, parfois 30. En fait, un lit d'asperges productif est une bonne raison de rénover sa maison, plutôt que de bouger !
Les asperges peuvent être cultivées dans la plupart des régions du pays, mais se portent particulièrement bien dans les régions plus fraîches avec hivers plus froids. Ces périodes de dormance permettent aux tiges d'asperges de pousser plus vigoureusement au printemps que dans les régions plus chaudes avec des hivers plus doux.
Combien votre famille aime les asperges détermine le nombre de plantes dont vous aurez besoin. Un bon départ est de 10 plantes pour chaque personne. Si c'est un favori de la famille ou si vous prévoyez d'en congeler pour plus tard, vous aurez besoin de plus. Planter plus que des asperges ? Lisez Comment aménager un potager pour savoir où tout mettre.
Guide rapide de la culture des asperges
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- Plantez les asperges au printemps ou à l'automne dans un endroit ensoleillé riche en nutriments, sol bien drainé.
- L'asperge prend quelques saisons pour mûrir mais récoltera une récolte pendant 15 à 30 ans, choisissez donc un emplacement de plantation qui ne sera pas dérangé pendant longtemps.
- Pour les semis de printemps, préparez votre plate-bande à l'automne en améliorant le sol avec du compost ou d'autres matières organiques riches, puis recouvrez le lit de paillis pour l'hiver.
- Au printemps, creusez des rangées de 6 à 8 pouces de profondeur et plantez des asperges espacées de 12 à 18 pouces.
- Au fur et à mesure que les asperges grandissent, remblayez les rangées avec de la terre jusqu'à ce qu'elle soit finalement au niveau du lit de jardin.
- Une fois vos rangs au niveau du sol, étendez une couche de paillis pour retenir l'humidité du sol et empêcher les mauvaises herbes.
- Pendant la saison de croissance, nourrir régulièrement avec un aliment végétal à libération continue.
- Attendez votre deuxième ou troisième saison pour récolter. Vous pouvez cueillir des asperges mûres une fois qu'elles atteignent 8 pouces de hauteur.
Sol, Plantation, et soins
La clé pour faire pousser des asperges est d'avoir des asperges saines, plantes vigoureuses qui produisent beaucoup de lances. Choisissez un endroit ensoleillé, emplacement bien drainé en bordure de votre jardin où il ne sera pas dérangé par l'activité de plantation et de replantation d'autres zones.
Planter des asperges, c'est comme préparer un voyage. Une préparation minutieuse rend le voyage plus facile. C'est la même chose avec les asperges. Avant d'acheter les plantes, vous avez besoin d'un lit préparé. La qualité de la préparation du lit détermine la vigueur de votre carré d'asperges pour les années à venir. (Voir plus à ce sujet ci-dessous.) Lorsque vous achetez des plantes, assurez-vous qu'il s'agit d'asperges Bonnie Plants®. Fort et vigoureux, ces jeunes plants donneront un excellent départ à votre plantation d'asperges et vous donneront une longueur d'avance sur ce que vous seriez si vous deviez planter des graines.
En automne, préparez le sol en mélangeant plusieurs pouces de matière organique (pensez à du compost ou des feuilles âgées) ou de la terre enfouie tout usage Miracle-Gro® Performance Organics® enrichie de compost avec la terre indigène de chaque rangée. Cela fournira toute la nutrition dont vos nouvelles plantes d'asperges ont besoin pour commencer à pousser. Pailler pour l'hiver, ou faire pousser une culture de couverture de saison fraîche qui peut être retournée avant la plantation au printemps.
Au printemps, après que le danger de gel est passé, creuser une dépression de 6 à 8 pouces de profondeur sur toute la longueur du rang, monticule le sol amélioré de chaque côté pour une utilisation ultérieure. Placez les semis dans la partie la plus basse de la dépression, planter environ 2 pouces plus profond qu'ils ne poussaient à l'origine. Espacez les plantes de 12 à 18 pouces. (Les asperges peuvent également être plantées à l'automne. Pour en savoir plus, consultez notre article Comment planter un jardin d'automne.)
En plus d'un excellent sol, l'asperge a besoin d'un approvisionnement régulier en nourriture végétale pour pousser au mieux. Nourrissez vos plantes avec des granules de nutrition pour plantes comestibles Miracle-Gro® Performance Organics® régulièrement pendant la saison de croissance, en suivant les instructions sur l'étiquette. En plus de nourrir vos plantes, cet engrais organique nourrit les microbes bénéfiques du sol qui aident ces plantes à absorber plus de nutriments.
Au fur et à mesure que les plantes grandissent, ratisser un peu de terre au bord du rang dans la dépression où poussent les plantes. Bientôt le lit sera de niveau. Paillez pour éviter les mauvaises herbes.
Ensuite, tout ce que vous avez à faire est d'être patient. L'idée est d'attendre au moins 2 saisons et probablement 3 avant de récolter. Il peut être difficile de résister à goûter les premières lances à émerger, mais allez-y doucement sur les plantes jusqu'à ce qu'elles mûrissent. Vous serez récompensé sur le long terme !
Dépannage
Les lances courbées sont causées par les insectes qui se nourrissent ou par les dommages causés par la coupe des tiges adjacentes. La tige endommagée pousse normalement du côté opposé à la plaie, faisant plier la lance.
Un lit bien drainé aura des problèmes de maladie minimes. Les coléoptères noirs et rouges de l'asperge peuvent être un défi, endommager le feuillage et affaiblir les racines. D'habitude, vous pouvez les contrôler avec la cueillette à la main. Il suffit de les déposer dans un seau d'eau savonneuse.
Récolte et stockage
Une fois que les plants d'asperges sont assez forts pour être récoltés, coupez toutes les nouvelles pousses au printemps lorsqu'elles mesurent environ 8 pouces de hauteur, les casser à la ligne du sol. De nombreux jardiniers chevronnés utilisent un couteau pour couper en dessous de la ligne du sol, mais il est important d'éviter de couper dans les lances émergentes à proximité. Aussi, le couteau peut propager n'importe quelle maladie d'une plante à l'autre.
Rappelles toi, si la lance a commencé à s'ouvrir et à développer le feuillage, ce sera trop dur à manger. Pour éviter que cela se produise, prévoyez de récolter au moins tous les deux jours. Allez-y et cueillez toutes les lances à chaque récolte. Jetez ceux qui sont devenus trop gros.
La durée de votre récolte dépendra de la vigueur de vos plantes. Si vos plantes sont jeunes, la saison des asperges fraîches peut durer quelques semaines. Cependant, les plantes établies peuvent produire beaucoup plus longtemps, jusqu'à 8 semaines. La vieille règle d'or consiste à récolter jusqu'à ce que le diamètre de la lance diminue à la taille d'un crayon. Alors il est temps de s'arrêter et de les laisser grandir, reprendre des forces pour le printemps prochain.
Cuire les lances coupées immédiatement ou réfrigérer dans du plastique pour augmenter l'humidité et empêcher la formation de fibres dures à la base de la lance. Ces fibres se forment à la suite de la blessure de la coupe. C'est pourquoi les lances de l'épicerie ou du réfrigérateur doivent toujours être coupées pour enlever tout tissu dur avant la cuisson.
Les pointes d'asperges fraîches peuvent être conservées une semaine ou plus. Si vous voulez en mettre de côté pour en profiter dans les mois à venir, les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, arroser d'eau froide, envelopper, et congeler.
Coupez le feuillage de 4 à 6 pieds de haut, ou les fougères comme on les appelle, après que le gel les a fait brunir. C'est un bon moment pour contrôler les mauvaises herbes car les asperges sont en dormance. Il est important de garder le lit sans mauvaises herbes pour éviter la concurrence avec vos plants d'asperges. Parce que le sol est si riche, les envahisseurs peuvent s'installer rapidement.
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