Les microgreens existent depuis longtemps, mais ils connaissent une résurgence ces derniers temps, grâce à des entreprises avant-gardistes, chefs et producteurs.
Parfois appelées Micro-feuilles, Les micropousses sont des légumes verts (à ne pas confondre avec des pousses ou des pousses) récoltés juste après le développement des feuilles des cotylédons. Le cotylédon fait partie de l'embryon dans la graine de la plante et produit les premières feuilles qui apparaissent à partir d'une graine en germination. Les micropousses se sont complètement développées après que les feuilles des cotylédons se soient partiellement développées, et de vraies feuilles ont commencé à se former.
Bien que leurs teneurs en nutriments varient légèrement, la plupart des variétés ont tendance à être riches en antioxydants, potassium, fer à repasser, zinc, magnésium, et cuivre. Ils contiennent également une puissante explosion de saveur pour une si petite plante.
Maintenant que vous savez ce que sont les micro-pousses, voyons comment elles perturbent la façon dont nous mangeons et cultivons nos aliments. Le mouvement « De la ferme à la table » est à la mode depuis des années dans les restaurants à travers le pays. La philosophie de la ferme à la table est simple, basé sur des restaurants utilisant des produits locaux, ingrédients de saison sur leurs menus. Mais maintenant, nous voyons certains restaurants créer leur propre jardin micro-vert intérieur, garantissant que la fraîcheur et les produits locaux sont indéniables.
Mais tous les restaurants n'ont pas la salle ou les ressources pour entreprendre un projet comme nourrir, maintenir, et la récolte des micropousses. Toujours, il y a beaucoup de producteurs commerciaux pour approvisionner les restaurants locaux.
Nate Dodson est le fondateur de Microgreens Farmer, où il cultive non seulement des micro-pousses, il a créé une classe en ligne pour apprendre aux autres à faire de même. "Nous avons commencé à nous développer initialement comme une opération commerciale, en ajoutant des micro-pousses à notre ferme urbaine. Vous n'avez pas besoin de commencer grand ou de grandir pour devenir un vendeur commercial. » Le succès du cours en ligne de Nate est une indication claire que la révolution microverte est là pour rester. « De nombreux étudiants de mon cours en ligne Microgreens Business grandissent et vendre des microgreens avec un objectif de 200 $ à 300 $ de plus par semaine pour compléter leur revenu de retraite. C'est assez facile à faire avec un seul marché de producteurs par semaine ou avec quelques restaurants."
Parce que les micropousses ne prennent pas beaucoup de place et peuvent être récoltées dans les 7 à 10 jours suivant la plantation, c'est un excellent projet pour tous ceux qui ont du temps libre et qui cherchent à compléter leurs revenus ou leur apport nutritionnel. Retraités, étudiants, ou les gens d'affaires qui cherchent à se libérer d'un 9-5 traditionnel, quelle que soit la raison de vos recherches sur les microgreens, il y a beaucoup à aimer ici.
