D'ici 2050, il y aura environ 2 milliards de bouches supplémentaires à nourrir, ce qui signifie que la demande mondiale de nourriture augmentera de près de 40 % au cours des 30 prochaines années. Au fur et à mesure que la population augmente, il en va de même de la demande de protéines.
« L’aquaculture a le potentiel de répondre à tous les besoins en protéines de l’humanité, " dit Larry Feinberg, le cofondateur de KnipBio.
Les fermes piscicoles sont très prometteuses en offrant une productivité sans précédent en utilisant une zone relativement petite de nos océans. En réalité, les experts prévoient que 62 % des poissons destinés à l'alimentation proviendront de l'aquaculture d'ici 2030.
Être durable
La mise en garde, Feinberg dit, est que nous devons nourrir les poissons et les crustacés de manière durable. Spécifiquement, l'industrie ne doit pas dépendre de la récolte de précieuses ressources marines comme les anchois et autres poissons pélagiques. Considéré comme l'étalon-or pour les protéines en aquaculture, farine de poisson, il continue, est une ressource limitée.
"Aujourd'hui, les poissons pélagiques comme les anchois réduits en farine de poisson sont pêchés à un rythme durable au maximum, ", dit Feinberg. « L'industrie de l'aquaculture devrait plus que doubler à court terme. D'où viendra la protéine pour nourrir ces poissons ? Il n'y a aucun moyen faisable pour les stocks de poissons sauvages de soutenir cette demande.
Les alternatives durables à la farine de poisson sont la seule façon dont l'industrie a le potentiel de se développer, il croit.
« Nous aurons besoin de plusieurs solutions, y compris les protéines unicellulaires, insectes, algues, et d'autres sources, être finalement efficace pour atteindre ces objectifs, ", dit Feinberg. "Idéalement, l'aquaculture ne concurrencerait pas non plus les intrants agricoles qui pourraient être mieux adaptés à la consommation humaine.
Explorer les alternatives d'alimentation
Microbiologiste industriel de formation, Feinberg est bouleversé par le sort de nos océans et le quasi-épuisement des pêcheries sauvages.
« Le poisson a un rôle essentiel à jouer dans le cadre de notre avenir de sécurité alimentaire et la seule source de protéines animales que je mange, " il dit. "Je me suis demandé, « Est-il possible d'élever des poissons de bon goût sans utiliser de précieuses ressources marines ? » C'est alors que j'ai commencé à travailler sur KnipBio. »
Plutôt que de brasser de la bière, Feinberg dit que KnipBio prépare des protéines. Il utilise un microbe pour convertir des matières premières à faible coût en protéines de haute valeur et autres molécules fonctionnelles. En utilisant des techniques standards, l'entreprise peut améliorer les propriétés d'intérêt pour fabriquer efficacement différents produits, mais essentiellement le produit est le micro-organisme.
« Nous créons de la haute qualité, des protéines durables issues de microbes utilisant un processus de fermentation établi, " il explique. « L'un des défis uniques de l'aquaculture est qu'il existe des dizaines d'espèces d'élevage, chacune ayant son propre régime alimentaire. En utilisant la biotechnologie, nous pouvons créer des solutions nutritionnelles personnalisées pour de nombreuses espèces différentes.
En général, Feinberg dit que le marché cible de l'entreprise est le poisson et les crevettes d'élevage. À l'heure, l'entreprise pense que ses produits peuvent intéresser l'industrie de l'élevage.
KnipBio travaille actuellement avec un groupe sélectionné de clients préqualifiés pour démontrer l'efficacité et la sécurité du repas chez la truite, Saumon, crevette, et d'autres espèces commercialement importantes.
Feinberg dit que KnipBio Meal est déjà à un prix compétitif avec la farine de poisson. « Alors que nous nous dirigeons vers une fermentation industrielle à l'échelle commerciale et utilisons des sous-produits industriels à moindre coût, nous anticipons une baisse significative des coûts, " il dit.
À propos de KnipBio
Fondateurs : Larry Feinberg et Chris Marx
Quartier général: Lowell, Massachusetts
Site Internet: knipbio.com
Fond: KnipBio développe des protéines durables de haute qualité à partir de microbes en utilisant des procédés de fermentation existants pour l'industrie aquacole.
