Pratiques de production/culture du riz brun
Aujourd'hui, nous prouvons des informations sur la culture du riz brun, Pratiques de plantation, Techniques de récolte, et méthodes post-récolte.
Introduction au riz brun :
Le riz brun est un grain entier non raffiné et non poli qui est formé en enlevant la coque environnante du grain de riz. Son grain conserve sa couche de son et de germe riche en nutriments. Il est plus moelleux que le riz blanc et a un goût de noisette.
Le riz brun est du riz à grains entiers dont la coque externe non comestible a été retirée. Le riz brun est un aliment souvent lié à une alimentation saine. Considéré comme un grain entier, le riz brun est moins transformé que le riz blanc, qui a eu sa coque, son et germe enlevés. Le riz brun a la coque (un revêtement protecteur dur) enlevé, laissant le son et le germe riches en nutriments. Le riz brun conserve les nutriments qui manquent au riz blanc tels que les vitamines, minéraux et antioxydants.
Le riz brun est une enveloppe de graine non comestible qui a été retirée (par broyage). Le riz brun a normalement une saveur distincte de noisette et offre des grains avec une bonne quantité de « morsure », ou moelleux. Le riz brun sec ne durera qu'environ six mois à température ambiante avant que les morceaux gras du son et du germe ne rancissent. La rumeur dit que vous pouvez éviter la méthode de détérioration pendant un bon moment en gardant votre riz brun au réfrigérateur ou au congélateur.
Riz brun. Types de riz brun :
Riz brun à grains longs
Le riz à grains longs a une longue, noyau mince, quatre à cinq fois plus long que sa largeur. Les grains cuits sont séparés, léger et fluide.
Riz brun à grain moyen
Le riz à grain moyen a un plus court, grain plus large (deux à trois fois plus long que sa largeur) que le riz à grains longs. Les grains cuits sont plus moelleux et tendres, et ont une plus grande tendance à s'accrocher que les grains longs.
Riz Brun Doux
Le riz sucré est court et dodu avec un blanc crayeux, noyau opaque. Une fois cuit, le riz sucré perd sa forme et est très collant.
Étapes à suivre dans la culture du riz brun :
Qualité et sélection des semences pour la culture du riz brun :
L'utilisation de semences de qualité dans la culture du riz est le principal facteur pour obtenir un meilleur rendement des cultures. Par conséquent, il faut prendre soin de choisir des semences de la meilleure qualité. Une grande partie du succès de l'élevage de semis sains dépend de la qualité de la graine. Les semences destinées au semis doivent satisfaire aux exigences suivantes :
- La graine doit appartenir à la bonne variété, qu'il est proposé de cultiver.
- La graine doit être propre et exempte de mélanges évidents d'autres graines.
- La graine doit mûrir, bien développé et de taille dodue.
- La graine doit être exempte de signes évidents d'âge ou de mauvais stockage
- La graine doit avoir un pouvoir germinatif élevé.
Avant de semer, la graine doit être traitée avec des fongicides qui protègent la graine contre les champignons du sol et donnent également un coup de pouce aux semis.
La graine est un produit vivant qui doit être cultivé, récoltés et traités correctement afin de réaliser le potentiel de rendement de n'importe quelle variété de riz. Des semences de bonne qualité peuvent augmenter les rendements de 5 à 20 %. L'utilisation de bonnes semences conduit à des taux de semis inférieurs, une levée plus élevée des cultures, replantation réduite, peuplements de plantes plus uniformes et croissance précoce des cultures plus vigoureuse. Une croissance vigoureuse dans les premiers stades réduit les problèmes de mauvaises herbes et augmente la résistance des cultures aux insectes nuisibles et aux maladies. Tous ces facteurs donnent des rendements plus élevés et des exploitations rizicoles plus productives.
La bonne graine est de taille uniforme, viable, et sans graines de mauvaises herbes, maladies transmises par les semences, pathogènes, insectes, ou autre affaire. Choisir des semences d'une variété de riz appropriée et respectueuse de l'environnement. Il sera cultivé et garantira que les semences choisies de cette variété sont de la plus haute qualité possible dans la production de riz.
Exigence de sol pour la culture du riz brun :
Le riz brun pousse sur une variété de sols comme les limons, limons et graviers. Il peut tolérer aussi bien les sols alcalins qu'acides. Cependant, le limon argileux convient bien à l'élevage de cette culture. Le sol limoneux argileux sur les terres de mousson est considéré comme le meilleur pour la riziculture car la capacité de rétention d'eau de ce sol est élevée. Le riz brun pousse dans les zones salines de la région. La culture du riz nécessite une forte application d'engrais.
La culture du riz brun est extrêmement polyvalente et adaptative et en ce qui concerne l'Inde, il peut être cultivé dans la plupart des zones agro-climatiques et des variétés de sol. Le riz brun peut être cultivé à des altitudes allant du niveau de la mer à 3000 mètres. La chaleur et l'humidité sont une condition préalable pour le plant de riz. La plage de température moyenne tout au long du cycle de culture se situe entre 21 et 37°C. Température, pluie, l'humidité et d'autres conditions climatiques affectent la plante. Le riz brun est cultivé dans tous les types de sols. La culture du riz nécessite de grandes quantités d'eau et d'humidité, les sols qui ont des capacités de rétention d'eau pendant de longues périodes sont idéaux. Les sols argileux et limoneux conviennent à la croissance du riz. Préparation du terrain :
Avant que le riz puisse être planté, le sol doit être dans les meilleures conditions physiques pour la croissance des cultures et la surface du sol doit être plane. La préparation du sol consiste à labourer et herser pour « labourer » ou déterrer, mélanger, et niveler le sol.
Le travail du sol permet de semer les graines à la bonne profondeur et aide au contrôle des mauvaises herbes. Les agriculteurs peuvent labourer eux-mêmes la terre à l'aide de houes et d'autres équipements ou ils peuvent être aidés par des animaux de trait, comme le buffle, ou des tracteurs, et autres machines.
Prochain, le terrain est nivelé pour réduire la quantité d'eau gaspillée par des poches inégales d'eau trop profonde ou de sol exposé. Un nivellement efficace du terrain permet aux plantules de se reconnaître plus facilement, réduit la quantité d'effort requis pour gérer la culture. Et augmente à la fois la qualité des grains et les rendements.
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Gestion des mauvaises herbes dans la riziculture brune :
C'est le processus de maintenir ou de minimiser la population de mauvaises herbes et leur croissance en dessous du niveau de préjudice économique pour la culture avec une pollution environnementale minimale.
Le contrôle des mauvaises herbes est important pour éviter les pertes de rendement et de coûts de production, et de conserver une bonne qualité de grain. Spécifiquement, mauvaises herbes
- Diminuer les rendements par compétition directe pour la lumière du soleil, nutriments et eau
- Augmenter les coûts de production, par exemple, des coûts de main-d'œuvre ou d'intrants plus élevés
- Réduire la qualité et le prix du grain
Par exemple, les graines de mauvaises herbes dans les céréales peuvent entraîner une réduction du prix d'achat.
Le contrôle des mauvaises herbes pendant la préparation du sol est crucial pour réduire la pression des mauvaises herbes dans le champ. La préparation du sol doit commencer 3 à 4 semaines avant la plantation. Le labour détruit les mauvaises herbes et les chaumes restants de la culture précédente. Il faut laisser pousser les mauvaises herbes avant la prochaine culture. En outre, un champ plat aide à maintenir des niveaux d'eau constants qui contrôlent les mauvaises herbes.
Établissement des cultures dans la riziculture brune :
Les deux principales pratiques d'établissement des plants de riz brun sont la transplantation et le semis direct.
La transplantation est la méthode d'établissement des plantes la plus populaire en Asie. Les semis prégermés sont déplacés d'un lit de semence au champ humide. Il nécessite moins de semences et est une méthode efficace pour contrôler les mauvaises herbes, mais demande plus de travail. Les semis peuvent être repiqués à la machine ou à la main.
Le semis direct consiste à répandre des graines sèches ou des graines et plants prégermés à la main ou à les planter à la machine. Dans les écosystèmes pluviaux et profonds, la semence sèche est projetée manuellement à la surface du sol. Incorporation ensuite par labour ou par hersage alors que le sol est encore sec. Dans les zones irriguées, la graine est généralement prégermée avant la diffusion.
La profondeur de plantation et les directions des rangs dans la culture du riz brun :
La profondeur de plantation a pris une importance considérable après l'introduction de variétés à haut rendement. Les variétés les plus productives sont décrites avec une capacité de tallage élevée. Le potentiel de tallage élevé de ces variétés est, bien que, mieux exprimé avec une plantation peu profonde. Les bourgeons de talle produits au nœud basal ne sont pas supprimés dans le cas des plantations peu profondes. Par conséquent, les plants doivent être repiqués à 2 à 3 cm de profondeur. La plantation peu profonde donne de meilleurs rendements. La plantation plus profonde entraîne une augmentation de la hauteur des plantes en plus de retarder et d'inhiber le tallage.
La culture plantée en rangs orientés nord-sud donne normalement un meilleur rendement, en particulier pendant la saison Rabi. L'adoption de cette pratique est intéressante car elle n'entraîne aucune dépense supplémentaire.
Différentes méthodes de semis dans la riziculture brune :
Le semis s'effectue de trois manières différentes (i) le semis c'est-à-dire le semis dans le sillon derrière une charrue, (ii) Dibbling &(iii) diffusion. Les sols légers entrent normalement en conditions rapidement, n'importe quelle méthode peut être adoptée. L'ensemencement avec le processus de semis a un plus grand avantage sur les autres méthodes. En raison de l'uniformité du peuplement et du contrôle de la population des plantes par unité de surface. Les sols lourds qui ne viennent pas avec des conditions rapidement, d'autres méthodes, à l'exception de la diffusion, ne sont pas réalisables. Il a été établi que le forage ou le plantage donne toujours des rendements considérablement meilleurs qu'un système de diffusion.
Utilisation et gestion de l'eau dans la riziculture brune :
Le riz cultivé est particulièrement sensible aux pénuries d'eau. Pour assurer une quantité d'eau suffisante, la plupart des riziculteurs visent à maintenir des conditions d'inondation dans leurs champs. Ceci est particulièrement vrai pour le riz de bas-fond. Une bonne gestion de l'eau dans le riz de bas-fond se concentre sur des pratiques qui préservent l'eau tout en assurant suffisamment d'eau pour la culture.
Dans les environnements pluviaux lorsque la quantité optimale d'eau peut ne pas être disponible pour la production de riz. Une série d'options est disponible pour aider les agriculteurs à faire face à différents degrés et formes de pénurie d'eau. Il comprend une bonne préparation du sol et des activités de pré-plantation suivies de techniques telles que la culture du sol saturé, alternance de mouillage et de séchage, lits surélevés, paillage, et l'utilisation de riz aérobie qui peut supporter des conditions plus sèches.
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Gestion des éléments nutritifs de la riziculture brune :
A chaque stade de croissance, le plant de riz a des besoins nutritifs particuliers. Cela fait de la gestion des éléments nutritifs un aspect essentiel de la riziculture brune.
Les propriétés uniques des sols inondés créent un riz différent de toute autre culture. En raison des inondations prolongées dans les rizières, les agriculteurs sont capables de conserver la matière organique du sol. Bénéficiez également d'un apport gratuit d'azote d'origine biologique, ce qui signifie qu'ils nécessitent peu ou pas d'engrais azotés pour conserver les rendements. Cependant, les agriculteurs peuvent adapter la gestion des éléments nutritifs aux conditions particulières de leur champ pour augmenter les rendements.
Récolte et battage dans la culture du riz brun :
La quantité maximale et une meilleure qualité de paddy et de riz dépendent de la récolte de la culture au bon stade de maturité. Par conséquent, il est d'une importance primordiale de récolter la récolte à un moment approprié.
La récolte de la culture lorsqu'elle n'est pas complètement mûre peut entraîner une perte de rendement avec des grains de mauvaise qualité. Si la récolte est retardée, le grain peut être perdu en raison des dommages causés par les rats, des oiseaux, insectes, éclatement et logement. Ainsi, la récolte en temps opportun assure un meilleur rendement, bonne qualité des grains, acceptation du consommateur et moins de casse lors du fraisage. Le bon stade de la récolte, tel que le comprennent normalement les profanes, est lorsque les panicules deviennent jaune doré et que les grains contiennent environ 20 pour cent d'humidité. Lorsque l'humidité dans les grains de riz atteint 16 à 17 pour cent de la récolte sur pied dans les champs, la récolte subit de lourdes pertes en raison de l'éclatement et des dommages causés par les oiseaux et les rongeurs. Des études approfondies ont été menées pour indiquer le moment optimal de la récolte.
Sur la base des résultats des différentes études, en commun, trois critères sont pris en considération pour préciser le bon moment de la récolte (i) le taux d'humidité des grains, (ii) le nombre de jours après la plantation ou la floraison &(iii) la matière sèche de la plante ou de la graine.
Les méthodes de battage du paddy les plus courantes et les plus anciennes sont le piétinement par les bœufs, ou soulever les paquets et les frapper sur la plate-forme en bois surélevée. Maintenant, les batteuses à pédales sont utilisées. Les batteuses stationnaires à moteur sont utilisées pour un battage rapide.
Pratiques de gestion post-récolte du riz brun
Séchage:
Avant le fraisage, les grains de riz doivent être séchés afin de réduire la teneur en humidité entre 18 et 22 %. Ceci est complété par de l'air chauffé artificiellement ou, plus souvent, grâce à l'ensoleillement naturel. Les grains de riz sont laissés sur des claies dans le pâturage pour sécher naturellement. Une fois séché, le grain de riz, maintenant appelé riz brut, est préparé pour le traitement.
Décorticage :
La procédure d'enlèvement de l'enveloppe est appelée décorticage ou décorticage ou plus communément comme décorticage. La séparation de la coque ou de l'enveloppe des grains de paddy est effectuée mécaniquement. De nombreuses machines ont été inventées avec des principes de fonctionnement différents afin de rendre la procédure de décorticage plus efficace.
Machines utilisées pour décortiquer le paddy :
Décortiqueuses centrifuges : En utilisant la force centrifuge, le décorticage est effectué dans ces machines. Grâce à la roue rotative, les grains de paddy sont soumis à la force centrifuge et projetés vers l'enveloppe extérieure. Dans l'enveloppe extérieure, le bombardement prend la position en raison de frapper avec une grande force. Les caractéristiques importantes de ces décortiqueurs centrifuges sont une capacité élevée et des caractéristiques constitutionnelles simples car il n'y a qu'une seule pièce mobile, c'est-à-dire la roue à aubes. La surface intérieure de la carcasse est froissée avec du caoutchouc là où les grains de paddy frappent. Le paddy est amené au centre du rotor dans le décortiqueur centrifuge. Cette machine peut être modifiée simplement pour obtenir un broyeur compact à plusieurs étages en combinant plusieurs unités.
Décortiqueur de disque : Les décortiqueuses à disques se composent principalement de deux disques abrasifs, l'un étant stationnaire ou les deux se déplaçant dans des directions opposées ; le décorticage prend position entre les disques. La meilleure machine de ce type disponible dans le commerce est la décortiqueuse à disque sous-coureuse. Il se compose de deux disques avec leurs faces intérieures garnies de rouleau émeri; le rouleau inférieur tourne et l'autre est immobile. Le paddy passe entre les deux disques et est décortiqué. Il y a des dispositions dans les décortiqueuses à disques pour ajuster le jeu entre les disques, qui rendent la machine appropriée à de nombreuses variétés de paddy. Il donne une augmentation marquée (2 à 4%) de la production de riz par rapport au décortiqueur conventionnel dans à peu près toutes les conditions d'usinage
Décortiqueur de rouleau en caoutchouc : Les grains de paddy sont alimentés entre deux rouleaux en caoutchouc et les rouleaux tournent dans des directions opposées à une vitesse différentielle pour augmenter la force de cisaillement sur les grains de paddy qui desserre et enlève l'enveloppe des grains de paddy. Pendant la procédure de décorticage, les grains sont manipulés avec douceur, en raison de la nature compressible et flexible des rouleaux de caoutchouc. C'est la raison pour laquelle la récupération du riz en tête est plus importante dans les décortiqueuses à rouleaux en caoutchouc que dans les autres types de décortiqueuses. Le coefficient fonctionnel entre la surface du grain du paddy et le caoutchouc est inférieur à celui du paddy et de l'acier. Cela facilite le décorticage simple. Le moulin à rouleaux en caoutchouc donne un riz brun de meilleure qualité par rapport à d'autres types de décortiqueuses qui obtiennent plus de prix sur le marché
Séparation:
Le matériau de sortie obtenu à partir de la machine de décorticage serait le mélange de riz décortiqué qui signifie riz brun, cosses, et paddy non décortiqué. Ce mélange est soumis au tamisage-aspiration pour séparer les désirables des indésirables.
Fraisage ou polissage :
L'élimination des couches de son est connue sous le nom de fraisage ou de polissage. Il existe deux types de polissoirs, polissoirs abrasifs et à friction, qui sont généralement utilisés à un niveau commercial dans l'usinage du riz.
Classement :
Après le processus de polissage, le riz blanchi contient du riz en tête (riz non brisé) et des brisures de différentes tailles. La séparation des brisures de riz de tête est effectuée avec des machines de tamisage par étapes.
Coque :
- Le décorticage peut être effectué à la main en roulant ou en broyant le riz brut entre les pierres. Bien que, le plus souvent, il est traité dans une usine à l'aide de processus automatisés. Le riz brut est d'abord nettoyé en passant au cours d'un certain nombre de tamis qui tamisent les débris. L'air soufflé enlève la substance supérieure.
- Une fois propre, le riz est décortiqué par un dispositif qui imite l'action des pierres à main. La décortiqueuse décolle les coques du riz en les roulant entre 2 tôles enduites d'abrasifs. 80-90% des coques de grains sont enlevés au cours de cette procédure.
- De la machine à décortiquer, les grains et les coques sont acheminés vers une bobine de pierre qui aspire les coques de déchets et déplace les grains vers une machine qui sépare les grains décortiqués des grains non décortiqués. En secouant les grains, le dispositif de paddy force les grains non décortiqués les plus lourds d'un côté de la machine, tandis que le riz plus léger tombe à l'autre extrémité. Les grains non décortiqués sont ensuite siphonnés vers un autre lot de machines à décortiquer pour terminer la procédure de décorticage. Les grains de riz décortiqués sont appelés riz brun.
Coût du riz brun :
Le coût du riz brun est d'environ Rs. 80 à 120/Kilogramme.
Le profil nutritionnel du riz brun :
Le riz brun est un aliment extrêmement nutritif. C'est un grain entier relativement peu calorique (216 calories par tasse), riche en fibres, sans gluten et peut être incorporé dans une variété de plats.
Une tasse de riz brun comprend :
- Calories :216
- Glucides :44 grammes
- Fibre :3,5 grammes
- Matières grasses :1,8 grammes
- Protéines :5 grammes
- Thiamine (B1) :12% de l'AJR (Apport Diététique Recommandé)
- Niacine (B3) :15 % du RDI
- Pyridoxine (B6) :14 % du RDI
- Acide pantothénique (B5) :6% du RDI
- Fer :5% du RDI
- Magnésium :21% du RDI
- Phosphore :16% du RDI
- Zinc :8% du RDI
- Cuivre :10 % du RDI
- Manganèse :88% du RDI
- Sélénium :27% du RDI
Ce grain entier est une bonne source de folate, riboflavine (B2), potassium et calcium. Le riz brun est exceptionnellement riche en manganèse. Ce minéral méconnu est vital pour plusieurs processus importants dans le corps, comme le développement osseux, cicatrisation des plaies, métabolisme de contraction musculaire, fonction nerveuse et régulation de la glycémie.
Avantages du riz brun :
Aide au contrôle du diabète
Le riz brun est bénéfique pour les personnes diabétiques et hyperglycémiques. Il a un index glycémique bas, ce qui est utile pour réduire les pics d'insuline et aide à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang dans le corps.
Riche en antioxydants
Le riz brun est riche en antioxydants puissants, qui prolongent sa protection en plus des dommages causés par les radicaux libres d'oxygène. Il contient une enzyme antioxydante importante connue sous le nom de superoxyde dismutase, qui protège les cellules des dommages d'oxydation pendant la production d'énergie.
Aide à prévenir l'obésité
Le riz brun joue un rôle déterminant dans la recherche de poids ; gérer les personnes qui luttent contre l'obésité. Il a du manganèse, qui aide à synthétiser les graisses corporelles. La consommation de grains entiers tels que le riz brun a des effets positifs sur le corps en ce qui concerne la réduction de l'indice de masse corporelle et de la graisse corporelle.
Aide à améliorer la santé digestive
Le riz brun est un aliment de base sain qui peut être ajouté à l'alimentation quotidienne pour maintenir le système digestif en bonne santé. La fibre présente aide à réguler la fonction intestinale et maintient une sensation de satiété.
Contrôle le taux de cholestérol
Le riz brun est une option saine pour maintenir des niveaux sains de cholestérol en raison de la présence d'huiles naturelles. Une étude d'investigation a révélé qu'il possède des qualités hypocholestérolémiantes qui contrôlent le catabolisme du cholestérol. Il contient des nutriments utiles qui aident au métabolisme des lipides et du glucose.
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