Il est difficile d'imaginer une cuisine sans quelques membres de la famille allium. Des oignons ordinaires aux poireaux en passant par l'ail et la ciboulette, le genre distinctif est aussi varié que polyvalent. L'un des plus faciles de cette famille à cultiver à la maison est de regrouper des oignons ( Allium fistulosum ).
Même s'ils sont largement utilisés, Les Australiens ne peuvent tout simplement pas s'entendre sur ce qu'il faut appeler des oignons en botte. Ils sont communément appelés échalotes ou oignons nouveaux, mais sont également connus sous le nom d'oignons verts, Oignons gallois ou poireaux japonais. Les véritables oignons de printemps sont en fait des semis immatures de l'oignon ordinaire, ou Allium cepa, récolté avant la formation du bulbe d'oignon caractéristique. En revanche, les espèces d'oignons en botte ne pousseront jamais un bulbe de taille notable, même à pleine maturité.
Les oignons en bottes ne sont pas non plus des échalotes, au moins comme les échalotes sont les plus largement décrites à travers le monde. On ne sait pas pourquoi certaines régions confondent les deux termes, mais il est important de savoir que si vous voyez une recette demandant des échalotes, vous voudrez probablement un cultivar plus petit d'un oignon ordinaire plutôt que la variété de groupement gallois différente.
Qu'y a-t-il de spécial à propos du regroupement d'oignons ?
Il y a trois éléments principaux qui distinguent le regroupement des oignons des oignons ordinaires ou des oignons nouveaux. D'abord, comme mentionné, il n'y a pas de bulbe qui se forme à la base. Au lieu, la plante produit plusieurs pousses vertes tendres, généralement entre cinq et dix par plante. Ces tiges ressemblent à des oignons nouveaux, avec leurs parties inférieures blanches et leurs tiges feuillues vertes, bien que la saveur soit un peu plus douce. Et tout comme les oignons nouveaux, ils peuvent être consommés crus ou cuits.
Deuxièmement, les oignons en botte sont une plante vivace. Cela signifie qu'ils peuvent fournir des récoltes année après année si vous les cultivez dans des zones relativement à l'abri du gel, contrairement aux oignons ordinaires qui suivent un cycle biennal de deux ans.
Et enfin, les oignons en botte peuvent être traités comme une culture « couper et revenir », avec des tiges individuelles récoltées au besoin avant de repousser dans un délai étonnamment court.
Tout cela fait du bottelage des oignons une culture très polyvalente, et qui plus est, c'est aussi l'un des alliums les plus faciles à cultiver à partir de graines. Voici quoi faire.
Préférences de sol et de soleil
Les oignons en botte sont une plante compacte avec un écart typique de 10-50cm et une hauteur de 30-100cm, sont donc idéales pour remplir un petit espace dans votre potager. Et pour encore plus de polyvalence, ils peuvent aussi être cultivés seuls en pots, tant qu'ils mesurent au moins 20 cm de large.
Les oignons en botte ont besoin d'un sol humide mais bien drainé, de préférence avec un pH légèrement acide compris entre 5,5 et 7. Ils sont plus heureux en plein soleil, mais tolérera la mi-ombre si nécessaire, mais avec une croissance plus lente et une culture réduite.
Avant de semer ou de planter, enrichir le sol en creusant quelques centimètres de fumier pourri ou de compost de jardin. Dans la plupart des sols, cela éliminera le besoin de toute alimentation supplémentaire pour le reste de la saison de croissance.
Semer les graines
Grâce à leur croissance rapide et à leur tolérance à un large éventail de conditions, les oignons en botte peuvent être semés en automne, hiver et printemps, à condition d'éviter les fortes gelées. Cependant, avec une température de germination idéale de 15-25°C, il vaut mieux éviter de semer en pleine chaleur estivale.
Les petites graines peuvent être semées directement en rangs distants de 30 cm, ou dans des barquettes ou des plateaux de semences pour un repiquage ultérieur. Dans tous les cas, saupoudrer les graines avec parcimonie sur la surface et recouvrir délicatement d'environ 5 mm de terreau ou de terreau léger. Arrosez très doucement, de préférence à l'aide d'un monsieur, pour éviter de laver les graines. Continuez l'arrosage soigneux jusqu'à ce que les plantules soient établies, garder le sol humide en tout temps.
La germination prend généralement 7 à 10 jours. Si semé dans des barquettes ou des plateaux, les plantules doivent être prêtes à durcir et à être repiquées lorsqu'elles atteignent 10 à 15 cm de hauteur, ou après environ quatre semaines.
Culture en cours
Après la germination, éclaircir les semis à 3cm d'intervalle dans chaque rang ou un par pot, sans oublier que les éclaircies délicates sont délicieuses dans les salades ou les sautés.
Pour un bon équilibre entre les bases des tiges blanches et les feuilles vertes, laissez simplement les plantes pousser. Cependant, les oignons en botte peuvent aussi s'inspirer du livre sur la culture des poireaux. En remuant le sol autour des bases au fur et à mesure de leur croissance, on produira plus d'épaisseur, plus blanc, tiges blanchies, en prenant le caractère final de la plante plus proche des oignons de printemps que de la ciboulette.
Ces oignons nécessitent peu de soins et d'attention, mis à part un arrosage constant et le contrôle des mauvaises herbes. L'alimentation n'est généralement pas nécessaire lorsqu'elle est cultivée comme annuelle dans un sol enrichi, bien que les cultures en conteneurs puissent bénéficier d'une alimentation mensuelle avec un engrais à usage général.
Pendant le premier ou les deux premiers mois après le semis, retirez toutes les fleurs précoces au fur et à mesure qu'elles se forment pour diriger plus de croissance dans les systèmes racinaires. Une fois que les oignons ont atteint le stade de la récolte, laisser les fleurs sur les plantes sera bien accueilli par les abeilles et autres insectes pollinisateurs, grâce aux niveaux élevés de nectar produits sur une période assez longue.
Comment récolter des oignons en botte
Vous pouvez généralement commencer à récolter les oignons en bottes environ 60 jours après la germination, mais attendez que les feuilles vertes fassent au moins 30 cm de long. Couper les tiges individuelles au besoin au niveau du sol, et ils repousseront rapidement et à plusieurs reprises pour prolonger la récolte.
Alternativement, récoltez la plante entière en ameubliant le sol autour de la base avec une fourchette et en soulevant toute la touffe de tiges. Les oignons en botte doivent être consommés aussi frais que possible ou conservés au réfrigérateur, car ils se fanent rapidement à température ambiante.
Dans les climats froids, s'il vous reste des plantes à la fin de la saison des récoltes et que vous souhaitez les cultiver comme vivaces, il suffit de couper au ras du sol et de recouvrir d'un paillis organique épais. Les plantes devraient survivre jusqu'au printemps dans tous les climats, sauf les plus frais.
Ravageurs, Maladies et autres problèmes courants
Les oignons en botte sont relativement résistants aux maladies et aux ravageurs, et sont souvent utilisées comme plantes compagnes pour les tomates pour dissuader les pucerons. En effet, plus âgée, les feuilles plus grossières sont réputées pour faire un excellent répulsif contre les pucerons et les tétranyques lorsqu'elles sont hachées et trempées dans l'eau pour faire un spray.
Les pucerons peuvent être un problème sur les jeunes pousses tendres. Au premier signe d'infestation, traiter avec un spray d'eau et de savon horticole, ou si vous avez des plants d'oignons plus vieux autour, essayez le spray à base de feuilles mûres.
Et comme toujours, les limaces et les escargots peuvent être un danger avec les jeunes plants, alors prenez vos précautions habituelles y compris les pièges à bière, inspections nocturnes, ou granulés organiques.
En dehors de ces deux parasites communs, la principale chose à éviter est le manque d'eau. Les plantes elles-mêmes survivront assez bien à la sécheresse, mais la qualité et la quantité de la récolte de tiges seront affectées si le sol reste sec trop longtemps.
Un dernier problème potentiel à surveiller est la pourriture blanche de l'oignon. Il s'agit d'une infection fongique du sol qui recouvre les racines de petits nodules blancs et affecte gravement la croissance. Malheureusement, il n'y a pas grand-chose à faire pour les sols infectés, mais si vous avez vu ce problème sur d'autres membres de la famille des oignons dans votre parcelle, vous pouvez également vous attendre à le rencontrer avec des oignons en botte.
La polyvalence des oignons en botte, une croissance facile et des récoltes généreuses en font un ajout intéressant à tout potager domestique.
