Pour une telle partie nécessaire de la nutrition, les glucides ont acquis une mauvaise réputation ces derniers temps. Cependant, il ne fait aucun doute que les régimes alimentaires modernes ont tendance à être fortement chargés en faveur des glucides en tant que rapide, remplisseur à faible coût.
Que ce soit à cause de l'intolérance au gluten, une envie de perdre du poids, ou simplement désireux d'avoir une alimentation plus équilibrée, de nombreuses personnes choisissent de réduire leur consommation de glucides.
Mais cela ne signifie pas que vous devez abandonner les pâtes ou les nouilles - ou du moins, vous n'avez pas besoin d'abandonner vos plats préférés basés sur eux.
Les nouilles à base de courgettes (AKA zoodles) sont un produit sain, faible teneur en glucides, une façon faible en calories de savourer vos sauces pour pâtes et vos plats sautés préférés.
Et pour le jardinier, Les zoodles constituent un moyen bienvenu d'utiliser l'approvisionnement apparemment sans fin de courgettes auquel vous serez confronté au cours d'un été prolifique.
Comment faire des nouilles de courgettes
Il existe quatre façons principales de transformer les courgettes en nouilles.
Utiliser un couteau
Si vous avez de bonnes compétences au couteau, coupez simplement une courgette dans le sens de la longueur en long, bandes fines, puis à nouveau en lanières de type spaghetti. Bien que cela produise des résultats raisonnables, ça prend du temps, et produire une portion familiale devient rapidement une épreuve de patience. Cependant, la méthode du couteau est un bon moyen de tester l'eau du zoodle si vous êtes curieux.
Éplucheur Julienne
Un éplucheur de légumes standard peut être utilisé pour faire de fines bandes qui sont ensuite coupées en zoodles, mais un éplucheur de julienne fait passer les choses au niveau supérieur.
En utilisant ce gadget, votre action d'épluchage normale produira des brins de courgettes ressemblant à des nouilles sans l'étape de hachage supplémentaire. C'est simple et rapide, mais a tendance à raccourcir, des nouilles plus épaisses plutôt que de longs brins soyeux.
Aussi, la méthode julienne est un peu inutile, laissant une plus grande proportion du noyau de courgette pâteuse.
Trancheuse Mandoline
Une mandoline de cuisine standard permet de produire rapidement des feuilles de courgettes pour une alternative intéressante aux lasagnes ou aux papardelles. Cependant, la plupart des bonnes mandolines sont également livrées avec une julienne pour un résultat plus proche des nouilles.
Les mandolines sont rapides et faciles à utiliser, et sont également un accessoire polyvalent pour de nombreuses autres tâches de tranchage et de découpage en dés.
Le spiraliseur végétarien
Cependant, si vous êtes sérieux au sujet de vos aventures zoodle, il est logique d'investir dans un spiraliseur de légumes. Ces gadgets en forme de râpe transforment les courgettes en nouilles en un tour de main, et les meilleurs modèles peuvent également faire face à des légumes plus coriaces comme la patate douce ou les carottes. Ils peuvent également être utilisés avec des pommes ou des poires pour ajouter une touche intéressante aux salades ou aux desserts.
Les spiraliseurs sont disponibles sous trois formes de base. Les versions portables sont moins chères et plus compactes, mais prenez un peu d'huile de coude à utiliser. Les modèles de comptoir sont fixés à la surface de travail avec une grande ventouse sur la base. Ils demandent moins d'efforts, et sont assez robustes pour produire des kilos de nouilles à la fois.
Dernièrement, vous pouvez également obtenir des accessoires pour spirales pour la plupart des robots culinaires ou des mélangeurs afin de rendre l'ensemble du processus plus ou moins automatique.
Méthodes de cuisson
Quelle que soit la façon dont vous faites vos zoodles, il y a cinq façons principales de cuisiner avec eux.
Brut
Les courgettes sont en grande partie de l'eau, ce qui rend la cuisson des zoodles un peu délicate. Si vous en faites trop quelques secondes, vous vous retrouverez facilement avec un gâchis détrempé.
La solution la plus simple consiste à utiliser vos zoodles crus. Ils font un excellent ajout aux salades de style italien ou thaïlandais, ou peut être mélangé directement dans un ragoût chaud ou un bouillon épicé avant de servir immédiatement.
Four micro onde
Pour une cuisson simple et rapide, empilez simplement vos nouilles sur une assiette, couverture, et micro-ondes pendant environ une minute, où ils vont cuire dans leur propre vapeur. Essayez de faire cela en rafales de 30 secondes pour être du bon côté jusqu'à ce que vous ayez une idée du timing.
Ébullition
Alternativement, jetez vos nouilles dans du salé, l'eau bouillante et remettre à ébullition. Retirer immédiatement ou cuire une minute ou deux de plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, et servez tout de suite.
Les nouilles cuites au micro-ondes et bouillies sont fragiles, et mieux servi avec quelques ingrédients ajoutés ou une vinaigrette légère. Essayez de les mélanger chauds avec du parmesan, Ail écrasé, et poivre noir - les liquides naturels contenus dans les courgettes aideront à lier les arômes dans une sauce délicate.
Frire ou Sauter
Si vous préparez une sauce à l'huile ou un sauté, alors faire sauter est la méthode idéale pour cuire vos zoodles. Faire frire rapidement jusqu'à tendreté, et à utiliser dans n'importe quelle recette qui demande des nouilles ou des pâtes précuites.
Pâtisserie
Dernièrement, les zoodles peuvent également être cuits au four. Le moyen le plus simple est de les cuisiner seul, en éparpillant sur une plaque allant au four recouverte de papier absorbant, saupoudrer de sel, et cuire à four très doux jusqu'à tendreté.
Alternativement, utilisez des zoodles au lieu de pâtes dans une cuisson au fromage, une pâte al forno, ou même une tarte ou une tarte substantielle.
Conseils pour les nouilles aux courgettes
- Les meilleurs zoodles ont un bon mélange de peau et de chair pour les aider à garder leur forme. Les nouilles faites uniquement à partir des centres pulpeux se désagrègent extrêmement facilement, surtout lorsqu'il est cuit.
- Pour vous aider, choisissez longtemps, mince, courgettes en forme de concombre avec beaucoup de peau plutôt que des types de globes volumineux.
- Utilisez les noyaux restants dans un sauté, Un ragoût, ou pour gonfler une sauce pour pâtes.
- Les spiraliseurs ont tendance à faire des brins très longs qui doivent être coupés en longueurs plus faciles à manipuler avant d'être ajoutés à votre plat.
Les nouilles de courgettes crues resteront fraîches au réfrigérateur pendant 2-3 jours, où ils peuvent même s'améliorer en texture car ils sèchent un peu.
Que vous cherchiez à réduire votre consommation de glucides pour des raisons de santé, ou si vous voulez simplement une nouvelle façon intéressante de gérer une surabondance de courgettes, les zoodles pourraient faire un inhabituel, délicieux, et un ajout sain à votre répertoire de cuisine.
Faire des nouilles de courgettes avec un spiraliseur :
Faire des nouilles de courgettes avec un économe en julienne :
Nouilles de courgettes prêtes à manger :
