Citrouille, La courge et la courge d'hiver sont tous des légumes populaires à cultiver dans le jardin familial, mais comment et quand est-il le meilleur moment pour les récolter ?
Vous avez donc un champ de citrouilles florissant rempli de belles citrouilles et vous commencez à penser à les cueillir. Saviez-vous que leur goût et leurs qualités de conservation dépendront du moment où vous les récolterez et de la manière dont vous les manipulez ? Voici comment obtenir une saveur maximale et la durée de conservation la plus longue :
Horaire
Si cueillie trop tôt, votre citrouille sera fade, n'ayant jamais développé sa douceur naturelle. Si vous attendez trop longtemps, le gel pourrait raccourcir sa durée de conservation. Quand arrive le moment parfait, vous verrez un ou plusieurs de ces signes :
Feuilles sèches . Lorsque les feuilles ont séché et bruni, le cycle de vie de la plante est terminé ; il a infusé autant de saveur dans ses fruits que possible.
Tige ligneuse s. Lorsque les tiges de chaque courge ne sont plus vertes, mais durs et bruns comme du bois, vos citrouilles sont prêtes à être récoltées.
Le gel menace . L'exposition à un gel léger raccourcira la durée de conservation de la citrouille, et un gros gel le gâchera. Si le bulletin météo prévoit des températures fraîches, il est temps d'apporter vos citrouilles à l'intérieur.
Récolte
Récoltez vos citrouilles en les coupant à la vigne, laissant quelques pouces attachés à chaque fruit. N'oubliez pas que la tige d'une citrouille n'est pas une poignée; si une tige se casse, assurez-vous de manger cette citrouille rapidement, avant que la décomposition ne s'installe.
Durcissement
Le séchage des citrouilles donnera aux fruits une peau plus dure, ce qui améliorera considérablement leur durée de conservation.
Attendre une semaine que les peaux durcissent, ou guérir, avant de transférer la citrouille dans un stockage à long terme. Si votre climat est généralement ensoleillé, regrouper les citrouilles ensemble dans le champ; les recouvrir d'une bâche la nuit pour les protéger des gelées légères, mais retirez la bâche chaque jour pour l'exposition au soleil. Si le temps dans votre région est imprévisible, vous pouvez soigner les citrouilles sur un porche couvert. Ne les empilez pas; Disposez les citrouilles en une seule couche avec quelques centimètres de séparation afin que l'air puisse circuler entre elles.
Stockage
Vos citrouilles devraient se conserver jusqu'à six mois (voire plus !) dans l'obscurité, pièce sèche à des températures comprises entre 10 et 16°C . C'est une bonne idée de placer une couche de carton ou de contreplaqué en dessous; cela protégera votre sol si l'un d'entre eux commence à se décomposer. Vérifiez et retournez régulièrement les citrouilles et jetez celles qui présentent des signes de moisissure.
Gardez à l'esprit que les variétés à peau plus fine (comme le noyer cendré) ne se conserveront généralement pas aussi longtemps que les variétés à peau plus épaisse.
En récoltant vos citrouilles à pleine maturité, et bien les sécher et les conserver, vous obtiendrez des produits de qualité gourmande que vous pourrez utiliser tout au long de l'automne et de l'hiver !
