Le système idéal pour l'élevage individuel des homards devrait être relativement peu coûteux à construire et à exploiter; simple à entretenir; basé sur l'alimentation automatique et l'autonettoyage du réservoir et des cages ; maintenir des conditions idéales de qualité de l'eau ; utiliser l'espace en trois dimensions; permettre des densités élevées ; conserver l'eau à haute température; assurer une bonne survie et permettre un accès facile au bétail pour l'inspection et l'alimentation.
Des chercheurs américains ont rapporté en 1995 qu'aucune tentative réussie n'avait été faite pour inclure toutes ces caractéristiques dans un seul design. Jusqu'en 2000, aucune activité commerciale ou de R&D n'a été menée en Norvège pour développer un concept d'élevage basé sur la terre pour l'élevage de homards de la taille d'une plaque.
Au cours des huit dernières années, la ferme norvégienne de homard s'est développée, testé et documenté six technologies différentes (c'est-à-dire des plateaux simples, piles de plateaux, car-o-cellules horizontales et verticales, ficelles de polyéthylène et élevage communal). L'objectif du projet était de développer des solutions agricoles rentables utilisant la recirculation d'eau de mer chauffée.
A la suite de ce travail, Norwegian Lobster Farm a breveté une nouvelle technologie d'élevage dans 23 pays qui intègre toutes les conditions préalables nécessaires à une culture réussie et rentable de homards de la taille d'une plaque. Cette technologie fait passer l'industrie des crustacés de la 2D à la 3D en utilisant efficacement les trois dimensions de la colonne d'eau.
De plus, l'entreprise a développé toutes les technologies automatisées qui complètent désormais la plupart des procédures qui dépendaient auparavant du travail manuel. Le concept comprend l'utilisation de robots de sélection (classification des stades larvaires), nourrir les robots, robots de récolte, des solutions de bureau à distance et des logiciels de traitement d'images pour identifier les mues, la mortalité et le moment de la récolte. Le concept d'élevage a été testé avec succès au cours des trois dernières années.
L'entreprise commercialise maintenant les résultats, et prévoit d'étendre sa production jusqu'à 20 MT par an dans une nouvelle usine sur l'île de Kvitsøy.
