Huiles d'olive aux herbes de Fable :de la ferme à la table
La vente de produits à valeur ajoutée peut être un excellent moyen pour les agriculteurs traditionnels d'améliorer leur rentabilité. Dans le cas des produits cultivés en hydroponie et en aquaponie, le produit a déjà une valeur accrue. Il a probablement déjà une meilleure saveur, texture, attrait visuel, et il dure plus longtemps sur les étagères que les produits emballés moyens à l'épicerie.
Qu'est-ce que j'entends par produits à valeur ajoutée?
La valeur ajoutée signifie que les produits de votre ferme passent par une série de processus et deviennent une partie d'autre chose. Je veux dire aromatiser l'huile d'olive, faire du pesto avec votre savoureux basilic, faire des savons à la main avec des herbes puissantes, préparer des salades ou vendre des herbes séchées. Bien, ça sonne bien ! Pourquoi quelqu'un ne voudrait-il pas d'une salade pré-faite à base de produits locaux, délicieux, roquette hydroponique ?
Commençons par regarder objectivement le bon et le mauvais des produits à valeur ajoutée. Nous allons nous concentrer sur les faits.
Les avantages
Créer des produits à valeur ajoutée avec les légumes et les herbes que vous avez cultivés peut élargir votre marché. Comment? Peut-être que la femme plus âgée qui se rend habituellement de l'autre côté du marché n'en a plus besoin parce que vous avez le savon aux herbes qu'elle recherche. Ou, au lieu de simplement vendre au marché des fermiers, vous avez également la possibilité de vendre vos produits à la foire artisanale locale.
Pots d'herbes de la ferme de Tom Deacon, Fable :De la ferme à la table.
La vente de produits à valeur ajoutée augmente la variété des produits dont vous disposez. Peut-être que la maman qui pousse une poussette avec deux enfants dedans qui veut votre laitue fraîche veut aussi du pesto. Maintenant, elle peut acheter les deux sur votre stand au lieu de pousser ses enfants de l'autre côté du marché comme elle a dû le faire auparavant.
Vous pouvez également vendre des choses à des personnes qui ne s'arrêteraient généralement pas du tout sur votre stand. Par exemple, certaines personnes vont au marché fermier juste pour manger plutôt que de faire leurs courses. Dans ce cas, si vous vendez des salades, ils sont plus susceptibles de s'arrêter et d'acheter une salade à manger sur-le-champ si vous en avez à disposition.
Les inconvénients
Savon au basilic de Fable :De la Ferme à la Table.
Parce qu'il y a une production supplémentaire impliquée avec des produits à valeur ajoutée, la main-d'œuvre et les coûts sont plus élevés. Vous ne vous contentez plus de récolter vos produits et de les mettre sur le marché ; il faut prendre le temps de trouver tous les ingrédients, traiter les produits d'une manière ou d'une autre, et trouver un emballage approprié. Cela signifie également ajouter des étapes de la chaîne d'approvisionnement. Où obtiendrez-vous les emballages ou conteneurs supplémentaires ? Cet emballage est-il garanti sans danger ? Quels autres ingrédients devez-vous acheter ? Avec l'ajout de ces étapes supplémentaires, vous devez également faire beaucoup plus attention à la contamination et à la sécurité alimentaire.
Pour cette raison, il existe des lois et des exigences en matière de licences liées à la production alimentaire à domicile. A petite échelle, les États ont lois sur l'alimentation des chalets, qui permettent aux producteurs d'utiliser leurs maisons pour une production alimentaire limitée comme la boulangerie, cuisson, ou mise en conserve. Ces lois s'appliquent uniquement, cependant, aux aliments à faible risque et n'excuse pas les producteurs et les producteurs d'aliments de suivre les directives de salubrité des aliments. Tant que vous avez le contrôle sur la production, et tu es prudent et vigilant, ces lois peuvent vous aider à réaliser des ventes à valeur ajoutée. Mais dès que vous commencez à évoluer et à embaucher des employés, vous devriez envisager de réserver une zone séparée pour une cuisine ou une zone de production sous licence. Assurez-vous de vérifier les lois de l'État dans lequel vous vivez, car elles diffèrent considérablement.
Devrait tu fais-le?
Chaque marché est différent. Chaque ferme est différente. Avant d'envisager de vendre des produits à valeur ajoutée, vous devez vous assurer que la valeur de vos produits ne baissera pas, et que vous avez le marché pour vendre ces articles. Nous vous recommandons de commencer par fidéliser vos clients autour de vos produits bruts dans un premier temps, puis transition vers des produits à valeur ajoutée si votre marché les demande et si vous avez fait vos recherches. Par ici, vos clients comprennent la valeur supérieure de vos produits bruts et percevront également vos produits à valeur ajoutée comme étant de qualité supérieure. Si vous le faites correctement et prenez toutes les précautions nécessaires, vous pouvez réussir et même être rentable.
Savon à la sauge de Fable :De la Ferme à la Table.
Jetez un œil à la boutique de Tom Deacon, La Ferme à Fable, où il vend des produits à valeur ajoutée de sa ferme Fable :De la ferme à la table et a eu beaucoup de succès.
Pots d'herbes séchées vendus à The Farmstand at Fable.
« Un conseil que j'ai pour les agriculteurs est de vérifier auprès de leurs bureaux d'État et de comté locaux les règles et réglementations spécifiques concernant les produits à valeur ajoutée avant de commencer à cultiver.
Je suggère également de prêter attention à l'emballage et à l'étiquetage. Outre le respect des exigences légales, avoir de bonnes œuvres d'art, étiquetage, et l'emballage est essentiel pour inciter les clients à acheter votre produit.
-Tom Diacre, Fable :De la ferme à la table
Conclusion
Assurez-vous de ne pas vous vendre à découvert sur la valeur des produits que vous cultivez. Parce que vos produits sont locaux et cultivés en hydroponie ou en aquaponie, vous offrez déjà à vos clients un caractère unique. Prenez la décision avec soin.
