Faire de l'extrait de menthe maison a été l'une des toutes premières recettes d'extraits que j'ai jamais essayées… et je n'y suis jamais retournée. Avez-vous vu le prix des extraits en magasin ? Cela peut être assez cher pour les vrais trucs, mais les extraits d'imitation ont souvent une coloration caramel et d'autres ingrédients pas si beaux.
Qu'est-ce qu'un pionnier aujourd'hui doit faire ? Faites votre propre extrait de menthe… ou extrait de vanille, stévia, citron, amande, orange, menthe chocolatée, vous voyez l'image. S'il peut être acheté en magasin, il peut être préparé à la maison, à la fois moins cher et plus sain (comme une soupe condensée maison).
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Les extraits sont le cadeau parfait pour n'importe quel boulanger sur votre liste, y compris vous-même… quoi, je suis le seul à faire des cadeaux moi-même ?
Comment faire des extraits maison
Vous aurez besoin :
- alcool (la plupart des vodkas sont fabriquées à partir de céréales, y compris le blé ou le maïs, et aux États-Unis, presque tout le maïs est OGM, sauf s'il est certifié sans OGM ou biologique. Pour éviter les céréales et les cultures OGM, utilisez du rhum. Le rhum est fabriqué à partir de mélasse et de sucre sous-produits de la canne. Ceci est particulièrement important pour les personnes sensibles ou allergiques aux céréales.)
- bocal en verre avec couvercle
- feuilles de menthe fraîche (pour les autres extraits, vous aurez besoin de gousses de vanille, de citrons, d'amandes et de feuilles de stévia) Parce qu'il existe des tonnes de variétés de menthe différentes, la saveur de votre extrait de menthe variera en fonction de la variété de menthe que vous utilisez. Personnellement, je cultive de la menthe chocolatée, de la menthe poivrée et de la menthe verte. Une fille ne peut pas avoir trop de plants de menthe !
Pour faire de l'extrait de menthe pour la cuisson
- Cueillez vos feuilles de menthe le matin lorsqu'elles ont la plus forte concentration d'huiles dans les feuilles. Rincez et séchez.
- Jetez toutes les feuilles brûlées ou endommagées. Détachez les feuilles de la tige. Roulez les feuilles entre vos doigts pour qu'elles soient bonnes et meurtries. Ou vous pouvez les hacher grossièrement.
- Mettez des feuilles à l'intérieur de votre bocal en verre. Remplir le pot de vodka, immerger complètement les feuilles de menthe. Placez le couvercle sur le bocal et secouez-le bien.
- Placez le bocal dans un placard ou à l'abri de la lumière directe, mais n'oubliez pas de le secouer tous les quelques jours. Laissez infuser les feuilles de menthe pendant au moins 6 semaines. Vous pouvez le laisser infuser plus longtemps pour un extrait au goût plus fort.
- Lorsque l'extrait de menthe a atteint la force désirée, filtrez le liquide à travers un tamis dans un récipient en verre.
J'ai acheté ces jolies bouteilles en verre d'aspect vintage pour y loger mon extrait et le donner en cadeau. J'adore ces étiquettes de tableau noir et j'en ai peut-être étiqueté chaque récipient en verre dans ma maison… peut-être. Conservez l'extrait dans un endroit sombre et frais.
Comment faire de l'extrait de menthe rapidement
Si vous n'avez pas assez de temps pour infiltrer l'extrait avant de l'offrir en cadeau, créez un kit d'extrait fait maison en donnant l'un de ces pots à rabat avec le pot Mason rempli d'extrait suintant et des instructions sur le moment de le filtrer.
De cette façon, vous apprenez réellement à la personne à créer le sien en faisant simplement la première partie pour elle. Désormais, ils auront les bocaux pour le refaire et n'auront plus qu'à acheter les ingrédients lorsqu'ils seront épuisés !
Comment faire de l'extrait de menthe sans vodka ?
Vous pouvez utiliser 3 volumes de glycérine pour 1 volume d'eau distillée à la place de l'alcool. Assurez-vous d'utiliser de la glycérine de qualité alimentaire comme celle-ci.
Comment faire de l'extrait de menthe avec des feuilles séchées
Utilisez 1/3 à 1/2 de la quantité de feuilles fraîches, 1/3 à 1/2 tasse de feuilles séchées pour cette recette. Les feuilles séchées vont gonfler et se réhydrater avec l'alcool, assurez-vous d'avoir suffisamment de place dans le bocal. Vérifiez le pot après 24 heures et ajoutez de l'alcool supplémentaire si les feuilles dépassent le niveau de liquide.
Complétez avec plus d'alcool si cela se produit.
Pour faire de l'extrait de vanille
1 tasse de rhum
5 gousses de vanille (5 gousses pour 8 onces d'alcool) -> C'est là que je reçois le mien mais Costco transporte des gousses de vanille pendant les vacances, alors vérifiez là-bas.
Bocal en verre avec couvercle
- Avec un couteau bien aiguisé, fendez le haricot dans le sens de la longueur, puis coupez-le grossièrement en morceaux.
- Placez les haricots hachés dans un bocal en verre et remplissez-le d'alcool. Je préfère le rhum pour mon extrait de vanille, mais vous pouvez également utiliser de la vodka.
- Mettez un couvercle dessus et secouez bien.
- Conserver dans un placard sombre à l'abri de la chaleur et secouer tous les quelques jours.
- Laissez l'extrait s'infiltrer pendant 8 semaines ou plus pour obtenir la meilleure saveur.
- Après égouttage, filtrez l'extrait de vanille et conservez-le dans une bouteille en verre.
De nombreux extraits de vanille du magasin ont ajouté des ingrédients tels que de l'eau, du sucre et du sirop de maïs, ce qui fait d'une version maison une meilleure alternative.
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Melissa NorrisExtrait de menthe maison DIY facile avec seulement deux ingrédients. 5 de 2 votes Imprimer la recette Pin Recette Temps de préparation 10 min Plat Ingrédient Portions 1 71
Équipement
Ingrédients
- 1 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1 et 1/2 tasse de vodka ou de rhum
Instructions
- Cueillez vos feuilles de menthe le matin quand elles ont le plus forte concentration d'huiles dans les feuilles. Rincez et séchez. Jetez les feuilles brûlées ou endommagées. Détachez les feuilles de la tige. Roulez les feuilles entre vos doigts pour qu'elles soient bonnes et meurtries. Ou vous pouvez les hacher grossièrement. Mettez les feuilles à l'intérieur de votre bocal en verre. Remplissez le bocal de vodka pour que les feuilles de menthe soient immergées dans l'alcool. Placez le couvercle sur le bocal et secouez-le bien. Placez le bocal dans un placard ou à l'abri de la lumière directe, mais n'oubliez pas de le secouer tous les quelques jours. Laissez infuser les feuilles de menthe pendant au moins 6 semaines. Vous pouvez le laisser infuser plus longtemps pour un extrait au goût plus fort. Lorsque l'extrait de menthe a atteint la force désirée, filtrez le liquide à travers un tamis dans un récipient en verre.
Remarques
- Vous pouvez utiliser des feuilles de menthe poivrée, de menthe chocolatée ou de menthe verte. Chacun donne une saveur légèrement différente mais tous sont délicieux.
- Pour faire un extrait de menthe avec des feuilles séchées, coupez de 1/2 à 1/3 de la quantité fraîche. Pour cette recette, utilisez 1/3 à 1/2 tasse de feuilles de menthe séchées. Les feuilles vont se réhydrater avec l'alcool. Assurez-vous de vérifier le niveau de liquide après un jour ou deux et ajoutez plus d'alcool si nécessaire pour rester immergé.
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