Un aperçu de la présentation de Julian Conway McGill par Matt Holmes,
Éditeur de fonctionnalités, International Aquafeed
Julian Conway McGill travaille pour le cabinet de conseil LMC international - un leader indépendant du conseil économique et commercial pour le secteur agroalimentaire dans le monde. Le Dr McGill est à la tête de l'Asie du Sud-Est au LMC et il a fait une présentation au Forum mondial de la nutrition à Cape Town, L'Afrique du Sud a appelé :« Beaucoup de poissons :comment le choix des espèces domestiquées influencera-t-il la demande d'aliments aquacoles ?
La croissance de la production de bœuf a été plus lente que celle du porc et du poulet. Cela se combine également avec les avantages pour la santé perçus de la viande blanche.
"Une transformation moins connue mais tout aussi remarquable, a été la croissance de la production aquacole, " dit le Dr McGill.
« Le poisson est encore plus efficace que le bétail pour convertir les aliments en poids comestible. Comme le poisson flotte, ne dépensent pas d'énergie pour réchauffer leur corps et comme ils excrètent les déchets azotés directement par leurs branchies, ils sont capables de canaliser plus d'énergie dans la prise de poids que les animaux terrestres."
Bétail, par contre, besoin de dépenser de l'énergie pour se tenir debout, maintenir leur température corporelle et convertir l'ammoniac en urée entre autres fonctions nécessitant de l'énergie.
« L'aquaculture a donc le potentiel d'être une source de viande très efficace », il continue.
"Au plus efficace, le saumon peut atteindre un ratio de un pour un, avec chaque kilogramme de nourriture résultant en un kilogramme de viande supplémentaire. Cela les rend 20 fois plus efficaces pour convertir les aliments en viande que le bétail. »
Avantages de l'aquaculture
L'un des aspects difficiles de l'aquaculture est la grande variété d'espèces différentes dans la mer avec plus de 400 types de poissons élevés avec succès contre moins de 10 animaux terrestres. Le Dr McGill explique que le poisson peut être divisé en deux grandes catégories :le poisson blanc en vrac et le poisson de luxe.
La pisciculture en vrac a connu une croissance exponentielle, grâce à sa rusticité par rapport aux poissons de valeur supérieure. Ces espèces fournissent des protéines à bas prix et la demande augmente avec la croissance de la population. Ils ont également remplacé le poisson bon marché de la pêche sauvage. La croissance de ces espèces a été principalement tirée par la croissance rapide de la production en Chine et en Asie du Sud-Est et est étroitement concentrée en trois groupes principaux :carpe, poisson-chat et tilapia.
En revanche, la production de poissons de luxe comme les salmonidés, les poissons blancs et les crustacés de grande valeur sont largement tirés par les exportations et la demande augmente avec l'augmentation des revenus. Il existe des différences marquées entre ces trois catégories.
Aux salmonidés, Le saumon de l'Atlantique a connu une croissance spectaculaire au cours des 30 dernières années grâce à une combinaison de techniques d'élevage améliorées et d'un plus grand attrait commercial par rapport aux autres poissons. L'industrie est dominée par un petit nombre d'acteurs mondiaux, en particulier la Norvège et le Chili.
Il existe une grande variété de poissons blancs de grande valeur qui sont élevés, mais seules deux espèces représentent des volumes importants :le bar/daurade et la sériole. La croissance du marché pour les deux espèces a traditionnellement été limitée, par leur moindre polyvalence par rapport au saumon. L'aquaculture ne représente qu'une part négligeable du volume total, la plupart des espèces dépendant encore de la capture sauvage. La demande croissante de la Chine pour ces espèces peut signifier que la production devrait augmenter à l'avenir, dit le Dr McGill.
La catégorie des crustacés comprend principalement les crevettes et les crevettes, qui représentent environ 60 pour cent de la production. Jusqu'au milieu des années 2000, la capture représentait la plupart des volumes, cependant, la crevette d'élevage a pris le relais au cours de la dernière décennie. La crevette à pattes blanches a fini par dominer le marché et la situation devrait se poursuivre avec une production de crevettes à pattes blanches en croissance rapide, notamment en Chine.
Le Dr McGill dit qu'il existe des différences majeures dans la mesure dans laquelle les espèces ont été domestiquées.
« L'expression la plus visible du succès de l'aquaculture moderne en Occident est l'élevage de salmonidés, en particulier la truite et le saumon de l'Atlantique. Les deux étaient autrefois des produits de luxe rares et chers et sont maintenant omniprésents et relativement bon marché", il dit.
« On s'attend à ce que l'industrie du saumon de l'Atlantique continue de croître à un rythme rapide. Cependant, avec un potentiel limité pour de nouveaux sites et des restrictions sur la biomasse en Norvège, la croissance de la production sera plus lente par rapport aux taux historiques.
« Le Chili connaîtra une croissance relativement rapide à mesure qu'il se remettra de l'épidémie de maladie et qu'il tirera parti des capacités inutilisées des licences de production dans les zones favorables.
"Bien que beaucoup aient été présentés comme le" prochain saumon ", jusqu'à présent, aucune espèce de grande valeur de poisson blanc n'a émergé qui puisse rivaliser avec le succès du saumon de l'Atlantique.
"Par contre, la production de crustacés s'est développée au rythme le plus rapide des espèces de grande valeur."
Depuis 2008, les crevettes d'élevage représentent un volume plus important que les crevettes capturées. La forte demande d'importations de crevettes par les États-Unis et l'UE ainsi que la consommation croissante en Asie ont propulsé la production de crevettes à des volumes encore plus importants. »
Il ajoute également que le fait que les crevettes ont plusieurs récoltes par an signifie que leur croissance a été exponentielle plutôt que linéaire.
Le Dr McGill affirme que l'alimentation aquacole est le facteur le plus important pour déterminer le succès de l'aquaculture. L'alimentation détermine la taille et la vitesse de croissance des poissons et influence le fonctionnement du système immunitaire et affecte leur résistance aux maladies. Il peut également affecter l'impact environnemental de l'aquaculture avec des aliments aquacoles non digérés, entraînant la lixiviation d'ammoniac et la pollution.
L'impact de l'alimentation aquatique
Aquafeed est généralement le plus gros coût d'exploitation dans la plupart des exploitations aquacoles. Le principal défi auquel sont confrontées la plupart des espèces est qu'elles ont actuellement besoin de farine de poisson produite à partir de la capture de poissons gras, comme l'anchois et le hareng. Cependant, la capture de poissons gras est en baisse depuis le début des années 1990. Depuis son apogée en 1994, la capture annuelle de poissons gras est passée de 38 millions de tonnes à 26 millions de tonnes par an. Cela a réduit la disponibilité de la farine de poisson, un ingrédient alimentaire crucial. La solution semble être de remplacer la farine de poisson par des sources de protéines moins chères telles que la farine de soja.
"Toutefois, persuader les poissons que les sources de protéines végétales sont en fait aussi délicieuses que la farine de poisson s'est avéré être un grand défi, " dit le Dr McGill.
Les poissons n'ont pas de besoin spécifique en protéines et en lipides en tant que tels, ils ont besoin d'acides aminés et d'acides gras qui sont des constituants des protéines et des lipides fournis dans l'alimentation.
Tous les ingrédients alimentaires ne fournissent pas ces acides aminés et acides gras essentiels et cela doit être pris en compte lors de la formulation des aliments pour animaux.
Il existe plus de 400 espèces de poissons, chacune ayant des besoins alimentaires différents, contrairement au bétail où le nombre de têtes de bétail est inférieur à 10. Il existe un certain nombre d'autres problèmes qui limitent la capacité de substituer différents ingrédients.
Le mélange d'ingrédients doit être digeste et agréable au goût pour limiter la quantité d'aliments non désirés dans l'eau et il doit être granulé pour s'assurer qu'il est sous une forme qui peut être consommée par le poisson. Les différences de taille de la bouche des différents poissons et la manière dont ils attrapent et dévorent leur nourriture compliquent la situation :déchirer, affûtage, mâcher ou sucer leur nourriture selon les espèces.
La constance de la pastille doit être telle qu'elle ne se dissipe pas dans l'eau.
« En conséquence, les besoins alimentaires des poissons ne peuvent pas être résolus par une programmation linéaire à moindre coût.
"Au lieu de cela, l'aquafeed reste plus un art qu'une science, en constante évolution et tributaire de l'expérimentation et de la recherche, " dit le Dr McGill.
Le saumon atlantique est la seule espèce qui a obtenu une réduction significative de la farine de poisson sans compromettre la santé et la croissance du poisson.
"Résoudre ce défi pour la crevette reste un défi majeur, mais aussi un programme qui devrait s'avérer extrêmement rentable pour les producteurs d'ingrédients alimentaires à succès, fournisseurs et préparateurs, " conclut le Dr McGill.
