Le lait est une excellente source de neuf nutriments essentiels - y compris les protéines, calcium, et de la vitamine D – pour toutes les étapes de la vie. Mais que se passe-t-il si vous êtes intolérant au lactose ? Je n'y ai jamais pensé avant de parler avec une amie qui m'a dit qu'elle ne pouvait pas boire de lait ordinaire à cause d'une intolérance.
Le lactose est le sucre naturel présent dans le lait et les produits laitiers. Notre corps a l'enzyme lactase, qu'il utilise pour décomposer ces sucres. Les personnes qui ont une sensibilité ou une intolérance aux produits laitiers ne produisent généralement pas suffisamment de lactase pour décomposer ou absorber correctement le lactose. S'ils mangent des produits laitiers, le résultat peut inclure du gaz, ballonnements, ou maux d'estomac.
Ce n'est pas parce que votre corps ne peut pas digérer le lactose que l'allée des produits laitiers est interdite. Une option consiste à acheter du lait sans lactose. Le lait sans lactose est un véritable produit laitier qui ne contient pas de lactose mais qui contient tous les nutriments essentiels présents dans les produits laitiers ordinaires. Une fois traité, l'enzyme lactase est ajoutée pendant la pasteurisation. Cela décompose le lactose en glucose et galactose avant que le lait ne soit ajouté au carton, votre corps n'a donc pas à faire ce travail.
Vous pourrez également profiter d'autres produits laitiers. En raison des étapes de fabrication du fromage et du processus de vieillissement naturel (montré sur la photo ci-dessus), fromages naturels comme le cheddar, Colby, Monterrey Jack, mozzarella, et les suisses sont faibles en lactose. Essayez d'ajouter une tranche de fromage naturel à un hamburger, biscuit salé, ou sandwich. Le même fromage peut être râpé pour les salades, tacos, ou d'autres aliments.
Mélanger des produits laitiers avec d'autres aliments est une autre façon de profiter des produits laitiers. Les aliments solides ralentissent la digestion, donnant à votre corps plus de temps pour digérer le lactose, Donc, boire du lait avec votre repas ou en profiter avec des céréales peut aider.
Une autre option pour les personnes intolérantes au lactose est le yaourt. Tous les yaourts contiennent des cultures vivantes et actives qui aident à digérer le lactose, le rendant plus facile à tolérer. Le yaourt grec contient moins de lactose car le processus de filtrage, qui crée sa texture plus épaisse, élimine une partie du lactose.
L'intolérance au lactose n'est pas la même chose qu'une allergie au lait. Les personnes allergiques au lait ont une réponse anormale aux protéines du lait et des produits laitiers. Les symptômes peuvent aller de la respiration sifflante à l'urticaire, vomissement, et problèmes digestifs. Les allergies au lait sont généralement observées chez les jeunes enfants et beaucoup la dépassent à leur troisième anniversaire. Une personne allergique au lait devrait éviter tout lait et produits laitiers.
Si vous êtes préoccupé par la sensibilité au lactose ou une allergie au lait, consulter un médecin et une diététiste professionnelle (RD). Les symptômes des deux peuvent imiter de nombreux problèmes de santé, ce n'est donc pas le moment de s'auto-diagnostiquer. Visiter un diététicien est important car si vous supprimez les produits laitiers de votre alimentation, vous devez vous assurer que votre corps reçoit toujours les nutriments que le lait et les produits laitiers auraient fournis.
Si vous êtes intolérant au lactose, vous pourrez peut-être intégrer de petites quantités de produits laitiers dans vos repas ou choisir des produits laitiers contenant un minimum de lactose. Puis, augmentez progressivement la taille des portions pour trouver votre niveau de confort. Recherchez également des produits sans lactose.
C'est excitant de voir autant d'options dans l'allée des produits laitiers pour les personnes sensibles au lactose. C'est une autre façon dont l'industrie évolue pour répondre aux besoins des consommateurs comme mon ami, afin qu'ils puissent profiter du lait et des produits laitiers.
