introduction
La farine de soja (SBM) est largement utilisée à des taux d'inclusion élevés comme source de protéines dans l'alimentation des jeunes poulets à griller en raison de son excellent profil d'acides aminés. Cependant, les taux d'inclusion élevés présentent un risque pour les performances des poulets de chair car la qualité du SBM varie en termes de teneur en facteurs antinutritionnels (ANF) et de composition nutritionnelle en fonction de plusieurs facteurs tels que le génotype (Palacios et al., 2004), origine, à la fois à l'intérieur et entre les différents pays, conditions environnementales et traitement (Grieshop et al., 2003 ; Thakur et Hurburgh, 2007 ; García-Rebollar et al., 2016).
Nous avons précédemment décrit comment le contenu des ANF dans les SBM tels que les inhibiteurs de la trypsine, les oligosaccharides non digestibles stachyose et raffinose et l'antigène β-conglycinine ont un impact négatif sur les performances des poulets de chair (Blanch, 2020ab). Par ailleurs, le degré élevé de variabilité de la composition nutritionnelle du SBM rend la formulation précise du régime alimentaire une tâche difficile car les valeurs du tableau ne représentent pas nécessairement la matière première utilisée pour un aliment spécifique, ce qui peut également affecter les performances des poulets de chair (marron, 2021).
Plusieurs stratégies existent pour atténuer les conséquences d'une forte inclusion de SBM dans les régimes alimentaires sur les performances des poulets de chair. Parmi ceux-ci, la supplémentation en protéases exogènes dans l'aliment final est couramment utilisée car elle améliore la digestibilité des protéines et des acides aminés (Olukosi et al., 2015 ; Stefanello et al., 2016). Une autre stratégie peut consister à remplacer une partie du SBM par un produit à base de protéine de soja qui a été transformé davantage. Le traitement enzymatique du SBM permet d'obtenir un produit de haute qualité constante avec une teneur réduite en ANF. Par conséquent, non seulement la digestibilité de la protéine est améliorée mais la fonction intestinale et la santé sont également améliorées (Blanch, 2020ab) réduisant les défis posés par les taux d'inclusion élevés de SBM.
Dans cet article, les résultats d'un essai expérimental avec des poulets de chair mené à l'Université de Géorgie et présenté au Forum scientifique international de la volaille en 2021 sont présentés (Rasmussen et al., 2021). Au procès, l'utilisation d'un produit de protéine de soja transformé davantage et l'utilisation de protéase exogène ont été comparées. Les résultats mettent en évidence l'avantage d'inclure un ingrédient de protéine de soja de haute qualité dans les régimes de démarrage pour les poulets de chair.
Alternative économique à la protéase exogène à cycle complet
L'objectif de l'essai était de comparer les performances des poulets à griller aux âges de marché 35 jours, jour 42 et jour 56 lors du remplacement d'une partie de la SBM dans le régime de démarrage par une protéine de soja traitée aux enzymes (ESP ; Hamlet Protein A/S, Danemark) ou en complétant les régimes alimentaires avec une protéase exogène tout au long du cycle de production. Au total, 552 poulets de chair mâles Yield Plus x Ross 708 jours d'éclosion ont été soumis à deux traitements diététiques. Les deux traitements étaient basés sur un aliment de démarrage maïs-SBM (jour 0-14). L'aliment du traitement 1 a été complété par 137,5 U de protéase/tonne métrique. Dans le traitement 2, une partie de SBM dans l'alimentation de démarrage a été remplacée par 5 % d'ESP. Chez le cultivateur (d14-28), finisher (d28-42) et délais d'attente (d42-56), tous les oiseaux ont reçu des régimes alimentaires communs à base de maïs-SBM. Cependant, le groupe de traitement 1 a continué à recevoir de la protéase (137,5 U/tonne métrique) tout au long de l'essai. Contenu des ANF dans les régimes de démarrage et résultats de performance (cumulé au jour 35, 42 et 56) sont illustrés à la figure 1, 2 et 3, respectivement.
Le remplacement partiel du SBM par 5 % d'ESP dans les régimes de démarrage pour les poulets de chair a réduit de 14 % la teneur en ANF fournis par le soja, 11%, 5% et 15% pour le stachyose, raffinose, les inhibiteurs de la trypsine et la β-conglycinine, respectivement (Figure 1). Ainsi, les protéases exogènes ajoutées dans les aliments n'affectent pas la teneur en ANF du soja tels que les oligosaccharides indigestibles stachyose et raffinose dans l'aliment fini. Il a déjà été démontré qu'il est crucial de réduire la teneur en ces oligosaccharides car ils ont un effet linéaire négatif sur les performances productives des poulets (Jiang et al., 2006). Ces oligosaccharides peuvent également provoquer une dermatite des litières humides et des coussinets plantaires car ils exercent un effet osmotique dans la lumière intestinale, car ils ne sont pas digérés et seulement partiellement fermentés, résultant en un digesta aqueux et donc des matières fécales liquides comme décrit précédemment (Blanch, 2020b). Une réduction de la teneur en ANF du soja est nécessaire pour éviter ces effets indésirables, ce qui ne peut être fait qu'en réduisant le niveau d'inclusion de la SBM.
Dans le présent procès, les résultats de performance n'ont montré aucune différence significative dans le gain de poids corporel entre les deux traitements diététiques. Cependant, remplacement d'une partie de SBM dans les régimes de démarrage par 5% ESP, gain de poids corporel numériquement amélioré jusqu'à l'âge du marché de 31 et 51 grammes au jour 42 ou au jour 56, respectivement, par rapport à la supplémentation en protéase exogène tout au long du cycle de production (Figure 2). Par ailleurs, Le FCR ajusté pour la mortalité des oiseaux supplémentés par l'ESP a été significativement amélioré de 3, 4 et 3 points au jour 35, 42 et 56, respectivement, par rapport aux oiseaux supplémentés en protéase (Figure 3a). De même, Le FCR ajusté au poids corporel fixe a été significativement amélioré de 2 et 4 points aux jours 35 et 42, respectivement, par rapport à la protéase exogène (figure 3b). Au jour 56, Le FCR corrigé du poids corporel fixe a été amélioré numériquement de 4 points en remplaçant une partie du SBM par 5 % d'ESP dans le régime de démarrage. Ainsi, le remplacement d'une partie de la SBM par 5 % d'ESP dans les rations de démarrage des poulets de chair permet d'obtenir des performances d'âge de commercialisation meilleures que celles des poulets de chair nourris avec une alimentation supplémentée en protéase exogène tout au long du cycle de production. Ceci est attribué à la teneur réduite en ANF dans le régime de démarrage par l'inclusion d'ESP puisque les effets négatifs des niveaux élevés d'inclusion de SBM ne sont pas seulement dus à la digestibilité mais aussi à la teneur en ANF. Pour surmonter ces défis, les niveaux d'ANF doivent être réduits en dessous du seuil de tolérance dans l'aliment fini. Comme le montre la figure 1, cela ne se fait pas en ajoutant des protéases exogènes dans l'alimentation, mais en incluant une source de protéines de haute qualité faible en ANF dans le régime, réduisant ainsi le niveau d'inclusion de SBM.
Le problème des ANF du soja n'est pas résolu avec les protéases car il va au-delà de la digestibilité de la protéine. Les résultats montrent qu'il est crucial de réduire la teneur en ANF, en particulier dans les régimes de démarrage. Les performances du poulet ont été améliorées tout au long du cycle de production de manière rentable en remplaçant une partie du SBM par 5 % d'ESP dans le régime de démarrage, sans augmenter le coût des aliments de grossissement et d'engraissement, suggérant un effet de rémanence. Ceci n'est pas obtenu avec les protéases, mais en utilisant des sources de protéines propres d'ANF, comme la protéine de soja traitée aux enzymes. 
