Les poussins qui ont reçu de l'eau acidifiée pendant les 2 premières semaines de vie avaient une charge significativement réduite de Salmonelle Heidelberg, une étude de défi démontre.
Selon Manuel Da Costa, chercheur à Zoetis et l'un des auteurs de l'étude, S . Heidelberg chez la volaille est une cause de salmonellose chez l'homme qui a provoqué plus d'une épidémie d'intoxication alimentaire dans plusieurs États. Le fait que certains types de cet agent pathogène soient résistants aux antibiotiques est particulièrement préoccupant, ce qui complique le traitement humain-patient.
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« Avec l'accent mis sur la sécurité alimentaire associé à des normes plus strictes de l'USDA pour le niveau de Salmonelle autorisé lors du traitement, les producteurs doivent mettre en œuvre Salmonelle -contrôler les efforts lors de la production vivante pour réduire la charge du pathogène entrant dans leurs plantes, " il a dit.
"Cette étude démontre que l'acidification de l'eau peut être une partie importante de la production vivante d'un producteur Salmonelle -programme de contrôle. La réduction de la colonisation des bactéries pathogènes peut aider les usines de transformation à respecter les normes de l'USDA et peut contribuer à une prévalence réduite de la salmonellose humaine due à S . Heidelberg, », a déclaré Da Costa.
Détails de l'étude
L'acidifiant d'eau utilisé dans l'étude contient principalement de l'acide sulfurique. Il abaisse le pH de l'eau, ce qui signifie qu'il rend l'eau plus acide. Salmonelle ne survit généralement pas lorsque le pH est inférieur à 4,
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et les oiseaux tolèrent une large gamme de pH de l'eau,
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il expliqua.
L'acidifiant a été administré à 200 poulets de chair mâles en continu pendant les 14 premiers jours de vie avec un pH cible de 3,5. Le jour de l'éclosion, les poussins du groupe de traitement ont également été testés avec S . Heidelberg tandis qu'un groupe témoin de 200 poussins a été soumis à une provocation mais non traité avec l'acidifiant d'eau.
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Suite au défi, les chercheurs ont confirmé la présence de S . Heidelberg dans chaque groupe, en utilisant des méthodologies d'enrichissement et de dénombrement (nombre le plus probable).
Résultats
A 14 jours, les oiseaux du groupe acidification avaient une charge significativement réduite de S . Heidelberg par rapport aux témoins (Figure 1). A 28 jours et 2 semaines sur eau non acidifiée, la charge de S. Heidelberg était encore plus faible chez les oiseaux traités; bien que la différence ne soit pas significative et uniquement numérique, Da Costa a déclaré qu'il est toujours notable puisque cette découverte a eu lieu 2 semaines après la fin du traitement d'acidification de l'eau (Figure 2).
Avantages pratiques En plus d'abaisser la charge en salmonelles, il a noté que l'acidification de l'eau a d'autres avantages pratiques, y compris garder les conduites d'eau plus propres en éliminant les résidus dont les bactéries se nourrissent.
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« L'eau est un nutriment d'une importance cruciale pour les poulets. Fournir de l'eau propre aux oiseaux devrait être une priorité, et l'acidification de l'eau peut aider à atteindre cet objectif, », a déclaré Da Costa.
