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Aubergines

Les aubergines, également appelées aubergines ou brinjals, sont des légumes chauds qui sont récoltés du milieu à la fin de l'été. L'aubergine a meilleur goût lorsqu'elle est récoltée jeune. En savoir plus sur la culture et la récolte de ces beaux légumes violet foncé, l'un de nos favoris sur le gril !

À propos des aubergines

Aubergine (Solanum melongena) pousse à l'état sauvage dans sa patrie d'Asie du Sud comme plante vivace, bien que ces légumes de saison chaude soient traités par la plupart des jardiniers comme des annuelles. Compte tenu de leur héritage tropical et subtropical, les aubergines nécessitent des températures relativement élevées, semblable aux tomates et aux poivrons (qui, comme les aubergines, font partie de la famille Nightshade). Ils poussent le plus rapidement lorsque les températures se situent entre 70 et 85 °F (21 et 30 °C) et très lentement par temps plus frais.

Comme les tomates et les poivrons, les aubergines se développent et pendent des branches d'une plante qui pousse sur plusieurs pieds de hauteur.

Parce qu'ils ont besoin d'un sol chaud, les aubergines sont généralement achetées en tant que greffes de 6 à 8 semaines (ou, commencé à l'intérieur environ deux mois à l'avance) pour prendre une longueur d'avance. Les lits surélevés enrichis de fumier composté sont un lieu de croissance idéal pour les aubergines car le sol se réchauffe plus rapidement. Les aubergines sont également idéales pour les conteneurs et font de belles bordures ornementales. En réalité, il existe aujourd'hui de nombreuses variétés d'aubergines ornementales, dont les fruits non comestibles ont des motifs panachés attrayants.

Bien que les aubergines soient généralement d'une belle couleur violet foncé, leur couleur peut varier, tout comme la taille et la forme, des petits aux gros fruits.

Plantation

Quand planter des aubergines

Choisir et préparer un site de plantation

Comment planter des aubergines

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Comment faire pousser des aubergines

Ravageurs/Maladies

Voici quelques-uns des ravageurs les plus courants de l'aubergine, maladies, et problèmes.

Variétés recommandées

L'aubergine standard produit en forme d'oeuf, brillant, fruit violet-noir.

D'autres variétés d'aubergines intéressantes comprennent:

Le long, l'aubergine japonaise mince a une peau plus fine et une saveur plus délicate.

Les variétés ornementales sont comestibles, mais ont une mauvaise qualité alimentaire.

Récolte/Stockage

Comment récolter l'aubergine

Comment conserver l'aubergine

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