Lors de l'IPPE 2021, Dr Paul Aho, économiste et consultante chez Poultry Perspective , a donné des perspectives économiques post-COVID pour l'industrie avicole américaine.
L'industrie américaine était sur une tendance globale de croissance économique jusqu'à ce que la pandémie de COVID-19 frappe. La question pour 2021 est :cette croissance va-t-elle reprendre cette année ?
Aho s'attend à ce que la croissance économique reprenne, quoique par à-coups. Le scénario le plus probable est que nous voyions moins de viande de bœuf et de porc par habitant et plus de poulet par habitant.
Pour le premier trimestre, la production sera inférieure à la cadence de production rapide que nous avons connue début 2020. Pour le reste de l'année, il devrait être légèrement supérieur à celui de l'année dernière, conduisant à une augmentation de 1% de la production en 2021 par rapport à 2020.
Baisse de la consommation de viande en 2021
Entre 2018 et 2020, il y a eu une forte augmentation de l'utilisation totale de viande aux États-Unis. Le bœuf et le porc ont représenté 1,6 milliard de livres supplémentaires, et la volaille a ajouté 1,6 milliard de livres supplémentaires, pour 3,2 milliards de livres d'utilisation totale de viande.
Ainsi, il n'est pas surprenant que, même sans COVID-19, l'utilisation totale de viande commencerait à diminuer. Cependant, avec le COVID-19, ce total diminue de façon encore plus spectaculaire.
Entre 2020 et 2022, nous ne pouvons nous attendre à aucune augmentation de l'utilisation et de la consommation de bœuf et de porc aux États-Unis. La volaille, d'autre part, ajoutera 800 millions de livres supplémentaires, contre 1,6 milliard de livres les deux années précédentes. Donc, un ralentissement arrive, mais la volaille sera toujours plus élevée que les années précédentes.
Aho a également souligné que la consommation de viande était très étroitement liée au revenu médian des ménages aux États-Unis. Il a spécifiquement examiné le revenu médian, pas le revenu moyen, pour éviter que des valeurs aberrantes comme les milliardaires n'influencent les résultats.
Aho a suivi le revenu médian et la consommation de viande de 2007 à 2022 et a remarqué une forte corrélation entre les deux :
Des prix plus calmes pour les viandes de poulet
La viande de poitrine désossée est une partie très importante de la production de poulet. En raison de l'augmentation de l'efficacité de la production, les poitrines désossées ont vu leur prix baisser de 80 % depuis 1986, c'est lors de l'ouverture de la première usine de transformation dédiée aux poitrines désossées.
Parce que les prix ont baissé, la consommation a augmenté. Aho pense que c'est au point où les États-Unis pourraient potentiellement commencer à exporter des seins désossés.
Bien que les prix des poitrines désossées aient régulièrement baissé, 2020 a vu la volatilité globale de ce marché.
Ce n'est pas surprenant, étant donné que 2020 a vu des pénuries dans les supermarchés, manque de production dans les usines de transformation, fermetures de restaurants et plus encore. Cependant, à la fin de l'année, les prix étaient encore très bas.
La prédiction d'Aho est que les seins désossés auront une trajectoire plus calme en 2021, avec un mois de janvier bas, une hausse saisonnière et finissant l'année à environ 1,10 $ la livre pour le prix du nord-est, ce qui serait 0,20 $ de moins que l'an dernier.
Finalement, il semble y avoir une forte demande d'ailes en 2021.
Remarquez le creux au début de la pandémie, probablement en raison de la fermeture des restaurants. Cependant, alors que les restaurants sont devenus meilleurs pour les plats à emporter et la livraison, la demande a rebondi.
En 2021, Aho s'attend à un scénario de prix plus calme, commençant et se terminant par un sommet à environ 2 $ la livre.
