introduction
L'interdiction ou le rejet de l'utilisation d'antibiotiques promoteurs de croissance (AGP) dans l'alimentation des volailles dans de nombreux pays ainsi que les restrictions croissantes sur l'utilisation d'antibiotiques à des fins thérapeutiques conduisent à un nouveau paradigme où des termes tels que « santé intestinale » ou « alternatives à antibiotiques" sont devenus très courants dans le lexique collectif de l'industrie et de la recherche avicoles. L'absence d'AGP dans l'alimentation expose en effet des problèmes intestinaux sous-jacents pas nécessairement liés à des infections mais à des réponses inflammatoires à des facteurs alimentaires.
De notre temps, il existe de nombreux additifs alimentaires développés dans le but de remplacer l'AGP. Cependant, même avec la multitude de mélanges d'additifs imaginables, la composition du régime de base et la qualité de ses ingrédients jouent sans aucun doute un rôle de premier plan dans les systèmes de production sans AGP. Dans ce contexte, la qualité du tourteau de soja (SBM), un ingrédient clé de tout aliment pour volaille dans le monde, et son apport en facteurs anti-nutritionnels (FNA) dans l'alimentation peut grandement convoiter la fonction et la santé intestinales et, par conséquent, le développement et la croissance des poulets.
Dans cet article, nous passerons en revue comment les composants alimentaires peuvent être à l'origine de problèmes intestinaux chez les poulets et le mécanisme d'action de l'AGP par lequel ils masquent ces problèmes. Dans le prochain numéro de The Poultry Site, nous aborderons l'importance de réduire les facteurs antinutritionnels du soja dans l'alimentation des poulets, quand nous n'avons plus d'AGP.
L'inflammation et le stress oxydatif sont à l'origine des troubles intestinaux chez les poulets
Les réactions inflammatoires et le stress oxydatif sont impliqués dans les troubles intestinaux courants des poulets de chair. L'inflammation intestinale est en fait une réponse générique de l'immunité innée, partie du système de défense complexe de l'hôte contre les stimuli nocifs. Il est important de noter que les inflammations intestinales chez les poulets ne sont pas seulement dues à des infections. Ainsi, Kogut et al (2018) ont souligné que, outre les inflammations pathologiques aiguës (dues à des infections), L'inflammation stérile est l'un des types d'inflammation intestinale les plus récurrents chez les poulets. Il s'agit d'une inflammation chronique de bas grade due à des stimuli non infectieux, et pour la plupart à certains ANF présents dans l'alimentation. Dans ce sens, il a été démontré que l'antigène bêta-conglycinine, présent dans le tourteau de soja, ainsi que les prolamines de gluten de céréales peuvent entraîner une inflammation intestinale. Cela semble être médié par une expression et une production accrues de plusieurs cytokines pro-inflammatoires dans l'intestin, expression altérée des protéines des jonctions serrées dans l'épithélium intestinal, et l'apoptose (Chen et al, 2011 ; De Punder et Pruiboom, 2015 ; Peng et al, 2018). D'autres déclencheurs d'inflammation stérile d'origine alimentaire sont les lipides avec un certain degré de rancissement, qui sont une source importante d'espèces réactives de l'oxygène (ROS) qui sont de puissants inducteurs d'inflammation dans la muqueuse, comme il est mentionné plus loin dans cet article. Ainsi, la qualité des graisses et des huiles ajoutées aux aliments, ainsi que la qualité de toutes ces matières premières d'origine animale à haute teneur en lipides (par exemple, farine de poisson, farine de sous-produit de volaille) peut jouer un rôle important dans la genèse des inflammations stériles d'origine alimentaire (Mavromichalis, 2019).
Au cours de la réponse inflammatoire, les cellules immunitaires phagocytaires produisent des radicaux libres tels que les ROS et les espèces azotées réactives (RNS, par exemple. l'oxyde nitrique), lors de l'activation des enzymes oxydatives NADPH oxydase (NOX) et de l'oxyde nitrique synthase (iNOS), respectivement, tous deux induits par des cytokines pro-inflammatoires sécrétées dans le cadre du processus inflammatoire (Tian et al., 2017). Ainsi, tout type d'inflammation intestinale va générer des ROS et NOS, ce qui conduira à un état de stress oxydatif dans l'intestin. Ces radicaux libres présentent des propriétés antimicrobiennes mais peuvent également endommager les tissus lors de l'inflammation. À cet égard, ROS et RNS sont les deux principaux médiateurs responsables des dommages intracellulaires des glucides, protéines, lipides, et acides nucléiques, étant très réactifs en raison de leurs conditions instables avec des électrons non appariés (Lauridsen, 2019).
Par ailleurs, ce stress oxydatif associé à l'inflammation peut modifier le phénotype de plusieurs cellules, entraînant des changements dans l'expression de certains gènes. Par exemple, dans des conditions de stress oxydatif dans l'intestin, il y a une régulation positive de l'expression de plusieurs cytokines pro-inflammatoires, ainsi qu'une régulation négative de l'occludine et de la mucine 2, molécules responsables de l'intégrité de l'épithélium intestinal (Ducatelle et al. 2018). Ainsi, le stress oxydatif généré lors des inflammations intestinales va augmenter la sévérité de ces inflammations, entrer dans un cercle vicieux, difficile à surmonter, qui conduira à l'établissement d'un état inflammatoire chronique, avec des conséquences biologiques indésirables importantes telles que le ralentissement de la croissance (Figure 1). D'autre part, comme mentionné précédemment, l'inflammation dérivée et induisant un stress oxydatif peut être encore plus aggravée par l'inclusion d'ingrédients alimentaires d'origine animale riches en graisses rances, qui initiera une cascade d'oxydation supplémentaire dans l'intestin du poulet, augmenter la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires.
Ce type de troubles intestinaux est plus important chez les poussins auparavant naïfs d'ingrédients alimentaires induisant une inflammation. Par conséquent, les jeunes poussins réagissent par une réponse inflammatoire qui peut finir par être compliquée par des agents pathogènes bactériens opportunistes présents dans leur intestin immature. Cependant, lorsque les AGP sont ajoutés au flux, de telles réponses inflammatoires induites par l'alimentation sont atténuées par l'effet anti-inflammatoire de l'AGP.
Effet anti-inflammatoire de l'AGP
Dans les années récentes, l'effet antimicrobien de l'AGP a été remis en question, car les concentrations qu'elles atteignent dans la lumière intestinale sont sous-thérapeutiques et donc inférieures aux concentrations minimales inhibitrices pour les pathogènes. Par ailleurs, l'utilisation ininterrompue d'AGP induit une résistance aux antibiotiques chez les agents pathogènes. Au contraire, l'effet anti-inflammatoire de l'AGP, comme leur principal mécanisme d'action, a gagné en pertinence. Ce que beaucoup d'antibiotiques ont en effet en commun, c'est qu'ils s'accumulent dans les cellules inflammatoires. Par conséquent, la plupart des antibiotiques accumulés peuvent inhiber les cellules inflammatoires phagocytaires de la réponse immunitaire innée dans l'intestin. Le résultat pertinent de cette accumulation dans les cellules phagocytaires est la réduction de la réponse inflammatoire. Par conséquent, les niveaux de cytokines pro-inflammatoires sont plus faibles chez les animaux traités à l'AGP, qui à son tour se traduira par une incitation catabolique plus faible, typique de l'inflammation (Niewold, 2007). En d'autres termes, L'AGP inhibe les réponses inflammatoires qui ralentissent la croissance des poulets. Par conséquent, lorsqu'il n'y a pas d'AGP dans le flux, les inflammations stériles induites par l'alimentation réapparaissent. Une bonne stratégie consistera à essayer de minimiser au préalable l'apparition de telles inflammations induites par l'alimentation en réduisant la quantité de stimuli alimentaires (par exemple, ANF) dans le régime de base, au lieu de les atténuer avec l'AGP une fois qu'ils se sont installés dans l'intestin (Figure 2).
En conclusion, Les inflammations stériles induites par l'alimentation et le stress oxydatif chez les poulets peuvent provenir de plusieurs ingrédients. Le cercle vicieux inflammation-stress oxydatif qui en résulte altère la santé et les performances. Par conséquent, nous devons nous assurer que notre alimentation sans AGP ne contient pas d'ingrédients susceptibles de stimuler l'inflammation ou, au moins, nous devons réduire autant que possible la quantité de facteurs antinutritionnels dans les aliments pour animaux. Ceci est particulièrement important dans l'alimentation (pré-)starter. Plus tôt nous étoufferons le cercle vicieux susmentionné dans l'œuf, le meilleur. 
