L'erreur numéro un que les gens commettent à la maison lorsqu'ils pochent un œuf est que la poêle ou la marmite est trop petite. Utilisez toujours une casserole/casserole plus grande avec une bonne profondeur. Obtenir de bons œufs pochés n'est pas toujours facile, mais un peu de pratique et vous obtiendrez l'œuf poché parfait à chaque fois.
Méthode
Étape 1. Choisissez une grande casserole avec une bonne profondeur. N'oubliez pas que la clé d'un délicieux œuf poché est la circulation de l'eau. Versez de l'eau froide dans votre casserole afin d'avoir au moins 8 à 10 cm de profondeur d'eau.
Étape 2. Ajouter une à deux cuillères à café de vinaigre blanc ou brun à l'eau et porter à ébullition. L'ajout de vinaigre à l'eau rend le blanc d'œuf ferme rapidement, de sorte qu'il ne se disperse pas dans l'eau. Une fois que vous avez atteint la température d'ébullition, réduisez le feu à feu doux/moyen. La casserole doit être suffisamment chaude pour que l'eau bout encore sur le pourtour. Ne pas ajouter de sel à l'eau.
Étape 3. Cassez votre œuf sur une surface plane et placez le contenu de l'œuf dans un bol peu profond. Craquer doucement sur une surface plane aide à empêcher la coquille d'œuf de se retrouver dans l'œuf. De nombreux chefs utilisent cette méthode au lieu de craquer sur le bord d'un bol ou de la casserole.
Étape 4. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois et remuez l'eau dans votre casserole pour créer un tourbillon. Vous pouvez y parvenir en remuant rapidement dans une direction.
Étape 5. Versez délicatement l'œuf dans le tourbillon. Laissez l'œuf cuire pendant 2 1/2 minutes pour un jaune mou et coulant et 4 minutes pour un jaune ferme. Utilisez une écumoire pour retirer l'œuf de l'eau bouillante et laissez-le s'égoutter pendant une seconde ou deux avant de le mettre sur du levain frais ou du pain grillé.
Conseils
Pour donner vie à votre assiette à table, garnissez de persil frais et d'une légère pincée de poivre concassé. Ou transformez-le en un festin matinal avec du bacon croustillant, des tomates grillées, du halloumi frit et des champignons au beurre.
À moins que vous n'ayez réussi cette méthode, il est toujours plus facile de pocher un œuf à la fois. Une fois que vous avez terminé chaque œuf, l'eau doit être un peu mousseuse sur le dessus et peut avoir du blanc d'œuf résiduel flottant autour. Effleurez simplement la surface avec votre écumoire. L'eau est parfaitement utilisable pour le prochain œuf.
Si vous avez d'autres astuces pour pocher des œufs, nous serions ravis de les entendre. Envoyez-nous un e-mail.
