Si vous avez des chats et que vous élevez des poulets de chair, soyez conscient des dangers potentiels de la toxoplasmose chez l'homme.
Quiconque a eu des poulets pendant plus de quelques minutes prend conscience de la coccidiose, une maladie protozoaire dévastatrice, qui survient partout où se trouvent les poulets. Elle est causée par l'un des parasites coccidiaux les plus connus et les plus étudiés, Eimeria , qui se présente sous la forme de nombreuses espèces qui, en tant que groupe, peuvent infecter presque tous les types de bétail. Mais chaque Eimeria est très spécifique à l'hôte, ce qui signifie que les espèces qui parasitent les poulets n'affectent aucun autre animal, y compris les humains.
Un protozoaire coccidien moins connu qui gagne rapidement en notoriété est Toxoplasma gondii . Les chats sont l'hôte naturel de ce parasite protozoaire qui, contrairement à Eimeria , peut infecter tout animal à sang chaud, y compris les poulets et les humains. De la même manière que la coccidiose est appelée cocci, la toxoplasmose est généralement abrégée en toxo.
Les Centers for Disease Control (CDC) estiment qu'aux États-Unis, 22,5% de la population humaine de 12 ans et plus est infectée par la toxo. Pourtant, la toxoplasmose chez l'homme n'est pas bien comprise, et chez les poulets est encore moins bien comprise, principalement parce que la maladie produit rarement des symptômes facilement observables de toxoplasmose chez l'homme ou des signes chez les poulets.
Le CDC a rapporté que "le poulet, les autres volailles et les œufs ne contiennent presque jamais ce parasite". Pourtant, leur page de prévention de la toxoplasmose (cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/prevent.html) comprend des directives pour cuire la viande de poulet en toute sécurité. Pourquoi cet écart ?
Eh bien, la première déclaration fait référence aux produits de volaille commerciaux vendus dans la plupart des épiceries de détail, qui sont en grande partie produits dans des environnements intérieurs isolés qui excluent les chats, les oiseaux sauvages et les rongeurs. La prévalence de la toxo chez les poulets élevés en plein air, en revanche, est estimée "très élevée" selon le microbiologiste J. P. Dubey, PhD, spécialiste de la toxoplasmose chez les animaux et les humains.
Cycle de vie
Les protozoaires sont des créatures unicellulaires ressemblant à des animaux qui vivent dans des habitats humides. Ce sont les membres les plus simples du règne animal et aussi les plus petits, trop petits pour être vus sans microscope. De nombreuses espèces de protozoaires sont inoffensives, mais d'autres, comme celles qui causent les cocci et les toxos, peuvent être de sérieux parasites.
Le cycle de vie complexe de T. gondi commence lorsqu'un membre de la famille des chats - qui comprend les lynx roux et les couguars, ainsi que les chats domestiques - ingère un rongeur ou un autre animal qui a été infecté par T. gondi et héberge donc le parasite dans des kystes tissulaires. Les enzymes présentes dans l'estomac et l'intestin grêle du chat dissolvent le kyste et libèrent les protozoaires infectieux. Les parasites se logent dans la muqueuse intestinale du chat, où ils se multiplient rapidement grâce à une orgie de reproduction sexuée.
Le chat est le seul animal connu chez lequel ce parasite infecte la muqueuse intestinale et se multiplie par reproduction sexuée. Cependant, il est rare qu'un chat tombe visiblement malade. Il ne faudrait pas que ce parasite mette en danger la vie des chats, car les chats sont les hôtes naturels qui donnent vie à ses générations futures.
T fertilisé. gondi les œufs sont enfermés dans des kystes d'œufs, appelés oocystes, qui éclatent de la paroi intestinale du chat et sont excrétés dans les excréments du chat. Un chat infecté perd ces oocystes pendant environ deux semaines seulement, mais pendant ce temps, il peut en libérer des millions. Pendant ce temps, le système immunitaire du chat produit des anticorps qui finissent par enfermer les organismes dans des kystes et les faire dormir. Les parasites enkystés, cependant, restent dans les tissus musculaires et nerveux dans tout le corps du chat pour le reste de la vie du chat. À ce stade, le chat cesse généralement de se débarrasser des oocystes et devient immunisé contre les infections futures.
Les oocystes excrétés se répandent dans l'environnement à travers le sol et sont transportés sur les pattes des rongeurs, des oiseaux sauvages, des mouches, des cafards, des bousiers et des créatures similaires. Ou ils pourraient être emportés par le vent. Après avoir quitté le chat, les oocystes dans l'environnement se multiplient en se subdivisant (reproduction asexuée) et deviennent infectieux pour tout animal qui les inhale à partir de poussière contaminée ou les ingère à partir de sol, de plantes, d'eau, d'aliments contaminés ou en mangeant une créature portant un oocyste infectieux. sur ou dans son corps.
Pour vous montrer à quel point ce parasite est sournois, il peut faire perdre à un rongeur infecté sa peur des chats. En fait, cela peut amener un rongeur à être attiré par l'odeur d'un chat. Le chat est récompensé par un plat préparé, et s'il n'est pas déjà infecté par T. gondii , ça le sera bientôt.
Dans l'environnement, les oocystes infectieux peuvent survivre pendant 18 mois dans l'eau ou dans un sol chaud et humide, mais ils ne survivent pas bien dans des conditions de froid extrême ou de chaleur et de sécheresse. Toxo est donc plus courant dans les États du nord-est que dans les États de l'ouest, et encore plus courant dans les climats tropicaux.
La contamination du sol par ces parasites microscopiques est difficile à déterminer par examen direct du sol. Il s'avère que les poulets sont l'un des meilleurs indicateurs de la contamination du sol, car ils se nourrissent du sol. La présence de ce parasite dans un sol suspect est confirmée si les poulets sont positifs pour Toxplasma anticorps.
Toxoplasmose chez les poulets
Outre les chats, les animaux infectés - y compris les poulets et les humains - sont des hôtes secondaires chez lesquels les parasites n'atteignent pas la maturité sexuelle. À l'intérieur d'un hôte secondaire, les parasites se multiplient par reproduction asexuée et voyagent à travers la lymphe et le sang de l'hôte pour envahir n'importe quelle partie de son corps.
En l'espace de trois semaines environ, la multiplication ralentit, les parasites s'enferment dans des kystes dans les tissus musculaires et nerveux, et ils entrent en dormance. Chaque kyste tissulaire contient jusqu'à 2 000 organismes, qui restent dormants pendant toute la vie du poulet infecté. Mais ils se réactiveront si le poulet infecté est mangé par un animal qui n'a pas été infecté auparavant.
Le Toxoplasme Le cycle de vie d'un chat recommence lorsqu'un chat qui n'est pas déjà immunisé est infecté. Un chaton peut naître infecté si sa mère est infectée pendant sa grossesse. Un chat peut être infecté en mangeant un oocyste infectieux de l'environnement (par exemple en mâchant un brin d'herbe); manger un oiseau, un rongeur ou un autre hôte intermédiaire infecté ; ou être nourri avec de la viande crue ou insuffisamment cuite d'un animal infecté, comme un poulet. Un poulet peut être infecté non seulement en ingérant des kystes d'œufs de l'environnement, mais en piquant la chair d'un animal infecté, y compris un autre poulet malheureux.
Alors que la plupart des poulets ne présentent aucun symptôme extérieur de poulet malade, un poussin de moins de 8 semaines environ, avec son système immunitaire non développé, ou un oiseau plus âgé qui subit un stress inhabituel, peut développer une infection aiguë. Une telle infection peut affecter le système nerveux central, donnant l'apparence de la maladie de Marek ou de toute maladie similaire impliquant les nerfs. Les signes chez les poulets gravement touchés comprennent une baisse de la production d'œufs et de la consommation d'aliments, une émaciation, une diarrhée blanche, des spasmes du cou, une torsion du cou, une paralysie, la cécité et la mort subite. Aucun remède efficace n'est connu.
Le contrôle de la toxoplasmose chez les poulets comprend le fait de garder les chats hors du poulailler, de ne pas donner de viande de poulet crue ou insuffisamment cuite (ou tout type de viande insuffisamment cuite) aux chats et de contrôler les mouches immondices, les cafards, les rongeurs et les oiseaux sauvages. Depuis T. gondi prospère dans les environnements humides, évitez les flaques d'eau dans le poulailler et maintenez une litière sèche à l'intérieur du poulailler.
Toxoplasmose chez l'homme
Comme de plus en plus de personnes élèvent des poulets de basse-cour avec des chats domestiques, davantage de personnes risquent d'être infectées par la toxoplasmose. Bien que les humains puissent acquérir ce parasite de différentes manières - le plus souvent en mangeant des fruits et des légumes non lavés ou de la viande infectée insuffisamment cuite, en particulier du porc ou de l'agneau - les moyens qui impliquent les poulets comprennent la consommation de viande insuffisamment cuite d'un poulet infecté et le fait de ne pas utiliser correctement hygiène (comme se laver les mains, planches à découper et autres ustensiles) lors de la manipulation de la viande d'un poulet infecté. Bien qu'un chat soit plus susceptible de contracter la toxo en mangeant des rongeurs ou des oiseaux sauvages infectés, le chat (comme un humain) peut être infecté après avoir été nourri avec de la viande crue ou insuffisamment cuite d'un poulet infecté.
La plupart des humains en bonne santé - comme les poulets, les chats et les autres animaux en bonne santé - ne montrent aucun signe d'infection. Certains humains, cependant, peuvent présenter des symptômes temporaires et légers de type grippal, notamment des maux de gorge, des maux de tête, des douleurs musculaires, une faible fièvre, de la fatigue, de la diarrhée et des ganglions lymphatiques enflés pouvant durer de deux à quatre semaines. Les effets les plus graves surviennent chez les personnes atteintes de troubles d'immunodéficience et chez les enfants à naître dont les mères sont infectées pendant la grossesse. Une femme infectée pendant la grossesse peut transmettre l'infection à son enfant à naître.
La plupart des personnes infectées par ce parasite développent des anticorps contre une infection future. La maladie est spontanément résolutive et tous les symptômes qui se développent disparaissent généralement d'eux-mêmes. Cependant, le parasite reste dans le corps d'une personne infectée toute sa vie et peut provoquer des maladies oculaires et un temps de réaction réduit, ce qui entraîne une augmentation de l'incidence des accidents de la route. Le parasite a également été impliqué dans des troubles du comportement tels que l'anxiété, la schizophrénie et une tendance au suicide.
Toxoplasme s sont communs, se propagent assez facilement et ne sont pas facilement tués par les désinfectants habituels. Bien que des médicaments puissent être utilisés pour traiter une infection manifeste, aucun médicament ou vaccin n'a été développé pour prévenir ou traiter le stade dormant ou chronique de cette maladie.
Le moyen le plus simple d'éviter d'attraper ce parasite de vos poulets élevés pour la viande est de vous laver les mains, les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles après avoir abattu des poulets ou manipulé leur viande. La congélation de la viande à 12°F pendant au moins 24 heures détruit les parasites éventuellement présents, tout comme la cuisson du poulet. Selon le Dr Dubey, la cuisson de la viande à une température interne de 150°F tue T. gondii .
Gail Damerow est l'auteur de la nouvelle version révisée et entièrement mise à jour Le manuel de santé du poulet, 2e édition, qui comprend une mine d'informations sur la façon de se protéger contre les maladies qui peuvent être contractées par les poulets. Le Chicken Health Handbook est disponible dans notre librairie à l'adresse www.countrysidenetwork.com/shop.
OBSERVATIONS SUR LA TOXO DANS LES POULETS Dans son rapport « Toxoplasma gondii Infection in Chickens » pour la revue Zoonoses and Public Health , microbiologiste J. P. Dubey, PhD, a observé que : • Les poulets sont résistants à la toxoplasmose clinique (ce qui signifie qu'ils montrent rarement des signes lorsqu'ils sont infectés), et dans le monde, seuls quelques rapports ont confirmé la maladie clinique chez les poulets, dont deux rapports des États-Unis États-Unis.} • Une prévalence élevée du parasite a été constatée chez les poulets élevés dans les arrière-cours (jusqu'à 100 %) et dans les établissements biologiques en plein air (30 à 50 %). • Les poulets élevés en plein air jouent un rôle rôle important dans l'apparition, la distribution et le contrôle de T. gondi en milieu rural, peut-être plus que les rongeurs, car ils sont cliniquement résistants au parasite et vivent plus longtemps que les rongeurs. • Il est peu probable que les œufs de poule crus soient une source de toxoplasmose chez l'homme (bien que le Dr Dubey mette en garde contre manger des œufs crus pour éviter la possibilité d'infection par toxo ou Salmonella .) • La prévalence de T. gondi chez les poulets provenant de fermes intérieures commerciales était faible et l'ingestion de viande de ces poulets est considérée comme un faible risque de transmission à l'homme.
